本发明涉及水果保鲜技术领域，特别是涉及一种番荔枝鲜果的保鲜剂及其制备方法。
背景技术：
番荔枝原产于美洲热带陆地，广泛分布于热带和较温暖的亚热带，传入中国约有400年的历史，由于番荔枝的肉质聚合果外表有突起的鳞和凹陷的沟，与中国原产的荔枝外皮相似，又是外来品，故称番荔枝，又因成熟果实呈淡绿黄色，外表被以多角形小指大的疣状凸起，恰似佛头，故有“佛头果”、“释迦果”之称。番荔枝果实含有丰富的糖类、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素、黄酮和粗纤维精氨，市场售价为每公斤40～60元不等，具有较高的商品价值。
然而，由于番荔枝属呼吸突变型水果，不耐贮藏，鲜果极易腐烂，远销困难，制约其产业化发展。目前，国内番荔枝果实成熟后绝大多数仅限于产地自销，经济效益有限。如果采收成熟的果实远销至非产地市场，销售时会出现大量烂果，造成严重的经济损失，而如果采收过生的果实远销至非产地市场，待果肉软熟后再出售，其各项营养指标以及风味会大打折扣，影响其食用价值和商品价值。正因为番荔枝果实采收的时机难以把握、营养指标和口感难以保证，所以需要使用保鲜剂来提高番荔枝在远销过程中的耐贮藏性。但是，常规的保鲜剂对番荔枝的针对性不强、保鲜效果有限，目前尚未出现能针对性地保鲜番荔枝鲜果的有效保鲜剂。
技术实现要素：
基于此，本发明的目的在于，提供一种番荔枝鲜果的保鲜剂，解决了如何有效保鲜番荔枝鲜果的技术问题，延长了番荔枝的保质期，促进番荔枝的远销产业化发展，该保鲜剂具有制备简单、无毒无害、方便使用等优点。
本发明采用的技术方案如下：
一种番荔枝鲜果的保鲜剂，按质量百分比包括以下组分：枸橼酸0.5～1.5％、生姜提取液4～8％、艾叶提取液5～12％、大蒜粉0.2～0.8％、羧化壳聚糖1～2％，其余为蒸馏水。
其中，枸橼酸又名柠檬酸，是一种重要的有机酸，常用于食品加工行业，对人体无害，柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味，同时能维持保鲜剂为酸性；壳聚糖在弱酸溶剂中易于溶解，溶解后游离出来的氨基通过结合负电子来抑制细菌，且壳聚糖是一种多糖，能使保鲜剂附着在果实表面，持续发挥保鲜作用；生姜、艾叶、大蒜都是天然植物，对人体无害，生姜中的酚类和醇类能杀菌，艾叶具有抑菌作用，而大蒜杀菌作用很强，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，并含有抗氧化物质，保鲜效果好。通过各种组分的协同作用，能有效对番荔枝鲜果进行杀菌保鲜，延长其保质期。
本发明所述的保鲜剂配方设计合理，无毒无害，方便使用，提高番荔枝在远销过程中的耐贮藏性，延长番荔枝鲜果的保质期至15天以上，效果显著，有利于番荔枝的进出口远销及产业化发展。
进一步地，所述番荔枝鲜果的保鲜剂按质量百分比包括以下组分：枸橼酸0.8％、生姜提取液6％、艾叶提取液10％、大蒜粉0.5％、羧化壳聚糖2％，其余为蒸馏水。
进一步地，所述番荔枝鲜果的保鲜剂按质量百分比包括以下组分：枸橼酸1％、生姜提取液5％、艾叶提取液9％、大蒜粉0.7％、羧化壳聚糖2％，其余为蒸馏水。
进一步地，所述番荔枝鲜果的保鲜剂按质量百分比包括以下组分：枸橼酸1.2％、生姜提取液5％、艾叶提取液9％、大蒜粉0.6％、羧化壳聚糖1.5％，其余为蒸馏水。
进一步地，所述生姜提取液的制备方法为：将50g生姜粉碎，加入5～6倍重量的乙醇加热萃取，再过滤除去滤渣，将所得萃取溶液浓缩至50ml的生姜提取液。
进一步地，所述生姜提取液的制备方法中，所述乙醇的质量浓度为75～95％。
进一步地，所述大蒜粉的制备方法为：将大蒜置于提取罐中，加入3～4倍重量的蒸馏水，超声波辅助提取2～3h；过滤，在第一次提取后的残渣中加入5～6倍重量的蒸馏水，超声波辅助提取1～2h；过滤，在第二次提取后的残渣中加入7～8倍重量的蒸馏水，超声波辅助提取1～2h；过滤，最后合并3次提取液，提取液经喷雾干燥制得大蒜粉。
