本发明涉及百香果加工领域，具体涉及一种百香果皮纤维饮品及其制备方法。
背景技术：
百香果果实营养丰富，含丰富的多种维生素，尤其维生素C、A含量较高，也含对人体有益的多种矿质和多种游离氨基酸。具有菠萝、香蕉、芒果、番石榴、苹果、酸梅等多种水果的怡人的芳香，由于香气浓郁并有较高的酸度，被誉为天然果汁之王。其百香果的综合开发利用也非常有价值，发展潜力巨大，可开发很多新的高营养、高保健的绿色产品，既可鲜食，又可以进行多种深加工。浆汁可以加工成果汁、浓缩果汁、果酱、果冻、果醋、果茶、果酒等等。以百香果为原料生产的百香果酒，色泽美观，气味香醇，口感一流，多饮不醉，口感好，营养功效都别具一格，男女老少皆宜，深受顾客欢迎；百香果醋更是色美、味香、味道顺口；具有消炎解毒，降脂降压、消食化淤、护肤养颜、减肥美容等特效。果籽含的营养比葵花子更好，也是一种很好的美容食品，可以提取植物油或加工成果籽酱。百香果枝叶和果皮营养也很丰富，尤其是百香果皮条的纤维饮品含量很高、药膳价值非常明显，是一种非常具有开发前景的纤维饮品产品。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种百香果皮纤维饮品及其制备方法，为食品工业开发优质纤维饮品资源，为保健食品提供功能性添加成分，提高百香果综合利用率，提升其商品附加值，进一步促进百香果皮的商业开发与应用。
为实现上述目的，本发明提供了一种百香果皮纤维饮品，所述纤维饮品粉包括如下重量份数的组分；百香果皮纤维粉45～65份、辣木蛋白多肽粉16～24份、乳酸钙7～12份、果酸粉6～10份、维生素4～6份、冰糖2～4份。
优选地，上述技术方案中，所述纤维饮品粉包括如下重量份数的组分；百香果皮纤维粉47份、辣木蛋白多肽粉16份、乳酸钙10份、果酸粉6份、维生素C 4份、冰糖2份。
优选地，上述技术方案中，所述果酸粉为柠檬酸、水杨酸、苹果酸和乳酸中的一种或多种组合物。
优选地，上述技术方案中，所述维生素是维生素C、维生素E和维生素B中的一种或多种组合物。
作为本发明的另一个目的在于提供百香果皮纤维饮品的制备方法，其由如下步骤制得：
A、筛选：人工挑选百香果皮；
B、清洗：对去杂质，清水反复冲洗百香果皮3～6次；
C、杀菌、消毒：在常温下使用电离辐射灭菌消毒法对清洗后的百香果皮进行杀菌、消毒，切成丝条状，40℃～50℃下烘干至恒重，磨成粒径≧400目，过筛得百香果皮粉；
D、将20g百香果皮粉按加入到质量分数为12％的120mL的磷酸氢二钠一柠檬酸溶液中，加热至45～50℃，加入含5g胶酶和3g纤维素酶的复合酶,升高温度至65℃，调节PH至5.5，微波辅助酶解20～30min；
E、以乙醇为萃取剂，在微波功率850～1020MHz、浸提温度60～65℃条件下将D步骤溶液中百香果皮中纤维素成分浸提时间5～7min，制得高纯百香果皮纤维粉；
F、配制调和：百香果皮纤维粉、辣木蛋白多肽、乳酸钙、果酸粉、维生素、冰糖按重量比份与百香果皮纤维粉配制并均匀调和，封装，制得百香果皮纤维饮品成品。
与现有技术相比，本发明有如下优点：
1.本发明利用百香果生产中的副产物百香果皮，原料来源于天然植物，保证了其作为添加剂来源的绿色、无污染，而且变废为宝，提高了百香果皮的利用率。
2.本发明的百香果皮纤维饮品富含百香果皮纤维，同时添加辣木蛋白多肽、乳酸钙、果酸粉、维生素、冰糖等多种物质，充分利用了百香果皮的纤维饮品、药膳价值，起到润肠通便、饱腹减肥、抗氧化防癌、排毒养颜、月经期止痛、降血糖降压、预防三高等保健功能，是一种非常具有开发前景的纤维饮品食品。
