本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种美味腊肉饭及其加工方法。
背景技术：
腊肉，是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉是湖北、四川、湖南、江西、贵州、甘肃陇西、陕西的特产，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。随着时代的进步，我们需要将各地区的特产进行推广以及创新，让更多地方的人们喜欢上不同地区的特产。
技术实现要素：
针对上述，本发明的目的是提供一种美味腊肉饭及其加工方法。
本发明采取的技术方案是：
一种美味腊肉饭及其加工方法，由以下重量份原料组成：腊肉80-100份、腊肠30-50份、大米240-300份、胡萝卜10-30份、香菇6-12份、青菜5-10份、生抽0.2-0.4份、蚝油0.1-0.3份、白糖0.1-0.3份、粽叶1-2份、水适量。
优选地，所述的美味腊肉饭及其加工方法，由以下重量份原料组成：腊肉90份、腊肠40份、大米270份、胡萝卜20份、香菇9份、青菜7.5份、生抽0.3份、蚝油0.2份、白糖0.2份、粽叶1.5份、水适量。
本发明还提供了上述美味腊肉饭及其加工方法，包括以下步骤：
(1)按配比准备上述原材料，取一个瓦罐备用；
(2)将大米淘洗干净沥水，平铺至粽叶上；
(3)将腊肉、腊肠、胡萝卜切片，与香菇一同放至粽叶上；
(4)将粽叶包起，封口至上，放入瓦罐内，加入适量水直到总体积占瓦罐容积的85％-90％，大火烧开，2-4分钟后滗掉2/3米汤；
(5)调配酱汁：加入生抽、蚝油、白糖，均匀搅拌；
(6)将粽叶封口打开，加入青菜与酱汁，小火焖煮5-6分钟，滗掉剩余1/3米汤；
(7)将粽叶取出，倒出腊肉饭，去掉粽叶即可。
本发明的优点是：本发明的美味腊肉饭及其加工方法，使得腊肉饭香气扑鼻、美味无穷，增加了人们食欲的同时还具有祛寒、消食的功效，为地区特产餐饮业提供了新的食材。
具体实施方式
下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
实施例1
一种美味腊肉饭及其加工方法，由以下重量份原料组成：腊肉80份、腊肠30份、大米240份、胡萝卜10份、香菇6份、青菜5份、生抽0.2份、蚝油0.1份、白糖0.1份、粽叶1份、水适量。
上述的美味腊肉饭及其加工方法，包括以下步骤：
(1)按配比准备上述原材料，取一个瓦罐备用；
(2)将大米淘洗干净沥水，平铺至粽叶上；
(3)将腊肉、腊肠、胡萝卜切片，与香菇一同放至粽叶上；
(4)将粽叶包起，封口至上，放入瓦罐内，加入适量水直到总体积占瓦罐容积的85％-90％，大火烧开，2-4分钟后滗掉2/3米汤；
(5)调配酱汁：加入生抽、蚝油、白糖，均匀搅拌；
(6)将粽叶封口打开，加入青菜与酱汁，小火焖煮5-6分钟，滗掉剩余1/3米汤；
(7)将粽叶取出，倒出腊肉饭，去掉粽叶即可。
实施例2
一种美味腊肉饭及其加工方法，由以下重量份原料组成：腊肉90份、腊肠40份、大米270份、胡萝卜20份、香菇9份、青菜7.5份、生抽0.3份、蚝油0.2份、白糖0.2份、粽叶1.5份、水适量。
上述的美味腊肉饭及其加工方法，包括以下步骤：
(1)按配比准备上述原材料，取一个瓦罐备用；
(2)将大米淘洗干净沥水，平铺至粽叶上；
(3)将腊肉、腊肠、胡萝卜切片，与香菇一同放至粽叶上；
(4)将粽叶包起，封口至上，放入瓦罐内，加入适量水直到总体积占瓦罐容积的85％-90％，大火烧开，2-4分钟后滗掉2/3米汤；
(5)调配酱汁：加入生抽、蚝油、白糖，均匀搅拌；
(6)将粽叶封口打开，加入青菜与酱汁，小火焖煮5-6分钟，滗掉剩余1/3米汤；
(7)将粽叶取出，倒出腊肉饭，去掉粽叶即可。
实施例3
一种美味腊肉饭及其加工方法，由以下重量份原料组成：腊肉100份、腊肠50份、大米300份、胡萝卜30份、香菇12份、青菜10份、生抽0.4份、蚝油0.3份、白糖0.3份、粽叶2份、水适量。
上述的美味腊肉饭及其加工方法，包括以下步骤：
(1)按配比准备上述原材料，取一个瓦罐备用；
(2)将大米淘洗干净沥水，平铺至粽叶上；
(3)将腊肉、腊肠、胡萝卜切片，与香菇一同放至粽叶上；
(4)将粽叶包起，封口至上，放入瓦罐内，加入适量水直到总体积占瓦罐容积的85％-90％，大火烧开，2-4分钟后滗掉2/3米汤；
(5)调配酱汁：加入生抽、蚝油、白糖，均匀搅拌；
(6)将粽叶封口打开，加入青菜与酱汁，小火焖煮5-6分钟，滗掉剩余1/3米汤；
(7)将粽叶取出，倒出腊肉饭，去掉粽叶即可。