本发明涉及烹饪领域,具体涉及一种红烧鱼块的制作方法。
背景技术:
鱼有平肝熄风、和胃、温中的作用,但是市场上红烧鱼块的制作方法都损失了其营养价值,是非常不好的制作方法,而且制作耗时长,过程复杂,成本较高,制作起来麻烦,人们都不愿意去制作。
技术实现要素:
为解决上述问题,本发明所要解决的技术问题是提供一种红烧鱼块的制作方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下:一种红烧鱼块的制作方法,包括如下的步骤:
(1)取得如下原料:草鱼、五花肉、葱、冬笋、姜、蒜、香菜、盐、味精、白糖、米醋、老抽、生抽、淀粉、胡椒粉、大料、花椒、料酒;
(2)将葱、姜、蒜洗净,葱姜切片,蒜切丁,香菜洗净切寸段,冬笋洗净切片;
(3)草鱼洗净,去掉鱼头,从尾部顺着鱼骨切成两片,然后顶刀切成两厘米厚的鱼块,放入器皿中备用;
(4)用盐、味精、葱、姜、胡椒粉、料酒、淀粉、抓匀腌制;
(5)锅内下油,大火烧热,然后改中火,放入腌好的鱼块,小火炸,放入漏勺控油备用;
(6)锅内下油,下入大料、花椒,再放入五花肉翻炒,下入葱姜蒜爆香,加入清水、老抽、生抽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、大火烧开;
(7)放入冬笋片,然后放炸好的鱼块,大火炖后转中火,最后大火收汁,待汤汁浓稠时出锅,撒些香菜即可。
进一步,步骤(4)中腌制时间为10分钟。
进一步,步骤(5)中鱼块要用小火炸至外焦里嫩。
进一步,步骤(6)中五花肉要翻炒至肉色发白后下入葱姜蒜。
进一步,步骤(7)中鱼块大火炖10分钟后转中火炖8分钟。
本发明的有益效果是:本发明提供的一种红烧鱼块的制作方法,制作简单方便,有平肝熄风、和胃、补肾、消痰、清热解毒的作用,本制作方法富含营养,而且色泽好,味道香,非常适合人的食用。
具体实施方式
以下结合具体实例对本发明的原理和特征进行描述,所举实例只用于解释本发明,并非用于限定本发明的范围。
一种红烧鱼块的制作方法,包括如下的步骤:
(1)取得如下原料:草鱼、五花肉、葱、冬笋、姜、蒜、香菜、盐、味精、白糖、米醋、老抽、生抽、淀粉、胡椒粉、大料、花椒、料酒;
(2)将葱、姜、蒜洗净,葱姜切片,蒜切丁,香菜洗净切寸段,冬笋洗净切片;
(3)草鱼洗净,去掉鱼头,从尾部顺着鱼骨切成两片,然后顶刀切成两厘米厚的鱼块,放入器皿中备用;
(4)用盐、味精、葱、姜、胡椒粉、料酒、淀粉、抓匀腌制10分钟;
(5)锅内下油,大火烧热,然后改中火,放入腌好的鱼块,小火炸至外焦里嫩,放入漏勺控油备用;
(6)锅内下油,下入大料、花椒,再放入五花肉翻炒至肉色发白后,下入葱姜蒜爆香,加入清水、老抽、生抽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、大火烧开;
(7)放入冬笋片,然后放炸好的鱼块,大火炖10分钟后转中火炖8分钟,最后大火收汁,待汤汁浓稠时出锅,撒些香菜即可。
本发明提供的一种红烧鱼块的制作方法,制作简单方便,有平肝熄风、和胃、补肾、消痰、清热解毒的作用,本制作方法富含营养,而且色泽好,味道香,非常适合人的食用。
以上所述仅为本发明的较佳实施例,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。