本发明涉及一种酵素的制备工艺。
背景技术：
酵素又称为酶，是一种比细胞单位更小的一种蛋白质，是一种生物催化剂，它承担人体内新陈代谢中各种化学反应，能增加组织各种生化反应（氧化、还原、分解、合成、转化）的速率，人体内凡是细胞的代谢，新生，分解，消化，合成等，都依靠酵素来完成，所以酵素又被称之为“生命之泉”。伴随着人们年龄的增长，人们体内的酵素会日益减少，由于现代社会竞争激烈，生活节奏加快，环境污染日益严重，酵素的活性也在下降，代谢功能也在不断衰退。酵素的减少及活性的下降，会导致各种症状的出现，由于酵素作用的单一性，要预防和治疗这些疾病，我们必须从膳食中摄取更多的酵素，然而酵素是非常脆弱的，在高温烹饪（60℃以上就完全失去活性）、加工过程中就会失去活性，造成人们从食物中摄取的酵素很低，无法满足人们的正常需要。
现有技术的酵素一般都是用各种杂果混合自然发酵而成，发酵过程容易染菌，且所需要的发酵时间长，得到的酵素产品中，活性成分低。
技术实现要素：
本发明的目的是解决现有技术的不足，提供一种酵素的制备工艺。
本发明采用的技术方案是：
一种酵素的制备工艺：取水果作为原料，消毒处理后，在洁净条件下切碎，混合均匀然后加入白糖，常温下发酵20-40天，过滤，得到酵素原液；将酵素原液接种枯草杆菌和乳酸菌，发酵30-60天后，得到酵素；所述水果选自芒果、苹果、猕猴桃、梨、葡萄、草莓、木瓜、橙子、柠檬、番石榴、山楂、桑葚中的一种或两种以上任意比例的混合物。
优选地，所述枯草杆菌和乳酸菌的接种量为3-7%。
优选地，所述原料水果与白糖的重量比为1:0.6-1。
有益效果：本发明的制备方法发酵时间短，生产效率高，制得的植物酵素活性成分高，可以增强人们的抵抗能力，起到养生保健的作用，特别适用于体弱多病者。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
取芒果、苹果、猕猴桃、梨、葡萄、草莓、木瓜、橙子各500g作为原料，消毒处理后在洁净条件下切碎，混合均匀，加入白糖，原料水果与白糖重量比为1:0.8，常温下发酵25天，过滤，得到酵素原液；将酵素原液接种枯草杆菌和乳酸菌，接种量均为4%，发酵35天，即得。
实施例2
取猕猴桃、梨、葡萄、草莓、木瓜、橙子、柠檬、番石榴、山楂、桑葚各500g作为原料，消毒处理后在洁净条件下切碎，混合均匀，加入白糖，原料水果与白糖重量比为1:0.9，常温下发酵35天，过滤，得到酵素原液；将酵素原液接种枯草杆菌和乳酸菌，接种量均为6%，发酵40天，即得。