食品融合水溶或醇溶性好固醇的方法，属于食疗养生食品生产领域。
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：世界卫生组织（who）估计2012年心脑血管疾病夺去了1750万人生命，更多的人因它致残或留下后遗症，给社会和家庭造成巨大负担。血脂高尤其是ldl-c（坏胆固醇）升高是动脉粥样硬化性血管疾病(心脑血管病以及外周动脉疾病)最危险因素。现代研究表明，血液ldl、lpa升高或hdl-c、apoai降低不仅是心脑血管病的背后元凶，还是高血压、糖尿病、肝胆疾病、肾病、肿瘤、前列腺疾病等很多慢性病的幕后推手。血清同型半胱氨酸水平升高是动脉粥样硬化、心脑血管疾病患者独立的危险因子。降低ldl、lpa、apob、hcy或升高或hdl-c、apoai药物的临床应用成效显著，然而动脉粥样硬化引起的冠心病等疾病有增无减，上升势头强劲。显然，仅仅针对发病人群降低ldl、lpa、hcy药物治疗，难以遏制心脑血管疾病持速上升。现在降低ldl等管理胆固醇的方法，要想遏制慢性病上升仍面临重重困难。1.药物降低ldl、lpa、hcy或升高hdl-c是主流方法。降低ldl等的常用西药有他汀类、贝特类、烟酸类、树脂类、胆固醇吸收抑制剂、其它如普罗布考等。他汀类药物是目前安全有效降低ldl的主要药物。中国有2～3亿血脂异常的人，但公众对于血脂异常认知率低，民众很少使用药物预防ldl升高。ldl升高通常没有明显的症状，普通人对胆固醇管理的重视程度严重不足，直到发生心肌梗死、缺血性脑卒中等动脉粥样硬化造成的疾病时才追悔莫及。另一个重要因素是药物的副作用不可避免，加上降低胆固醇药物价格偏高，加大了没有住院病人经济负担。由此看出依靠药物降低ldl等遏制慢性病上升任重道远。依靠药物升高血液中hdl-c、apoai防治心脑血管疾病也受到质疑。有研究报道，使用药物将hdl-c的水平提高60%以上，hdl-c的质量没有提升，心血管事件发生率并未减少，有的甚至增加。2.素食控制胆固醇被追捧。植物性食品不含胆固醇，使得一些人热衷素食以求健康长寿。事与愿违，长期素食人体缺乏蛋氨酸、锌、铁、维生素b12等物质，机体失去平衡、抵抗力降低，更容易发生疾病。素食者血液胆固醇可能低，但是好胆固醇hdl-c必然更低，增加了心脑血管疾病的风险，癌症发生率增加，胆石症发病率也高于普通人群。胆固醇是动物组织细胞不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，还是合成胆汁酸、维生素d以及甾体激素的原料。人体胆固醇自身合成70%以上，动物性食物提供不到30%。长期依靠素食降低胆固醇弊多利少、离健康目标越来越远了。3.中药或保健品降低ldl等有时被骗子利用。很多常用中药材或普通食品都含有降低ldl等的天然化合物，提取这些物质制成的胶囊、口服液、含片等被任意夸大，甚至神话，如“日本酵素包治百病”、“虫草多糖返老还童”、“深海鱼油神乎其神”等。一些保健品以离谱的价格骗钱敛财，百姓深受其害。主要是西药的副作用不可避免，保健品没有副作用，然而现在降低ldl等保健品又是高端奢侈品，人们无所适从，使骗子有机可乘。一些粉末或晶体好固醇直接添加在食品中，消化液难溶解，肠道吸收利用率很低，调节血脂成分作用有限。如植物固醇，无论植物性食品固有的植物固醇还是添加的晶体植物固醇，消化液都难溶解，肠道仅能吸收利用1-5%，主要阻止胆固醇吸收。又如二十八烷醇，粉末或晶体二十八烷醇进入人体消化道，会产生强烈疏水作用；只有游离或分子状态的二十八烷醇，消化系统才可消化吸收、有效利用。技术实现要素：本发明用以下技术方案解决上述问题。好固醇（healthysterol）包括食品固有的天然化合物和添加的食品添加剂、营养强化剂或新食品原料，可以调节血脂成分使其达到期望值。食品融合水溶或醇溶性好固醇的方法，包括食品初加工、溶解好固醇、食品融合好固醇、好固醇食品生产，其特征是：所述溶解好固醇包括1～35℃水或醇微溶和难溶性好固醇在水或乙醇溶液中完全溶解成为游离或分子状态；所述食品融合好固醇是用好固醇溶液喷、淋、涂或抹初加工食品、与食品混合均匀，游离或分子状态的好固醇均匀分散固定到食品中；所述好固醇食品生产包含去除溶剂或回收乙醇。