本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种具有抗失眠功能的纯植物素肉及其加工方法。
背景技术：
素肉，指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以植物蛋白：包括大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。
核桃仁中含有大量优质脂肪和蛋白质，容易被人体吸收，且蛋白质中富含人体所需的赖氨酸，对大脑神经极有助益。因此头晕、神经衰弱、健忘、失眠多梦、食欲不振的、精神紧张的人每天早晚各吃几个核桃可以有效减压安眠。
小麦中富含淀粉53～70％、蛋白质约11％、糖类2～7％、糊精2～10％、脂肪油约1.6％、粗纤维约2％。脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。还含有少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白质酶及微量维生素乙等。其味甘，性凉。主治心神不宁、失眠、妇女脏躁、烦躁不安、精神抑郁、悲伤欲哭。
失眠多梦常由精神紧张、思虑过度、苦恼忧虑、心事重重、想入非非等引起。梦是正常的生理现象，而失眼多梦与深睡眠期时间短，睡眠深度不够、睡眠质量不高有密切关系。
失眠给健康带来的影响，首先表现在给他们生理上造成的不利。据研究表明，长期失眠的危害，皮肤暗淡无光、心烦气躁还只是最轻微的，有很多严重失眠患者在经历长期的失眠折磨后还患上了其他危害健康的严重躯体疾病，如高血压、冠心病、脑溢血、乳腺癌、偏瘫、糖尿病等多种疾病。
现有的失眠症治疗方法包括心理咨询、药物治疗、中医按摩，心理咨询见效周期长，反反复复不彻底，费用高；药物治疗见效快，但副作用大，易复发，患者药物依赖性大；中医按摩效果差，只能暂时缓解。
技术实现要素：
为了帮助更多的失眠多梦患者恢复身心健康，保证睡眠质量，缓解失眠给人类带来的伤害，本发明提供了一种具有抗失眠功能的纯植物素肉及其加工方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种具有抗失眠功能的纯植物素肉，包括以下重量份原料：小米35～40份、小麦15～20份、核桃仁17～21份、莲藕27～33份、枸杞4～7份、酸枣仁8～11份、猕猴桃10～15份、莴笋17～22份。
优选的，包括以下重量份原料：小米37份、小麦16份、核桃仁17份、莲藕27份、枸杞4份、酸枣仁8份、猕猴桃11份、莴笋17份。
优选的，所述原料中主料包括小米、小麦、核桃仁、莲藕；辅料包括枸杞、酸枣仁、猕猴桃、莴笋。
一种具有抗失眠功能的纯植物素肉的加工方法，包括以下步骤：
a、主料称取与处理：分别称取所需重量份饱满、无腐烂、干燥的小米、小麦、核桃仁，核桃仁去皮，分别置于清水中淘洗干净，去除表层漂浮杂质后沥干表层水备用；
b、主料去腥脱脂：分别将上述洗净的主料置于离心脱水机中进行脱水处理，再次沥干表层水后微波去腥，去腥后的原料经紫外杀菌后，再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为0.1～1.0％；
c、主料烘干粉碎：分别将上述脱脂后的主料置于微波烘干机中烘至原料含水量为8～11％，温度55～65℃，微脆时置于粉碎机中制粉过300～350目筛，制得小米粉、小麦粉、核桃仁粉备用；
d、莲藕切片：称取所需重量份的、外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的新鲜莲藕，置于清水中洗净后沥干表层水，快速去皮和切除藕蒂后切成0.2～0.5cm厚的藕片，边切片边放入清水中作保鲜处理；
e、莲藕制粉：将上述保鲜藕片从清水中捞出后置于捣碎机捣碎磨浆，用布袋收集藕浆，并在布袋下方安置接浆盆，用清水往布包里冲洗，边冲洗边翻动藕渣，直到藕渣内的藕浆洗净为止，待盆中藕浆沉淀10～12h后吸干表层清水，底层藕粉加清水稀释搅拌，再沉淀10～12h，重复3～4次，最后将漂洗干净后的藕粉用细纱布包好，掉空，经10～12h后将湿藕粉掰成0.5～1kg的粉团，置于微波烘干机中烘至含水量8～15％后粉碎制粉备用；
