本发明涉及发酵制品技术领域，特别涉及一种含有禽鸟肉的保健酸奶，及其制备方法。
背景技术：
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多，并且酸奶内通常只会添加果冻颗粒以冒充水果肉的口感，对于真正营养补充起不到很好的作用。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种含有禽鸟肉的保健酸奶，由于禽鸟肉中富含蛋白质和氨基酸，并且与平常饮食的家畜肉类有明显的味道差异，既能很好地为消费者提供营养补充，还能改善酸奶口味。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种含有禽鸟肉的保健酸奶，由以下重量份的原料制成：鲜牛奶380-420、橄榄油5-6、禽鸟肉7-8、藏红花粉5-6、葡萄6-9、奇异果8-9、平菇6-8、果葡糖浆3-4、丝瓜花2-3、斑斓叶1-2、茜草1-2、九层塔1-3、栝楼皮2-3、青鱼胆草0.7-1、补充剂7-8；
所述的补充剂由以下重量份的原料制成：
松茸10-15、椰菜花7-8、鹌鹑蛋6-9、蘑菇5-6、芦荟7-8、高粱酒糟7-8、银杏叶2-4、杨梅叶1-3、人参2-3、荷叶适量、玉竹1-3、枸杞子2-3、榴莲核1-3；
补充剂的制备方法为：
(a)将松茸切片，将鹌鹑蛋打碎取蛋液与玉米酒糟、松茸片混合均匀，所得混合物由荷叶包裹成粽子后置于蒸锅中隔水蒸30-40分钟，出料，去除芦苇叶，捣碎成糊；
(b)将银杏叶、杨梅叶、人参、玉竹、枸杞子、榴莲核混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将椰菜花、蘑菇、芦荟混合，加上述滤液打浆，得蔬菜药浆；
(c)将步骤(a)、(b)所得物料与剩余各原料混合入锅，大火煮沸，即得。
本发明还提供了制备上述含有禽鸟肉的保健酸奶的方法，包括以下步骤：
(1)将将奇异果和平菇混合，加葡萄打浆，得蔬果浆，将蔬果浆与藏红花粉、果葡糖浆混合入锅，熬煮20-30分钟至粘稠，出料；
(2)将丝瓜花、斑斓叶、茜草、九层塔、栝楼皮、青鱼胆草混合，晒干，破碎后置入有橄榄油的锅中翻炒8-10分钟后，加上述混合物7-8倍的水，中火煎煮20-30分钟，过滤除渣，得药液；将禽鸟肉切丁后与上述药液及步骤(2)所得物料混合入锅，熬制水干，出料，烘干；
(3)将鲜牛奶与步骤(2)处理后的物料及剩余各原料混合均匀后，在90-100℃的温度下，灭菌10-15分钟，常温冷却至42-45℃，接入乳酸菌，保温发酵4-6小时，常温下冷却，然后转移至2-6℃环境中冷藏即可。
本发明甘甜香醇、味道鲜美，融入了葡萄和奇异果，风味独特、营养价值高，且具有禽鸟肉类颗粒，可以在吃酸奶的过程中感受到进食肉类的满足感。
具体实施方式
实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市购获得的常规产品。
实施例1：一种含有禽鸟肉的保健酸奶，由以下重量份的原料制成：鲜牛奶380-420、橄榄油5-6、禽鸟肉7-8、藏红花粉5-6、葡萄6-9、奇异果8-9、平菇6-8、果葡糖浆3-4、丝瓜花2-3、斑斓叶1-2、茜草1-2、九层塔1-3、栝楼皮2-3、青鱼胆草0.7-1、补充剂7-8；
所述的补充剂由以下重量份的原料制成：
松茸10-15、椰菜花7-8、鹌鹑蛋6-9、蘑菇5-6、芦荟7-8、高粱酒糟7-8、银杏叶2-4、杨梅叶1-3、人参2-3、荷叶适量、玉竹1-3、枸杞子2-3、榴莲核1-3；
补充剂的制备方法为：
(a)将松茸切片，将鹌鹑蛋打碎取蛋液与玉米酒糟、松茸片混合均匀，所得混合物由荷叶包裹成粽子后置于蒸锅中隔水蒸30-40分钟，出料，去除芦苇叶，捣碎成糊；
(b)将银杏叶、杨梅叶、人参、玉竹、枸杞子、榴莲核混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将椰菜花、蘑菇、芦荟混合，加上述滤液打浆，得蔬菜药浆；
(c)将步骤(a)、(b)所得物料与剩余各原料混合入锅，大火煮沸，即得。
本发明还提供了制备上述含有禽鸟肉的保健酸奶的方法，包括以下步骤：
(1)将将奇异果和平菇混合，加葡萄打浆，得蔬果浆，将蔬果浆与藏红花粉、果葡糖浆混合入锅，熬煮20-30分钟至粘稠，出料；
(2)将丝瓜花、斑斓叶、茜草、九层塔、栝楼皮、青鱼胆草混合，晒干，破碎后置入有橄榄油的锅中翻炒8-10分钟后，加上述混合物7-8倍的水，中火煎煮20-30分钟，过滤除渣，得药液；将禽鸟肉切丁后与上述药液及步骤(2)所得物料混合入锅，熬制水干，出料，烘干；
(3)将鲜牛奶与步骤(2)处理后的物料及剩余各原料混合均匀后，在90-100℃的温度下，灭菌10-15分钟，常温冷却至42-45℃，接入乳酸菌，保温发酵4-6小时，常温下冷却，然后转移至2-6℃环境中冷藏即可。