本发明涉及茶叶制备技术领域，具体涉及一种翠香茶的加工方法。
背景技术：
翠芽茶主要产自中国贵州省湄潭，因此又名湄潭翠芽茶，以外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整而闻名。
目前翠芽茶加工中，杀青主要采用单一的滚筒杀青或微波杀青，常常会出现焦糊和杀不透的现象，影响干茶品质；采用单一的微波杀青，台时产量低，无法满足大生产的需要；杀青后，杀青叶直接进入理条机或多用机中进行做形，由于茶青芽叶的大、小，长、短不一致，在没有分级的情况下做形，芽叶受热不均匀，做形时受力大小不一，成品茶形状不统一，扁直度较差，碎末多；翠芽茶脱毫后常采用的提香方式有多用机提香、滚筒提香、链板式烘干机提香，以上提香方式的提香原理均是由外向内对在制品进行加热，形成的香气为表面香，香气不持久。
技术实现要素：
为解决上述技术问题，本发明提供了一种翠香茶的加工方法。
本发明是通过以下技术方案予以实现的：
一种翠芽茶的加工方法，该方法包括以下步骤：
a.摊凉：选取中小叶种茶树，采摘的新鲜茶叶以8cm-12cm厚度摊凉10-15h；
b.杀青：采用微波与光波组合杀青，杀青温度80-120℃，时间2.5-3min；
c.理条：将杀青叶输送到四级连续理条机中，理条温度为90-96℃，每级理条机之间加有风冷装置，连续理条后得到理条叶；
d.脱毫：理条后的茶叶进入滚炒机，在不加热的条件下滚动1-2h；
e.干燥提香：使用微波和光波进行干燥提香，温度为85-100℃保持1.5-3min，然后升温95-115℃保持0.5-2min；
f.包装：提香后的成茶包装入库。
所述步骤a中摊凉至鲜叶含水量为10～20％。
所述步骤b中微波频率为300～700w，光波频率为1000～1500w。
所述步骤c中微波频率为500～700w，光波频率为800～1000w。
所述脱毫过程通过风吹使毫和茶分离，风速为0.5-2m/s。
所述脱毫过程中滚炒机转速70-100r/min。
所述杀青步骤，每小时可杀青200～250kg的鲜叶。
本发明的有益效果
本发明通过将采摘的新鲜茶叶摊凉至适宜的水分，结合微光波组合进行杀青，在结合适宜的杀青条件，即提高了杀青效率，又降低杀青成本，同时使得杀青后的茶叶中的营养成分得到有效的提高，为后续工艺提供良好茶叶品质；将杀青后的叶片送到四级连续理条机中，通过调整温度和时间，冷风作为辅助，使得茶叶的柔软性和可塑性得到有效的提高，并在连续理条额过程中，由于受到往复撞击力的作用，使茶叶向直条方向延展，并与理条机壁的撞击频率增加，进而形成直条的数目增大，并且在理条机之间设有冷风装置，降低每次理条处理后的茶叶，以达到降温的目的，避免产生焖糊味；再经过干燥提香的进一步处理，即可得到高品质的茶叶。
本发明采用微波和光波杀青、提香可以减少茶叶破损率，保证茶叶完整、色泽保持本色，汤色绿润，香气浓郁，较传统方法无生青味、更耐泡，因为能使茶叶细胞由内到外破碎一致，芯芽一致熟透，在脱毫过程中同时加风吹动，使毫与茶叶彻底分离；防止脱毫环节加热，会使毫进一步附着在茶叶上，使得翠芽变脆、上色或折断。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明的技术方案作进一步描述，但要求保护的范围并不局限于所述。
实施例一
一种翠芽茶的加工方法，该方法包括以下步骤：
a.摊凉：选取中小叶种茶树，采摘的新鲜茶叶以8cm厚度摊凉10h；
b.杀青：采用微波与光波组合杀青，杀青温度80℃，时间2.5min；
c.理条：将杀青叶输送到四级连续理条机中，理条温度为90℃，每级理条机之间加有风冷装置，连续理条后得到理条叶；
d.脱毫：理条后的茶叶进入滚炒机，在不加热的条件下滚动1h；
e.干燥提香：使用微波和光波进行干燥提香，温度为85℃保持1.5-3min，然后升温95℃保持0.5min；
f.包装：提香后的成茶包装入库。
所述步骤a中摊凉至鲜叶含水量为10％。
所述步骤b中微波频率为300w，光波频率为1000w。
所述步骤c中微波频率为500w，光波频率为800w。
所述脱毫过程通过风吹使毫和茶分离，风速为0.5m/s。
所述脱毫过程中滚炒机转速70r/min。
所述冷风装置，其吹出的冷风温度为5℃
实施例二
一种翠芽茶的加工方法，该方法包括以下步骤：
a.摊凉：选取中小叶种茶树，采摘的新鲜茶叶以10cm厚度摊凉12h；
b.杀青：采用微波与光波组合杀青，杀青温度110℃，时间2.7min；
