本发明涉及可用于改善或增强营养组合物的感官特性，特别是口感的组合物。本发明还涉及含有该组合物的营养制剂。
背景技术：
肠易激综合征(ibs)是一种常见的慢性胃肠(gi)障碍，据估计在发达国家中影响大约总人口的5％至20％。ibs是一种影响大肠的障碍，并且通常占消化疾病患者总数的一半以上。ibs是一种慢性病症，呈现出差异性临床症状，诸如例如，腹部疼痛、腹泻、便秘、腹泻和便秘交替发作、其它紊乱的肠排便习惯、腹胀、胀气、腹部不适和腹部鼓胀、大便粘液过多、直肠出血和体重减轻。在很多情况下，ibs的症状可能极其麻烦，对患者的生活质量产生严重的负面影响。
ibs的病因和病理生理学尚不太清楚，并且许多因素被认为起作用(r.spiller等人：gut2007，56，1770-1798)。在ibs患者中，肠肌肉可能以异常方式收缩。例如较强的收缩可能导致胀气、腹胀和腹泻的症状，并且较弱的收缩可能导致腹部鼓胀和便秘。通常，ibs与对内脏疼痛感知的高度敏感性相关，称为外周致敏。这种致敏涉及初级传入神经元的转导过程的阈值降低和增益增加，可归因于多种介质，诸如单胺(例如儿茶酚胺和吲哚胺)、p物质和多种细胞因子和诸如e型前列腺素之类的前列腺素类。ibs的疾病发生学中还牵涉到肠道运动功能障碍，其导致管腔内的内容物和/或胀气的异常处理。心理因素也被认为促成ibs症状，这些症状如果不是由包括抑郁和焦虑在内的紊乱所引发的话，也与包括抑郁和焦虑在内的紊乱一同出现。由胃肠道中的致病病毒和细菌引起的感染和炎症可能是促成某些患者的ibs的病因因素或恶化因素。营养因素(例如纤维摄入不足、过度摄入咖啡因-咖啡因被认为是胃肠刺激物)、高脂肪摄入、食物不耐受(例如牛奶、小麦和蛋通常与ibs有关)和碳水化合物吸收不良(尤其是果糖、乳糖和山梨糖醇)可能在很大程度上影响胃肠动力，并可能引起ibs症状。
ibs的治疗取决于严重程度和症状。治疗和管理可能涉及生活方式改变，包括饮食改变诸如限制或避免某些食物、增加膳食纤维摄入、避免特定的食品添加剂以及运动和/或药物治疗。通常，将多模式综合方法用于管理和控制ibs症状。
饮食在ibs管理中的作用已被广泛研究。在一些ibs患者中，症状归因于对特定糖的不耐受或碳水化合物的吸收不良。因此，在某些情况下，已通过排除饮食实现了对ibs症状的管理。
一种这样的排除饮食是所谓的“低fodmap”饮食。在这种饮食中，短链碳水化合物的摄入受限，其被缓慢吸收或难以消化并且在通过小肠期间未被吸收，短链碳水化合物被肠道细菌快速发酵，从而导致气体释放及相关的在ibs患者中通常经历的腹胀症状。这些碳水化合物统称为fodmaps-可发酵的低聚糖(主要是果聚糖、低聚半乳糖)、二糖、单糖和多元醇(参见gibson，p.r.和shepherd，s.j.-aliment.pharmacol.ther.2005；21：1399-1409)。低fodmap饮食通常可避免这些碳水化合物含量高的食物，并用fodmaps低的食物替代这些食物以便控制症状。越来越多的研究报道了使用低fodmap饮食来管理ibs的功效(ong，d.k.等人：jgastroenterolhepatol2010；25：1366-1373；halmose.p.等人，gastroenterology2014；146：67-75，e5；staudacherh.m.等人：jhum.nutr.diet2011；24：487-495)。
fodmaps天然存在于大量食物中。fodmaps通常由于缺乏适当的酶而在肠道中难以消化，或者在小肠中吸收缓慢。例如，难消化的低聚糖包括：存在于洋葱、大蒜、朝鲜蓟、韭葱、葱、诸如小麦、大麦和黑麦之类的谷物以及菊粉中的低聚果糖(果聚糖)和存在于坚果、豆科植物、芸豆、扁豆、鹰嘴豆、大豆和豆制品中的低聚半乳糖(gos)；存在于乳和乳制品诸如奶酪和酸奶中的二糖诸如乳糖；存在于多种水果(包括苹果、梨、西瓜和芒果)、蜂蜜和高果糖玉米糖浆中的单糖诸如果糖；糖醇(多元醇)，其包括存在于鳄梨和杏中的山梨糖醇和存在于蘑菇和花椰菜中的甘露糖醇；以及多元醇(糖醇)，包括存在于杏、樱桃、油桃、梨、鳄梨、李子、荔枝中的山梨糖醇和存在于蘑菇、荷兰豆和花椰菜中的甘露糖醇。
典型的低fodmap食物含有：
每100g中较葡萄糖为多的＜0.15g果糖，
不考虑葡萄糖，每份＜3g果糖，以及
每份＜0.2g果聚糖(谷物、坚果和种子除外，其为每份＜0.3克)。
此外，建议增加摄入膳食纤维(特别是可溶纤维)。
fodmaps是水可溶的，并且由于它们的渗透特性，将水吸引进小肠和结肠中。在大肠中，它们被细菌发酵，从而释放出气体，这些气体可在易感患者中引起腹胀及相关的ibs症状。已表明低fodmap饮食对于改善肠道症状是有效的，大约70％的ibs患者经历肠道症状的快速改善。
然而，长期排除或限制高fodmap食物，诸如富含营养素的蔬菜、水果和乳制品，可能会导致需要提供营养补充剂。钙是一种特别重要的营养素，由于排除了基于乳的食品，因此低fodmap饮食中可能缺乏钙。
众所周知，食用膳食纤维是维持健康消化道的必要部分。例如，世界卫生组织(who)建议每日食用25克或更多的膳食纤维。许多ibs患者膳食纤维摄入不足，因此通常建议增加纤维摄入。然而，低fodmap饮食中应该限制某些高纤维食物或将其从中消除，因为一些高纤维食物在fodmaps中也很高。例如，存在于诸如豆类、水果、蔬菜和全谷物之类的基于植物的食物中的纤维类型(通常为不可溶纤维组分)含有不能被消化的复杂碳水化合物。因此，低fodmap饮食可能无法提供足够的膳食纤维(尤其是可溶纤维)摄入。
