本发明主要涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种小学生早餐奶。
背景技术：
早餐是人们早上起床后结束饥饿状态的第一次正式用餐，“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭，小学生正处于生长发育和认知学习的关键时期，早餐行为不仅影响全天能量和营养素的摄入，而且对他们的认知能力和学习成绩也有影响，因此，不仅要提倡早餐，而且要保证高质量的早餐。
早餐奶是家长提供小学生较为营养的早餐饮品，而且小学生也偏爱果味型的奶制品饮料，因此目前市售的营养含量较高的纯奶不受小学生喜欢，然而果味型的奶制品饮料营养含量较低，含有大量的食品添加剂，例如香精和乳化剂等，对小学生的身体和大脑发育产生不利影响。
技术实现要素：
为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种小学生早餐奶。
一种小学生早餐奶，由以下重量份的原料制成：牛奶83~85、紫薯31~33、南瓜17~19、山药17~19、土豆17~19、甘蓝19~21、草莓12~14、小米15~17、松子仁11~13、核桃仁11~13、鸡蛋6~8、低聚木糖7~9、营养素0.6~0.8、葡萄酒酵母2~4、乳酸菌3~5；所述的牛奶，为全脂鲜牛奶。
所述的南瓜，为青皮嫩南瓜。
所述的山药，为紫山药。
所述的鸡蛋，为新鲜的富硒鸡蛋，含硒量为33~35μg/100g。
所述的营养素，由以下重量份的原料组成：富锌酵母11~13、视黄醇4~6、赖氨酸3~5、丝氨酸1~3。
所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：双歧杆菌10~12、保加利亚乳杆菌7~9、德氏乳杆菌7~9、嗜酸乳杆菌4~6。
一种小学生早餐奶的制备方法，包括以下步骤：
（1）将紫薯、南瓜、山药和土豆洗净，紫薯、山药和土豆去皮后切块，南瓜直接切块，置于沸水的蒸笼上蒸制20~25分钟，取出，挤压成泥，避免营养成分流失，增加香和色泽，提供充足的糖分供给身体生长和大脑的学习认知，避免因低血糖导致的生长发育迟缓和学习成绩差，同时也可以使早餐奶空腹饮用，避免因小学生早餐不食用主食导致的营养吸收率低，得蔬菜泥；
（2）将甘蓝和草莓洗净，去杂，打浆，丰富产品的香味和营养成分，满足小学生对果味的需求，丰富的维生素能够保护小学生的视力，增强小学生的免疫力，减少疾病的发生，得果蔬浆；
（3）将小米淘洗后置于锅中，再加入小米重量100~120倍量的水，加热煮沸后，小火熬煮至体积为原来的1/10，长时熬煮后淀粉充分糊化，丰富矿质元素，便于消化吸收，丰富的小米油更能促进机体对营养成分的吸收，促进小学生生长发育，自然冷却至室温，得小米粥；
（4）将松子仁和核桃仁洗净，研磨至粒径为60~80目，于80~85℃炒至生香，得坚果粉；
（5）将小米粥加入蔬菜泥中，接入葡萄酒酵母，搅拌均匀，置于22~24℃发酵3~4天，加热至80~85℃，保温至无酒精，自然冷却至40~45℃，产生大量的发酵代谢产物，增加香味，利于消化吸收，加热至酒精完全挥发，保证小学生的健康，得酵母发酵料；
（6）将牛奶、果蔬浆和低聚木糖加入酵母发酵料中，接入乳酸菌，混合均匀，于40~42℃发酵3~4小时，降温至21~23℃，恒温发酵12~14小时，使产品酸甜适中，适合小学生的口感，保护胃肠功能，促进对营养成分的吸收，得乳酸发酵料；
（7）将坚果粉加入乳酸发酵料，加热煮沸后，加热后杀灭乳酸菌，避免过度发酵使口感过酸，避免发生龋齿，同时使早餐奶可以常温保存，便于贮藏和运输，缓慢加入搅打均匀的鸡蛋，既能增加香味，又能提供丰富的蛋白质和脂肪，供给小学生生长需要以及对脂溶性维生素的吸收，避免将大量蛋白质进行分解功能，造成蛋白质的浪费，提高营养利用率，加热至固形物含量为61~63%，进行二段均质，使产品细腻爽口，便宜饮用和消化吸收，过40~60目筛，加入营养素，着重补充小学生容易缺乏的营养，促进机体对各营养成分的协调吸收，促进身体和大脑发育，得小学生早餐奶；
（8）包装，辐射灭菌，检验，得成品。
所述步骤（3）的锅，为墨脱石锅。
所述步骤（7）的二段均质，均质温度为74~76℃，第一段均质压力为36.5~38.7mpa，第二段均质低压为16.6~18.8mpa。
所述小学生早餐奶的饮用方法，可以空腹或食用主食后饮用。
