一种黑果枸杞茶饮品及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及茶饮品领域，具体是涉及一种黑果枸杞茶饮品及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 黑果枸杞是野生前科枸杞属植物，黑果枸杞（LyciumruthenicumMurr)的干燥果 实，维吾尔文称阿勒卡特。黑果枸杞是我国西北部分地区一种特有的野生植物资源，其浆果 球形，成熟后的紫黑色，无毒有甜味。黑果枸杞中含有丰富的黑果枸杞多糖、花青素、甜菜 碱、没食子酸、原儿茶素、儿茶素、绿原酸、咖啡酸、丁香酸等。采用原子吸收法测定黑果枸杞 中钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠等元素的含量，结果表明：黑果枸杞中钠含 量与其相当，但钙、镁、铜、锌、铁等元素的含量远高于宁夏枸杞中相应各元素的平均含量， 钾、锰含量远低于其平均值，钴含量远高于绿叶蔬菜的含量，铬含量较牛奶中含量低，镍含 量比谷物、腌肉、蔬菜中的高。
[0003] 传统医学认为黑果枸杞能滋补肝肾、益精明目、适用于腰膝酸软、头晕目眩、两眼 昏花等症状。藏医药经典《四部医典》、《晶珠本草》等记载黑果枸杞主治心热病、心脏病、月 经不调、停经等。《维吾尔药志》记载维吾尔医常用黑果枸杞果实及根皮治疗尿道结石、癣 疥、齿龈出血等症，民间作滋补强壮以及降压药。现代科学研究证实了上述说法，并且认为 黑果枸杞可以降低胆固醇，兴奋大脑神经，增强免疫功能，防治癌症，抗衰老和美容，黑果枸 杞提取物可，促进细胞免疫功能，增强淋巴细胞增殖及肿瘤坏死因子的生成，对白细胞介素 II有双向调解作用，能缓解糖尿病患者多饮多食、体重减轻症。
[0004] 黑枸杞的保健作用越来越受到重视，目前黑枸杞食用方法主要与其他保健食材一 起混合饮用，也有将其单独开发成保健产品的报道。
[0005] 中国专利申请200810045564. 1黑果枸杞为主要原料的黑果枸杞浓缩果汁，包括 如下步骤：择选，淋洗，榨汁，澄清过虑，浓缩，灌装，即得产品。
[0006] 中国专利申请200810045562. 2黑果枸杞抗氧化活性果粉及制备方法，其工艺流 程为黑果枸杞原料清洗、榨汁、果汁验收，果汁灭菌、果汁12小时以上降沉降、果汁12小时 以上过滤、配料按重量百分含量为10-25%加入辅料、喷雾干燥即得产品。
[0007] 现有技术也有将黑果枸杞发酵利用的方法：
[0008]CN103202481A公开了一种黑枸杞保健食品及其制备方法，其先将优质的枸杞干果 用清水漂洗3次，浸没于含有浓度为重量百分比的食盐0. 25-0. 5%、柠檬酸1. 0-2. 5%、抗 坏血酸钠0. 05-1. 0%组成的护色液中，浸泡80-120分钟后，捞出，沥干护色液，然后置不锈 钢容器内放入可调控温湿箱中，在温度70-95°C、湿度70-100 %下，自身发酵10-16天后，取 出枸杞放置阴凉通风处3-5天，即制得黑枸杞保健食品。
[0009]CN103719802A公开了一种黑枸杞酱油及其生产方法，它是由枸杞汁液经发酵后， 得发酵黑枸杞汁液，再浓缩成黑枸杞浓缩汁与现有酱油勾兑而成，其勾兑比例是黑枸杞浓 缩汁：酱油为1 :20比例。
[0010] CN104489643A公开了一种黑枸杞粉及其制备方法，其通过将驯化后灵芝菌接种到 黑枸杞培养基上，每升黑枸杞培养基接种驯化灵芝菌20~25mg，保温25~28°C发酵11~ 15天，制得黑枸杞粉。
[0011] 但由于现有技术都未对黑果枸杞的发酵产物作进一步处理，导致其发酵产物与其 他产物混合在一起，影响产品风味口感和功效。
[0012] 现有技术对黑果枸杞有效成分的分离方法中，已有二氧化碳超临界萃取的报道。
[0013] CN103082291A公开了一种黑枸杞果实工业应用技术，其中涉及以新鲜黑果枸杞果 实或干燥果实经过清洗、破碎、均质和干燥浓缩制成浓缩汁；制成的浓缩汁采取超临界C02 萃取，或乙醇提取上层有效物液体制成黑果枸杞果实精油，其中含有果糖、留醇、皂甙以及 花青素物质，可以用于食品添加剂。
[0014] CN103565727A公开了一种黑果枸杞保湿美白面霜及其制备方法，具体公开黑果枸 杞籽油是通过超临界C02萃取法所得，其制备方法为：称取黑果枸杞籽400g装入2L萃取釜 内进行超临界C02萃取，打开C0 2贮气罐，对萃取釜进行加压，当萃取釜压力达到所需压强 时，打开控制分离釜的压力阀门调节整压力，同时调节C(V流量，并保持温度和压力，然后每 隔15min收集一次萃取物，称重，黑果枸杞籽油由两级分离釜收集，C02可循环使用。