由于限制或排除有问题的短链碳水化合物，产生了使用营养补充制剂的一个特别问题，尤其对于低fodmap饮食而言。这些短链碳水化合物通常负责营养组合物的感官特性和感觉特性。这类碳水化合物和总固体含量的减少对这些特性有不利影响。例如，组合物可能口感受到影响，口感变得轻薄(thin)且缺乏浓稠感(body)。不良的口感体验(特别是在营养组合物中)与消费者可接受性和患者依从性降低相关。
因此，需要提供具有改善或增强的感官和感觉特性，特别是口感的营养组合物。然而，用于改善质地和口感的许多已知食品添加剂对uht处理不稳定，并且可能与特定饮食要求(诸如低fodmap饮食)不相容。尽管纤维可以在营养组合物中用作质构剂，但是提供营养显著量的纤维所需的量通常会使粘度增加到不可接受的水平。还需要提供营养组合物，该组合物包含足够水平的纤维且适合于低fodmap饮食的患者，并且提供令人满意的感官体验，从而改善患者依从性。
技术实现要素：
本发明是基于以下令人惊讶的发现：水可溶膳食纤维与阿拉伯半乳聚糖(即部分水解的瓜尔胶(phgg)与阿拉伯树胶(ag))的组合对于增强营养组合物的口感非常有效。特别是，phgg与ag的组合能够比相同量的单独组分更有效地增强口感。本发明的组合适用于低fodmap饮食，并且从而特别适用于营养制剂，诸如用于ibs患者的营养制剂。
有利地，该组合物是稳定的，并且因此特别适用于制备通常需要加热灭菌(例如，任何热处理诸如用以除去病原微生物、降低病原微生物的含量或者降低病原微生物的活性，包括例如uht灭菌或巴斯德灭菌和高压灭菌)的营养组合物。
另一个优点是，本发明的组合提供了可溶膳食纤维的来源，其为高度有益的膳食组分，并且其在功能性胃肠障碍诸如ibs的管理中特别重要。
本发明提供了用于改善营养组合物口感的部分水解的瓜尔胶(phgg)与阿拉伯树胶(ag)的组合。特别是，本发明提供了用于改善营养组合物口感的阿拉伯树胶(ag)与部分水解的瓜尔胶(phgg)的组合，其中ag和phgg以约5∶1至约1∶5的ag∶phgg重量比存在。
该组合可以还包含淀粉水解产物，优选其中所述淀粉水解产物是麦芽糖糊精。因此，在一些实施方案中，本发明提供了部分水解的瓜尔胶、阿拉伯树胶与淀粉水解产物、优选麦芽糖糊精的组合用于改善营养组合物的口感的用途。
在优选的实施方案中，该营养组合物为液体形式或为用于重构成液体的粉末形式。
在另一方面，本发明提供了包含阿拉伯树胶(ag)与部分水解的瓜尔胶(phgg)的组合的营养组合物。在另一方面，本发明提供了包含phgg、ag与淀粉水解产物、优选麦芽糖糊精的组合的营养组合物。该营养组合物优选液体形式或用于重构成液体的粉末形式。
本发明还提供了促进胃肠微生物群平衡和健康的方法，该方法包括将有效量的所述营养组合物施用给个体。
在另一方面，本发明提供了如本文任何方面或实施方案中所述的营养补充剂，其用于治疗或预防功能性胃肠障碍或消化障碍，优选肠易激综合征或功能性消化不良，并且更优选肠易激综合征。
在又一方面，本发明提供了如本文任何方面或实施方案中所述的营养补充剂，其用于治疗或预防胃肠道障碍或消化障碍的症状，所述症状优选地选自：受损的胃肠动力、消化不良、腹部疼痛、腹部绞痛、腹泻、便秘、肠排便习惯紊乱、腹胀、过度胀气、腹部不适和腹部鼓胀。
具体实施方式
除非另外指明，否则对％的提及与重量％有关。
如本文所用，术语“可溶纤维”是指在消化过程中吸水并变成凝胶，从而减缓消化的纤维。可溶纤维存在于例如燕麦麸皮、大麦、坚果、种子、豆类、扁豆、豌豆和一些水果和蔬菜中。其也存在于洋车前子(一种常见的纤维补充剂)中。不可溶纤维存在于食物诸如麦麸、蔬菜和全谷物中。其可增加粪便的本体，并且看起来有助于食物更快地通过胃和肠。
如本文所用，与营养组合物有关的术语“低固体”特别是指具有10重量％至19重量％、并且优选15重量％至18重量％的总固体含量的液体(水性组合物)。本发明上下文中的术语“固体”是指组合物的非水组分。因此，术语“总固体”是指组合物的全部内容物减去水。特别是，总固体与移除游离的和松散结合的水分后留下的干物质有关。可以测定组合物中的总固体含量，例如通过在减压下于70℃至100℃下，诸如在真空烘箱中干燥组合物(例如根据分析化学家协会(aoacinternational)的官方分析方法925.09或926.08)。
如本文所用，与营养组合物有关的术语“高固体”是指20重量％至28重量％，并且优选21.5重量％至24重量％的总固体含量。
如本文所用，与营养组合物有关的术语“低糖”是指具有约7重量％以下、约5重量％以下、特别是约3重量％以下、约2重量％以下或约1重量％以下的糖含量的组合物。优选，“低糖”是指具有约1重量％至约7重量％、约1重量％至约6重量％、约1重量％至约5重量％、约2重量％至约5重量％或约2重量％至约4重量％的糖含量的营养组合物。
