本发明涉及果汁及蔬菜汁类加工制备技术领域，具体涉及一种酸角汁及其制备工艺。
背景技术：
酸角又称酸豆、罗望子、酸梅(海南)、“木罕”(傣语)、酸果、麻夯、甜目坎、通血图，亚参果。苏木科酸角属。热带、亚热带常绿大乔木，酸角是属于豆科的一属。它是一个单种属，仅1种两个类型：甜型和酸型，酸角糕的主要原料。树身高大，树干粗糙，枝叶扶疏，枝头挂着一串串、一嘟噜褐色的弯钩形荚果。酸角喜欢炎热气候，生长在年均气温18℃—24℃，年降雨量500—1200毫米的地区。主要分布于云南金沙江、怒江、元江干热河谷及西双版纳一带，海拔50～1350米的热量好的地方。川滇两省境内的金沙江干热河谷是我国酸角的主要产区，年产酸角100吨，单产、品质、风味都优于省内其它地区。木质有硬质的黑红色的心材和软质黄色的白色的边材素有“东方神树”之称。
目前，加工而成的酸角汁的口感不好，不能够被广大消费者所适应，亟待改进。
技术实现要素：
本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种工艺简单，设计合理的酸角汁及其制备工艺，其加工出的酸角汁口感柔滑、香醇，能够被广大消费者所接受，同时加工工艺简单，实用性更强。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：它由如下重量百分比成分组成：酸角1.5-2.0％、白糖2.0-3.0％、阿斯巴甜0.005-0.01％、三氯蔗糖0.002-0.003％、果葡糖浆3.0-4.0％、黄原胶0.01-0.05％、cmc0.01-0.05％、柠檬酸钠0.01-0.02％、d异抗坏血酸钠0.01-0.02％、柠檬酸0.1-0.2％、苹果酸0.01-0.02％、酸角香精0.01-0.03％。
进一步地，它由如下重量百分比成分组成：酸角1.7-2.0％、白糖2.5-3.0％、阿斯巴甜0.007-0.01％、三氯蔗糖0.0025-0.003％、果葡糖浆3.5-4.0％、黄原胶0.04-0.05％、cmc0.04-0.05％、柠檬酸钠0.015-0.02％、d异抗坏血酸钠0.01-0.02％、柠檬酸0.1-0.2％、苹果酸0.015-0.02％、酸角香精0.025-0.03％。
进一步地，它由如下重量百分比成分组成：酸角1.75％、白糖2.75％、阿斯巴甜0.0075％、三氯蔗糖0.0025％、果葡糖浆3.75％、黄原胶0.02％、cmc0.03％、柠檬酸钠0.015％、d异抗坏血酸钠0.01％、柠檬酸0.1％、苹果酸0.015％、酸角香精0.025％。
本发明的加工工艺如下：
1、将酸角清洗后去壳，再将去壳后的果肉与果核分离，取果肉，并将果肉加工成果汁原浆；
2、将加工成的果汁原浆送入乳化罐中，同时向乳化罐中添加纯净水、糖和辅料，搅拌均匀，并乳化；
3、将乳化后的果汁原浆送入配料缸中，在配料缸中添加食用香料，搅拌均匀后，将汁液送入过滤机中过滤处理；
4、将过滤处理后的汁液送入均质机中均质处理；
5、将均质后的汁液送入杀菌机中杀菌；
6、将杀菌后的汁液进行灌装、倒瓶杀菌、喷淋杀菌及冷却、真空测压检测、倒瓶喷码；
7、最后将喷码后的包装瓶装箱入库、出厂检验合格后，出库。
进一步地，所述的步骤5中，向杀菌机中输送蒸汽锅炉的热蒸汽，进行高温蒸汽灭菌处理。
进一步地，所述的步骤5中的杀菌机采用uht管式杀菌，杀菌温度为95-99摄氏度。
进一步地，所述的步骤6中的倒瓶杀菌处理利用饮料高温，通过倒瓶工艺对盖体杀菌，杀菌时间不低于60秒。