c.理条：将杀青叶输送到四级连续理条机中，理条温度为93℃，每级理条机之间加有风冷装置，连续理条后得到理条叶；
d.脱毫：理条后的茶叶进入滚炒机，在不加热的条件下滚动1.5h；
e.干燥提香：使用微波和光波进行干燥提香，温度为96℃保持2.3min，然后升温108℃保持1.5min；
f.包装：提香后的成茶包装入库。
所述步骤a中摊凉至鲜叶含水量为20％。
所述步骤b中微波频率为700w，光波频率为1500w。
所述步骤c中微波频率为700w，光波频率为1000w。
所述脱毫过程通过风吹使毫和茶分离，风速为2m/s。
所述脱毫过程中滚炒机转速100r/min。
所述冷风装置，其吹出的冷风温度为15℃
实施例三
一种翠芽茶的加工方法，该方法包括以下步骤：
a.摊凉：选取中小叶种茶树，采摘的新鲜茶叶以12cm厚度摊凉15h；
b.杀青：采用微波与光波组合杀青，杀青温度95℃，时间3min；
c.理条：将杀青叶输送到四级连续理条机中，理条温度为96℃，每级理条机之间加有风冷装置，连续理条后得到理条叶；
d.脱毫：理条后的茶叶进入滚炒机，在不加热的条件下滚动2h；
e.干燥提香：使用微波和光波进行干燥提香，温度为100℃保持3min，然后升温115℃保持2min；
f.包装：提香后的成茶包装入库。
所述步骤a中摊凉至鲜叶含水量为17％。
所述步骤b中微波频率为600w，光波频率为1200w。
所述步骤c中微波频率为600w，光波频率为800w。
所述脱毫过程通过风吹使毫和茶分离，风速为1.5m/s。
所述脱毫过程中滚炒机转速80r/min。
所述冷风装置，其吹出的冷风温度为10℃
实施例四
a.摊凉：选取中小叶种茶树，采摘的新鲜茶叶以10cm厚度摊凉13h；
b.杀青：采用微波与光波组合杀青，杀青温度120℃，时间2.8min；
c.理条：将杀青叶输送到四级连续理条机中，理条温度为92℃，每级理条机之间加有风冷装置，连续理条后得到理条叶；
d.脱毫：理条后的茶叶进入滚炒机，在不加热的条件下滚动1.5h；
e.干燥提香：使用微波和光波进行干燥提香，温度为95℃保持2min，然后升温100℃保持1min；
f.包装：提香后的成茶包装入库。
所述步骤a中摊凉至鲜叶含水量为14％。
所述步骤b中微波频率为450w，光波频率为1400w。
所述步骤c中微波频率为550w，光波频率为950w。
所述脱毫过程通过风吹使毫和茶分离，风速为0.5m/s。
所述脱毫过程中滚炒机转速100r/min。
所述冷风装置，其吹出的冷风温度为7℃
实施例五
a.摊凉：选取中小叶种茶树，采摘的新鲜茶叶以8cm厚度摊凉10h；
b.杀青：采用微波与光波组合杀青，杀青温度90℃，时间3min；
c.理条：将杀青叶输送到四级连续理条机中，理条温度为95℃，每级理条机之间加有风冷装置，连续理条后得到理条叶；
d.脱毫：理条后的茶叶进入滚炒机，在不加热的条件下滚动2h；
e.干燥提香：使用微波和光波进行干燥提香，温度为90℃保持1.5-3min，然后升温110℃保持1min；
f.包装：提香后的成茶包装入库。
所述步骤a中摊凉至鲜叶含水量为18％。
所述步骤b中微波频率为600w，光波频率为1200w。
所述步骤c中微波频率为500w，光波频率为1000w。
所述脱毫过程通过风吹使毫和茶分离，风速为2m/s。
所述脱毫过程中滚炒机转速100r/min。
所述冷风装置，其吹出的冷风温度为12℃
实施例六
a.摊凉：选取中小叶种茶树，采摘的新鲜茶叶以11cm厚度摊凉12h；
b.杀青：采用微波与光波组合杀青，杀青温度110℃，时间2.5min；
c.理条：将杀青叶输送到四级连续理条机中，理条温度为90℃，每级理条机之间加有风冷装置，连续理条后得到理条叶；
d.脱毫：理条后的茶叶进入滚炒机，在不加热的条件下滚动2h；
e.干燥提香：使用微波和光波进行干燥提香，温度为85℃保持2min，然后升温115℃保持1min；
f.包装：提香后的成茶包装入库。
所述步骤a中摊凉至鲜叶含水量为15％。
所述步骤b中微波频率为700w，光波频率为1000w。
所述步骤c中微波频率为700w，光波频率为800w。
所述脱毫过程通过风吹使毫和茶分离，风速为1.5m/s。
所述脱毫过程中滚炒机转速100r/min。
所述冷风装置，其吹出的冷风温度为11℃
试验例一
试验组采用本发明方案翠芽茶加工方法，
对照组采用传统茶叶加工方法：
由试验结果可知：试验组加工方法得到的茶叶相比于传统加工方法得到的茶叶，其中试验组茶叶的香气、汤色、滋味、叶底的品质均显著优于对照组。