本发明涉及熟食料包及熟食制作方法。
背景技术：
鸡翅、鸡爪、肥肠等食物是人们喜闻乐见的食品，但是由于鸡翅、鸡爪、肥肠等具有较强烈的腥臊味/草腥味，较难处理，稍有不当就会造成食品口味欠佳，造成食物浪费。需要一种既能顺利处理腥臊味/草腥味，又能提升肉质口味，并且能够精确操作、确保质量和口味的标准化配料和工艺方法。
技术实现要素：
鉴于以上情形，为了解决上述技术存在的问题，本发明提出一种熟食料包，包括如下重量份的配料：丁香35份、草果50份、肉蔻60份、八角210份、花椒100份、小茴香175份、白芷片400份、陈皮250份、桂皮60份、山代35份、毛桃15份、草扣35份、香砂15份、良姜35份、白扣7.5份、香叶30份、红栀子15份、冰片30份。
优选地，包括如下重量份的配料：丁香35克、草果50克、肉蔻60克、八角210克、花椒100克、小茴香175克、白芷片400克、陈皮250克、桂皮60克、山代35克、毛桃15克、草扣35克、香砂15克、良姜35克、白扣7.5克、香叶30克、红栀子15克、冰片30克。
本发明还提出一种熟食制作方法，包括如下步骤：
将鸡爪/鸡翅用蜂蜜和麦芽糖水腌渍；
将腌渍过的鸡爪/鸡翅入油锅炸至两面金黄；
将所述熟食料包放入锅内，注入清水，将炸好的鸡爪/鸡翅放入锅内，炖煮，锅开一小时后，捞出即可得到鸡爪/鸡翅熟食。
本发明还提出一种熟食制作方法，包括如下步骤：
将所述熟食料包加入花椒1200克、辣椒900克、料酒500克、醋250克、糖1000克以及鸡精1250克，加水烧开，开锅后加入大肠，焖煮四十五分钟后，捞出大肠，得到大肠熟食。通过本方法，大肠烹饪完毕后，没有内脏自身的脏器味道，而且没有臭味，口感更q弹。
在采取本发明提出的技术后，根据本发明实施例的熟食料包及熟食制作方法，具有以下有益效果。
1)根据
本技术：
的熟食料包，主要用于卤制虎皮鸡翅、鸡爪、肥肠等具有较强烈的腥臊味/草腥味的肉质食品，其中丁香、肉蔻、陈皮、香叶、桂皮，用于提升肉质香味。草果、肉蔻、八角、花椒、白芷片、山代、香砂、良姜，用于去除肉中腥臊味和/或肉质草腥味。毛桃、红栀子、白扣、冰片，用于提升肉质的回甜度。
2)根据本申请的熟食制作方法，将鸡爪/鸡翅用蜂蜜和麦芽糖水腌渍，使肉质软化并且上色，可以让鸡肉松软并且有焦糖味；腌渍过的鸡爪/鸡翅入油锅炸，至两面金黄，可以使外皮蓬松有光泽；炸过之后再闷煮，会使鸡爪/鸡翅更松软。
具体实施方式
下面将对本发明的优选的实施方式进行描述。本领域技术人员将认识到，可对这里描述的实施方式进行各种改变和修改，而不脱离本发明的范围和精神。而且，为了使说明书更加清楚简洁，将省略对本领域熟知功能和原理及方法的详细描述。
实施例1
一种熟食料包，包括如下重量份的配料：丁香35份、草果50份、肉蔻60份、八角210份、花椒100份、小茴香175份、白芷片400份、陈皮250份、桂皮60份、山代35份、毛桃15份、草扣35份、香砂15份、良姜35份、白扣7.5份、香叶30份、红栀子15份、冰片30份。
实施例2
一种熟食料包，包括如下重量份的配料：丁香35克、草果50克、肉蔻60克、八角210克、花椒100克、小茴香175克、白芷片400克、陈皮250克、桂皮60克、山代35克、毛桃15克、草扣35克、香砂15克、良姜35克、白扣7.5克、香叶30克、红栀子15克、冰片30克。
实施例3
一种熟食制作方法，包括如下步骤：
将鸡爪/鸡翅用蜂蜜和麦芽糖水腌渍；
将腌渍过的鸡爪/鸡翅入油锅炸至两面金黄；
将丁香35克、草果50克、肉蔻60克、八角210克、花椒100克、小茴香175克、白芷片400克、陈皮250克、桂皮60克、山代35克、毛桃15克、草扣35克、香砂15克、良姜35克、白扣7.5克、香叶30克、红栀子15克、冰片30克放入锅内，注入清水，将炸好的鸡爪/鸡翅放入锅内，炖煮，锅开一小时后，捞出即可得到鸡爪/鸡翅熟食。
实施例4
一种熟食制作方法，包括如下步骤：
将丁香35克、草果50克、肉蔻60克、八角210克、花椒100克、小茴香175克、白芷片400克、陈皮250克、桂皮60克、山代35克、毛桃15克、草扣35克、香砂15克、良姜35克、白扣7.5克、香叶30克、红栀子15克、冰片30克加入花椒1200克、辣椒900克、料酒500克、醋250克、糖1000克以及鸡精1250克，加水烧开，开锅后加入大肠，焖煮四十五分钟后，捞出大肠，得到大肠熟食。通过本方法，大肠烹饪完毕后，没有内脏自身的脏器味道，而且没有臭味，口感更q弹。
根据本申请的熟食料包，主要用于卤制虎皮鸡翅、鸡爪、肥肠等具有较强烈的腥臊味/草腥味的肉质食品，其中丁香、肉蔻、陈皮、香叶、桂皮，用于提升肉质香味。草果、肉蔻、八角、花椒、白芷片、山代、香砂、良姜，用于去除肉中腥臊味和/或肉质草腥味。毛桃、红栀子、白扣、冰片，用于提升肉质的回甜度。
根据本申请的熟食制作方法，将鸡爪/鸡翅用蜂蜜和麦芽糖水腌渍，使肉质软化并且上色，可以让鸡肉松软并且有焦糖味；腌渍过的鸡爪/鸡翅入油锅炸，至两面金黄，可以使外皮蓬松有光泽；炸过之后再闷煮，会使鸡爪/鸡翅更松软。
以上对本发明进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。
通过以上的实施方式的描述，本领域的技术人员可以清楚地了解到本发明可实施。当然，以上所列的情况仅为示例，本发明并不仅限于此。本领域的技术人员应该理解，根据本发明技术方案的其他变形或简化，都可以适当地应用于本发明，并且应该包括在本发明的范围内。