[0015] 但现有技术报道的超临界二氧化碳萃取过程，都是在将黑果枸杞果肉或枸杞籽粉 碎后直接进行的，并未顾及对黑果枸杞的前处理是否会影响超临界二氧化碳萃取成分组成 和功效，导致黑果枸杞萃取物的风味和功效同样欠优。
【发明内容】
[0016] 而本专利的发明人在生产实践过程发现，将黑果枸杞先进行发酵处理，随后对发 酵产物进行超临界二氧化碳萃取，能够获得高含量的黑果枸杞多糖和甜菜碱的萃取物。由 此制备的黑果枸杞茶饮品风味独特，兼有显著的提高免疫力的功效。
[0017] 本发明的目的是提供一种黑果枸杞茶饮品，是通过以下技术方案来实现的。
[0018] -种黑果枸杞茶饮品，其特征在于，所述茶饮品包括黑果枸杞萃取物5-15重量 份、其它中药风味剂0-20重量份、辅料0-100重量份，所述黑果枸杞萃取物是通过将黑果枸 杞发酵后的发酵产物进行超临界二氧化碳萃取而得。
[0019] 进一步地，所述其它中药风味剂选自菊花、红枣、金银花、胖大海、西洋参、陈皮中 的一种或几种。更进一步地，所述其它中药风味剂为粉末或细颗粒。
[0020] 进一步地，所述辅料选自淀粉、乳糖、糊精、预胶化淀粉、甘露醇、木糖醇、微晶纤维 素、羟丙纤维素、羟丙甲纤维素、聚维酮、羧甲基淀粉钠、低取代羟丙基纤维素、交联羧甲基 纤维素钠、海藻酸钠、硬脂酸镁、滑石粉、微粉硅胶、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸中的一种或几种。
[0021] 进一步地，所述黑果枸杞茶饮品的包装方式是袋装粉末或袋装颗粒。更进一步地， 所述袋装粉末是将黑果枸杞萃取物干燥成粉后，与其它中药风味剂和辅料混合均匀，按上 述重量份直接装袋即可；所述袋装颗粒是将黑果枸杞萃取物、与其它中药风味剂和辅料按 上述重量份采用湿法制粒、干法制粒等工艺制备成颗粒，装袋即可。
[0022] 进一步地，所述发酵的菌种为酵母菌或乳酸菌，具体选自米酒酵母、清酒酵母、黄 酒酵母、啤酒酵母、葡萄酒酵母、安琪酵母、嗜热链球菌、德氏乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆 菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、类干酪乳杆菌、格氏乳球菌、戊糖片球菌、短乳杆菌、瑞士乳 杆菌、乳酸片球菌、保加利亚乳杆菌、枯草芽孢杆菌、双岐杆菌中的一种或几种。
[0023] 进一步地，所述发酵的培养基包括糖类、氮源和无机盐。更进一步地，所述糖类选 自白糖、红糖、蔗糖、葡萄糖、果糖、糖醇类、冰糖、蜂蜜中的一种或几种。作为优选，所述糖类 的加入量为原料总重量的0-5%。所述氮源选自酵母粉、蛋白胨、黄豆粉、玉米浆、鱼粉、蛹 粉、麦麸中的一种或几种。作为优选，所述氮源的加入量为原料总重量的〇-1〇%。所述无机 盐选自硫酸铵、氯化锰、硫酸镁、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾中的一种或几种。作为优选，所述 无机盐的加入量为原料总重量的0-5%。作为优选，所述培养基的组成包括葡萄糖2-5%、 蛋白胨1-3 %、豆粉0-2 %、琼脂1-4 %、硫酸镁0. 03-0. 08 %、磷酸二氢钾0. 1-0. 3 %、氯化钠 0. 1-0. 2%;或所述培养基的组成包括蔗糖1-4%，蛋白胨1-3%，豆粉1-3%，麸皮0. 5-2%， 硫酸镁0. 05-0. 2%，磷酸二氢钾0. 1-0. 3%、磷酸氢二钾0. 1-0. 2% ;或所述培养基的组成 包括果糖2-7%、牛肉膏2% -3%、蛋白胨0.5% -1.0%、玉米浆1% -1.5%、磷酸二氢钾 0? 05 % -0? 08 %、硫酸锌 0? 03 % -0? 09 %、氯化镁 0? 02 % -0? 06 %。
[0024] 进一步地，所述超临界二氧化碳萃取的压力是18_40MPa。更进一步地，所述压力为 20-35MPa、或 28-32MPa、或 30MPa。
[0025]进一步地，所述超临界二氧化碳萃取的温度为20_50°C。更进一步地，所述温度为 20°C、25 °C、30 °C、35°C、40 °C、或45°C;或是20°C-50 °C中的其他任意整数温度或非整数温 度。
[0026] 进一步地，所述超临界二氧化碳萃取的时间是l_5h。更进一步地，所述时间是 1. 5h、或 2.Oh、或 2. 5h、或 3.Oh、或 3. 5h、或 4.Oh、或 4. 5h。
[0027] 进一步地，所述超临界二氧化碳萃取的二氧化碳的流量为5-30L/h。更进一步地