本发明涉及番茄汁领域，尤其涉及一种番茄汁的加工方法。
背景技术：
番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。由于受到有机酸以及维生素p的保护，不必担心西红柿会因为煮熟加热而流失营养。
番茄红色番茄，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红番茄，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色番茄，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。
番茄的品质要求：一般以果形周正，无裂口、无虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄。
据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素a、维生素c、维生素b1.维生素b2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。番茄集营养保健于一身，具有抗氧化、抗癌防癌、提高免疫力、降血脂等多种生理活性功能，是一种纯天然营养健康食品，用于番茄酱不仅满足多种吃法，并且保留的营养价值极为可观。
技术实现要素：
本发明要解决的问题是提供一种番茄汁的加工方法，将番茄洗净后进行两次筛选；将所述番茄进行再挑选后，杀菌、金属探测，去除尺寸不符合规格的番茄与不成熟的烂的番茄以及番茄把和番茄叶；然后，将经过检测的番茄进行切瓣得到番茄瓣，并将所述番茄瓣进行浸泡以防腐保鲜；将番茄在酶解罐内持续搅拌，同时添加添加剂，果浆打浆制得番茄浆，并去皮、去籽；然后，继续螺旋压榨，此时，番茄浆再次被挤压、榨汁；最后过滤得到番茄汁，灭菌出料：杀菌冷却后出料并进行灌装。
进一步地，添加量按质量比0.005％～0.04％的比例进行添加，酶解温度40～60℃，酶解时间20～60min。
进一步地，原料处理：将原料清洗挑选后，破碎成3～5mm粒径果浆.
进一步地，离心机转速为3000r/min。
本发明的有益效果在于：本发明降低了加工中热力强度对营养素的破坏，使番茄汁含有丰富番茄红素，呈现自然的番茄红色；利用生物法将番茄中不溶性果肉组织进行液化处理，提高了可溶性营养素含量，更有利于消化吸收。
具体实施方式
为能进一步了解本发明的发明内容、特点及功效，兹列举以下实施例。
下面结合具体实施方式对本发明作进一步的详细描述。
一种番茄汁的加工方法，将番茄洗净后进行两次筛选；将所述番茄进行再挑选后，杀菌、金属探测，去除尺寸不符合规格的番茄与不成熟的烂的番茄以及番茄把和番茄叶；然后，将经过检测的番茄进行切瓣得到番茄瓣，并将所述番茄瓣进行浸泡以防腐保鲜；将番茄在酶解罐内持续搅拌，同时添加添加剂，果浆打浆制得番茄浆，并去皮、去籽；然后，继续螺旋压榨，此时，番茄浆再次被挤压、榨汁；最后过滤得到番茄汁，灭菌出料：杀菌冷却后出料并进行灌装。
其中，添加量按质量比0.005％～0.04％的比例进行添加，酶解温度40～60℃，酶解时间20～60min。
其中，原料处理：将原料清洗挑选后，破碎成3～5mm粒径果浆.
其中，离心机转速为3000r/min。
最后说明的是，选取上述实施例并对其进行了详细的说明和描述是为了更好的说明本发明专利的技术方案，并不是想要局限于所示的细节。本领域的技术人员对本发明的技术方案进行修改或同等替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围的，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。