如本文所用，与营养组合物有关的术语“低能量密度”是指具有低于1kcal/g的能量密度的组合物。例如，低能量密度营养组合物可以具有约0.3kcal/g至约0.95kcal/g、约0.4kcal/g至约0.9kcal/g、约0.45kcal/g至约0.88kcal/g、约0.5kcal/g至约0.85kcal/g、约0.55kcal/g至约0.8kcal/g、约0.6kcal/g至约0.75kcal/g或约0.6kcal/g至约0.7kcal/g的能量密度。
“fodmaps”在gibson，p.r.和shepherd，s.j.-aliment.pharmacol.ther.2005；21：1399-1409中，特别是在第1402页表2中进行了描述。基本上fodmaps包含5种主要膳食组分-果糖(通常来自水果、蜂蜜、高果糖玉米糖浆)、果聚糖(低聚果糖/果寡糖-通常来自小麦和洋葱)、乳糖(通常来自乳/乳制品)、多元醇(诸如山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇-通常来自苹果、梨、李子、低热量甜味剂)和低聚半乳糖(gos)(诸如棉子糖、水苏糖，通常来自豆科植物、豆类、卷心菜、球芽甘蓝、洋葱)。
如本文所用，与营养组合物有关的术语“口感”是指当组合物接触口腔和嘴表面时感受到的该营养组合物的感觉特性和触觉特性。感觉特性和触觉特性包括质地、厚实感(thickness)、稠度和浓稠感。口感的改善或增强可以指至少一种感觉/触觉特性(诸如厚实感和/或浓稠感)的改善或增强。应当理解，这种口内的感觉和触觉特性可能与由仪器测得的诸如粘度之类的特性无关。例如，可在对粘度无有害的影响(特别是不可接受的增加)的情况下实现改善或增强的口感。改善的口感可以由经过感官属性训练的品评专门小组检查。
部分水解的瓜尔胶(phgg)
phgg是从瓜尔胶获得的水可溶膳食纤维。瓜尔胶是由半乳甘露聚糖构成的高分子量多糖，并且通过研磨瓜尔豆(cyamopsistetragonolobusl)的胚乳获得。phgg通过瓜尔胶的部分水解产生，通常通过受控的酶水解，通常使用β-内切-甘露聚糖酶。水解后，可将产物灭菌并喷雾干燥形成粉末。
在结构上，瓜尔胶包含经由β-d-(1-4)-糖苷键连接的α-d-甘露吡喃糖基单元的长直链。phgg具有与瓜尔胶相同的化学结构和甘露糖∶半乳糖比例(约2∶1)，但水解将瓜尔胶的链长缩短至低于初始(完整)瓜尔胶的10％。平均分子量通常降低完整瓜尔胶的约10％。phgg的分子量通常介于1kda至100kda之间的范围内。phgg比瓜尔胶粘度低。
优选，通过流变仪在25℃下测量，1重量％的瓜尔胶水性溶液可具有约2,000mpa.s至约6,000mpa.s，通常约3000mpa.s至约6000mpa.s，或约3000mpa.s至约5000mpa.s的粘度。优选，通过流变仪在5℃下测量，本发明中所采用的5重量％的phgg水性溶液可具有约5mpa.s至约15mpa.s，更优选约6mpa.s至约14mpa.s，并且最优选约7mpa.s至约12mpa.s的粘度。
据报道，phgg对腹泻和便秘具有积极作用(homann，h，h.等人：journalofparenteralandenteralnutrition1994，18，486-490，以及takahashi，h等人：journalofnutritionalscienceandvitamin0logy1994，40，251-259)。phgg已广泛用作食品添加剂，以及用作营养添加剂而不改变最终产品的流变学、味道、质地和颜色(yoon，s.-j.等人：journalofclinicalbiochemistryandnutrition2008，42，1-7)。根据heini，a.f.等人(internationaljournalofobesity1998，22，906-909)，phgg可作为可溶纤维添加至营养饮料而受试者没有觉察，从而对口感或质地没有影响。
阿拉伯树胶(ag)
阿拉伯树胶(ag)，也被称为金合欢胶、阿拉伯胶(ga)或印度胶，是一种属于复杂阿拉伯半乳聚糖家族的天然非粘性高水可溶纤维。ag是从某些金合欢树(豆科(leguminosae)-主要是阿拉伯胶树(a.senegal)和塞伊耳金合欢(a.seyal))的茎和分枝获得的分泌物。ag是一种复杂的高度支化的高分子量多糖，主要由大致摩尔比为约3∶3∶1∶1的阿拉伯糖、半乳糖、鼠李糖和葡糖醛酸单元构成。ag具有介于200kda和400kda之间的平均分子量。ag由三种不同的级分，即约1％的糖蛋白、约1％至10％的阿拉伯半乳聚糖-蛋白质和约90％至99％的阿拉伯半乳聚糖构成。ag的粘度变化取决于来源，并且通常在12ml/g至18ml/g的范围内。
ag是一种可溶膳食纤维，与其它可溶纤维相比，其发酵缓慢。据报道ag在动物研究中改善了腹泻症状。
本发明中所采用的ag优选具有约200,000至约400,000、更优选约250,000至约350,000、最优选约275,000至约320,000的平均分子量。
麦芽糖糊精
麦芽糖糊精是通过淀粉的部分水解(通常通过酸和/或酶的作用)而形成的水可溶多糖。麦芽糖糊精可由任何淀粉源(诸如小麦或玉米)制备。通常将所得的水解产物纯化并喷雾干燥以形成粉末。化学上，麦芽糖糊精包含以(1→4)糖苷键连接的α-d-葡萄糖单元。麦芽糖糊精由糖类(麦芽糖以及低聚糖和多糖的混合物(如麦芽三糖和麦芽四糖))的混合物组成。
