本发明涉及绿茶制作技术领域，尤其是一种毛峰茶制备方法。
背景技术：
毛峰茶属于绿茶的一种，其含有丰富的微量元素、多种维生素，可促进血液循环、增强思维能力、降低有害物质的危害、降血糖、防癌等多重功效。
现有技术中，对于毛峰茶加工过程中，其选取的原料成分比较单一，通常都是采用单纯的茶青，将其摊放后，杀青、揉捻、干燥等步骤制备而成，使得在单一原料的基础上，其对于加工工艺的不合理，导致制备的毛峰茶的品质较差，如毛峰茶主体色泽偏暗、断碎多、茶末多、香气沉闷等缺陷，造成毛峰茶的市场价值较低。鉴于此，有研究者针对毛峰茶存在上述的缺陷进行了研究，如专利申请号为201611080679.5的毛峰茶制备方法，其在晴天上午6-9时采摘茶青，浸泡洗净，摊放，杀青，揉捻，干燥制得，使得制备的毛峰茶的香气浓郁、茶汤汤色清亮、茶末少，断碎少；再如专利号为201210340411.6的养生毛峰绿茶，其对毛峰茶鲜叶清洗，除去杂质，保鲜膜包裹后，微波炉在200℃杀青3min，再100℃杀青3min，揉搓25min，干燥，包装，制得毛峰茶绿茶，其使得茶味清香、色泽清亮、味道醇正爽口。
可是，随着市场多元化的发展，使得对毛峰茶多元化的需求也越来越高，尤其是毛峰茶口感、外观色泽以及营养成分等方面的要求，为此，对于如何通过制备工艺以及毛峰茶原材料的选取，使得制备的毛峰茶浸泡出来的茶汤汤色亮丽、制备的毛峰茶的口感以及其中含有的营养成分丰富，成为毛峰茶产业发展的关键。
鉴于此，本研究者结合长期的实践，在毛峰茶制备过程中，通过对制备工艺进行调整，使得制备出来的毛峰茶浸泡的茶汤色泽鲜美、入口香味较浓，而且其含有大量的保健成分，如游离氨基酸成分较高，提高了毛峰茶品质，为毛峰茶制备提供了一种新思路。
技术实现要素：
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种毛峰茶制备方法。
具体是通过以下技术方案得以实现的：
一种毛峰茶制备方法，包括以下步骤：
(1)采摘茶青，将茶青置于不透光的暗箱中放置3-5天；
(2)将步骤(1)处理完的茶青置于揉捻机中揉捻至汁液流出，并且用手抓握，汁液不会掉落；
(3)将步骤(2)处理完的茶青放置在暗箱中，处理20-30min；
(4)将步骤(3)处理完的茶青采用温度为100-130℃的温水杀青处理1-3s，降温至温度为40-50℃处理2-4min，将茶青捞出；
(5)将捞出茶青干燥，去除茶末，包装，即得。
所述的步骤(3)，暗箱中，温度为-5～-3℃，湿度为60％以上。
所述的步骤(4)，降温是加入冰块，使得水温在5-8s降至40-50℃。
所述的步骤(1)，暗箱中，温度为30-36℃，湿度为90％以上。
所述的步骤(5)，干燥，是采用温度为100-200℃处理3-5s，再采用温度为45-60℃烘烤至水分含量为4-6％。
所述的步骤(5)，干燥，是采用紫外线照射，使得水分含量为4-6％。
所述的步骤(5)，干燥，是采用温度为130-180℃处理3-5s，再采用紫外线照射，使得水分含量为4-6％。
通过对毛峰茶制备工艺进行研究，将茶青暗箱处理，揉捻、暗箱短时间处理，杀青，干燥，包装，使得制备的毛峰茶的口感较佳，茶汤汤色亮丽，而且毛峰茶中含有大量的营养元素，游离氨基酸的含量达到了3.57～4.23％，而且茶多酚的含量明显降低，无苦涩味。
具体实施方式
下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
实施例1
毛峰茶制备方法，包括以下步骤：
(1)采摘茶青，将茶青置于不透光的暗箱中放置3天；
(2)将步骤(1)处理完的茶青置于揉捻机中揉捻至汁液流出，并且用手抓握，汁液不会掉落；
(3)将步骤(2)处理完的茶青放置在暗箱中，处理20min；
(4)将步骤(3)处理完的茶青采用温度为100℃的温水杀青处理1s，降温至温度为40℃处理2min，将茶青捞出；
(5)将捞出茶青干燥，去除茶末，包装，即得。
对比例1
在实施例1的基础上，其对于采摘的茶青置于透光环境中，放置同样的时间；对于步骤(3)也放置在透光环境中放置处理，其他均同实施例1，并对实施例1制备的毛峰茶以及对比例制备的茶进行品质检测，其结果为：
实施例1中的毛峰茶比对比例1中的茶中的茶多酚的量低11.3％，实施例1中游离氨基酸的含量为3.63％，对比例1中游离氨基酸含量为1.86％。
综上可见，对于暗箱处理茶青和揉捻后的茶叶，其能够有效的改善制备的毛峰茶中的氨氮比，改善毛峰茶的营养结构。
实施例2
毛峰茶制备方法，包括以下步骤：
(1)采摘茶青，将茶青置于不透光的暗箱中放置5天；
