本发明是关于一种营养烤驴肉粥及其制备方法，属于食品类养生粥的工艺技术领域。
背景技术：
人体生理需要的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及淀粉等营养物质，主要来自人们日常所吃的各类食物。这些食物经过分解后，变成结构简单的小分子物质，才能被人体吸收。因此，食物越细软，就越容易被机体消化吸收，食物的营养价值越高。
据了解，由于粥是通过慢火、长时间熬出来的，有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维生素的流失，并使一些矿物质能够溶于汤中，这样可使粥更具营养价值。而且粥有一个最大的特点是，除主要原料为粮食外，还辅以具有药用价值的各种配料，如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等；或者辅以含蛋白质丰富的驴肉、鱼肉、骨髓等；或是含大量维生素的深色蔬菜和水果。在经过不同的加工方法熬制后，使其不仅营养丰富、味道鲜美，而且更具有滋补、祛病和养身之功效。
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间，瘦肉比肥肉含蛋白质多，肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氨基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂；还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素；肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富，如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。
肉类中含糖量较低，平均只有1-5%，按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱；羊肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨，驴肉性热适于体虚胃寒的人食用。
肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。
技术实现要素：
一种营养烤驴肉粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：黑米150~200、驴肉70~90、核桃仁15~20、料酒10~15、生姜10~16、蒜15~20、冰糖15~22、五香粉5~8、豆瓣酱10~15、枸杞12~14、花生米15~20、香葱4~6、淀粉6~12、食用碱10~12、盐10~15、鱼腥草15~20、助剂5~6、水800~1200；所述助剂由以下重量份的原料制成：丁葵草5~6、紫苏籽1~2、白术2~3、二色补血草5~6、向日葵花盘1~2、瓜萎叶2~3、蘘荷花苞10~12、炒大麦粉6~8；制备方法是将除炒大麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒大麦粉混合即得。
丁葵草是一种多年生豆科小草本，生于荒野。全草夏秋采收，晒干，可以祛瘀消肿，调起利湿。
紫苏籽为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实，有降气消痰、止咳平喘、润肠的功效。
白术：一种菊科多年生草本植物，以根茎入药，具有多项药用功能。
二色补血草：它是白花丹科多年生草本，属补血草属。
瓜萎叶：瓜萎即栝楼，多年生攀缘草本，可药用，有解热止渴、利尿、镇咳祛痰等作用。
一种营养烤驴肉粥的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：
（1）将驴肉切成长、宽约3~4cm的正方体块状，肉表面划几刀小口，清水浸泡5~6min，之后沥干水分，调配腌制料，分别是将生姜、蒜剁碎，和料酒、水、盐、冰糖混合，将驴肉放入调料腌制15~20min；
（2）用竹签将（1）所述的腌制过后的驴肉串联在一起，在火上翻滚，边烤边刷豆瓣酱和撒五香粉，烤黄为止，放到水里刮去烧焦部分，在砂锅中放水将肉煮到半酥时取出，迅速过凉水，之后切成绿豆粒大小备用；
（3）准备砂锅，将黑米、核桃仁、枸杞、鱼腥草、花生米、（2）所述的驴肉粒、食用碱、水和其它剩余成分一起加入砂锅，温火煮沸，焖2~4min；
（4）打开锅盖，盛点粥表面的清汤，放入淀粉，混合，倒入砂锅，搅拌均匀并加入助剂，大火烧开，之后熬制20~30min待粥体稠浓适当时熄火撒上香葱即可。
本发明的优点：本发明是在粥中添加了烤驴肉，使得本为传统意义上的素食粥变成了带有荤食，这和罐头类似，但又不尽相同，因为粥的主料为五谷，能补充人体所需的的淀粉和糖类；肉类的加入，使得粥也可以作为一种速食性的主食，方便快捷；本发明的烤驴肉是经过特殊加工研制，驴肉肥而不腻，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
具体实施方式
实施例1
一种营养烤驴肉粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：黑米150~200g、驴肉70~90g、核桃仁15~20g、料酒10~15g、生姜10~16g、蒜15~20g、冰糖15~22g、醋10~12g、五香粉5~8g、豆瓣酱10~15g、枸杞12~14g、花生米15~20g、香葱4~6g、淀粉6~12g、食用碱10~12g、盐10~15g、鱼腥草15~20g、助剂5~6g、水800~1200g；所述助剂由以下重量份的原料制成：丁葵草5~6g、紫苏籽1~2g、白术2~3g、二色补血草5~6g、向日葵花盘1~2g、瓜萎叶2~3g、蘘荷花苞10~12g、炒大麦粉6~8g；制备方法是将除炒大麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒大麦粉混合即得。
一种营养烤驴肉粥的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：
（1）将驴肉切成长、宽约3~4cm的正方体块状，肉表面划几刀小口，清水浸泡5~6min，之后沥干水分，调配腌制料，分别是将生姜、蒜剁碎，和料酒、水、盐、冰糖混合，将驴肉放入调料腌制15~20min；
（2）用竹签将（1）所述的腌制过后的驴肉串联在一起，在火上翻滚，边烤边刷豆瓣酱和撒五香粉，烤黄为止，放到水里刮去烧焦部分，在砂锅中放水将肉煮到半酥时取出，迅速过凉水，之后切成绿豆粒大小备用；
（3）准备砂锅，将黑米、核桃仁、枸杞、鱼腥草、花生米、（2）所述的驴肉粒、食用碱、水和其它剩余成分一起加入砂锅，温火煮沸，焖2~4min；
（4）打开锅盖，盛点粥表面的清汤，放入淀粉，混合，倒入砂锅，搅拌均匀并加入助剂，大火烧开，之后熬制20~30min待粥体稠浓适当时熄火撒上香葱即可。