1.食品初加工是用普通方法加工食品原材料，根据不同要求用煎炸、烧烤、烘焙、卤、蒸、煮，使食品熟透，或发酵、酿造、粉碎、搅拌、榨汁、打浆、灭酶、过滤、均质加工食品原料。2.1)溶解好固醇：a.1～35℃水或醇微溶和难溶性好固醇，在80～100℃水或50～90℃的含乙醇45～100%的食用酒精或白酒中搅拌、均质或超声波处理、完全溶解，溶液保持50～80℃，确保好固醇处于游离或分子状态；b.1～35℃水或醇易溶性好固醇，在30～70℃水或含乙醇45～100%的食用酒精或白酒中搅拌、均质、完全溶解，溶液保持30～70℃；2)水溶或醇溶性好固醇有：膳食纤维类包括非水溶性纤维和水溶性纤维，功能性糖类包括活性多糖、低聚糖和糖醇，水溶性维生素包括b族维生素、维生素c、类维生素，醇溶性维生素包括维生素a系列、维生素d、维生素e、维生素k，多酚类化合物，类脂包括磷脂、脂蛋白、糖脂、固醇和固醇酯，皂甙类，高级脂肪醇，酶和益生菌类，活性蛋白包括氨基酸、肽类，矿物质包括微量元素。3）好固醇调节血脂成分是降低或调节tc（总胆固醇）、tg（甘油三酯）、ldl（低密度脂蛋白）、lpa（脂蛋白a）、apob（载脂蛋白b）、ox-ldl（氧化型低密度脂蛋白）、hcy（同型半胱氨酸）或升高hdl-c（高密度脂蛋白胆固醇）、apoai（载脂蛋白ai）到正常范围。3.食品融合好固醇是游离或分子状态的好固醇均匀分散固定到食品中，包括：1）煎炸、烧烤、烘焙、卤、蒸、煮熟透的块、条、片、粒、丁状食品保持温度80～120℃，用50～80℃好固醇溶液喷、淋、涂或抹；2）烘烤、炒、蒸熟的食品粉碎后保持温度80～120℃，用50～80℃好固醇溶液喷、淋搅拌混合均匀；3）食品原料榨汁、打浆、灭酶、调配或发酵、酿造的液体或糊状食品保持温度50～100℃，用50～80℃好固醇溶液喷、淋、搅拌、匀质。4.好固醇食品生产是普通食品的成品生产加工方法，其生产工艺：融合好固醇的食品包装、灭菌、冷却、检测、装箱入库；所述好固醇食品生产包括了包装前去除溶剂或回收乙醇：1）块、条、片、粒、丁和粉末食品融合水溶或醇溶性好固醇后，热风干燥、冷风或摊晾降温到室温，除去溶剂水或乙醇；2）喷、淋的好固醇乙醇溶液达到食品重量3%以上融合好固醇后，食品温度保持70～120℃，回收乙醇。我们所说的好固醇是食品固有的天然物质或添加的食品级化合物，有十大类。1.膳食纤维类1）非水溶性纤维：纤维素，半纤维素如葡甘露聚糖（魔芋胶）、木糖、阿拉伯聚糖等，木质素。2）水溶性纤维：羧甲基纤维素，果胶，抗性糊精，植物分泌胶如阿拉伯胶、黄芪胶等，种子胶如瓜尔胶、沙蒿胶、决明胶、槐豆胶等，藻类多糖（胶）如卡拉胶、琼胶、墨角藻聚糖、硫酸化半乳糖、硫酸化的呋喃半乳聚糖等，微生物胞外多糖如黄原胶、威兰胶、结冷胶等。2.活性（功能性）糖类包括活性多糖、低聚糖和糖醇：1）活性多糖类包括真菌多糖、动物多糖和植物中草药多糖。真菌多糖如蘑菇、木耳、银耳、茯苓、灵芝、猪苓、虫草等各种药用和食用菌类多糖，植物中草药多糖指有些植物中草药粘液中含有的多糖，如薏米、紫草、紫菜、海带、昆布，以及百合科、石蒜科、薯蓣科、兰科、虎耳草科、车前草科的活性多糖，动物多糖如甲壳素、壳聚糖、胶原、硫酸软骨素、硫酸角质素和肝素等。2）低聚糖又称寡糖，如促进大肠双歧杆菌增殖的低聚异麦芽糖、低聚乳糖、低聚果糖、水苏糖、大豆低聚糖，低热值、防止胆固醇蓄积的环糊精，抗菌性滋补营养性的低聚麦芽糖等。3）糖醇包括山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇。3.维生素类。1）醇溶和脂溶性维生素有维生素a系列包括维生素a、胡萝卜素和类胡萝卜素（β-胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、虾青素等），维生素d、维生素e、维生素k。2）水溶性维生素有b族维生素，包括维生素b1、b2、b6、b12、泛酸、烟酸(尼克酸)、叶酸、生物素、胆碱、肌醇或植酸等，维生素c等。3）其它维生素如维生素p、维生素f（亚麻油酸、花生油酸）、类维生素维生素bt（左旋肉碱）等。4.