麦芽糖糊精通常通过葡萄糖当量(de)分类。de是脱水α-d-葡萄糖单元数量的反向量度。因此，具有较低葡萄糖当量(例如de5)的麦芽糖糊精具有较低的淀粉水解度并从而具有较高的平均分子量，而具有较高de(如de20)的麦芽糖糊精具有较大的淀粉水解度并从而具有较低数量的葡萄糖分子，并且从而具有较低的平均分子量)。
益生菌
根据本发明的任何方面或实施方案的营养组合物可另外包含益生菌。如本文所用，益生菌是食品级微生物(活的，包括半存活或弱存活的，和/或非复制型的)、代谢物、微生物细胞制剂或微生物细胞的组分，当其以足量施用时，能为宿主带来健康有益效果，更尤其是可通过改善其肠内微生物平衡，对宿主的健康产生影响，从而有益地影响宿主。参见，salminens，ouwehanda.bennoy.等人，“probiotics：howshouldtheybedefined？”trendsfoodsci.technol.1999：10，107-10。一般来讲，据信这些微生物可抑制或影响病原菌在肠道中的生长和/或代谢。益生菌还可激活宿主的免疫功能。
益生菌的非限制性示例包括气球菌属(aerococcus)、曲霉属(aspergillus)、芽孢杆菌属(bacillus)、拟杆菌属(bacteroides)、双歧杆菌属(bifidobacterium)、假丝酵母属(candida)、梭菌属(clostridium)、德巴利氏酵母属(debaromyces)、肠球菌属(enterococcus)、梭杆菌属(fusobacterium)、乳杆菌属(lactobacillus)、乳球菌属(lactococcus)、明串珠菌属(leuconostoc)、蜜蜂球菌属(melissococcus)、微球菌属(micrococcus)、毛霉属(mucor)、酒球菌属(oenococcus)、片球菌属(pediococcus)、青霉菌属(penicillium)、消化链球菌属(peptostrepococcus)、毕赤酵母属(pichia)、丙酸菌属(propionibacterium)、pseudocatenulatum、根霉属(rhizopus)、酵母属(saccharomyces)、葡萄球菌属(staphylococcus)、链球菌属(streptococcus)、球拟酵母属(torulopsis)、魏斯氏菌属(weissella)、或它们的组合。特别对减轻ibs症状有益的合适益生菌的优选示例包括：乳杆菌属(lactobacillus)物种、链球菌属(streptococcus)物种和双歧杆菌属(bifidobacterium)物种，诸如嗜酸乳杆菌(lactobacillusacidophilus)、植物乳杆菌(lactobacillusplantarum)、短双歧杆菌(bifidobacteriumbreve)、婴儿双歧杆菌(bifidobacteriuminfantis)、动物双歧杆菌(bifidobacteriumanimalis)、鼠李糖乳杆菌(lactobacillusrhamnosus)、干酪乳杆菌(lactobacilluscasei)、长双歧杆菌(bifidobacteriumlongum)、保加利亚乳杆菌(lactobacillusbulgaricus)和唾液链球菌嗜热亚种(streptococcussalivariusssp.thermophiles)。
用于改善口感的组合
用于改善营养组合物口感的本发明组合包含阿拉伯树胶(ag)和部分水解的瓜尔胶(phgg)。因此，在一个方面，本发明提供了用于改善营养组合物口感的阿拉伯树胶(ag)与部分水解的瓜尔胶(phgg)的组合。ag与phgg的组合可用于改善口感，特别是液体营养补充剂的口感。优选该液体营养补充剂具有低的固体含量。
ag和phgg以约5∶1至约1∶5、约5∶1至约1∶3、约4：1至约1∶2、约3.5∶1至约1∶2、约3.25∶1至约1∶1、约3.1至约1.25∶1、约2.5∶1至约1.5∶1、或约2.25∶1至约1.25∶1的ag∶phgg重量比存在于营养组合物中。优选，ag与phgg的重量比大于1∶1。待添加至营养组合物的ag与phgg的组合优选该营养组合物的约0.6重量％至约2.5重量％、约0.7重量％至约2重量％、约0.8重量％至约1.7重量％、或约1重量％至约1.5重量％。
优选，本发明中所采用的phgg具有约15kda至约35,000kda，更优选约20kda至约20kda的分子量。优选，在5℃下测量，5重量％的phgg水性溶液可具有约5mpa.s至约15mpa.s，更优选约6mpa.s至约14mpa.s，并且最优选约7mpa.s至约12mpa.s的粘度。
优选，本发明中所采用的ag具有约200,000至约400,000、更优选约250,000至约350,000、并且最优选约275,000至约320,000的分子量。优选，在20℃下25重量％的ag水性溶液具有介于约45mpa.s至约150mpa.s、更优选介于约50mpa.s至约120mpa.s、并且最优选介于约60mpa.s至约100mpa.s的粘度。
在本发明的一些实施方案中，该组合中可还包含淀粉水解产物以便使口感进一步增强或改善。优选，该淀粉水解产物是麦芽糖糊精或大米糊精、优选麦芽糖糊精。用于制备淀粉水解产物的淀粉来源可包括选自：大米、玉米、木薯、大麦、豌豆和高粱的那些。
