本发明涉及制糖
技术领域：
，特别涉及一种块状红糖及其制备方法。
背景技术：
：红糖是糖类的一种，其营养价值高，其所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量，对于老年体弱，特别是大病初愈的人，有着极好的疗虚进补作用；再者，红糖还能够补血活血，特别利于体寒体虚的妇女饮用；另外，红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢，而红糖所含有的氨基酸、纤维素等物质，则可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。综上可知，红糖功效多样，营养价值高，目前，市面上出售的红糖多为粉状红糖，不宜包装与储存，再者，现有红糖的口感略差，色泽不纯，且气味淡、糖蜜味少，其品质略差。技术实现要素：鉴于上述内容，有必要提供一种块状红糖及其制备方法，该红糖为块状，易包装与储存，且色泽好、糖蜜味浓郁、口感好，抗压能力强，其制备方法简单易行，适合大规模推广使用。为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：一种块状红糖，主要由以下重量份的原料制成：白砂糖30-55份、赤砂糖20-40份、甲原蜜3-10份、甲洗蜜2-5份、废蜜1-3份和水1-2份。优选地，所述块状红糖主要由以下重量份的原料制成：白砂糖40-50份、赤砂糖20-30份、甲原蜜5-8份、甲洗蜜2-3份、废蜜1-2份和水1-2份。优选地，所述块状红糖主要由以下重量份的原料制成：白砂糖30-40份、赤砂糖30-40份、甲原蜜3-5份、甲洗蜜3-5份、废蜜2-3份和水1-2份。优选地，所述块状红糖主要由以下重量份的原料制成：白砂糖50-55份、赤砂糖25-30份、甲原蜜6-10份、甲洗蜜3-4份、废蜜1-2份和水1-2份。优选地，所述块状红糖主要由以下重量份的原料制成：白砂糖30-40份、赤砂糖30-40份、甲原蜜3-5份、甲洗蜜3-5份、废蜜2-3份和水1-2份。优选地，所述水为饮用水。另外，本发明还针对上述的块状红糖提供了一种制作该块状红糖的制备方法，该制备方法具体为：首先，按照上述重量份称取所述原料，然后将称好的所有原料放入加热锅中，边加热边搅拌，待物料被加热至125-135℃后，停止加热并将物料倒入桶中，同时对物料进行快速搅拌，搅拌2-5min后将物料倒至糖床上冷却5-10min，再用切割刀切割成块，即得成品的块状红糖。进一步地，所述加热锅集成有搅拌装置，以在加热过程直接搅拌加热锅里的物料。综上可知，与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：1.本发明所制备的红糖以白砂糖、赤砂糖、甲原蜜、甲洗蜜、废蜜和水为原料，其中，所使用的甲原蜜和甲洗蜜可改善红糖的色泽和香味，使得所制得的红糖糖蜜味浓郁，口感好；再者，本发明的红糖为块状红糖，与传统的粉状红糖相比，包装储存更方便。2.本发明还提供了红糖的制备方法，该制备方法简单易行，所制得的红糖易成型不易碎，抗压能力好，进而利于包装与储存。【具体实施方式】下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。实施例1一种块状红糖，主要由以下重量份的原料制成：白砂糖30kg、赤砂糖20kg、甲原蜜3kg、甲洗蜜2kg、废蜜1kg和饮用水1kg。所述块状红糖的制备方法为：首先，按照上述重量份称取所述原料，然后将称好的所有原料放入集成有搅拌装置的加热锅中，边加热边搅拌，待物料被加热至125℃后，停止加热并将物料倒入桶中，同时对物料进行快速搅拌，搅拌2min后将物料倒至糖床上冷却5min，再用切割刀切割成块，即得成品的块状红糖。实施例2一种块状红糖，主要由以下重量份的原料制成：白砂糖55kg、赤砂糖40kg、甲原蜜10kg、甲洗蜜5kg、废蜜3kg和饮用水2kg。所述块状红糖的制备方法同实施例1。实施例3一种块状红糖，主要由以下重量份的原料制成：白砂糖40kg、赤砂糖20kg、甲原蜜5kg、甲洗蜜2kg、废蜜1kg和饮用水1kg。