进一步地，所述艾叶提取液的制备方法为：将50g艾叶粉碎并置于提取罐中，加入2～3倍重量的乙醇，超声波辅助提取2～3h；过滤，在第一次提取后的残渣中加入3～4倍重量的蒸馏水，超声波辅助提取1～2h；过滤，最后合并2次提取液，浓缩为100ml的艾叶提取液。
进一步地，所述艾叶提取液的制备方法中，所述乙醇的质量浓度为75～95％。
通过选用合适的提取方法处理生姜、大蒜和艾叶，能最大程度地提取其有效保鲜成分。
本发明还提供上述任一项所述的番荔枝鲜果的保鲜剂的使用方法，该使用方法包括以下步骤：将采收所得的无病虫害、成熟度为8成到9成的番荔枝鲜果在所述保鲜剂浸渍20～30min后取出，沥干水分，然后将番荔枝鲜果放置在10～15℃、相对湿度为70～85％的冷库中冷藏。
该保鲜剂的使用方法简单，浸渍使用的消耗量少，能有效降低生产成本。选取成熟度为8成到9成的番荔枝鲜果进行保鲜剂处理以及在适宜条件下冷藏，能进一步延长番荔枝鲜果的保质期，提高番荔枝鲜果的耐贮藏性。
具体实施方式
实施例1
本实施例提供的番荔枝鲜果的保鲜剂，按质量百分比包括以下组分：枸橼酸0.8％、生姜提取液6％、艾叶提取液10％、大蒜粉0.5％、羧化壳聚糖2％，其余为蒸馏水。
所述番荔枝鲜果的保鲜剂的制备方法如下：
(1)制备生姜提取液；将50g生姜粉碎为140目的粉末，加入5倍重量的质量浓度为80％的乙醇，加热至70℃萃取6h，再过滤除去滤渣，将所得萃取溶液浓缩至50ml的生姜提取液。
(2)制备艾叶提取液：将50g艾叶粉碎为140目的粉末后置于提取罐中，加入3倍重量的质量浓度为80％的乙醇，在提取罐转速为35r/min、温度为60℃、超声波功率为250w的条件下提取3h；过滤，在第一次提取后的残渣中加入4倍重量的蒸馏水，在提取罐转速为40r/min、温度为50℃、超声波功率为250w的条件下提取1.5h；过滤，最后合并2次提取液，浓缩为100ml的艾叶提取液。
(3)制备大蒜粉：将大蒜置于提取罐中，加入4倍重量的蒸馏水，在提取罐转速为40r/min、温度为60℃、超声波功率为250w的条件下提取3h；过滤，在第一次提取后的残渣中加入6倍重量的蒸馏水，在提取罐转速为40r/min、温度为60℃、超声波功率为300w的条件下提取2h；过滤，在第二次提取后的残渣中加入7倍重量的蒸馏水，在提取罐转速为50r/min、温度为60℃、超声波功率为300w的条件下提取1h；过滤，最后合并3次提取液，提取液经喷雾干燥制得大蒜粉。
(4)混合各组分：在常温、常压下，先按配比称量好各组分，然后将生姜提取液、艾叶提取液和蒸馏水加入混合器内，启动搅拌电机，再依次缓慢加入大蒜粉、枸橼酸和羧化壳聚糖，然后搅拌混合60min，制得成品。
将采收所得30个的无病虫害、成熟度为8成到9成的番荔枝鲜果在所述保鲜剂浸渍30min后取出，沥干水分，然后用塑料泡沫将番荔枝鲜果包装好，再放置在12℃、相对湿度为80％的冷库中冷藏。
实施例2
所述番荔枝鲜果的保鲜剂按质量百分比包括以下组分：枸橼酸1％、生姜提取液5％、艾叶提取液9％、大蒜粉0.7％、羧化壳聚糖2％，其余为蒸馏水。
所述番荔枝鲜果的保鲜剂的制备方法如下：
(1)制备生姜提取液；将50g生姜粉碎为140目的粉末，加入5倍重量的质量浓度为75％的乙醇，加热至65℃萃取6h，再过滤除去滤渣，将所得萃取溶液浓缩至50ml的生姜提取液。
(2)制备艾叶提取液：将50g艾叶粉碎为140目的粉末后置于提取罐中，加入3倍重量的质量浓度为75％的乙醇，在提取罐转速为35r/min、温度为55℃、超声波功率为250w的条件下提取3h；过滤，在第一次提取后的残渣中加入4倍重量的蒸馏水，在提取罐转速为40r/min、温度为50℃、超声波功率为250w的条件下提取2h；过滤，最后合并2次提取液，浓缩为100ml的艾叶提取液。