因此，本发明还提供ag、phgg与淀粉水解产物、优选麦芽糖糊精的组合，用于改善营养组合物的口感。合适的淀粉水解产物包括由淀粉源诸如大米、玉米、木薯、大麦、豌豆和高粱制备的水解产物。麦芽糖糊精是优选的淀粉水解产物。优选，该麦芽糖糊精具有5至30、优选5至25、并且更优选5至20的葡萄糖当量(de)整数值。de为16或18的麦芽糖糊精是特别优选的。
当淀粉水解产物与ag和phgg组合使用时，淀粉水解产物、优选麦芽糖糊精与总的ag和phgg的比例优选：约5∶1至约1∶5、约4∶1至约1∶3、约4∶1至约1∶2、约3.5∶1至约1∶1、约3∶5∶1至约1.5∶1、或约3∶1至约2：1。
虽然ag与phgg的组合，或者ag、phgg与淀粉水解产物的组合特别适用于改善或增强营养组合物的口感，但所述组合尤其可用于改善具有本文所定义的低糖或低固体含量的营养组合物的口感。这类组合物经常受到口感差的影响，诸如差的厚实感和浓稠感(可归因于低的固体含量)。仅仅增加这类组合物的粘度不一定与改善口感(例如通过改善本发明所实现的厚实感和/或浓稠感的感知)相关。本发明的组合特别适用于增强这类组合物的口感，使得它们与能量密度高的组合物(例如≥1kcal/g，诸如具有约1kcal/g或约1kcal/g至1.2kcal/g的能量密度的那些)相当。
例如，本发明特别可用于增强或改善具有“低能量密度”(通常低于1kcal/g)的营养组合物的口感。特别地，本发明的组合尤其可用于具有约0.3kcal/g至约0.95kcal/g、约0.4kcal/g至约0.9kcal/g、约0.45kcal/g至约0.88kcal/g、约0.5kcal/g至约0.85kcal/g、约0.55kcal/g至约0.8kcal/g、约0.6kcal/g至约0.75kcal/g、或约0.6kcal/g至约0.7kcal/g的能量密度的营养组合物。根据本发明的组合也可用于改善或增强具有低总固体含量(诸如10重量％至19重量％、并且优选15重量％至18重量％的总固体含量)的营养组合物的口感。该组合特别适用于增强此类组合物的口感，使之与含有高固体含量(例如＞21重量％的总固体，诸如20重量％至28重量％或特别是21.5重量％至24重量％总固体)的组合物相当。
该营养组合物的固体含量可以包含膳食常量营养素(特别是蛋白质、脂肪和碳水化合物)的组合，以形成营养补充剂。优选，本发明的营养组合物包含蛋白质、脂肪与碳水化合物的组合。
优选，该营养组合物可具有一定量的来自蛋白质、脂肪和碳水化合物的固体，该量的范围为约9重量％至19重量％，优选约12重量％至18重量％，并且更优选约14重量％至17重量％。
该营养组合物可优选包含一定量的碳水化合物，该量的范围为约10重量％至17重量％，约11重量％至16.5重量％，约12重量％至16重量％或约13重量％至15.5重量％。优选，该营养组合物中糖形式的碳水化合物的量相对较低。更优选，该营养组合物中糖的量为：约0.8重量％至约8.5重量％、约0.8重量％至约7.5重量％、约0.8重量％至约6.5重量％、约0.8重量％至约5.5重量％、或约0.8重量％至约4.5重量％。
优选，当该组合物含有蛋白质时，该营养组合物中蛋白质的量为约5重量％至约25重量％、约5重量％至约15重量％或约5重量％至约10重量％。
优选，当该组合物含有脂肪时，脂肪的量相对较低。更优选，该营养组合物中脂肪的量低于5重量％，为约1重量％至约5重量％、约1重量％至约3重量％、约1重量％至约2.5重量％、或约1.2重量％至约2重量％。
该营养组合物优选适用于低fodmap饮食(例如，推荐用于治疗或降低如上所述的ibs症状的饮食)的营养组合物。因此，如根据本文所述的本发明的任何方面或实施方案所定义的ag与phgg以及任选的淀粉水解产物的组合尤其适用于改善或增强适用于低fodmap饮食的营养组合物，并因而可配制成每份含有0.5g以下、0.4g以下、0.3g以下的fodmaps。
所述营养组合物可以是任何形式。在特别优选的实施方案中，ag与phgg以及任选的淀粉水解产物(优选麦芽糖糊精)的组合可用于增强液体形式的营养组合物(即液体营养补充剂)的口感。
本发明还提供了如本文所述的任何方面或实施方案中所述的ag与phgg以及任选的淀粉水解产物(优选麦芽糖糊精)的组合用于改善营养组合物、尤其是液体营养组合物的口感的用途。
营养组合物
本发明还提供了营养组合物，其包含阿拉伯树胶(ag)与部分水解的瓜尔胶(phgg)的组合，其中ag和phgg以约5∶1至约1∶5的ag∶phgg重量比存在。
优选，在该营养组合物中，ag和phgg以约5∶1至约1∶3、约4∶1至约1∶2、约3.5∶1至约1∶2、约3.25∶1至约1∶1、约3.1至约1.25∶1、约2.5∶1至约1.5∶1、或约2.25∶1至约1.25∶1的ag∶phgg重量比存在。
该营养组合物可优选含有的ag和phgg的量为：约0.6重量％至约2.5重量％、约0.7重量％至约2重量％、约0.8重量％至约1.7重量％、或约1重量％至约1.5重量％。
如上文所论述的，该营养组合物可还包含淀粉水解产物，优选其中所述淀粉水解产物为麦芽糖糊精。淀粉水解产物、优选麦芽糖糊精与总的ag和phgg的比例优选：约5∶1至约1∶5、约4∶1至约1∶3、约4∶1至约1∶2、约3.5∶1至约1∶1、约3∶5∶1至约1.5∶1、或约3∶1至约2∶1。该淀粉水解产物、优选麦芽糖糊精可以以以下量用于营养组合物中：约1重量％至约8重量％、约2重量％至约6重量％、或约3重量％至约5重量％。
