本发明涉及葛根深加工制备技术领域，具体涉及一种野葛根微颗粒的制备方法。
背景技术
葛根是传统的药食两用型植物，富含人体必需的氨基酸及铁、钙、硒、锌等人体必需的微量元素，其主要保健功能成分物质是葛根素、大豆甙元-葡萄糖甙、甲氧基葛根素、大豆甙和大豆甙元等异黄酮类化合物，其中，葛根素、大豆甙元、大豆甙是葛根的三种主要功能成分物质。因此，经常食用葛粉可以降血糖、降血脂、降血压、强筋壮骨、美容健身、延年益寿，辅助治疗冠心病、心绞痛、神经性头痛等。
传统葛根的加工制作方法主要是将葛根切成丁状或片状，烘干脱水，然而块状的葛根不利于葛根中有效营养物质的释放。中国专利200510120529.8公开了“葛根茶及其生产方法”，该葛根茶生产工艺是将野生葛根洗净切片脱水后炒制，再复合其他物质。由于该方法是将洗净的葛根切片、脱水、高温炒制、复配维生素b1、低温炒制、冷却成形，因而一方面在泡饮该葛根茶时，葛根中具有保健和药用价值的黄酮、氨基酸等营养物质不能充分释放出来为人体所利用，另一方面在制备该葛根茶时，因要经两次较高温度的炒制，既耗能，炒制过程又慢，制备效率较低。
此外，葛根在加工的过程中易发生氧化变色，使葛根产品颜色偏黄。葛根褐变是因为葛根中所含的氨基化合物如蛋白质、氨基酸及醛、酮等在空气中与葛根中含有的还原糖相遇(该还原糖因加工后细胞破损，使得其营养物质流出)，经过一系列反应生成了褐色聚合物。由于人体消化道内缺乏能水解褐变产物的酶，使得褐变产物中的蛋白质等营养物质根本无法利用，从而也要影响了葛根的营养价值。
技术实现要素：
为解决上述问题，本发明旨在提供一种营养丰富的、配比科学合理的、美味可口以及制作简单方便的野葛根微颗粒及其制备方法。
为实现本发明目的，采用的技术方案是：一种野葛根微颗粒的制备方法，所述野葛根微颗粒包括以下重量份数的组成成分：野葛根粉40～60份、海参粉10～15份、杜仲粉8～12份、枸杞8～15份、桑椹5～9份、鱼皮粉7～10份、地瓜粉15～20份、猪血粉6～9份、老鸭汤10～16份、鸭肝粉8～13份、银耳粉5～10份、牛筋粉4～8份、燕窝粉6～11份和蔬菜汁8～14份；
所述野葛根微颗粒的制备方法具体包括以下步骤：
1).洗净：将所需野葛根、海参、杜仲、枸杞、桑椹、鱼皮、地瓜、鸭肝、银耳、牛筋和蔬菜置于40～50℃的温热水中浸泡20～30min后进行反复搓洗，并使用井水进行冲洗3～5遍后沥干水分；
2).蒸煮：将洗好的步骤1除蔬菜外的物料叠放置于蒸桶内部，在蒸桶底部加入掺加10～30％猪油的热水，将热水升温至95～105℃，蒸汽进入到蒸桶内部，蒸煮30～75min后将物料冷却至室温出蒸桶；
3).粉碎：先将蔬菜食用榨汁机进行榨汁，再将蒸熟的物料使用粉碎机进行粉碎，加入猪血粉和燕窝粉后进行搅拌调和至混合均匀，再加入蔬菜汁和老鸭汤进行揉压至成团，并进行反复摔打；
4).造粒：将步骤3得到的物料置于造粒机内部进行造粒，颗粒的直径为0.5～1.0cm，长度为0.8～1.5cm，再将制造的颗粒整齐放入到烘箱内部，在40～60℃下烘制60～150min后冷却至室温；