多酚类是每个分子单元有多个苯酚的一组化合物，以类黄酮、酚酸、儿茶素、花青素、异黄酮、槲皮素、原花青素，茶多酚，白藜芦醇，单宁等最常见。类黄酮如维生素p、银杏类黄酮、茶叶类黄酮，黄酮如葛根黄酮、沙棘总黄酮、枳实黄酮、蒲公英黄酮、竹叶抗氧化物等。5.皂甙如大豆皂甙、人参皂甙、刺蒺藜皂甙、绞股蓝皂甙等。6.高级脂肪醇类如二十八烷醇。7.不饱和脂肪酸和类脂，类脂有磷脂、脂蛋白、糖脂、固醇和固醇酯。磷脂包括大豆磷脂和蛋黄卵磷脂，大豆磷脂包括卵磷脂、脑磷脂和肌醇磷脂。固醇如植物固醇（麦角固醇、豆固醇、谷固醇等）、动物固醇（胆固醇等）、菌类固醇（麦角固醇等）。8.酶和益生菌类：能够养护血管的酶有超氧化物歧化酶(sod)、纳豆激酶、蚓激酶，可以降低胆固醇的酶是酵素；用于降胆固醇的益生菌主要有乳杆菌属、双歧杆菌属、链球菌属、红曲系列等。9.活性蛋白、氨基酸、肽类。活性蛋白如大豆球蛋白，常见的氨基酸如谷氧酸、蛋氨酸、赖氨酸、支链氨基酸等、还有γ-氨基丁酸，特种氨基酸如瓜氨酸、鸟氨酸、茶氨酸和卡尼丁等，非蛋白氨基酸如牛磺酸（α-氨基乙磺酸）等，类氨基酸左旋肉碱等，肽如低聚肽（玉米低聚肽、小麦低聚肽等）、谷胱甘肽等。10.矿物质。人体需要的矿物质有钙、磷、钠、钾、镁，微量元素铁、铜、锌、钻、铝、锰、铬、硒、镍等。现代人容易缺钙、钾、铁、锌、硒等元素。常见的矿物质营养强化剂有酪蛋白钙肽、乳酸钙、乳化碳酸钙、柠檬酸锌、柠檬酸铁、亚硒酸钠、硒蛋白、有机锌、有机铬、有机硒等。已公开的资料可知，上述水溶或醇溶性好固醇降低血液ldl、升高hdl-c或辅助降低ldl等功效明确。根据这些好固醇天然化合物的理化性质、功能特征、相互配伍禁忌、在食品中的应用关系、它们之间组合与比例、复配的协同增效与相互减效关系，将好固醇加工转化为游离形态融合复配在食品中成为好固醇食品。普通烧、烤、卤、炸、烘焙食品按需要融合好固醇，能有效减轻美味食品中有害物质对健康的不利影响，食品美味与健康得到统一。好固醇融入普通食品、与百姓生活相伴，通过食品就能调节胆固醇。复配于食品之中的游离或分子状态好固醇，利于人体吸收利用，实现强健血管、养心护脑、预防动脉粥样硬化协同增效的作用。从食品中摄入好固醇的作用：1）阻止肠道吸收过多的胆固醇；2）影响胆固醇合成，减少血液中ldl形成；3）增加ldl中和，增强hdl-c、apoai代谢功能、促进清除多余的ldl-c；4）通过抗炎、抗氧化等作用避免血管内皮功能性损伤，阻止ox-ldl、lpa、hcy等损伤血管，防止血管内皮形成斑块，养护心血管、养护脑血管。应用现代食品技术，能够按需要掌握控制、标准化生产各式各样好固醇食品、满足人们各取所需，能精准调节血脂成分、利于预防和辅助治疗慢性病。具体实施方式实施例一肉食品融合水溶或醇溶性好固醇的方法肉食品融合水溶或醇溶性好固醇的方法，包括肉食品初加工、溶解好固醇、肉食品融合好固醇、好固醇肉食品生产。溶解好固醇包括1～35℃水或醇微溶和难溶性好固醇在水或乙醇溶液中完全溶解成为游离或分子状态。肉食品融合好固醇是用好固醇溶液喷、淋、涂或抹初加工肉食品、与肉食品混合均匀，游离或分子状态的好固醇均匀分散固定到肉食品中。好固醇肉食品生产包含去除溶剂或回收乙醇。1.肉食品初加工是普通方法加工食品原材料，根据不同要求用煎炸、烧烤、烘烤、卤、蒸、煮，使肉食品熟透。2.溶解好固醇：1)1～35℃水或醇微溶和难溶性好固醇，在80～100℃水或50～90℃的含乙醇45～100%的食用酒精或白酒中搅拌、均质或超声波处理、完全溶解，溶液保持50～80℃，确保好固醇处于游离或分子状态；2)1～35℃水或醇易溶性好固醇，在30～70℃水或含乙醇45～100%的食用酒精或白酒中搅拌、均质、完全溶解，溶液保持30～70℃。3.肉食品融合好固醇是游离或分子状态的好固醇均匀分散固定到食品中，包括煎炸、烧烤、烘焙、卤、蒸、煮熟透的块、条、片、粒、丁状肉食品保持温度80～120℃，用50～80℃好固醇溶液喷、淋、涂或抹。4.好固醇食品生产是普通肉食品的成品生产加工方法，其生产工艺：融合好固醇的肉食品包装、灭菌、冷却、检测、装箱入库。好固醇肉食品生产包括了包装前去除溶剂或回收乙醇：1）块、条、片、粒、丁和粉末食品融合水溶或醇溶性好固醇后，热风干燥、冷风或摊晾降温到室温，除去溶剂水或乙醇；2）喷、淋的好固醇乙醇溶液达到食品重量3%以上融合好固醇后，食品温度保持70～120℃，回收乙醇。