f、辅料处理：分别称取所需重量份的枸杞、酸枣仁，酸枣仁去皮，分别放入清水中清洗干净，除去表层漂浮杂质，置于离心脱水机中进行脱水处理，脱干表层水后微波去腥，去腥后的原料经紫外杀菌后置于微波烘干机中烘至原料含水量为8～11％，温度45～55℃，微脆时置于粉碎机中制粉过300～350目筛；
g、猕猴桃作浆：称取所需重量份新鲜、熟透猕猴桃，去皮后置于清水中轻轻洗净，却除漂浮表毛，微波去腥，去腥后置于打浆机中制取猕猴桃浆，原浆沉淀12～14h后过滤，制得澄清猕猴桃浆备用；
h、莴笋汁制备：称取所需重量份的新鲜莴笋，去皮后置于清水中清洗干净，沥干表层水后切片，厚度0.1～0.3cm，切片后微波去腥，去腥后置于打浆机中制取莴笋浆，原浆沉淀12～14h后过滤，制得澄清莴笋浆备用；
i、原料混合调配：将上述备用小米粉置于搅拌器中，依次加枸杞粉、酸枣仁粉，干燥条件下边加入边搅拌，混合均匀后加入莴笋汁，继续搅拌，混合均匀后依次加入核桃仁粉、小麦粉，继续搅拌5min后加入猕猴桃汁，混合均匀后加入莲藕粉，继续搅拌40～45min，搅拌速度4500～5000r/min，制得混合料备用；
j、挤压膨化：将上述备用混合料置于挤压膨化机中，高温膨化挤压成素肉干备用；
k、烘干：将上述备用素肉干置于烘干机中烘至含水量为8～17％；
l、整形切割：将上述烘干后的素肉干修剪掉四周不规整部分，切割成大小均匀的块状素肉片，真空包装。
优选的，所述冷脱脂操作为常温下脱去脂肪，致使蛋白质含量≥34％，脂肪含量≤1.0％。
优选的，步骤(d)中，所述藕片保鲜方法为将新鲜藕片完全浸没于清水中，并在水面覆盖一层保鲜膜，膜上扎80～100个针孔。
优选的，步骤(i)中，所述原料混合调配过程中还可加入一定质量的去离子水，至混合料呈粘稠状。
优选的，步骤(l)中，所述素肉片大小为15×10×0.3cm3。
本发明的有益效果是：
1、本发明采用小米、小麦、核桃仁、莲藕为主料；枸杞、酸枣仁、猕猴桃、莴笋为辅料；主、辅两种原料有效组合，在保留各种辅料有效成分及药用价值的同时将其融入到主料中，通过搅拌器搅拌均匀，使得加工出的纯植物素肉营养均衡，绿色健康；
2、本发明采用物理加工方法，不添加任何添加剂，充分保留了植物中富含的营养元素与药用价值，为长期失眠或短期失眠患者提供了一种实惠、健康的抗失眠纯植物素肉，有效保证失眠患者的睡眠质量，缓解脑神经过度紧张，进而达到治疗失眠多梦的目的；
3、本发明提供的具有抗失眠功能的纯植物素肉食用方便，可当作晚餐直接食用，或当做睡前零食，温水服用即可，且素肉味甘，带有淡淡的甜味，符合大众口感，还能帮助食用者达到减肥效果。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进一步作详细的说明。
实施例1
一种具有抗失眠功能的纯植物素肉及其加工方法，包括以下步骤：
a、准备以下重量份原料：主料：小米37份、小麦16份、核桃仁17份、莲藕27份，辅料：枸杞4份、酸枣仁8份、猕猴桃11份、莴笋17份；
b、主料称取与处理：分别称取所需重量份饱满、无腐烂、干燥的小米、小麦、核桃仁，核桃仁去皮，分别置于清水中淘洗干净，去除表层漂浮杂质后沥干表层水备用；
c、主料去腥脱脂：分别将上述洗净的主料置于离心脱水机中进行脱水处理，再次沥干表层水后微波去腥，去腥后的原料经紫外杀菌后，再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为1.0％；
d、主料烘干粉碎：分别将上述脱脂后的主料置于微波烘干机中烘至原料含水量为11％，温度65℃，微脆时置于粉碎机中制粉过350目筛，制得小米粉、小麦粉、核桃仁粉备用；
e、莲藕切片：称取所需重量份的、外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的新鲜莲藕，置于清水中洗净后沥干表层水，快速去皮和切除藕蒂后切成0.4cm厚的藕片，边切片边放入清水中作保鲜处理；