本发明的优点是：本发明提供的一种小学生早餐奶，原料丰富，营养均衡，香味浓郁，酸甜适口，浓度适宜，增加市场上小学生专用早餐奶的品种，适合小学生的口感，不含任何添加剂，安全健康，增强抵抗力，提供充足的能量供给身体和大脑发育，促进成长；紫薯、南瓜、山药和土豆蒸熟后挤压，避免营养成分流失，增加香和色泽，提供充足的糖分供给身体生长和大脑的学习认知，避免因低血糖导致的生长发育迟缓和学习成绩差，同时也可以使早餐奶空腹饮用，避免因小学生早餐不食用主食导致的营养吸收率低；甘蓝和草莓丰富产品的香味和营养成分，满足小学生对果味的需求，丰富的维生素能够保护小学生的视力，增强小学生的免疫力，减少疾病的发生；小米含有丰富的营养和香味，小米在墨脱石锅中长时熬煮后淀粉充分糊化，丰富矿质元素，便于消化吸收，丰富的小米油更能促进机体对营养成分的吸收，促进小学生生长发育；松子仁、核桃仁和鸡蛋既能增加香味，又能提供丰富的蛋白质和脂肪，供给小学生生长需要以及对脂溶性维生素的吸收，避免将大量蛋白质进行分解功能，造成蛋白质的浪费，提高营养利用率；小米粥和蔬菜泥混合经葡萄酒酵母发酵后，产生大量的发酵代谢产物，增加香味，利于消化吸收，加热至酒精完全挥发，保证小学生的健康；再加入牛奶、果蔬浆和低聚木糖进行乳酸菌发酵，使产品酸甜适中，适合小学生的口感，保护胃肠功能，促进对营养成分的吸收，加热后杀灭乳酸菌，避免过度发酵使口感过酸，避免发生龋齿，同时使早餐奶可以常温保存，便于贮藏和运输；坚果粉和鸡蛋加入后进行煮沸浓缩，增加浓度，使早餐奶浓稠适宜，增加营养含量，满足小学生的营养需求，均质后使产品细腻爽口，便宜饮用和消化吸收，丰富的营养素着重补充小学生容易缺乏的营养，促进机体对各营养成分的协调吸收，促进身体和大脑发育。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明。
实施例1
一种小学生早餐奶，由以下重量份的原料制成：牛奶83、紫薯31、南瓜17、山药17、土豆17、甘蓝19、草莓12、小米15、松子仁11、核桃仁11、鸡蛋6、低聚木糖7、营养素0.6、葡萄酒酵母2、乳酸菌3；所述的牛奶，为全脂鲜牛奶。
所述的南瓜，为青皮嫩南瓜。
所述的山药，为紫山药。
所述的鸡蛋，为新鲜的富硒鸡蛋，含硒量为33~35μg/100g。
所述的营养素，由以下重量份的原料组成：富锌酵母11、视黄醇4、赖氨酸3、丝氨酸1。
所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：双歧杆菌10、保加利亚乳杆菌7、德氏乳杆菌7、嗜酸乳杆菌4。
一种小学生早餐奶的制备方法，包括以下步骤：
（1）将紫薯、南瓜、山药和土豆洗净，紫薯、山药和土豆去皮后切块，南瓜直接切块，置于沸水的蒸笼上蒸制20~25分钟，取出，挤压成泥，避免营养成分流失，增加香和色泽，提供充足的糖分供给身体生长和大脑的学习认知，避免因低血糖导致的生长发育迟缓和学习成绩差，同时也可以使早餐奶空腹饮用，避免因小学生早餐不食用主食导致的营养吸收率低，得蔬菜泥；
（2）将甘蓝和草莓洗净，去杂，打浆，丰富产品的香味和营养成分，满足小学生对果味的需求，丰富的维生素能够保护小学生的视力，增强小学生的免疫力，减少疾病的发生，得果蔬浆；
（3）将小米淘洗后置于墨脱石锅中，再加入小米重量100倍量的水，加热煮沸后，小火熬煮至体积为原来的1/10，长时熬煮后淀粉充分糊化，丰富矿质元素，便于消化吸收，丰富的小米油更能促进机体对营养成分的吸收，促进小学生生长发育，自然冷却至室温，得小米粥；
（4）将松子仁和核桃仁洗净，研磨至粒径为80目，于80~85℃炒至生香，得坚果粉；
（5）将小米粥加入蔬菜泥中，接入葡萄酒酵母，搅拌均匀，置于22℃发酵4天，加热至85℃，保温至无酒精，自然冷却至40~45℃，产生大量的发酵代谢产物，增加香味，利于消化吸收，加热至酒精完全挥发，保证小学生的健康，得酵母发酵料；
（6）将牛奶、果蔬浆和低聚木糖加入酵母发酵料中，接入乳酸菌，混合均匀，于40℃发酵4小时，降温至23℃，恒温发酵12小时，使产品酸甜适中，适合小学生的口感，保护胃肠功能，促进对营养成分的吸收，得乳酸发酵料；
（7）将坚果粉加入乳酸发酵料，加热煮沸后，加热后杀灭乳酸菌，避免过度发酵使口感过酸，避免发生龋齿，同时使早餐奶可以常温保存，便于贮藏和运输，缓慢加入搅打均匀的鸡蛋，既能增加香味，又能提供丰富的蛋白质和脂肪，供给小学生生长需要以及对脂溶性维生素的吸收，避免将大量蛋白质进行分解功能，造成蛋白质的浪费，提高营养利用率，加热至固形物含量为61~63%，进行二段均质，均质温度为75℃，第一段均质压力为37.7mpa，第二段均质低压为18.8mpa，使产品细腻爽口，便宜饮用和消化吸收，过40~60目筛，加入营养素，着重补充小学生容易缺乏的营养，促进机体对各营养成分的协调吸收，促进身体和大脑发育，得小学生早餐奶；
