本发明属于食材加工技术领域，具体涉及一种梅干菜肉制品及其工艺制作方法。
背景技术：
肉制品是饮食生活中常用食材，已被社会各界广泛食用，随着社会发展不断进化升级，人们生活质量不断提高，也不再满足于传统食材现状，而是针对肉制品在口感需求、营养附加，以及便捷性食材方式有了新的诉求，导致肉制品食材细分越来越精细化。
技术实现要素：
本发明的目的在于弥补完善现有技术制作缺陷，提供具有营养丰富，口感独特的一种梅干菜肉制品制作方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种梅干菜肉制品的制作方法，是由以下主要原料组成：干梅干菜200-400份、肥膘猪肉200-300份、五花猪肉100-280份、鸡胸脯肉100-330份、生猪皮50-190份、淀粉50-160份、鸡蛋液50-120份、山药70-90份、葱10-30份、生姜5-20份、白糖5-40份、味精5-15份、精盐5-30份、香辛料0.5-1份、海藻酸梨0.2-0.5份、水适量份。
其制作方法是按上述配比
1、将干梅干菜放入30-40°温水中侵泡，待其松软后洗净，紧水沥干，随即放入蒸柜中采用温度120°蒸至40分钟，取出放在自然环境下晾干，待其冷却后，将温度控制在20-25°进行沉化至少72个小时，然后再次放入蒸柜中采用温度150°蒸至30分钟，取出放在自然环境下晾干，待其冷却后温度控制在20-25°进行沉化至少24个小时，最后搅拌粉碎成200目粉末化备用；
2、将生猪皮放入蒸柜中采用温度150°蒸至20分钟成熟猪皮，使其熟至酥软备用；
3、将备用熟猪皮与肥膘猪肉、五花猪肉、鸡胸脯肉、白糖、味精、精盐、香辛料、海藻酸梨，加入水适量粉碎均匀备用；
4、将熟猪皮、肥膘猪肉、五花猪肉、鸡胸脯肉、白糖、味精、精盐、香辛料、海藻酸梨与淀粉、鸡蛋液、梅干菜、山药、葱、生姜合并，加入水适量粉碎均匀备用；
5、将熟猪皮、肥膘猪肉、五花猪肉、鸡胸脯肉、白糖、味精、精盐、香辛料、海藻酸梨、淀粉、鸡蛋液、备用梅干菜、山药、葱、生姜，加入水适量粉碎均匀，放入深度5厘米的盛盘容器中摊平，搅拌去除气泡，端口密封沉化20分钟备用；
6、最后，放入蒸柜中采用温度180°蒸至45分钟蒸透而成；或放入烤箱中采用温度230°烤至3分钟烤透而成。
本发明的优点
本发明的梅干菜肉制品制作方法散发梅干菜固有的醇香，肥而不腻，味道鲜美，适口绵柔，口感怡人，适合所有人的口味，适应不同人的需求，满足方便快捷食用，还能达到增进食欲的功能。
具体实施方式
实施方式一
一种梅干菜肉制品制作方法是：干梅干菜200份、肥膘猪肉200份、五花猪肉100份、鸡胸脯肉100份、生猪皮50份、淀粉50份、鸡蛋液50份、山药70份、葱10份、生姜5份、白糖5份、味精5份、精盐5份、香辛料0.5份、海藻酸梨0.2份、水适量份组成。
其制作方法是按上述配比将干梅干菜放入30-40°温水中侵泡，待其松软后洗净，紧水沥干，随即放入蒸柜中采用温度120°蒸至40分钟，取出放在自然环境下晾干，待其冷却后，将温度控制在20-25°进行沉化至少72个小时，然后再次将沉化后的梅干菜放入蒸柜中采用温度150°蒸至30分钟，取出放在自然环境下晾干，待其冷却后温度控制在20-25°进行沉化至少24个小时，最后将沉化后的梅干菜搅拌粉碎成200目粉末化备用；将生猪皮放入蒸柜中采用温度150°蒸至20分钟成熟猪皮，使其熟至酥软备用；将备用熟猪皮与肥膘猪肉、五花猪肉、鸡胸脯肉、白糖、味精、精盐、香辛料、海藻酸梨，加入水适量粉碎均匀备用；再次倒入淀粉、鸡蛋液、备用梅干菜、山药、葱、生姜，使其合并粉碎均匀备用；放入深度5厘米的盛盘容器中摊平，搅拌去除气泡，端口密封沉化20分钟备用；最后放入蒸柜中采用温度180°蒸至45分钟蒸透而成。
实施方式二
一种梅干菜肉制品制作方法，是将干梅干菜400份、肥膘猪肉300份、五花猪肉280份、鸡胸脯肉330份、生猪皮190份、淀粉160份、鸡蛋液120份、山药90份、葱30份、生姜20份、白糖40份、味精15份、精盐30份、香辛料1份、海藻酸梨0.5份、水适量份组成。
其制作方法是按上述配比将干梅干菜放入30-40°温水中侵泡，待其松软后洗净，紧水沥干，随即放入蒸柜中采用温度120°蒸至40分钟，取出放在自然环境下晾干，待其冷却后，将温度控制在20-25°进行沉化至少72个小时，然后再次将沉化后的梅干菜放入蒸柜中采用温度150°蒸至30分钟，取出放在自然环境下晾干，待其冷却后温度控制在20-25°进行沉化至少24个小时，最后将沉化后的梅干菜搅拌粉碎成100目粉末化备用；将生猪皮放入蒸柜中采用温度150°蒸至20分钟成熟猪皮，使其熟至酥软备用；将备用熟猪皮与肥膘猪肉、五花猪肉、鸡胸脯肉、白糖、味精、精盐、香辛料、海藻酸梨，加入水适量粉碎均匀备用；再次倒入淀粉、鸡蛋液、备用梅干菜、山药、葱、生姜使其合并粉碎均匀备用；放入深度5厘米的盛盘容器中摊平，搅拌去除气泡，端口密封沉化20分钟备用；最后放入烤箱中采用温度230°烤至3分钟烤透而成。