一种芝麻叶菜干及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品技术领域，特别是一种芝麻叶菜干及其制作方法。
【背景技术】
[0002]芝麻叶是指植物芝麻的叶片，可以凉拌做菜，也可以制成干芝麻叶罐头。现在芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品，而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新:用葱花、辣椒、姜丝和作料炒了，做成芝麻叶面条吃；用生羊肉加足作料爆后，也可做成芝麻叶面条吃；用高汤煨过撒上鸡精，统一可以做成芝麻叶面条吃。总之无论怎样吃，无论怎样加作料，芝麻叶那特别的香气，从不会因加作料而变味。其中尤以河南漯河地区的白芝麻叶子香气最为浓郁。
[0003]芝麻叶具有良好的保健作用。芝麻叶性平味苦，具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能，能治疗肝、肾虚之头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。昔日乡下人多采摘作为菜食，如今又成为酒店、宾馆的解腻佳品。
[0004]目前，市场上的芝麻叶产品多以生品为主，少有菜干制品，不方便保存和携带，无法满足市场需求。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种具有良好口感，方便保存和携带的一种芝麻叶菜干及其制作方法。
[0006]本发明的目的通过以下技术方案来实现:一种芝麻叶菜干，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:芝麻叶80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1_3份、白酒1-3份、玉簪2-5份、苍术2-5份、鸡蛋果2-5份、核桃仁2_5份、绿茶1_3份。
[0007]优选的原料重量配比为:芝麻叶100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、玉簪3份、苍术3份、鸡蛋果3份、核桃仁3份、绿茶2份。
[0008]其生产方法的步骤为:
步骤1、按重量配比，选取优质的芝麻叶，用清水清洗后置于阳光下自然晾晒1-2小时，去除叶边杂质，整叶或切丝备用；
步骤2、按重量配比，选取优质精盐、冰糖、大料、白酒、玉簪、苍术、鸡蛋果、核桃仁、绿茶，加水放入锅中加热至水温在80-100°C时，将整叶或切丝的芝麻叶放入锅中煮30-60秒；步骤3、将然后将煮完的芝麻叶捞出，浙干水分，放入烘干脱水机中，进行烘干脱水；步骤4、将烘干脱水后的芝麻叶利用紫外线除菌装置除菌后，包装成袋，制得成品。
[0009]所述步骤3中，烘干温度为50_70°C，烘干时间为20-60分钟。
[0010]本发明的有益效果:
本发明中芝麻叶具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能；能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。
[0011]本发明采用将芝麻叶放入锅中煮汤时，芝麻叶中留有玉簪、苍术、鸡蛋果、核桃仁、绿茶的清新、淡雅的味道，增加芝麻叶的香气，使芝麻叶更加入味，口感更好，味道更鲜。本发明增加了芝麻叶的食用方法和加工方法，方便了家庭和饭店是食用，有效增加了芝麻叶的市场，满足市场需求。
[0012]本发明的工艺优点在于:1、选择原料科学，生产工艺先进，味道鲜美、绵甜爽净、余味悠长的优点，方便存放；2、产品纯天然、无毒副作用，不添加香精及防腐剂，保持原料本身的风味和营养成份，易被人体吸收；3、原料来源广泛，加工艺线路短，产品易加工制造。4、自然晾晒后的芝麻叶，其颜色鲜艳，增加食欲。
【具体实施方式】
[0013]实施例1
一种芝麻叶菜干，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:芝麻叶80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、玉簪2_5份、苍术2_5份、鸡蛋果2_5份、核桃仁2-5份、绿茶1-3份。
[0014]优选的原料重量配比为:芝麻叶100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、玉簪3份、苍术3份、鸡蛋果3份、核桃仁3份、绿茶2份。
[0015]其生产方法的步骤为:
步骤1、按重量配比，选取优质的芝麻叶，用清水清洗后置于阳光下自然晾晒1-2小时，去除叶边杂质，整叶或切丝备用；
步骤2、按重量配比，选取优质精盐、冰糖、大料、白酒、玉簪、苍术、鸡蛋果、核桃仁、绿茶，加水放入锅中加热至水温在80-100°C时，将整叶或切丝的芝麻叶放入锅中煮30-60秒；步骤3、将然后将煮完的芝麻叶捞出，浙干水分，放入烘干脱水机中，进行烘干脱水；步骤4、将烘干脱水后的芝麻叶利用紫外线除菌装置除菌后，包装成袋，制得成品。
[0016]所述步骤3中，烘干温度为50_70°C，烘干时间为20-60分钟。
【主权项】
1.一种芝麻叶菜干，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:芝麻叶80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、玉簪2_5份、苍术2_5份、鸡蛋果2_5份、核桃仁2-5份、绿茶1-3份。2.根据权利要求1所述的一种芝麻叶菜干，其特征在于:优选的原料重量配比为:芝麻叶100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、玉簪3份、苍术3份、鸡蛋果3份、核桃仁3份、绿茶2份。3.根据权利要求1-2所述的一种芝麻叶菜干的制作方法，其特征在于:其生产方法的步骤为: 步骤1、按重量配比，选取优质的芝麻叶，用清水清洗后置于阳光下自然晾晒1-2小时，去除叶边杂质，整叶或切丝备用； 步骤2、按重量配比，选取优质精盐、冰糖、大料、白酒、玉簪、苍术、鸡蛋果、核桃仁、绿茶，加水放入锅中加热至水温在80-100°C时，将整叶或切丝的芝麻叶放入锅中煮30-60秒； 步骤3、将然后将煮完的芝麻叶丝捞出，浙干水分，放入烘干脱水机中，进行烘干脱水； 步骤4、将烘干脱水后的芝麻叶丝利用紫外线除菌装置除菌后，包装成袋，制得成品。4.根据权利要求3所述的一种芝麻叶菜干的制作方法，其特征在于:所述步骤3中，烘干温度为50-70 °C,烘干时间为20-60分钟。
【专利摘要】<b>本发明公开了一种芝麻叶菜干及其制作方法，</b><b>是用以下重量配比的原料制作而成：芝麻叶80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、玉簪2-5份、苍术2-5份、鸡蛋果2-5份、核桃仁2-5份、绿茶1-3份。经过清洗、晾晒、切丝、煎煮、脱水、除菌等工艺制成。</b><b>本发明</b><b>采用将芝麻叶放入锅中煮汤时，芝麻叶中留有玉簪、苍术、鸡蛋果、核桃仁、绿茶的清新、淡雅的味道，增加芝麻叶的香气，使芝麻叶更加入味，口感更好，味道更鲜。本发明增加了芝麻叶的食用方法和加工方法，方便了家庭和饭店是食用，有效增加了芝麻叶的市场，满足市场需求。</b>
【IPC分类】A23L1/212, A23L1/29
【公开号】CN105614283
【申请号】CN201410575072
【发明人】葛红东
【申请人】哈尔滨天一生态农副产品有限公司
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月25日