一种佛手菜干菜及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品技术领域，特别是一种佛手菜干菜及其制作方法。
【背景技术】
[0002]“金佛手”是浙江金华的传统名特产，其声誉可与金华火腿相媲美，被称为“果中之仙品，世上之奇卉”。其栽培始于南宋，距今已有700多年历史，主产地赤松乡。因独特的生态环境和栽培技艺，使其果形美观、色泽金黄、香味浓郁、药用价值高、贮藏期长等特点，堪称金华一绝，深受中外人士青睐。又因赤松乡是黄大仙得道成仙真源之地，因而赤松人民谓之“仙果”供奉黄大仙。当今，港、澳、台、新等地友人、客商来此旅游朝圣仙人，都视为珍品，带仙果馈赠亲友，以示吉祥、幸运。
[0003]赤松金佛手全身都是宝。根、茎、叶、花、果均可入药，辛、苦、甘、温、无毒；入肝、脾、胃三经，有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、和胃更多种药用功能。对老年人的气管炎、哮喘病有明显的缓解作用；对一般人的消化不良、胸腹胀闷，有更为显著的疗效。赤松金佛手可制成多种中药材，久服有保健益寿的作用。
[0004]由于赤松金佛手具有较高的观赏价值和药用价值，它的经济价值也相对较高。用金佛手制成的各种药酒，芳香扑鼻、甘纯味美，多次受到专家的肯定；用金佛手制成的保健茶，获得国家专利，经农业部茶叶质量监督检验测试中心鉴定，金佛手保健茶含有人体所需的氨基酸、维生素及多种微量元素，是祖国中草药遗产宝库的新发掘；用金佛手果、皮、叶提取的芳香油，已被国际上作为高级烟用香精的重要原料。专家认为，利用佛手加工食品、饮料、酿制佛手酒等具有十分广阔的前景。
[0005]目前，市场上的佛手菜产品多以生品为主，少有干菜制品，不方便保存和携带，无法满足市场需求。
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于提供一种具有良好口感，方便保存和携带的一种佛手菜干菜及其制作方法。
[0007]本发明的目的通过以下技术方案来实现:一种佛手菜干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:佛手菜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1_3份、白酒1-3份、菠萝2-5份、金桔2-5份、益智仁2-5份、紫苏籽2_5份、菊苣1_3份。
[0008]佛手菜100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、菠萝3份、金桔3份、益智仁3份、紫苏籽3份、菊苣2份。
[0009]其生产方法的步骤为:
步骤1、按重量配比，选取优质的佛手菜，用清水清洗干净后切条备用；
步骤2、将锅中加水加热至水温在80-100°C时，将佛手菜放入锅中煮30-60秒；
步骤3、将然后将煮完的佛手菜捞出，浙干水分，放置在阳光下晾晒1-2小时，然后将晾晒好的佛手菜放入腌制器皿中； 步骤4、在腌制器皿中，按重量配比，加入优质精盐、冰糖、大料、白酒、切块的菠萝、去核的金桔、益智仁、切片的紫苏籽、去核的菊苣，在15-20°C的温度下腌制25天，在再5-10°C的温度下腌制5天，取出佛手菜、菠萝、金桔、益智仁、紫苏籽、菊苣；
步骤5、将取出的佛手菜、菠萝、金桔、益智仁、紫苏籽、菊苣清洗后浙干水分，利用冷冻脱水机脱水，制成干菜，包装成袋，制得成品。
[0010]所述步骤5中，冷冻脱水的温度为-10°c至-30°c，脱水时间为20-60分钟。
[0011]本发明的有益效果:
本发明中佛手不仅有较高的观赏价值，而且具有珍贵的药用价值。李时珍在《本草纲目》中记载:“佛手气味辛，温无毒；主治下气，除心头痰水；煮酒饮，治痰多咳漱；煮汤，治心下气痛。”有疏肝解郁、燥湿化痰、理气和中的功效，常用于肝郁气滞、脾胃气滞和痰湿壅肺等证。药理研究表明，佛手主要含柠檬油素等香豆精类，尚含黄酮苷、橙皮苷、有机酸、挥发油等，对肠道平滑肌有明显的抑制作用，对乙酰胆碱引起的十二指肠痉挛有明显的解痉作用可扩张冠状血管，增加冠脉的血流量，减缓心率和降低血压。
[0012]本发明采用将佛手菜放入腌制器皿中腌制时，佛手菜中留有菠萝、金桔、益智仁、紫苏籽、菊苣的清新、淡雅的味道，增加佛手菜的香气，使佛手菜更加入味，口感更好，味道更鲜，并且将这些腌制配料和佛手菜一起包装，增加了味道的保存时间。本发明增加了佛手菜的食用方法和加工方法，方便了家庭和饭店是食用，有效增加了佛手菜的市场，满足市场需求。