3.本发明采用电离辐射灭菌消毒法对去刺的百香果皮进行彻底杀菌消毒；采用在低温酶解技术和微波提取分离技术，保持纤维素有效成分的完整性，提高产品得率和纯度。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式进行详细描述，但应当理解本发明的保护范围并不受具体实施方式的限制。
除非另有其它明确表示，否则在整个说明书和权利要求书中，术语“包括”或其变换如“包含”或“包括有”等等将被理解为包括所陈述的元件或组成部分，而并未排除其它元件或其它组成部分。
原料准备：
百香果皮纤维粉45～65份、辣木蛋白多肽粉16～24份、乳酸钙7～12份、果酸粉6～10份、维生素4～6份、冰糖2～4份。其中，果酸粉为柠檬酸、水杨酸、苹果酸和乳酸中的一种或多种组合物。维生素是维生素C、维生素E和维生素B中的一种或多种组合物。
百香果皮纤维粉按如下步骤制备：
A、筛选：人工挑选百香果皮；
B、清洗：对去杂质，清水反复冲洗百香果皮3～6次；
C、杀菌、消毒：在常温下使用电离辐射灭菌消毒法对清洗后的百香果皮进行杀菌、消毒，切成丝条状，40℃～50℃下烘干至恒重，磨成粒径≧400目，过筛得百香果皮粉；
D、将20g百香果皮粉按加入到质量分数为12％的120mL的磷酸氢二钠一柠檬酸溶液中，加热至45～50℃,优选48℃，加入含5g胶酶和3g纤维素酶的复合酶,升高温度至65℃，调节PH至5.5，微波辅助酶解20～30min，优选28min；
E、以乙醇为萃取剂，在微波功率850～1020MHz、浸提温度60～65℃条件下将D步骤溶液中百香果皮中纤维素成分浸提时间5～7min，制得高纯百香果皮纤维粉。
实施例1：
一种百香果皮纤维饮品，其将百香果皮纤维粉47kg、辣木蛋白多肽粉16kg、乳酸钙10kg、柠檬酸4kg、乳酸2kg、维生素C 4kg、冰糖2kg配制并均匀调和，封装，制得百香果皮纤维饮品成品。
实施例2：
一种百香果皮纤维饮品，其将百香果皮纤维粉45kg、辣木蛋白多肽粉18kg、乳酸钙7kg、苹果酸7kg、乳酸2kg、维生素C 4kg、维生素E1kg、冰糖3kg配制并均匀调和，封装，制得百香果皮纤维饮品成品。
实施例3：
一种百香果皮纤维饮品，其将百香果皮纤维粉64kg、辣木蛋白多肽粉22kg、乳酸钙11kg、苹果酸4kg、水杨酸2kg、柠檬酸3kg、维生素E 3kg、维生素B2kg、冰糖4kg配制并均匀调和，封装，制得百香果皮纤维饮品成品。
以上的实施例利用百香果生产中的副产物百香果皮，原料来源于天然植物，保证了其作为添加剂来源的绿色、无污染，而且变废为宝，提高了百香果皮的利用率。实施例的产品在20-55岁人群中推广使用约1000例，普遍反映很好的：胃口好，排便通畅，精神爽，起到润肠通便、饱腹减肥、抗氧化防癌、排毒养颜、月经期止痛、降血糖降压、预防三高等保健功能，优于其他同类纤维饮品食品。
前述对本发明的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述并非想将本发明限定为所公开的精确形式，并且很显然，根据上述教导，可以进行很多改变和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本发明的特定原理及其实际应用，从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本发明的各种不同的示例性实施方案以及各种不同的选择和改变。本发明的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。