特别优选的是具有低能量密度的根据本发明的营养组合物，即具有以下能量密度的组合物：低于约1kcal/g、约0.4kcal/g约0.98kcal/g、约0.55kcal/g至约0.95kcal/g、约0.5kcal/g至约0.9kcal/g、约0.6kcal/g至约0.85kcal/g、约0.65kcal/g至约0.8kcal/g、或约0.6kcal/g至约0.75kcal/g。
本发明还提供了具有低的总固体含量，即以下总固体含量的营养组合物：约12重量％至约20重量％、约14重量％至约19重量％、约16重量％至约18.5重量％、或约15重量％至约18重量％。
出乎意料的是，向具有低能量密度和/或低固体含量的营养组合物添加ag和phgg以及任选的淀粉水解产物的组合能够改善或增强口感，使得该组合物与高能量密度/高固体含量的对应组合物相当。此外，与单独使用相同量的ag或phgg相比，当使用本发明的组合时，发现使用ag与phgg的组合时口感改善更大。
该营养组合物中的固体可以包含优选地选自蛋白质、脂肪和碳水化合物的常量营养素。该组合物可以是营养完全的配方食品，例如包含蛋白质、碳水化合物和脂肪的来源。
可以使用任何合适的膳食蛋白质。优选使用适合低fodmap饮食的膳食蛋白质。例如，植物蛋白质(诸如大豆蛋白质、大米蛋白质和豌豆蛋白质)；游离氨基酸的混合物；或它们的组合。优选避免来自肉类来源的蛋白质。特别优选的是乳蛋白质，例如为乳蛋白质浓缩物(mpc)和/或酪蛋白酸盐(如酪蛋白酸钠)的形式。具有降低的乳糖含量的乳蛋白质对于低fodmap饮食是特别优选的。也可以使用大豆蛋白质。对于低fodmap饮食，含有降低的半乳聚糖或不含半乳聚糖的纯化大豆蛋白质是优选的。也可以使用大豆蛋白质与乳蛋白质的组合。
该组合物还可以含有碳水化合物源和脂肪源。
适用于低fodmap饮食的脂肪是单不饱和脂肪(例如坚果油、植物油、橄榄油和葵花油)和多不饱和脂肪(例如大豆油、玉米油、红花油、亚麻籽油和鱼油)。脂肪来源可包含至少一种ω-3多不饱和脂肪酸，例如存在于鱼油中的那些，尤其是二十碳五烯酸(epa)和二十二碳六烯酸(dha)。所述脂肪优选提供营养补充剂的能量的约40重量％以下，优选能量的约35重量％以下，更优选能量的约25重量％以下，或者特别是能量的约20重量％以下，以符合膳食常量营养素指南。
优选的是，该营养组合物是低脂肪的，即优选低于约4重量％的脂肪、低于约3重量％、更优选低于约2重量％的脂肪，最优选低于约1.8重量％的脂肪。更优选，该营养组合物以约0.8重量％至约3重量％、约0.8重量％至约2.8重量％、约0.8重量％至约2.4重量％、或约1重量％至约1.8重量％的范围含有脂肪。优选，该脂肪提供营养组合物总能量的约15％至约45％、约18重量％至约36％、约20重量％至约30％、或约20重量％至约25％。
除了phgg、ag和麦芽糖糊精(如果存在的话)之外，还可以将碳水化合物源添加至营养组合物。碳水化合物(即不包括纤维)优选提供营养组合物总能量的约4％至约70％、约4％至约61％、约4％至约55％、约10％至约50％、约20％至约40％或约20％至约35％。可以使用任何合适的低fodmap碳水化合物，例如麦芽糖糊精或其它葡萄糖聚合物。该营养组合物中碳水化合物的量优选在约1重量％至16重量％、约1重量％至15重量％、约3重量％至14重量％、约4重量％至12重量％或约5重量％至10重量％的范围内。该营养组合物中糖形式的碳水化合物的量优选：约0.7重量％至约7.0重量％、约0.7重量％至约7.0重量％、约0.7重量％至约6.0重量％、约0.7重量％至约5.0重量％、或约0.7重量％至约4.0重量％。
该营养组合物中蛋白质的量优选在以下范围内：约4重量％至约24重量％、约4重量％至约14重量％、或约4重量％至约9重量％。优选，该蛋白质提供营养组合物总能量的约15％至约65％、约20％至约53％、约25％至约45％、约25％至约40％或约30％至约40％。
优选，该营养组合物中来自蛋白质、脂肪和碳水化合物的固体的量为约9重量％至19重量％，优选约12重量％至18重量％，并且更优选约14重量％至17重量％。在本发明的任何实施方案中，该营养组合物以以下量含有蛋白质、脂肪和碳水化合物：
-蛋白质：提供组合物总能量的20％至53％，
-脂肪：提供组合物总能量的18％至36％，以及
-碳水化合物(不包括纤维)：提供组合物总能量的4％至61％
该营养组合物优选含有纤维(即至少phgg和ag)以提供组合物总能量的1％至7％。
本发明的组合特别适用于制备适合于低fodmap饮食的营养组合物。优选，用于低fodmap饮食的营养组合物每份提供0.5g以下，优选0.4g以下，并且更优选0.3g以下的可发酵低聚糖、二糖和单糖以及多元醇(fodmaps)。有利的是，本发明的ag与phgg的组合提供了可溶纤维的来源。可溶纤维对缓解ibs症状特别有用。特别地，可溶纤维具有增加饮食内容物的水含量和本体的作用，并且从而可以使粪便通过肠的前进变得正常。因此，可溶膳食纤维可改善排便的规律性，并有助于产生软便，并且从而改善便秘和排便疼痛的症状。此外，这种纤维可以延缓胃排空，并且从而减少腹泻症状。