[0013]本发明的工艺优点在于:1、选择原料科学，生产工艺先进，味道鲜美、绵甜爽净、余味悠长的优点，方便存放；2、产品纯天然、无毒副作用，不添加香精及防腐剂，保持原料本身的风味和营养成份，易被人体吸收；3、原料来源广泛，加工艺线路短，产品易加工制造。4、自然晾晒后的佛手菜，颜色鲜艳，增加食欲。
【具体实施方式】
[0014]实施例1
一种佛手菜干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:佛手菜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、菠萝2_5份、金桔2_5份、益智仁2_5份、紫苏籽2-5份、菊苣1-3份。
[0015]佛手菜100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、菠萝3份、金桔3份、益智仁3份、紫苏籽3份、菊苣2份。
[0016]其生产方法的步骤为:
步骤1、按重量配比，选取优质的佛手菜，用清水清洗干净后切条备用；
步骤2、将锅中加水加热至水温在80-100°C时，将佛手菜放入锅中煮30-60秒；
步骤3、将然后将煮完的佛手菜捞出，浙干水分，放置在阳光下晾晒1-2小时，然后将晾晒好的佛手菜放入腌制器皿中；
步骤4、在腌制器皿中，按重量配比，加入优质精盐、冰糖、大料、白酒、切块的菠萝、去核的金桔、益智仁、切片的紫苏籽、去核的菊苣，在15-20°C的温度下腌制25天，在再5-10°C的温度下腌制5天，取出佛手菜、菠萝、金桔、益智仁、紫苏籽、菊苣；
步骤5、将取出的佛手菜、菠萝、金桔、益智仁、紫苏籽、菊苣清洗后浙干水分，利用冷冻脱水机脱水，制成干菜，包装成袋，制得成品。
[0017]所述步骤5中，冷冻脱水的温度为-10°c至-30°c，脱水时间为20-60分钟。
【主权项】
1.一种佛手菜干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:佛手菜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、菠萝2_5份、金桔2_5份、益智仁2_5份、紫苏籽2-5份、菊苣1-3份。2.根据权利要求1所述的一种佛手菜干菜，其特征在于:优选的原料重量配比为:佛手菜100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、疲萝3份、金桔3份、益智仁3份、紫苏籽3份、菊苣2份。3.根据权利要求1-2所述的一种佛手菜干菜的制作方法，其特征在于:其生产方法的步骤为: 步骤1、按重量配比，选取优质的佛手菜，用清水清洗干净后切条备用； 步骤2、将锅中加水加热至水温在80-100°C时，将佛手菜放入锅中煮30-60秒； 步骤3、将然后将煮完的佛手菜捞出，浙干水分，放置在阳光下晾晒1-2小时，然后将晾晒好的佛手菜放入腌制器皿中； 步骤4、在腌制器皿中，按重量配比，加入优质精盐、冰糖、大料、白酒、切块的菠萝、去核的金桔、益智仁、切片的紫苏籽、去核的菊苣，在15-20°C的温度下腌制25天，在再5-10°C的温度下腌制5天，取出佛手菜、菠萝、金桔、益智仁、紫苏籽、菊苣； 步骤5、将取出的佛手菜、菠萝、金桔、益智仁、紫苏籽、菊苣清洗后浙干水分，利用冷冻脱水机脱水，制成干菜，包装成袋，制得成品。4.根据权利要求3所述的一种佛手菜干菜的制作方法，其特征在于:所述步骤5中，冷冻脱水的温度为-10°C至_30°C，脱水时间为20-60分钟。
【专利摘要】<b>本发明公开了一种佛手菜干菜及其制作方法，包括</b><b>佛手菜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、菠萝2-5份、金桔2-5份、益智仁2-5份、紫苏籽2-5份、菊苣1-3份。经过清洗、煮烫、晾晒、腌制、脱水、包装等工艺加工制成。</b><b>本发明</b><b>采用将佛手菜放入腌制器皿中腌制时，佛手菜中留有金桔、益智仁、紫苏籽、菊苣、菠萝的清新、淡雅的味道，增加佛手菜的香气，使佛手菜更加入味，口感更好，味道更鲜，并且将这些腌制配料和佛手菜一起包装，增加了味道的保存时间。本发明增加了佛手菜的食用方法和加工方法，方便了家庭和饭店是食用，有效增加了佛手菜的市场，满足市场需求。</b>
【IPC分类】A23L1/29, A23L1/218
【公开号】CN105519944
【申请号】CN201410576628
【发明人】葛红东
【申请人】哈尔滨天一生态农副产品有限公司
【公开日】2016年4月27日
【申请日】2014年10月25日