肉食品种类众多、加工方法多种多样，下面以香酥带鱼块融合水溶或醇溶性好固醇的方法具体说明。1.带鱼块原材料初加工是普通带鱼块的加工方法，根据不同带鱼选择安装加工设备组成加工装置初加工带鱼。新鲜或冷藏的带鱼经清洁和分割初级整理后切成块、食盐水和香料浸渍、冲洗、甩干水、160～180℃油炸2～5分钟至鱼块上浮（10成熟）、甩干油备用。2.溶解好固醇。1）1～35℃水或醇微溶和难溶性好固醇，在80～100℃水或50～90℃的含乙醇45～100%的食用酒精或白酒中搅拌、均质或超声波处理、完全溶解，溶液保持50～80℃，确保好固醇处于游离或分子状态。2）1～35℃水或醇易溶性好固醇，在30～70℃水或含乙醇45～100%的食用酒精或白酒中搅拌、均质、完全溶解，溶液保持30～70℃。水溶或醇溶性好固醇是
发明内容列出的十大类食品固有的天然物质或添加的食品级化合物。3.用50～80℃好固醇溶液喷、淋、涂或抹80～120℃的香酥带鱼块，游离或分子状态的好固醇均匀分散固定到香酥带鱼块中，完成香酥带鱼块融合好固醇。4.好固醇香酥带鱼块成品生产是普通香酥带鱼块的成品生产加工装置，包括标准化香酥带鱼块成品生产加工、真空包装或充氮气包装、灭菌、检测装置。好固醇香酥带鱼块生产包括了包装前去除溶剂或回收乙醇。去除溶剂：香酥带鱼块融合水溶或醇溶性好固醇后，热风干燥、冷风或摊晾降温到室温，除去溶剂水或乙醇。回收乙醇：喷、淋的好固醇乙醇溶液达到香酥带鱼块重量3%以上融合好固醇后，香酥带鱼块温度保持70～120℃，回收乙醇。好固醇香酥带鱼块香、酥、脆，有特殊的醇香味（乙醇含量低于0.5%）。不同的人对好固醇的需求差别很大，如青少年、女士、男士、中老年、肥胖、高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管疾病、肿瘤、肾病、肝胆疾病、肺病等人群对好固醇的种类和含量要求各不相同。标准化生产不同好固醇种类和含量的香酥带鱼块，方便人们选择。参考《融合好固醇的食品中可以含有的常见好固醇及其含量表》。用同样方法可以生产好固醇香辣带鱼块、麻辣带鱼块等各种好固醇带鱼食品，也可以生产鱼丸、鱼肉等鱼虾蟹或其它鱼类的好固醇香酥鱼虾蟹食品或香辣、麻辣等各种鱼虾蟹食品。包括草鱼、鳊鱼、三角鲂、团头鲂、赤眼鳟、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、胭脂鱼、银鱼、黄颡、河豚、花斑裸鲤、新疆重唇角、中华锯倒刺鲃、白甲鱼、花鱼、麦穗鱼、达氏蛇、银鲴、条鱼、棒花鱼、黄鳝、白鳝、花鳅、泥鳅、鲶鱼、乌鳢、鳜鱼、鳡鱼、翘嘴红鲌、蒙古红鲌、青鱼、哲罗鱼、细鳞鱼、乌苏里白鲑、北极茴鱼、鲟鱼、达氏鳇、狗鱼、大麻哈鱼、胡瓜鱼、北鳅、黑龙江杜文鱼、杂色杜文鱼、鳗鱼（海鳗、河鳗）、黄鱼（大黄鱼、小黄鱼）、斑鲫、宽体舌鳎、虾虎鱼、黄鲫、鲈鱼、蓝点马鲛、鱿鱼、墨鱼、柔鱼、石斑鱼、鲮鱼等好固醇香酥鱼食品；养殖两栖动物如青蛙、林蛙、石蛙、牛蛙、美国青蛙、鱼螈、大鲵、小鲵、蟾蜍（癞蛤蟆）、蛤蚧等好固醇香酥肉食品；也包括养殖爬行类如蛇、乌龟、团鱼、鳄鱼等好固醇香酥肉食品；还有贝类如田螺、蜗牛、福寿螺、蚌、菲律宾蛤仔、文蛤、四角蛤蜊、紫石房蛤、青蛤、缢蛏、毛蚶、牡蛎、贻贝、海螺、北极贝、鲜贝、鲍鱼、生蚝、扇贝、蛏子等好固醇香酥肉食品；虾蟹类如米虾、青虾、草虾、龙虾、小龙虾、沼虾、脊尾白虾、虾姑、南美白对虾、刀额新对虾和斑节对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、对虾，河蟹、青蟹、花蟹、梭子蟹、十字蟹、晶莹蟳、红星梭子蟹、三疣梭子蟹、天津厚蟹、火螃蟹等好固醇香酥虾蟹食品；同样可以生产好固醇香酥牛肉块、牛板筋、羊肉块、猪肉块、兔肉块、马肉块、驴肉块、骆驼肉块、鹿肉块、羚羊肉块、香樟肉块、牦牛肉块、鸡肉块、鹅肉块、鸭肉块、火鸡肉块、鸽子肉块、鹌鹑肉块、鹧鸪肉块、鸵鸟肉块，或鸡鸭鹅的翅、爪、腿等香酥食品。