f、莲藕制粉：将上述保鲜藕片从清水中捞出后置于捣碎机捣碎磨浆，用布袋收集藕浆，并在布袋下方安置接浆盆，用清水往布包里冲洗，边冲洗边翻动藕渣，直到藕渣内的藕浆洗净为止，待盆中藕浆沉淀12h后吸干表层清水，底层藕粉加清水稀释搅拌，再沉淀12h，重复4次，最后将漂洗干净后的藕粉用细纱布包好，掉空，经12h后将湿藕粉掰成1kg的粉团，置于微波烘干机中烘至含水量15％后粉碎制粉备用；
g、辅料处理：分别称取所需重量份的枸杞、酸枣仁，酸枣仁去皮，分别放入清水中清洗干净，除去表层漂浮杂质，置于离心脱水机中进行脱水处理，脱干表层水后微波去腥，去腥后的原料经紫外杀菌后置于微波烘干机中烘至原料含水量为11％，温度55℃，微脆时置于粉碎机中制粉过350目筛；
h、猕猴桃作浆：称取所需重量份新鲜、熟透猕猴桃，去皮后置于清水中轻轻洗净，却除漂浮表毛，微波去腥，去腥后置于打浆机中制取猕猴桃浆，原浆沉淀14h后过滤，制得澄清猕猴桃浆备用；
i、莴笋汁制备：称取所需重量份的新鲜莴笋，去皮后置于清水中清洗干净，沥干表层水后切片，厚度0.3cm，切片后微波去腥，去腥后置于打浆机中制取莴笋浆，原浆沉淀14h后过滤，制得澄清莴笋浆备用；
j、原料混合调配：将上述备用小米粉置于搅拌器中，依次加枸杞粉、酸枣仁粉，干燥条件下边加入边搅拌，混合均匀后加入莴笋汁，继续搅拌，混合均匀后依次加入核桃仁粉、小麦粉，继续搅拌5min后加入猕猴桃汁，混合均匀后加入莲藕粉，继续搅拌40min，搅拌速度5000r/min，制得混合料备用；
k、挤压膨化：将上述备用混合料置于挤压膨化机中，高温膨化挤压成素肉干备用；
l、烘干：将上述备用素肉干置于烘干机中烘至含水量为15％；
m、整形切割：将上述烘干后的素肉干修剪掉四周不规整部分，切割成大小为15×10×0.3cm3的块状素肉片，500g一袋真空包装。
实施例2
一种具有抗失眠功能的纯植物素肉及其加工方法，包括以下步骤：
a、准备以下重量份原料：主料：小米40份、小麦20份、核桃仁21份、莲藕33份，辅料：枸杞7份、酸枣仁11份、猕猴桃15份、莴笋22份；
b、主料称取与处理：分别称取所需重量份饱满、无腐烂、干燥的小米、小麦、核桃仁，核桃仁去皮，分别置于清水中淘洗干净，去除表层漂浮杂质后沥干表层水备用；
c、主料去腥脱脂：分别将上述洗净的主料置于离心脱水机中进行脱水处理，再次沥干表层水后微波去腥，去腥后的原料经紫外杀菌后，再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为0.9％；
d、主料烘干粉碎：分别将上述脱脂后的主料置于微波烘干机中烘至原料含水量为8％，温度55℃，微脆时置于粉碎机中制粉过300目筛，制得小米粉、小麦粉、核桃仁粉备用；
e、莲藕切片：称取所需重量份的、外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的新鲜莲藕，置于清水中洗净后沥干表层水，快速去皮和切除藕蒂后切成0.2cm厚的藕片，边切片边放入清水中作保鲜处理；
f、莲藕制粉：将上述保鲜藕片从清水中捞出后置于捣碎机捣碎磨浆，用布袋收集藕浆，并在布袋下方安置接浆盆，用清水往布包里冲洗，边冲洗边翻动藕渣，直到藕渣内的藕浆洗净为止，待盆中藕浆沉淀10h后吸干表层清水，底层藕粉加清水稀释搅拌，再沉淀10h，重复3次，最后将漂洗干净后的藕粉用细纱布包好，掉空，经10h后将湿藕粉掰成0.5kg的粉团，置于微波烘干机中烘至含水量8％后粉碎制粉备用；
g、辅料处理：分别称取所需重量份的枸杞、酸枣仁，酸枣仁去皮，分别放入清水中清洗干净，除去表层漂浮杂质，置于离心脱水机中进行脱水处理，脱干表层水后微波去腥，去腥后的原料经紫外杀菌后置于微波烘干机中烘至原料含水量为8％，温度45℃，微脆时置于粉碎机中制粉过300目筛；
h、猕猴桃作浆：称取所需重量份新鲜、熟透猕猴桃，去皮后置于清水中轻轻洗净，却除漂浮表毛，微波去腥，去腥后置于打浆机中制取猕猴桃浆，原浆沉淀12h后过滤，制得澄清猕猴桃浆备用；