所述块状红糖的制备方法为：首先，按照上述重量份称取所述原料，然后将称好的所有原料放入集成有搅拌装置的加热锅中，边加热边搅拌，待物料被加热至128℃后，停止加热并将物料倒入桶中，同时对物料进行快速搅拌，搅拌3min后将物料倒至糖床上冷却6min，再用切割刀切割成块，即得成品的块状红糖。实施例4一种块状红糖，主要由以下重量份的原料制成：白砂糖50kg、赤砂糖30kg、甲原蜜8kg、甲洗蜜3kg、废蜜2kg和饮用水2kg。所述块状红糖的制备方法同实施例3。实施例5一种块状红糖，主要由以下重量份的原料制成：白砂糖30kg、赤砂糖30kg、甲原蜜3kg、甲洗蜜3kg、废蜜2kg和饮用水1kg。所述块状红糖的制备方法为：首先，按照上述重量份称取所述原料，然后将称好的所有原料放入集成有搅拌装置的加热锅中，边加热边搅拌，待物料被加热至130℃后，停止加热并将物料倒入桶中，同时对物料进行快速搅拌，搅拌3min后将物料倒至糖床上冷却7min，再用切割刀切割成块，即得成品的块状红糖。实施例6一种块状红糖，主要由以下重量份的原料制成：白砂糖40kg、赤砂糖40kg、甲原蜜5kg、甲洗蜜5kg、废蜜3kg和饮用水2kg。所述块状红糖的制备方法同实施例5。实施例7一种块状红糖，主要由以下重量份的原料制成：白砂糖50kg、赤砂糖25kg、甲原蜜6kg、甲洗蜜3kg、废蜜1kg和饮用水1kg。所述块状红糖的制备方法为：首先，按照上述重量份称取所述原料，然后将称好的所有原料放入集成有搅拌装置的加热锅中，边加热边搅拌，待物料被加热至132℃后，停止加热并将物料倒入桶中，同时对物料进行快速搅拌，搅拌4min后将物料倒至糖床上冷却9min，再用切割刀切割成块，即得成品的块状红糖。实施例8一种块状红糖，主要由以下重量份的原料制成：白砂糖55kg、赤砂糖30kg、甲原蜜10kg、甲洗蜜4kg、废蜜2kg和饮用水2kg。所述块状红糖的制备方法同实施例7。实施例9一种块状红糖，主要由以下重量份的原料制成：白砂糖30kg、赤砂糖30kg、甲原蜜3kg、甲洗蜜3kg、废蜜2kg和饮用水1kg。所述块状红糖的制备方法为：首先，按照上述重量份称取所述原料，然后将称好的所有原料放入集成有搅拌装置的加热锅中，边加热边搅拌，待物料被加热至135℃后，停止加热并将物料倒入桶中，同时对物料进行快速搅拌，搅拌5min后将物料倒至糖床上冷却10min，再用切割刀切割成块，即得成品的块状红糖。实施例10一种块状红糖，主要由以下重量份的原料制成：白砂糖40kg、赤砂糖40kg、甲原蜜5kg、甲洗蜜5kg、废蜜3kg和饮用水2kg。所述块状红糖的制备方法同实施例9。本发明实施例1-10所制得块状红糖无杂质，色泽深，糖蜜味重，且成块不易碎，而为了验证本发明所制得的块状红糖的实际效果，本申请人将实施例1-10所制得的块状红糖分别给十组试验者品尝和评价，该十组试验者共200人，每组20人，每人通过观看块状红糖的成型情况和色泽及通过嗅红糖的气味、品尝使用本发明所制得块状红糖泡制的红糖水进行逐项评分，得到的各项评分记录在表1中。表1由表1可知，本发明实施例1-10所制得的红糖不易碎，成块较好，颜色深且无杂色，色泽较好，且味香口感好，具有浓郁的糖蜜味。在表1中，成型情况主要是通过查看成块红糖的易碎程度进行评价，具体是查看红糖切割过程红糖碎屑的残留情况、使用手进行轻按时块状红糖的变形情况及产生粉屑情况，详细评分标准见表2；色泽情况主要通过查看块状红糖的颜色进行评分，详细评分标准见表3；红糖的气味及口感则主要是通过嗅块状红糖的味道、品尝红糖水进行评价，其评分标准见表4。表2成型情况评分表项目分值/分切割时碎屑残留少，按压无变形25-30切割时碎屑残留较少，按压微变形20-24切割时碎屑残留较多，按压微变形、无松散15-19切割时碎屑残留较多，按压变形大、略微松散10-14切割时碎屑残留多，按压变形大且松散成小块或者碎屑0-9表3色泽情况评分表项目分值/分深红色且无其他杂色25-30深红色、略微带有杂色20-24红色且夹杂其他颜色15-19暗红色、略微带有杂色10-14淡红色且混杂有其他颜色0-9表4气味与口感评分表虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。当前第1页1 2 3