还有养殖动物：好固醇香酥水貂肉块、狐狸肉块、獭兔肉块、麝鼠肉块、竹鼠肉块、海狸鼠肉块、貉肉块、毛兔肉块、艾虎肉块、黄鼬肉块等；可食用昆虫如黄粉虫、蚕蛹、蝗虫、蜜蜂蛹、幼蚁、蝴蝶幼虫、蚂蚱、仙人掌虫、放屁虫、黄蜂、蝉、蜻蜓稚虫、蝴蝶、小甲虫、羊虫、大黄蜂、蜂蛹、蜂幼虫、竹虫、柴虫、蚂蚁、蝽象、棕虫、蛐蛐、牛屎虫、水虻幼虫、蝇蛆、蜈蚣、蟑螂、蝎子、土元、蚁蛋、豆丹（豆青虫）、蝙蝠蛾、蝼蛄、白蚁、玉米螟、螳螂、龙虱、爬沙虫、水龟虫、天牛、金龟子、螽斯、稻蝗、鱼虫、白蜡虫、倍蚜、冬虫夏草、蝉花、地鳖、九香虫、斑蝥等好固醇香酥昆虫食品；也可以生产其他可食用动物如海马、海豹、海参、海肠子（单环刺缢）、海蚯蚓（沙蚕）、卤虫（盐水丰年虫）、蚯蚓等好固醇香酥肉食品或香辣、麻辣等各种肉类食品。融合好固醇的食品中可以含有的常见好固醇及其含量表（100g或100ml）名称含量名称含量名称含量大豆磷脂(mg)100～900维生素c(mg)20～500玉米低聚肽(g)0.1～1植物固醇(mg)100～900维生素e(mg)0.5～125小麦低聚肽(g)0.1～1.4维生素a(ug)10～400烟酸(mg)1～30维生素f(g)0.5～5β-胡萝卜素(ug)50～600叶黄素(mg)0.1～5魔芋胶（粉）(g)0.5～7维生素b1(ug)50～900维生素p(mg)10～100肌醇(mg)2～25维生素b2(ug)50～900牛磺酸(mg)10～140番茄红素(mg)2～20维生素b6(ug)20～900左旋肉碱(mg)5～300白藜芦醇(mg)0.2～10维生素b12(ug)0.5～7红曲米(mg)5～100二十八烷醇(mg)0.6～1.1叶酸(ug)40～500钙(mg)15～700γ-氨基丁酸(mg)1～50维生素d(ug)0.5～10铁(mg)1～20花生四烯酸(mg)150～300硒(ug)2～28锌(mg)1～14雨生红球藻(mg)5～100实施例二籽粒食品融合水溶或醇溶性好固醇的方法籽粒食品融合水溶或醇溶性好固醇的方法，包括籽粒食品初加工、溶解好固醇、籽粒食品融合好固醇、好固醇籽粒食品生产。溶解好固醇包括1～35℃水或醇微溶和难溶性好固醇在水或乙醇溶液中完全溶解成为游离或分子状态。籽粒食品融合好固醇是用好固醇溶液喷、淋、涂或抹初加工籽粒食品、与籽粒食品混合均匀，游离或分子状态的好固醇均匀分散固定到籽粒食品中。好固醇籽粒食品生产包含去除溶剂或回收乙醇。1.籽粒食品初加工是普通方法加工籽粒食品原材料，根据不同要求用煎炸、烧烤、烘烤、卤、蒸、煮，使籽粒食品熟透。2.溶解好固醇：1)1～35℃水或醇微溶和难溶性好固醇，在80～100℃水或50～90℃的含乙醇45～100%的食用酒精或白酒中搅拌、均质或超声波处理、完全溶解，溶液保持50～80℃，确保好固醇处于游离或分子状态；2)1～35℃水或醇易溶性好固醇，在30～70℃水或含乙醇45～100%的食用酒精或白酒中搅拌、均质、完全溶解，溶液保持30～70℃。3.籽粒食品融合好固醇是游离或分子状态的好固醇均匀分散固定到食品中，包括煎炸、烧烤、烘焙、卤、蒸、煮熟透的籽粒食品保持温度80～120℃，用50～80℃好固醇溶液喷、淋，搅拌混合均匀。4.好固醇食品生产是普通籽粒食品的成品生产加工方法，其生产工艺：融合好固醇的籽粒食品包装、灭菌、冷却、检测、装箱入库。好固醇籽粒食品生产包括了包装前去除溶剂或回收乙醇：1）籽粒或粉末食品融合水溶或醇溶性好固醇后，热风干燥、冷风或摊晾降温到室温，除去溶剂水或乙醇；2）喷、淋的好固醇乙醇溶液达到食品重量3%以上融合好固醇后，食品温度保持70～120℃，回收乙醇。籽粒食品种类众多、加工方法多种多样，下面以大豆融合水溶或醇溶性好固醇的方法生产香酥大豆具体说明。1.大豆原材料初加工是普通大豆的初加工方法，根据不同大豆食品选择安装加工设备组成加工装置初加工大豆。大豆在筛选、浸泡、萌发系列过程中富集多种天然功能成分，其中典型的功能因子可以达到：γ-氨基丁酸1162mg/100g、大豆异黄酮510mg/100g、vc9.7mg/100g。大豆的豆腥味、致敏蛋白和抗营养物质含量降低到原来的20%以内。上述大豆清洗去水、与调味品混合均匀、汽蒸或烘烤熟透备用。2.溶解好固醇。1）1～35℃水或醇微溶和难溶性好固醇，在80～100℃水或50～90℃的含乙醇45～96%的食用酒精或白酒中搅拌、均质或超声波处理、完全溶解，溶液保持50～80℃，确保好固醇处于游离或分子状态。2）1～35℃水或醇易溶性好固醇，在30～70℃水或含乙醇45～96%的食用酒精或白酒中搅拌、均质、完全溶解，溶液保持30～70℃。水溶或醇溶性好固醇是