5).翻炒：将步骤4得到的烘制好的颗粒置于烧热至80～100℃的炒锅内部，加入少量香油进行翻炒，翻炒颗粒至发硬发烟后停火，再翻炒至室温后置于通风处放置30～60min后即得野葛根微颗粒。
优选的，所述野葛根微颗粒中蔬菜汁具体包括以下重量百分比的组成成分：生菜20～30％、甘蓝15～20％、芹菜5～10％、番茄10～20％、绿豆10～15％、黄豆10～13％、香菜5～8％和甜菜10～16％。
本发明的有益效果为：本发明野葛根微颗粒将中药成分与一般常见食材完美结合在一起，颗粒不仅可以直接食用，也可以进行泡茶饮用，具有保健作用，能够有效生津止渴，强筋壮骨、降压降脂，美容美颜，而且搭配合理科学，具有较高的营养价值，制作过程简单，可操作性强，具有很好的市场前景和市场价值。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本发明采用的技术方案为：一种野葛根微颗粒的制备方法，所述野葛根微颗粒包括以下重量份数的组成成分：野葛根粉50份、海参粉12份、杜仲粉10份、枸杞13份、桑椹6份、鱼皮粉9份、地瓜粉16份、猪血粉7份、老鸭汤15份、鸭肝粉10份、银耳粉8份、牛筋粉7份、燕窝粉7份和蔬菜汁13份；
所述野葛根微颗粒的制备方法具体包括以下步骤：
1).洗净：将所需野葛根、海参、杜仲、枸杞、桑椹、鱼皮、地瓜、鸭肝、银耳、牛筋和蔬菜置于45℃的温热水中浸泡25min后进行反复搓洗，并使用井水进行冲洗4遍后沥干水分；
2).蒸煮：将洗好的步骤1除蔬菜外的物料叠放置于蒸桶内部，在蒸桶底部加入掺加20％猪油的热水，将热水升温至105℃，蒸汽进入到蒸桶内部，蒸煮60min后将物料冷却至室温出蒸桶；
3).粉碎：先将蔬菜食用榨汁机进行榨汁，再将蒸熟的物料使用粉碎机进行粉碎，加入猪血粉和燕窝粉后进行搅拌调和至混合均匀，再加入蔬菜汁和老鸭汤进行揉压至成团，并进行反复摔打；
4).造粒：将步骤3得到的物料置于造粒机内部进行造粒，颗粒的直径为1.0cm，长度为0.8cm，再将制造的颗粒整齐放入到烘箱内部，在40℃下烘制100min后冷却至室温；
5).翻炒：将步骤4得到的烘制好的颗粒置于烧热至90℃的炒锅内部，加入少量香油进行翻炒，翻炒颗粒至发硬发烟后停火，再翻炒至室温后置于通风处放置40min后即得野葛根微颗粒。
进一步地，所述野葛根微颗粒中蔬菜汁具体包括以下重量百分比的组成成分：生菜20％、甘蓝15％、芹菜10％、番茄10％、绿豆15％、黄豆10％、香菜5％和甜菜15％。
实施例2
本发明采用的技术方案为：一种野葛根微颗粒的制备方法，所述野葛根微颗粒包括以下重量份数的组成成分：野葛根粉40份、海参粉10份、杜仲粉8份、枸杞8份、桑椹5份、鱼皮粉7份、地瓜粉15份、猪血粉6份、老鸭汤10份、鸭肝粉8份、银耳粉5份、牛筋粉4份、燕窝粉6份和蔬菜汁8份；
所述野葛根微颗粒的制备方法具体包括以下步骤：
1).洗净：将所需野葛根、海参、杜仲、枸杞、桑椹、鱼皮、地瓜、鸭肝、银耳、牛筋和蔬菜置于40℃的温热水中浸泡30min后进行反复搓洗，并使用井水进行冲洗3遍后沥干水分；