根据本发明的任何实施方案或方面的营养组合物可以还包含一种或多种微量营养素。这种微量营养素包括选自维生素、矿物质和微量元素的那些。
根据本发明的任何方面或实施方案的营养组合物可以还包含一种或多种如上所述的益生菌。当营养组合物中包含益生菌时，该组合物可以是液体形式，或优选粉末形式。
本发明的营养组合物还可以包含一种或多种饮食或药物可接受的赋形剂。该组合物可以优选液体形式，诸如即饮型液体。该液体优选水基的，即组合物中的固体组分，即ag、phgg和任选的麦芽糖糊精以及其余的固体组分(如果存在的话)，包括脂肪、蛋白质、碳水化合物、微量营养素和赋形剂，存在于水性溶液或混悬液中。
该营养组合物优选液体形式。该营养组合物可以还包含至少一种药物或饮食可接受的添加剂或赋形剂，例如选自：稳定剂、乳化剂、表面活性剂、增溶剂、缓冲剂、润湿剂、载体、抗氧化剂、防腐剂、调味剂、甜味剂和染料。
或者，该营养组合物可以为固体形式，优选粉末形式。该粉末可以为适合水性重构的形式。
在含有ag与phgg的组合的固体或粉末制剂(诸如用于水性重构的粉末)中，ag和phgg的量优选约2重量％至约18重量％、约2重量％至约15重量％、约3重量％至约15重量％、约4重量％至约10重量％、或约5重量％至约9重量％。该固体或粉末组合物可还包含淀粉水解产物，优选其中淀粉水解产物为麦芽糖糊精。淀粉水解产物、优选麦芽糖糊精的量优选：约5重量％至约45重量％、约5重量％至约45重量％、约10重量％至约35重量％、约10重量％至约30重量％、或约10重量％至约28重量％。该固体/粉末营养组合物优选包括常量营养素，优选蛋白质、脂肪和碳水化合物。该固体营养组合物中碳水化合物的量为：优选约5重量％至约90重量％、约10重量％至约80重量％、约15重量％至约75重量％、约15重量％至约70重量％、或约20重量％至约65重量％。优选，该固体营养组合物中糖形式的碳水化合物的量为：约2重量％至约55重量％、约3重量％至约50重量％、约3重量％至约45重量％、约3.5重量％至约35重量％、或约3重量％至约30重量％。优选，该固体营养组合物中蛋白质的量为：约18重量％至约75重量％、约20重量％至约70重量％、约22重量％至约65重量％、或约22重量％至约55重量％。优选，该固体营养组合物中脂肪的量为：约4重量％至约25重量％、约4重量％至约23重量％、约4重量％至约16重量％、约4重量％至约14重量％、或约5重量％至约10.5重量％。该固体/粉末营养组合物优选适合于低fodmap饮食。特别地，该固体营养组合物优选每份提供低于0.5g以下、优选0.4g以下、并且更优选0.3g以下的可发酵低聚糖、二糖和单糖以及多元醇(fodmaps)。该固体营养组合物可以包含一种或多种选自维生素、矿物质和微量元素的微量营养素、和/或一种或多种如上所述的益生菌。本发明的固体营养组合物可还包含一种或多种饮食或药物可接受的赋形剂。例如，该固体营养组合物可以还包含至少一种药物或饮食可接受的添加剂或赋形剂，例如选自：稳定剂、乳化剂、表面活性剂、增溶剂、缓冲剂、润湿剂、载体、抗氧化剂、防腐剂、调味剂、甜味剂和染料。
如上所述的本发明的固体营养组合物优选用于重构(优选在水中)成液体营养组合物的粉末形式。包含ag与phgg的组合的液体组合物具有增强的或改善的口感。
本发明还提供了促进胃肠微生物群平衡和健康的方法，包括将有效量的如本文所述的根据本发明的任何方面或实施方案的营养组合物施用给需要这种治疗的个体。
本发明还涵盖如本文所述的根据本发明的任何方面或实施方案的营养组合物，其用于治疗或预防胃肠道障碍或消化障碍的症状，所述症状优选地选自：受损的胃肠动力、消化不良、腹部疼痛、腹部绞痛、腹泻、便秘、肠排便习惯紊乱、腹胀、过度胀气、腹部不适和腹部鼓胀。
本发明还提供了如本文所述的根据本发明的任何方面或实施方案的营养组合物，其用于治疗或预防胃肠道障碍或消化障碍的症状，所述症状优选地选自：受损的胃肠动力、消化不良、腹部疼痛、腹部绞痛、腹泻、便秘、肠排便习惯紊乱、腹胀、过度胀气、腹部不适和腹部鼓胀。
根据本发明的营养组合物可以以任何合适的方式制备。例如，它可以通过将蛋白质、碳水化合物源和脂肪源(如果要包含这些的话)以适当的比例共混在一起来制备。可以在此时添加ag和phgg以及任选的麦芽糖糊精。此时可加入维生素和矿物质，但为了避免热降解，通常在稍晚一点的时候加入。可先将任何亲脂性维生素、乳化剂等物质溶解于脂肪来源中，再混合。然后可混入水(优选经过反渗透的水)，形成液体混合物。水温以约50℃至约80℃为宜，以有助于使成分分散。可使用可商购获得的液化剂来形成液体混合物。然后使液体混合物均质化；例如分两个阶段进行。可将该液体混合物进行热处理以进行灭菌或巴氏灭菌以减少细菌负荷。例如，可以对混合物进行uht处理，例如，通过将该液体混合物快速加热至约80℃至约150℃范围内的温度持续约5秒至约5分钟(如通过蒸汽注入，或通过热交换器；(例如板式热交换器)来进行。
然后，可例如通过急速冷却将液体混合物冷却到约60℃至约85℃。接着可使液体混合物再次均质化；例如以两个阶段进行，第一个阶段是在约2000psi至约5000psi(优选约3000psi至约4000psi，更优选约3500psi至约4000psi)下，第二个阶段是在约400psi至约1000psi(优选约500psi至约900psi，更优选约600psi至约800psi)下。