(3)制备大蒜粉：将大蒜置于提取罐中，加入4倍重量的蒸馏水，在提取罐转速为40r/min、温度为60℃、超声波功率为250w的条件下提取3h；过滤，在第一次提取后的残渣中加入6倍重量的蒸馏水，在提取罐转速为40r/min、温度为60℃、超声波功率为300w的条件下提取2h；过滤，在第二次提取后的残渣中加入7倍重量的蒸馏水，在提取罐转速为50r/min、温度为60℃、超声波功率为300w的条件下提取1h；过滤，最后合并3次提取液，提取液经喷雾干燥制得大蒜粉。
(4)混合各组分：在常温、常压下，先按配比称量好各组分，然后将生姜提取液、艾叶提取液和蒸馏水加入混合器内，启动搅拌电机，再依次缓慢加入大蒜粉、枸橼酸和羧化壳聚糖，然后搅拌混合60min，制得成品。
将采收所得30个的无病虫害、成熟度为8成到9成的番荔枝鲜果在所述保鲜剂浸渍30min后取出，沥干水分，然后用塑料泡沫将番荔枝鲜果包装好，再放置在12℃、相对湿度为80％的冷库中冷藏。
实施例3
所述番荔枝鲜果的保鲜剂按质量百分比包括以下组分：枸橼酸1.2％、生姜提取液5％、艾叶提取液9％、大蒜粉0.6％、羧化壳聚糖1.5％，其余为蒸馏水。
所述番荔枝鲜果的保鲜剂的制备方法如下：
(1)制备生姜提取液；将50g生姜粉碎为140目的粉末，加入5倍重量的质量浓度为70％的乙醇，加热至65℃萃取6h，再过滤除去滤渣，将所得萃取溶液浓缩至50ml的生姜提取液。
(2)制备艾叶提取液：将50g艾叶粉碎为140目的粉末后置于提取罐中，加入3倍重量的质量浓度为70％的乙醇，在提取罐转速为35r/min、温度为60℃、超声波功率为250w的条件下提取3h；过滤，在第一次提取后的残渣中加入4倍重量的蒸馏水，在提取罐转速为40r/min、温度为50℃、超声波功率为250w的条件下提取1h；过滤，最后合并2次提取液，浓缩为100ml的艾叶提取液。
(3)制备大蒜粉：将大蒜置于提取罐中，加入4倍重量的蒸馏水，在提取罐转速为40r/min、温度为60℃、超声波功率为250w的条件下提取3h；过滤，在第一次提取后的残渣中加入6倍重量的蒸馏水，在提取罐转速为45r/min、温度为60℃、超声波功率为300w的条件下提取2h；过滤，在第二次提取后的残渣中加入7倍重量的蒸馏水，在提取罐转速为50r/min、温度为60℃、超声波功率为300w的条件下提取1h；过滤，最后合并3次提取液，提取液经喷雾干燥制得大蒜粉。
(4)混合各组分：在常温、常压下，先按配比称量好各组分，然后将生姜提取液、艾叶提取液和蒸馏水加入混合器内，启动搅拌电机，再依次缓慢加入大蒜粉、枸橼酸和羧化壳聚糖，然后搅拌混合60min，制得成品。
将采收所得的30个无病虫害、成熟度为8成到9成的番荔枝鲜果在所述保鲜剂浸渍30min后取出，沥干水分，然后用塑料泡沫将番荔枝鲜果包装好，再放置在12℃、相对湿度为80％的冷库中冷藏。
实施例4
所述番荔枝鲜果的保鲜剂按质量百分比包括以下组分：枸橼酸0.5％、生姜提取液5％、艾叶提取液12％、大蒜粉0.6％、羧化壳聚糖2％，其余为蒸馏水。
所述番荔枝鲜果的保鲜剂的制备方法如下：
(1)制备生姜提取液；将50g生姜粉碎为140目的粉末，加入5倍重量的质量浓度为85％的乙醇，加热至70℃萃取6h，再过滤除去滤渣，将所得萃取溶液浓缩至50ml的生姜提取液。
(2)制备艾叶提取液：将50g艾叶粉碎为140目的粉末后置于提取罐中，加入2倍重量的质量浓度为85％的乙醇，在提取罐转速为35r/min、温度为60℃、超声波功率为250w的条件下提取3h；过滤，在第一次提取后的残渣中加入3倍重量的蒸馏水，在提取罐转速为40r/min、温度为50℃、超声波功率为250w的条件下提取1.5h；过滤，最后合并2次提取液，浓缩为100ml的艾叶提取液。
