本发明属于食品加工领域，具体涉及一种方便快捷制作馒头的新工艺。
背景技术：
馒头是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料，经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。由于是将面经发酵后再蒸熟的，所以馒头不但松软适口，而且易于消化。因此馒头已经成为中国北方小麦生产地区人们的主要食物，在南方也颇受欢迎。但是目前制作馒头的过程仍然是先自然发酵，然后进行蒸熟。在制作馒头的过程中，特别是发酵时，需要很长的时间；并且在不同的温度下，需要人们根据经验来判断发酵的程度。尤其是在冬天温度较低的时候，发酵需要的时间更长，而蒸熟也需要较长时间，这就给人们造成了很大的不便，同时会消耗较多的能量。
随着人们生活节奏的不断加快和生活水平水平的提高，安全卫生、操作简便、经济省时的微波炉进入了千家万户。微波穿透性好，加热速度快，可维持高水平热敏营养成分，因此微波炉主要被用来加热和复热食物。然而微波因其热效应可以快速杀灭各种菌类很难直接用来发酵，目前微波炉在发酵食品的处理还停留在发酵结束后的加热熟化过程中。
美的公司生产的“食神蒸霸”蒸锅(专利名称：“一种蒸煮两用且防溢保湿的微波器皿”，专利号为ZL 200820064851.2，授权公告号CN 201243927Y)由非金属锅体、金属锅盖和金属蒸格组成，该蒸锅同时具有蒸食物和煮食物功能，使用过程中不需要调节微波炉功率大小，可一直采用微波炉高档火，提高烹饪速度和效率，使用方便。
技术实现要素：
背景技术中的“食神蒸霸”蒸锅仅采用蒸的方式将食物加热，本发明的目的在于提供一种方便快捷的利用微波炉发酵和烹制馒头的制作方法，以适应现代社会快节奏生活。
本发明通过下列技术方案实现：
一种利用微波炉发酵烹制一体的馒头制作方法，其步骤包括：
步骤1.将小麦粉、辅料和水糅合制成馒头坯。
步骤2.将馒头坯放置于“食神蒸霸”蒸锅上，并在蒸锅的非金属锅体内加入水。
步骤3.馒头坯在微波炉中发酵并蒸熟。
所述馒头胚由包括如下重量的成分制备而成：小麦粉200份；活性干酵母1-3份；糖0-10份和水90-120份。
优选的，所述馒头成分由下述重量份数的原料组成：小麦粉200份；活性干酵母1.5-2份；糖0-10份和水100-115份。
所述步骤1具体为：用少量水将活性干酵母调配成溶液，静置2-5分钟激活酵母，将溶液与配方中的小麦粉、白糖和余量的水混合均匀，揉搓至表面光滑，制成若干馒头坯。
所述步骤2具体为：将步骤1的馒头坯置于蒸锅中,蒸锅底部加入170g-230g的水。
所述步骤3具体为：将蒸锅置于微波炉中发酵，微波计量为0.75-1.5w/g(中低火)，加热9-12分钟后停4-5分钟；继续放在微波炉中发酵，微波计量为0.25-0.6w/g(低火)，加热9-12分钟后停4-5分钟，再次加热9-12分钟后停4-5分钟；在微波炉中加热，微波计量为3-5w/g(高火)，加热15-20分钟，即得到微波发酵烹制一体的馒头。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但本发明的保护范围不限于此。
一种微波一体发酵烹制的馒头，由下述重量份数原料制成：200份小麦粉，1.5份活性干酵母(安琪牌活性干酵母)；糖3份和110份的水。
所述微波发酵烹制一体的馒头的制备方法，包括以下步骤：①用20份的水将活性干酵母调配成溶液，静置2分钟激活酵母；②将步骤①的溶液与配方中的小麦粉、白糖和余量90份的水混合均匀，揉搓至表面光滑，制成8个馒头坯；③将步骤②的馒头坯置于蒸锅中,蒸锅底部加入200g的水，置于微波炉中发酵，微波计量为1w/g，加热10分钟后停5分钟，此时馒头坯处的温度为32℃；④将步骤③的蒸锅继续放在微波炉中发酵，微波计量为0.5w/g，加热10分钟后停5分钟，再次加热10分钟后停5分钟，馒头坯处的温度维持在35℃左右；⑤将步骤④的蒸锅放在微波炉中加热，微波计量为3.5w/g，加热15分钟，即得到微波发酵烹制一体的馒头。
本方法制得的馒头与传统发酵蒸熟方法相比，其营养成分(糖类、蛋白质、脂肪)基本相同，并且简单快捷，即使没有制作馒头经验的人也能成功制作。