进一步地，所述的步骤7中的出厂检验合格的项目为：感官、净重、大肠菌群以及菌落总数。
采用上述工艺后，本发明有益效果为：本发明所述的一种酸角汁及其制备工艺，其加工出的酸角汁口感柔滑、香醇，能够被广大消费者所接受，同时加工工艺简单，实用性更强，本发明具有结构简单，设置合理，制作成本低等优点。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1是本发明的工艺流程图。
具体实施方式
下面结合附图对本发明作进一步的说明。
参看如图1所示，本具体实施方式(实施例一)采用的技术方案是：它由如下重量百分比成分组成：酸角1.85％、白糖2.5％、阿斯巴甜0.0055％、三氯蔗糖0.0025％、果葡糖浆3.5％、黄原胶0.045％、cmc0.035％、柠檬酸钠0.015％、d异抗坏血酸钠0.015％、柠檬酸0.15％、苹果酸0.015％、酸角香精0.025％。
本具体实施方式的加工工艺如下：
1、将酸角清洗后去壳，再将去壳后的果肉与果核分离，取果肉，并将果肉加工成果汁原浆；
2、将加工成的果汁原浆送入乳化罐中，同时向乳化罐中添加纯净水、糖和辅料，搅拌均匀，并乳化；
3、将乳化后的果汁原浆送入配料缸中，在配料缸中添加食用香料，搅拌均匀后，将汁液送入过滤机中过滤处理；
4、将过滤处理后的汁液送入均质机中均质处理；
5、将均质后的汁液送入杀菌机中杀菌；
6、将杀菌后的汁液进行灌装、倒瓶杀菌、喷淋杀菌及冷却、真空测压检测、倒瓶喷码；
7、最后将喷码后的包装瓶装箱入库、出厂检验合格后，出库。
进一步地，所述的步骤5中，向杀菌机中输送蒸汽锅炉的热蒸汽，进行高温蒸汽灭菌处理。
进一步地，所述的步骤5中的杀菌机采用uht管式杀菌，杀菌温度为95摄氏度。
进一步地，所述的步骤6中的倒瓶杀菌处理利用饮料高温，通过倒瓶工艺对盖体杀菌，杀菌时间为60秒。
进一步地，所述的步骤7中的出厂检验合格的项目为：感官、净重、大肠菌群以及菌落总数。
采用上述工艺后，本具体实施方式的有益效果为：本具体实施方式所述的一种酸角汁及其制备工艺，其加工出的酸角汁口感柔滑、香醇，能够被广大消费者所接受，同时加工工艺简单，实用性更强，本发明具有结构简单，设置合理，制作成本低等优点。
实施例二：
本实施例由如下重量百分比成分组成：酸角1.95％、白糖2.8％、阿斯巴甜0.007％、三氯蔗糖0.0025％、果葡糖浆3.5％、黄原胶0.045％、cmc0.048％、柠檬酸钠0.015％、d异抗坏血酸钠0.015％、柠檬酸0.15％、苹果酸0.015％、酸角香精0.025％。
本实施例的加工工艺与实施例一的加工工艺相同，其中所述的步骤5中的杀菌机采用uht管式杀菌，杀菌温度为99摄氏度；所述的步骤6中的倒瓶杀菌处理利用饮料高温，通过倒瓶工艺对盖体杀菌，杀菌时间为65秒。
实施例三：
本实施例由如下重量百分比成分组成：酸角1.75％、白糖2.75％、阿斯巴甜0.0075％、三氯蔗糖0.0025％、果葡糖浆3.75％、黄原胶0.02％、cmc0.03％、柠檬酸钠0.015％、d异抗坏血酸钠0.01％、柠檬酸0.1％、苹果酸0.015％、酸角香精0.025％。
本实施例的加工工艺与实施例一的加工工艺相同，其中所述的步骤5中的杀菌机采用uht管式杀菌，杀菌温度为97摄氏度；所述的步骤6中的倒瓶杀菌处理利用饮料高温，通过倒瓶工艺对盖体杀菌，杀菌时间为60秒。
以上所述，仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。