发明内容列出的十大类食品固有的天然物质或添加的食品级化合物。3.用50～80℃好固醇溶液喷、淋80～120℃的汽蒸或烘烤熟透的大豆，搅拌混合均匀，游离或分子状态的好固醇均匀分散固定到大豆中，完成大豆融合好固醇。4.好固醇香酥大豆生产是普通香酥大豆的成品生产加工方法，包括标准化香酥大豆成品生产加工、真空包装或充氮气包装、灭菌、检测装置。香酥大豆含水分6%以内，蛋白质含量40%以上，脂肪含量在15%以内。好固醇香酥大豆生产包括了包装前去除溶剂或回收乙醇。去除溶剂：香酥大豆融合水溶或醇溶性好固醇后，热风干燥、冷风或摊晾降温到室温，除去溶剂水或乙醇。回收乙醇：喷、淋的好固醇乙醇溶液达到香酥大豆重量3%以上融合好固醇后，香酥大豆温度保持70～120℃，回收乙醇。好固醇香酥大豆香、酥、脆，有特殊的醇香味道（乙醇含量低于0.5%）。根据不同人群的需求，标准化生产不同好固醇含量的香酥大豆，见《融合好固醇的食品中可以含有的常见好固醇及其含量表》。将大豆初加工成速溶大豆粉，融合好固醇后就是好固醇速溶大豆粉或豆乳粉，其生产工艺：初加工的汽蒸或烘烤熟大豆去皮、超细微粉碎、融合好固醇、包装、灭菌、冷却、检测、装箱入库。用同样原理就能制成油炸大豆、卤制大豆、煮豆、豆酱、豆豉或纳豆等融合水溶或醇溶性好固醇的大豆食品。用同样方法可以生产其它植物籽粒融合水溶或醇溶性好固醇的食品，如青豆、赤豆、黑豆、毛豆、芸豆、四季豆、豇豆、豌豆、蚕豆、红豆、刀豆、花豇豆、扁豆、赤小豆、白扁豆、绿豆等融合好固醇的豆类食品；或杏仁、芡实、桃仁、莲子、枳实、柏子仁、豆蔻、白果、决明子、枳椇子、香橼、益智、巴旦木、板栗、花生仁、核桃仁、松子、薏苡仁、菜籽、芝麻、苏子、葵瓜子、东瓜子、南瓜子、西瓜子、白瓜子、茶籽、油橄榄果、开心果、碧根果、玉米胚芽等融合水溶或醇溶性好固醇食品；还可以生产玉米、小麦、荞麦（甜荞、苦荞）、青稞、燕麦、稻谷、大麦、小米、高粱、黎麦等融合水溶或醇溶性好固醇食品。用生产好固醇速溶大豆粉或豆乳粉的方法可以生产好固醇奶粉、薯类或根茎类的好固醇冲调食品。好固醇奶粉等冲调食品包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、无糖乳粉、调味乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、咖啡粉、可可粉、奶茶粉、果珍粉、豆奶粉等及其成型的粒、片等制品的好固醇冲调食品或固体饮料。薯类或根茎类好固醇冲调食品包括藕粉、胡萝卜粉、葛根粉、魔芋粉、百合粉、荸荠粉、芋艿粉、芋头粉、洋葱粉、慈姑粉、甘薯粉、紫薯粉、马铃薯粉、山药粉、菱角粉、南瓜粉、菊芋粉、茯苓粉、猪苓粉、高良姜粉、菊苣粉等或其成型的粒、片制品的好固醇冲调食品或固体饮料。还包括可以冲泡的方便面、方便米饭、方便粥、方便米粉（米线）、方便粉丝、方便湿米粉、方便豆花、方便湿面、麦片、黑芝麻糊、芝麻糊、红枣羹、豆浆粉、油茶面等好固醇食品。好固醇冲调食品或固体饮料醇香甘甜、有很好的冲调性能。根据需求人群不同，如青少年、中老年、心脑血管疾病、高血压、糖尿病、肥胖、肿瘤等不同人群，标准化生产不同好固醇种类和含量的冲调食品或固体饮料，能够满足人们各取所需，实现好固醇食品精准调节身体机能、精准管理慢性病。实施例三液体或糊状食品融合水溶或醇溶性好固醇的方法好固醇液体或糊状食品指食品与水混合均匀、好固醇均匀分散固定到食品中。液体或糊状食品包括乳品、饮料、冷冻饮品、膏、羹、粥、浆、果蔬汁、煮制动物汤汁、肉汁等。液体或糊状食品融合水溶或醇溶性好固醇的方法，包括液体或糊状食品初加工、溶解好固醇、液体或糊状食品融合好固醇、好固醇液体或糊状食品生产。溶解好固醇包括1～35℃水或醇微溶和难溶性好固醇在水或乙醇溶液中完全溶解成为游离或分子状态。液体或糊状食品融合好固醇是用好固醇溶液喷、淋初加工液体或糊状食品、搅拌或均质、与液体或糊状食品混合均匀，游离或分子状态的好固醇均匀分散固定到液体或糊状食品中。