i、莴笋汁制备：称取所需重量份的新鲜莴笋，去皮后置于清水中清洗干净，沥干表层水后切片，厚度0.1cm，切片后微波去腥，去腥后置于打浆机中制取莴笋浆，原浆沉淀12h后过滤，制得澄清莴笋浆备用；
j、原料混合调配：将上述备用小米粉置于搅拌器中，依次加枸杞粉、酸枣仁粉，干燥条件下边加入边搅拌，混合均匀后加入莴笋汁，继续搅拌，混合均匀后依次加入核桃仁粉、小麦粉，继续搅拌5min后加入猕猴桃汁，混合均匀后加入莲藕粉，继续搅拌45min，搅拌速度4500r/min，制得混合料备用；
k、挤压膨化：将上述备用混合料置于挤压膨化机中，高温膨化挤压成素肉干备用；
l、烘干：将上述备用素肉干置于烘干机中烘至含水量为10％；
m、整形切割：将上述烘干后的素肉干修剪掉四周不规整部分，切割成大小为15×10×0.3cm3的块状素肉片，500g一袋真空包装。
实施例3
一种具有抗失眠功能的纯植物素肉及其加工方法，包括以下步骤：
a、准备以下重量份原料：主料：小米37份、小麦17份、核桃仁19份、莲藕29份，辅料：枸杞5份、酸枣仁9份、猕猴桃13份、莴笋20份；
b、主料称取与处理：分别称取所需重量份饱满、无腐烂、干燥的小米、小麦、核桃仁，核桃仁去皮，分别置于清水中淘洗干净，去除表层漂浮杂质后沥干表层水备用；
c、主料去腥脱脂：分别将上述洗净的主料置于离心脱水机中进行脱水处理，再次沥干表层水后微波去腥，去腥后的原料经紫外杀菌后，再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为0.8％；
d、主料烘干粉碎：分别将上述脱脂后的主料置于微波烘干机中烘至原料含水量为10％，温度60℃，微脆时置于粉碎机中制粉过325目筛，制得小米粉、小麦粉、核桃仁粉备用；
e、莲藕切片：称取所需重量份的、外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的新鲜莲藕，置于清水中洗净后沥干表层水，快速去皮和切除藕蒂后切成0.3cm厚的藕片，边切片边放入清水中作保鲜处理；
f、莲藕制粉：将上述保鲜藕片从清水中捞出后置于捣碎机捣碎磨浆，用布袋收集藕浆，并在布袋下方安置接浆盆，用清水往布包里冲洗，边冲洗边翻动藕渣，直到藕渣内的藕浆洗净为止，待盆中藕浆沉淀11h后吸干表层清水，底层藕粉加清水稀释搅拌，再沉淀11h，重复4次，最后将漂洗干净后的藕粉用细纱布包好，掉空，经11h后将湿藕粉掰成1kg的粉团，置于微波烘干机中烘至含水量10后粉碎制粉备用；
g、辅料处理：分别称取所需重量份的枸杞、酸枣仁，酸枣仁去皮，分别放入清水中清洗干净，除去表层漂浮杂质，置于离心脱水机中进行脱水处理，脱干表层水后微波去腥，去腥后的原料经紫外杀菌后置于微波烘干机中烘至原料含水量为10％，温度50℃，微脆时置于粉碎机中制粉过325目筛；
h、猕猴桃作浆：称取所需重量份新鲜、熟透猕猴桃，去皮后置于清水中轻轻洗净，却除漂浮表毛，微波去腥，去腥后置于打浆机中制取猕猴桃浆，原浆沉淀13h后过滤，制得澄清猕猴桃浆备用；
i、莴笋汁制备：称取所需重量份的新鲜莴笋，去皮后置于清水中清洗干净，沥干表层水后切片，厚度0.2cm，切片后微波去腥，去腥后置于打浆机中制取莴笋浆，原浆沉淀13h后过滤，制得澄清莴笋浆备用；
j、原料混合调配：将上述备用小米粉置于搅拌器中，依次加枸杞粉、酸枣仁粉，干燥条件下边加入边搅拌，混合均匀后加入莴笋汁，继续搅拌，混合均匀后依次加入核桃仁粉、小麦粉，继续搅拌5min后加入猕猴桃汁，混合均匀后加入莲藕粉，继续搅拌45min，搅拌速度5000r/min，制得混合料备用；
k、挤压膨化：将上述备用混合料置于挤压膨化机中，高温膨化挤压成素肉干备用；
l、烘干：将上述备用素肉干置于烘干机中烘至含水量为14％；
m、整形切割：将上述烘干后的素肉干修剪掉四周不规整部分，切割成大小的为15×10×0.3cm3的块状素肉片，500g一袋真空包装。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。