(2)将步骤(1)处理完的茶青置于揉捻机中揉捻至汁液流出，并且用手抓握，汁液不会掉落；
(3)将步骤(2)处理完的茶青放置在暗箱中，温度为-5℃，湿度为60％以上，处理30min；
(4)将步骤(3)处理完的茶青采用温度为130℃的温水杀青处理3s，降温至温度为50℃处理4min，将茶青捞出；
(5)将捞出茶青干燥，去除茶末，包装，即得。
对比例2
在实施例2的基础上，其将暗箱中的温度控制为常温，并将湿度控制低于60％，将其进行处理，并按照实施例2制备方法制备毛峰茶，将实施例2制备的毛峰茶与对比例2制备的毛峰茶进行品质检测，其结果如下：
实施例2中的毛峰茶比对比例2中的茶中的茶多酚的量低5.63％，实施例2中游离氨基酸的含量为3.89％，对比例2中游离氨基酸含量为3.57％。
综上可见，对于将揉捻后的茶青，在暗箱处理过程中，其处理的温度以及湿度，将会影响氨氮比的变化程度，将其控制在合适的温度与湿度环境下，其有利于游离氨基酸的产生，口感的改善。
实施例3
毛峰茶制备方法，包括以下步骤：
(1)采摘茶青，将茶青置于不透光的暗箱中放置4天；
(2)将步骤(1)处理完的茶青置于揉捻机中揉捻至汁液流出，并且用手抓握，汁液不会掉落；
(3)将步骤(2)处理完的茶青放置在暗箱中，处理25min；
(4)将步骤(3)处理完的茶青采用温度为120℃的温水杀青处理2s，加入冰块，使得水温在5s降至45℃处理3min，将茶青捞出；
(5)将捞出茶青干燥，去除茶末，包装，即得。
检测该毛峰茶，其结果为：相比实施例1，其茶多酚含量低3.15％，而且游离氨基酸的含量为3.61％。
实施例4
毛峰茶制备方法，包括以下步骤：
(1)采摘茶青，将茶青置于不透光的暗箱中，温度为30℃，湿度为90％以上，放置4天；
(2)将步骤(1)处理完的茶青置于揉捻机中揉捻至汁液流出，并且用手抓握，汁液不会掉落；
(3)将步骤(2)处理完的茶青放置在暗箱中，温度为-3℃，湿度为60％以上，处理25min；
(4)将步骤(3)处理完的茶青采用温度为110℃的温水杀青处理2s，加入冰块，使得水温在8s降至50℃处理2min，将茶青捞出；
(5)将捞出茶青干燥，去除茶末，包装，即得。
检测该毛峰茶，其结果为：相比实施例1，其茶多酚含量低4.57％，而且游离氨基酸的含量为4.16％。
实施例5
毛峰茶制备方法，包括以下步骤：
(1)采摘茶青，将茶青置于不透光的暗箱中，温度为36℃，湿度为90％以上，放置5天；
(2)将步骤(1)处理完的茶青置于揉捻机中揉捻至汁液流出，并且用手抓握，汁液不会掉落；
(3)将步骤(2)处理完的茶青放置在暗箱中，温度为-4℃，湿度为60％以上，处理30min；
(4)将步骤(3)处理完的茶青采用温度为100℃的温水杀青处理3s，加入冰块，使得水温在7s降至40℃处理4min，将茶青捞出；
(5)将捞出茶青，采用温度为100～200℃处理3～5s，再采用温度为45～60℃烘烤至水分含量为4-6％，去除茶末，包装，即得。
检测该毛峰茶，其结果为：相比实施例1，其茶多酚含量低3.36％，而且游离氨基酸的含量为3.97％。
实施例6
毛峰茶制备方法，包括以下步骤：
(1)采摘茶青，将茶青置于不透光的暗箱中，温度为33℃，湿度为90％以上，放置4天；
(2)将步骤(1)处理完的茶青置于揉捻机中揉捻至汁液流出，并且用手抓握，汁液不会掉落；
(3)将步骤(2)处理完的茶青放置在暗箱中，温度为-3℃，湿度为60％以上，处理20min；
(4)将步骤(3)处理完的茶青采用温度为130℃的温水杀青处理3s，加入冰块，使得水温在8s降至40℃处理2min，将茶青捞出；
(5)将捞出茶青，采用紫外线照射，使得水分含量为4％，去除茶末，包装，即得。
检测该毛峰茶，其结果为：相比实施例1，其茶多酚含量低2.78％，而且游离氨基酸的含量为3.75％。
实施例7
毛峰茶制备方法，包括以下步骤：
(1)采摘茶青，将茶青置于不透光的暗箱中，温度为35℃，湿度为90％以上，放置3天；
(2)将步骤(1)处理完的茶青置于揉捻机中揉捻至汁液流出，并且用手抓握，汁液不会掉落；
(3)将步骤(2)处理完的茶青放置在暗箱中，温度为-3℃，湿度为60％以上，处理20min；
(4)将步骤(3)处理完的茶青采用温度为110℃的温水杀青处理1s，加入冰块，使得水温在8s降至47℃处理3min，将茶青捞出；
(5)将捞出茶青，采用温度为130℃处理5s，再采用紫外线照射，使得水分含量为5％，去除茶末，包装，即得。
检测该毛峰茶，其结果为：相比实施例1，其茶多酚含量低4.13％，而且游离氨基酸的含量为4.23％。