技术总结
本发明公开了属于奶制食品领域的一种低糖高纤冰淇淋，是一种清型全乳脂冰淇淋。使用牛奶和稀奶油为主要原料，以使用山梨糖醇和乳糖醇为甜味物质代替白砂糖，以聚葡萄糖，菊粉为增加的干物料，同时作为膳食纤维来源，使用适量乳化稳定剂和三氯蔗糖作甜味剂，经混合，均质，杀菌，老化，凝冻，硬化的工艺过程，制成一种低糖高纤冰淇淋；本发明具有适量的水溶性膳食纤维可以防治便秘，有利于肠道中益生菌的增殖；有利于肠道健康，有利于控制血脂及体重控制。本发明综合了低糖和高膳食纤维的优点，适合对美食的追求同时注重健康饮食的人群。为需要控糖的老年人和糖尿病患者提供了健康的奶制食品。 1
技术研发人员：周京生
受保护的技术使用者：北京艾莱发喜食品有限公司
技术研发日：2017.12.05
技术公布日：2018.06.15