1.液体或糊状食品初加工是普通方法加工液体或糊状食品原材料，根据不同要求用粉碎、搅拌、榨汁、打浆、灭酶、过滤、均质等方法加工食品原料。2.溶解好固醇。1)1～35℃水或醇微溶和难溶性好固醇，在80～100℃水或50～90℃的含乙醇45～100%的食用酒精或白酒中搅拌、均质或超声波处理、完全溶解，溶液保持50～80℃，确保好固醇处于游离或分子状态；2)1～35℃水或醇易溶性好固醇，在30～70℃水或含乙醇45～100%的食用酒精或白酒中搅拌、均质、完全溶解，溶液保持30～70℃。3.液体或糊状食品融合好固醇是游离或分子状态的好固醇均匀分散固定到食品中，包括粉碎、搅拌、榨汁、打浆、灭酶、过滤、均质等方法加工的食品原料，保持温度60～100℃，用50～80℃好固醇溶液喷、淋液体或糊状食品，同时搅拌或均质。4.好固醇食品生产是普通液体或糊状食品的成品生产加工方法，根据不同成品选择安装加工设备组成加工生产装置，包括标准化液体或糊状食品成品生产加工、成型（或不经成型）、包装或灌装、灭菌、检测装置。液体或糊状食品种类众多，生产加工方法千差万别。如冷冻饮品（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰等）的成品需要杀菌、冷却、老化、凝冻、包装、成型检测等装置。蛋白饮料【含乳饮料（配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料）或液体乳（巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、灭菌乳、酸乳），植物蛋白饮料（豆{黑豆、青豆、赤豆、毛豆、芸豆、四季豆、豇豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、刀豆、花豇豆、扁豆、赤小豆、白扁豆、绿豆}乳或露、花生乳或露、核桃乳或露、葵瓜子乳或露、松子乳或露、决明子乳或露、火麻仁乳或露、莲子乳或露、南瓜子乳或露、芝麻乳或露、杏仁乳或露、桃仁乳或露、核桃仁乳或露、碧根果乳或露、腰果乳或露等），复合蛋白饮料（瓜子羊乳饮料、巴旦木骆驼乳酸奶饮料等）】的成品需要杀菌→冷却→无菌灌装（或保持灭菌）→成品储存、或杀菌→冷却→灌装→冷藏、或杀菌→灌装（或灌装→杀菌）→冷却→成品→检测等装置。可以生产好固醇茶饮料、凉茶、谷物饮料。茶饮料如绿茶、红茶、黑茶、普洱茶、边茶、咖啡等都能成为融合好固醇的茶饮料或咖啡饮料。凉茶是用药食两用植物生产的饮料，包括小蓟、山楂、马齿苋、乌梅、木瓜、玉竹、甘草、肉桂、白芷、余甘子、佛手、杏仁、桃仁、沙棘、芡实、麦芽、昆布、蜂蜜、金银花、青果、鱼腥草、姜、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桑叶、桔红、桔梗、荷叶、莱菔子、高良姜、淡竹叶、菊花、菊苣、黄精、紫苏、葛根、槐花、槐米、蒲公英、干白茅根、干芦根、橘皮、薄荷、薤白、藿香、人参、山银花、芫荽、玫瑰花、松花粉、布渣叶、夏枯草、当归、山奈、西红花、草果、姜黄、荜茇等一种或一种以上生产的好固醇凉茶。谷物饮料如玉米、小麦、荞麦（甜荞、苦荞）米、青稞、燕麦、稻谷、大米、黑米、红米、大麦、黎麦、小米、高粱等生产的好固醇谷物饮料。同样可以生产融合好固醇果汁、蔬菜汁及其饮料如苹果、梨子、李子、菠萝、杨梅、枣子、石榴、火龙果、桃子、柚子、椰子、芒果、荔枝、榴莲、桑葚、余甘子、橄榄、橘子、橙子、草莓、蓝莓、山楂、沙棘、刺梨、西瓜、甜瓜、哈密瓜、甘蔗、梨果仙人掌、雪莲果、芦荟、蛹虫草、莲藕、胡萝卜、葛根、百合、洋葱、大蒜、山药、荸荠、菊芋、土豆、香椿、紫薯、苦瓜、高良姜、菊苣、块菌（松露）、松茸、牛肝菌、羊肚菌、则耳根（鱼腥草）、菊芋、藜蒿等果蔬汁及其饮料，或果蔬酱如草莓酱、蓝莓酱、番茄酱、沙棘酱、花生酱、芝麻酱、辣椒酱等融合好固醇的食品。还可以生产融合好固醇的骨肉汤及其饮料或冻、膏、羹、粥等，也就是煮制动物的骨肉汤如煮鱼、虾、蟹、海参、鲍鱼、乌龟、团鱼、鳄鱼、林蛙、石蛙、牛蛙、美国青蛙、蛤、缢蛏、毛蚶、牡蛎、贻贝、螺、生蚝、扇贝、蛏子、海马、海豹、海肠子、沙蚕、卤虫、牛、猪、马、驴、羊、鸭、鸡、火鸡、鹅、鸵鸟、骆驼、鹿、水貂、狐狸、獭兔、麝鼠、竹鼠、海狸鼠、貉、毛兔、艾虎、蛇、黄鼬等各种动物的骨肉汤、骨汤以及饮料或冻、膏、羹、粥等好固醇食品。