本发明涉及一种双色吐司，属于食品领域。
背景技术：
橙含有丰富的维生素c、β-胡萝卜素、柠檬酸、维生素a等营养素，还有镁，锌，钙，铁，磷，钾等矿物质元素和无机盐，纤维素和果胶等。它有降低毛细血管脆性，防止微血管出血的作用，对人体新陈代谢有明显的调节和抑制作用，可增强机体抵抗力，抑制致癌物质的形成，还能软化和保护血管，促进血液循环，降低胆固醇和血脂。
紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中富含的维生素a可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素c可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂，硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，纤维素可促进肠胃蠕动，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
技术实现要素：
发明目的：本发明的目的是提供一种双色吐司，以橙和紫薯为主要元素。
技术方案：为了解决上述问题，本发明提供了一种双色吐司，包括重量组分为：高筋面粉150～200份、糖粉10～30份、盐1～3份、干酵母3～5份、蛋液20～30份、黄油20～30份、水30～60份、鲜橙汁40～60份、鲜橙屑1～5份、紫薯50～80份、炼乳3～5份、奶油10～20份。
一种双色吐司的制作方法，包括以下步骤：
(1)制紫薯泥：紫薯去皮、清洗、切片，蒸软，打泥，与炼乳和奶油混合；
(2)制面团：高筋面粉、糖粉、盐、干酵母混合，缓慢分次加入蛋液、黄油、水、鲜橙汁和鲜橙屑的混合物，揉制成面团，发酵；
(3)二次发酵：面团擀薄，铺上紫薯泥，卷起后放入模具，于35～38℃且湿度85％环境下进行二次发酵，时间为60～90min；
(4)烤制：温度180～185℃，时间25～30min。
进一步的，步骤(1)中紫薯泥加入0.05％柠檬酸。
进一步的，步骤(2)中发酵温度为25～30℃，时间为45～60min，压出空气后，再醒发12～18min；
进一步的，步骤(4)中面团表面刷有一层蛋液。
有益效果：本发明制作的双色吐司外表色泽金黄，内部均匀夹杂紫色，弹性良好，口感柔软，但不粘牙，甜度适中，有橙的清香和紫薯的清甜，同时兼具橙和紫薯的营养，十分值得推广。
具体实施方式
下面将结合具体实施例，进一步阐明本发明，应理解实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围，在阅读了本发明之后，本领域技术人员对本发明的各种等价形式的修改均落于本技术所附权利要求所限定的范围。
一种双色吐司，包括：高筋面粉180份、糖粉15份、盐2份、干酵母4份、蛋液28份、黄油28份、水40份、鲜橙汁48份、鲜橙屑2份、紫薯60份、炼乳4份、奶油12份。
一种双色吐司的制作方法，包括以下步骤：
(1)挑选新鲜的紫薯，去皮、清洗、切片，厚度在0.5cm左右，蒸制45min后，打成紫薯泥，加入0.05％柠檬酸护色，然后与炼乳和奶油混合备用；
(2)将高筋面粉、糖粉、盐、干酵母混合，缓慢分次加入蛋液、黄油、水、鲜橙汁的混合物，揉制成面团，面团揉制好的最后时刻，混入鲜橙屑，盖上湿布于28℃发酵50min，直至大小为原来2.5倍，压出空气后，再醒发15min；
(3)将面团擀薄，铺上紫薯泥后卷起，放入长方形吐司模具，于36℃且湿度85％环境下进行二次发酵，时间为80min；
(4)在面团表面刷一层蛋液，连同模具于185℃下烤制26min，刷蛋液可使吐司色泽更鲜艳。