然后可以将液体营养组合物包装进合适的容器中，例如用以提供单份容器。或者，如果通过高压釜处理使混合物灭菌，则可以包装该液体混合物(例如在均质化后)并在包装中经受高压釜处理。
或者，可以通过将包含phgg和ga的混合物，以及包括碳水化合物、脂肪和蛋白质在内的营养组分，以及任选的维生素、矿物质和微量元素，以及药物可接受的赋形剂合并来制备用于重构成液体营养组合物的粉末。可将粉末包装进单份小袋中，或者包装进用于分配多份型纸盒中。可以通过用水重构粉末来制备为饮料形式的营养组合物。
现在将通过参考以下非限制性实施例来进一步说明本发明。
实施例
实施例1-使用ag和phgg增强口感
制备了九种原型制剂。其中，6种含有麦芽糖糊精与不同树胶的组合，2种含有玉米糖浆和不同的树胶，并且一种制剂是高fodmap变体。
针对“厚实感”和“浓稠感”将这些变体与两种参照物进行比较。低固体参照物由玉米糖浆(不添加纤维或麦芽糖糊精)组成，其还具有乳蛋白质浓缩物；酪蛋白酸盐；玉米油、芥花油和葵花油的共混物。
高固体参照物是可商购获得的高蛋白质制剂
高fodmap变体含有水解菊粉(低聚果糖(fos)菊粉)，其可商购获得，并且是通过将菊苣菊粉部分酶促水解并随后浓缩而制备的粉末。该产品主要含有果寡糖，带少量果糖、葡萄糖和蔗糖。该果寡糖组分由低聚糖的混合物组成，所述低聚糖是经由β(2-1)键连接的d-果糖单元的聚合物。这些聚合物中的一些由α(1-2)键连接的d-葡萄糖单元封端。该果寡糖的果糖或葡萄糖单元的总数(聚合度＝dp)主要介于2至60之间的范围内，平均dp＞10。
为了制备每种原型制剂，将纤维(ag和/或phgg)添加至低固体参照物。所得的变体1-9的制剂如下：
将九种原型制剂中的每一种与低固体参照物以及与高固体参照物进行比较。
由专门小组(n＝30)确定感官评价，其中小组成员接受过感官属性训练。
对于每个专门小组n＝30，小组成员针对感官属性进行了训练。
要求小组成员鉴别样品对中哪个样品具有更好的厚实感/浓稠感。
对于每个比较，分别评价厚实感/浓稠感
对于“低”固体参照物和“高”固体参照物每一者中的9种组合物，要求小组成员鉴别哪些样品(即“低”固体或“高”固体)具有更好的“厚实感”和“浓稠感”。
结果呈现在下表中：
1第一个数字表示选择变体的参与者人数。括号内的数字表示选择参照物的参与者人数。粗体字表示统计学上不同的结果。
2n＝29名参与者。
3使用带1号转子的brookfield粘度计以60rpm在25℃的产品温度下测量。
结果表明，正如预测的那样，固体减少(参见低固体参照物与高固体参照物的比较)导致厚实感的显著损失以及对口感的不利影响。将phgg与ag的组合添加至低固体参照物可增强或提供与高固体参照物相当的口感。
此外，与相同量的单种纤维(即单独的phgg或ag)相比，甚至在使用较低总量的phgg与ag的组合时，也出乎意料地看到该效果。有利地，这允许减少实现可接受的口感所需的纤维添加剂，并且如果饮食指南对特定纤维有上限要求的话，这可能是重要的。由于phgg与ag在本发明组合物中的组合使得能在与单独组分相比更低的量下实现相同或更好的口感增强(参见变体2与变体5的比较)，所以有可能控制组合物以便满足监管指南所规定的上限。此外，从特别昂贵的phgg的角度来看，通过将ag添加至phgg，本发明的组合能够降低phgg的量，以成本效益更好的方式实现相同的或更好的口感增强。
鉴于文献报道认为phgg作为食品添加剂不会改变最终产品的流变特性和质地，这些结果是特别出乎意料的(yoon，s.-j.等人：journalofclinicalbiochemistryandnutrition2008，42，1-7)。此外，heini，a.f.等人(internationaljournalofobesity1998，22，906-909)报道，可将phgg作为可溶纤维添加至营养饮料而受试者没有察觉-从而对口感或质地没有影响-得可以进行双盲试验。
如通过变体5和变体6所示的，与玉米糖浆相比，添加麦芽糖糊精(变体5)增强了口感(厚实感和浓稠感)。特别地，麦芽糖糊精变体5被认为比高固体变体更厚实，而玉米糖浆变体6明显被认为不如高固体参照物厚实。这些结果还表明，这些结果与真实的口感增强相关，而不仅仅是增加粘度的感知，因为变体5和变体6的粘度非常接近(28.5厘泊对26.9厘泊)。
与以较高水平使用的fos的性能相比，低纤维(即低ag/phgg)变体显示出更好的结果。因此，这些低纤维共混物提供了一种方法，通过该方法可特别是将纤维(为可溶纤维ag和phgg的形式)添加至低fodmap补充剂，同时有利地增强口感。
单独添加低聚果糖，虽然能够用纤维强化，而不增加粘度，但不会导致口感增强。此外，fos不适合作为低fodmap饮食的纤维源。
实施例2
可以通过常规方法制备含有以下成分的营养补充饮料：
实施例3
可以通过常规方法制备含有以下成分的营养补充饮料：
实施例4
可以通过常规方法制备含有以下物质的用于重构成营养组合物的粉末：
粉末可以包装进单份小袋中(例如含有25g粉末)或包装进多份型纸盒中。可以通过使用水重构单份粉末(例如，将25g粉末制成180ml的体积)来制备营养补充剂饮料。