(3)制备大蒜粉：将大蒜置于提取罐中，加入4倍重量的蒸馏水，在提取罐转速为40r/min、温度为60℃、超声波功率为250w的条件下提取3h；过滤，在第一次提取后的残渣中加入6倍重量的蒸馏水，在提取罐转速为40r/min、温度为60℃、超声波功率为300w的条件下提取2h；过滤，在第二次提取后的残渣中加入7倍重量的蒸馏水，在提取罐转速为50r/min、温度为60℃、超声波功率为300w的条件下提取1h；过滤，最后合并3次提取液，提取液经喷雾干燥制得大蒜粉。
(4)混合各组分：在常温、常压下，先按配比称量好各组分，然后将生姜提取液、艾叶提取液和蒸馏水加入混合器内，启动搅拌电机，再依次缓慢加入大蒜粉、枸橼酸和羧化壳聚糖，然后搅拌混合60min，制得成品。
将采收所得的30个无病虫害、成熟度为8成到9成的番荔枝鲜果在所述保鲜剂浸渍30min后取出，沥干水分，然后用塑料泡沫将番荔枝鲜果包装好，再放置在12℃、相对湿度为80％的冷库中冷藏。
实施例5
所述番荔枝鲜果的保鲜剂按质量百分比包括以下组分：枸橼酸1.2％、生姜提取液8％、艾叶提取液5％、大蒜粉0.4％、羧化壳聚糖1％，其余为蒸馏水。
所述番荔枝鲜果的保鲜剂的制备方法如下：
(1)制备生姜提取液；将50g生姜粉碎为140目的粉末，加入5倍重量的质量浓度为78％的乙醇，加热至65℃萃取8h，再过滤除去滤渣，将所得萃取溶液浓缩至50ml的生姜提取液。
(2)制备艾叶提取液：将50g艾叶粉碎为140目的粉末后置于提取罐中，加入3倍重量的质量浓度为78％的乙醇，在提取罐转速为35r/min、温度为60℃、超声波功率为250w的条件下提取3h；过滤，在第一次提取后的残渣中加入4倍重量的蒸馏水，在提取罐转速为40r/min、温度为50℃、超声波功率为250w的条件下提取2h；过滤，最后合并2次提取液，浓缩为100ml的艾叶提取液。
(3)制备大蒜粉：将大蒜置于提取罐中，加入4倍重量的蒸馏水，在提取罐转速为40r/min、温度为60℃、超声波功率为250w的条件下提取3h；过滤，在第一次提取后的残渣中加入6倍重量的蒸馏水，在提取罐转速为40r/min、温度为60℃、超声波功率为300w的条件下提取2h；过滤，在第二次提取后的残渣中加入8倍重量的蒸馏水，在提取罐转速为50r/min、温度为60℃、超声波功率为300w的条件下提取1h；过滤，最后合并3次提取液，提取液经喷雾干燥制得大蒜粉。
(4)混合各组分：在常温、常压下，先按配比称量好各组分，然后将生姜提取液、艾叶提取液和蒸馏水加入混合器内，启动搅拌电机，再依次缓慢加入大蒜粉、枸橼酸和羧化壳聚糖，然后搅拌混合60min，制得成品。
将采收所得的30个无病虫害、成熟度为8成到9成的番荔枝鲜果在所述保鲜剂浸渍30min后取出，沥干水分，然后用塑料泡沫将番荔枝鲜果包装好，再放置在12℃、相对湿度为80％的冷库中冷藏。
将采收所得的30个无病虫害、成熟度为8成到9成的番荔枝鲜果在2％的氯化钙水溶液浸渍30min后取出，沥干水分，然后用塑料泡沫将番荔枝鲜果包装好，再放置在12℃、相对湿度为80％的冷库中冷藏，作为对比例；将采收所得的30个无病虫害、成熟度为8成到9成的番荔枝鲜果在蒸馏水浸渍30min后取出，沥干水分，然后用塑料泡沫将番荔枝鲜果包装好，再放置在12℃、相对湿度为80％的冷库中冷藏，作为空白对照组，各组保鲜处理结果参见下表1。
表1
由表1可知，本发明实施例1-3的保鲜剂处理能将番荔枝鲜果保鲜至15天以上，保鲜效果显著；本发明实施例4、5的保鲜剂处理能将番荔枝鲜果保鲜至10天以上，保鲜效果比对比例的氯化钙溶液好；对比例的氯化钙能延长番荔枝鲜果的保质期，但效果不明显，在10天后就出现果实变黑现象；未经过任何保鲜剂处理、仅低温冷藏的空白对照组中的番荔枝鲜果在5天后就出现变黑现象。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。