另外能够融合好固醇的食品还有酱油、食醋、其它膏（如龟苓膏、牛肉膏、洋菜膏等）、羹（红枣银耳羹、核桃羹、火腿玉米羹、水果羹等）、粥（桂圆莲子八宝粥、小米粥、绿豆粥、燕麦粥、玉米粥、薏米粥、莲子粥、八宝粥等）、豆浆、花生浆、核桃桨等好固醇食品。融合好固醇的液体或糊状食品外观、色泽、口感口味与普通液体或糊状食品没有区别，但是，可以根据需要精准调控食品中好固醇的种类和含量。融合好固醇的液体或糊状食品可以含有的好固醇包括
发明内容列出的十大类食品固有的天然物质或添加的食品级化合物。好固醇含量参考《融合好固醇的食品中可以含有的常见好固醇及其含量表》。实施例四酒类食品融合水溶或醇溶性好固醇的方法酒类食品包括含酒精0.5%以上的白酒、黄酒、清酒、米酒、果酒、蔬菜酒、啤酒、乳酒、奶啤酒、食用酒精以及它们的配制酒。酒类食品融合水溶或醇溶性好固醇的方法，包括酒类食品初加工、溶解好固醇、酒类食品融合好固醇、好固醇酒类食品生产。溶解好固醇包括1～35℃水或醇微溶和难溶性好固醇在水或乙醇溶液中完全溶解成为游离或分子状态。酒类食品融合好固醇是用好固醇溶液喷、淋初加工酒类食品、均质、与酒类食品混合均匀，游离或分子状态的好固醇均匀分散固定到酒类食品中。1.酒类食品初加工是普通方法生产酒类半成品，包括发酵、酿造酒或配制酒。2.溶解好固醇:1)1～35℃水或醇微溶和难溶性好固醇，在80～100℃水或50～90℃的含乙醇45～100%的食用酒精或白酒中搅拌、均质或超声波处理、完全溶解，溶液保持50～80℃，确保好固醇处于游离或分子状态；2)1～35℃水或醇易溶性好固醇，在30～70℃水或含乙醇45～100%的食用酒精或白酒中搅拌、均质、完全溶解，溶液保持30～70℃。3.酒类食品融合好固醇是游离或分子状态的好固醇均匀分散固定到酒类食品中。酒类半成品加热并保持温度50～90℃，用30～80℃好固醇溶液喷、淋酒类食品，同时搅拌或均质。4.好固醇食品生产是普通酒类的成品生产加工方法，根据不同酒类成品选择安装加工设备组成加工生产装置，包括标准化酒类成品生产加工、灌装、灭菌、检测装置。不同酒类生产加工方法各不相同，以白酒为例。1.白酒初级产品生产是用普通白酒生产工艺或方法生产。普通白酒包括蒸馏酒及其配制酒如酱香型白酒、清香型白酒、特香型白酒、米香型白酒、豉香型白酒、凤香型白酒、芝麻香型白酒、老白干香型白酒、食用酒精及其配制酒，以酱香型白酒为例。2.溶解好固醇。1)1～35℃水或醇微溶和难溶性好固醇，在80～100℃水或50～90℃含乙醇60～95%的食用酒精或白酒中搅拌、均质或超声波处理、完全溶解，溶液保持50～80℃，确保好固醇处于游离或分子状态；2)1～35℃水或醇易溶性好固醇，在30～70℃水或含乙醇60～95%的食用酒精或白酒中搅拌、均质、完全溶解，溶液保持30～70℃。3.酱香型白酒融合好固醇是游离或分子状态的好固醇均匀分散固定到酒中。酒的半成品加热并保持温度50～80℃，用40～80℃好固醇溶液喷、淋酱香型白酒，同时搅拌或均质。喷、淋的好固醇溶液体积小于酱香型白酒体积的1.5%。4.好固醇酱香型白酒生产是普通酱香型白酒成品生产方法。包括酱香型白酒标准化生产、灌装、灭菌、检测等方法，其生产工艺流程：酱香型白酒半成品→60℃以上杀菌→融合好固醇→过滤→灌装→成品。发酵酒包括黄酒、清酒、米酒、果酒、蔬菜酒、啤酒、乳酒、奶啤酒、以及它们的配制酒。例如糯米黄酒，成品生产工艺流程：黄酒半成品→45℃以上融合好固醇→过滤→灌装→杀菌→成品。融合好固醇的黄酒含乙醇10～20%，与普通黄酒色泽、气味、口感、口味没有区别。其它酒融合好固醇和黄酒一样，可以含有的好固醇包括
发明内容列出的十大类食品固有的天然物质或添加的食品级化合物。好固醇含量参考《融合好固醇的食品中可以含有的常见好固醇及其含量表》。以上所述仅是食品融合水溶或醇溶性好固醇的部分实施方式，食品多种多样，制作方法各不相同。在本发明原理的范围内，还可以有若干种类食品融合水溶或醇溶性好固醇的方法，这些方法也应视为本发明的保护范围。当前第1页12