【技术领域】
本发明涉及一种食品加工方法,具体涉及一种南瓜面食加工方法。
背景技术:
传统的南瓜干加工是采摘成熟的鲜南瓜后,先剥皮,把南瓜切成片,然后摊放在石板或席片上晾晒。头两天,果肉的水分大,要勤翻动。五、六天后八成干时,堆起来捂汗一二天,南瓜干便柔软均匀,色泽嫩黄,晾晒一天即成为南瓜干了。
技术实现要素:
本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足,提供一种新的方法设计合理、产品口感好的一种南瓜面食加工方法。
本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。本发明是一种南瓜干即食食品加工方法,其特点是:该方法所用原料为新鲜南瓜,经分拣、洗涤、除皮、通芯、切块、糖渍、烤制、回软、包装而成;其具体步骤是:原料经经分拣、使用去皮及通芯机将南瓜的皮去掉,并通芯,然后将南瓜按照规格切成相同大小的块;然后将南瓜肉用质量浓度为20-60%的白糖水浸渍1-10天,再在80-100℃烤制15-20小时,回软后包装即得。
在本发明所述的南瓜面食加工方法,原料经经分拣、清洗后用2%的氢氧化钙水溶液浸泡10分钟;糖渍是用质量浓度为25%的白糖水浸渍5天,烤制是在70℃烤制24小时;将南瓜用清水洗净,使用去皮及通芯机将南瓜的皮去掉。通芯后,切成块,将块状南瓜肉放入锅内,煮沸使南瓜肉变软,捞出,沥干水分;将沥干水分的南瓜肉用白糖水浸渍。南瓜肉糖渍好以后,送进烤房烤制。烤好后,包装。
与现有技术相比,本发明方法投资少,操作简单,技术要求不高,适合大批量工业化生产,所加工的南瓜干色泽鲜艳、南瓜味香郁、肉质丰厚。
【具体实施方式】
以下结合实施例描述本发明的具体技术方案,以便于本领域的技术人员进一步地理解本发明,而不构成对其权利的限制。
实施例1,一种南瓜面食加工方法:该方法所用原料为新鲜南瓜,经分拣、洗涤、除皮、通芯、切块、糖渍、烤制、回软、包装而成;其具体步骤是:原料经经分拣、洗涤、去皮、切块;然后将南瓜肉用质量浓度为20-60%的白糖水浸渍1-10天,再在80-100℃烤制15-20小时,回软后包装即得。
实施例2,实施例1所述的一种南瓜干即食食品加工方法中:糖渍是用质量浓度为25%的白糖水浸渍5天。
实施例3,实施例1所述的一种南瓜干即食食品加工方法中:烤制是在90℃烤制24小时。
实施例4,一种南瓜干即食食品加工方法:
1、挑选8-9成熟的南瓜,剔除虫蛀、有残次的南瓜,用清水洗净,用使用去皮及通芯机将南瓜的皮去掉,捞出南瓜肉,用清水漂洗2次,沥干水分;
2、将南瓜切成块状;
3、将沥干水分的南瓜肉用30%的白糖水浸渍3天;
4、南瓜肉糖渍好以后,迅速装框,送进烤房,将烤房温度升高至80℃,连续烤制15小时。烤制期间,每半小时通风一次;
5、将烤好的南瓜肉在室内常温下放置2小时,然后拣出碎片、杂物,进行分级,按等级用真空袋包装即可。