（8）包装，辐射灭菌，检验，得成品。
所述小学生早餐奶的饮用方法，可以空腹或食用主食后饮用。
实施例2
一种小学生早餐奶，由以下重量份的原料制成：牛奶84、紫薯32、南瓜18、山药18、土豆18、甘蓝20、草莓13、小米16、松子仁12、核桃仁12、鸡蛋7、低聚木糖8、营养素0.7、葡萄酒酵母3、乳酸菌4；所述的牛奶，为全脂鲜牛奶。
所述的南瓜，为青皮嫩南瓜。
所述的山药，为紫山药。
所述的鸡蛋，为新鲜的富硒鸡蛋，含硒量为33~35μg/100g。
所述的营养素，由以下重量份的原料组成：富锌酵母12、视黄醇5、赖氨酸4、丝氨酸2。
所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：双歧杆菌11、保加利亚乳杆菌8、德氏乳杆菌8、嗜酸乳杆菌5。
制备和饮用方法，同实施例1。
实施例3
一种小学生早餐奶，由以下重量份的原料制成：牛奶85、紫薯33、南瓜19、山药19、土豆19、甘蓝21、草莓14、小米17、松子仁13、核桃仁13、鸡蛋8、低聚木糖9、营养素0.8、葡萄酒酵母4、乳酸菌5；所述的牛奶，为全脂鲜牛奶。
所述的南瓜，为青皮嫩南瓜。
所述的山药，为紫山药。
所述的鸡蛋，为新鲜的富硒鸡蛋，含硒量为33~35μg/100g。
所述的营养素，由以下重量份的原料组成：富锌酵母13、视黄醇6、赖氨酸5、丝氨酸3。
所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：双歧杆菌12、保加利亚乳杆菌9、德氏乳杆菌9、嗜酸乳杆菌6。
制备和饮用方法，同实施例1。
对比例1
去除紫薯、南瓜、山药和土豆，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例2
去除甘蓝和草莓，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例3
去除小米，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例4
去除松子仁和核桃仁，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例5
去除葡萄酒酵母和步骤（5），其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例6
去除乳酸菌和步骤（6），其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例7
去除鸡蛋，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例8
去除营养素，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例9
步骤（1）中的蒸笼上蒸制改为煮制，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例10
去除步骤（3），将小米直接粉碎后加入牛奶，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例11
去除步骤（7）的二段均质，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例12
现有市售蒙牛谷粒早餐奶。
实施例和对比例早餐奶的营养成分：
按照gb10789-2007，分别检测实施例和对比例早餐奶的营养成分，并进行感官评定，先闻气味，再用温开水漱口后，品尝各组早餐奶的滋味，实施例和对比例早餐奶的营养成分见表1。
表1：实施例和对比例早餐奶的营养成分
注：“—”表示未检出。
从表1的结果表明，实施例小学生早餐奶，营养丰富，蛋白质、锌和硒含量明显较对比例高，香味浓郁，酸甜适口，浓度适宜，说明本发明提供的小学生早餐奶具有很高的营养含量。
实施例和对比例早餐奶增强抵抗力的效果：
随机选择1500位受试者，身体健康，年龄为7~8岁，随机分为15组，每组100人，男女各半，每人每天早上7:00~8:00食用60~65g原味吐司，再饮用该组的早餐奶250ml，受试时间为1年，受试前后每人均在医院进行免疫指标的测定，实施例和对比例早餐奶增强抵抗力的效果见表2。
表2：实施例和对比例早餐奶增强抵抗力的效果
从表2可以看出，实施例的小学生早餐奶在受试后，免疫指标得到显著的增高，且均高于对比例的增加量，身高增高明显较对比例多，说明小学生食用本发明的小学生早餐奶之后，抵抗力得到明显的增强，促进生长发育。