2).蒸煮：将洗好的步骤1除蔬菜外的物料叠放置于蒸桶内部，在蒸桶底部加入掺加10％猪油的热水，将热水升温至105℃，蒸汽进入到蒸桶内部，蒸煮30min后将物料冷却至室温出蒸桶；
3).粉碎：先将蔬菜食用榨汁机进行榨汁，再将蒸熟的物料使用粉碎机进行粉碎，加入猪血粉和燕窝粉后进行搅拌调和至混合均匀，再加入蔬菜汁和老鸭汤进行揉压至成团，并进行反复摔打；
4).造粒：将步骤3得到的物料置于造粒机内部进行造粒，颗粒的直径为1.0cm，长度为1.0cm，再将制造的颗粒整齐放入到烘箱内部，在60℃下烘制60min后冷却至室温；
5).翻炒：将步骤4得到的烘制好的颗粒置于烧热至100℃的炒锅内部，加入少量香油进行翻炒，翻炒颗粒至发硬发烟后停火，再翻炒至室温后置于通风处放置30min后即得野葛根微颗粒。
进一步地，所述野葛根微颗粒中蔬菜汁具体包括以下重量百分比的组成成分：生菜20％、甘蓝20％、芹菜5％、番茄20％、绿豆10％、黄豆10％、香菜5％和甜菜10％。
实施例3
本发明采用的技术方案为：一种野葛根微颗粒的制备方法，所述野葛根微颗粒包括以下重量份数的组成成分：野葛根粉60份、海参粉15份、杜仲粉12份、枸杞15份、桑椹9份、鱼皮粉10份、地瓜粉20份、猪血粉9份、老鸭汤16份、鸭肝粉13份、银耳粉10份、牛筋粉8份、燕窝粉11份和蔬菜汁14份；
所述野葛根微颗粒的制备方法具体包括以下步骤：
1).洗净：将所需野葛根、海参、杜仲、枸杞、桑椹、鱼皮、地瓜、鸭肝、银耳、牛筋和蔬菜置于50℃的温热水中浸泡20min后进行反复搓洗，并使用井水进行冲洗5遍后沥干水分；
2).蒸煮：将洗好的步骤1除蔬菜外的物料叠放置于蒸桶内部，在蒸桶底部加入掺加30％猪油的热水，将热水升温至95℃，蒸汽进入到蒸桶内部，蒸煮75min后将物料冷却至室温出蒸桶；
3).粉碎：先将蔬菜食用榨汁机进行榨汁，再将蒸熟的物料使用粉碎机进行粉碎，加入猪血粉和燕窝粉后进行搅拌调和至混合均匀，再加入蔬菜汁和老鸭汤进行揉压至成团，并进行反复摔打；
4).造粒：将步骤3得到的物料置于造粒机内部进行造粒，颗粒的直径为0.5cm，长度为1.5cm，再将制造的颗粒整齐放入到烘箱内部，在40℃下烘制150min后冷却至室温；
5).翻炒：将步骤4得到的烘制好的颗粒置于烧热至100℃的炒锅内部，加入少量香油进行翻炒，翻炒颗粒至发硬发烟后停火，再翻炒至室温后置于通风处放置60min后即得野葛根微颗粒。
进一步地，所述野葛根微颗粒中蔬菜汁具体包括以下重量百分比的组成成分：生菜30％、甘蓝20％、芹菜5％、番茄10％、绿豆10％、黄豆10％、香菜5％和甜菜10％。
实施例4
本发明采用的技术方案为：一种野葛根微颗粒的制备方法，所述野葛根微颗粒包括以下重量份数的组成成分：野葛根粉50份、海参粉12份、杜仲粉9份、枸杞11份、桑椹6份、鱼皮粉8份、地瓜粉16份、猪血粉8份、老鸭汤15份、鸭肝粉12份、银耳粉7份、牛筋粉6份、燕窝粉8份和蔬菜汁10份；
所述野葛根微颗粒的制备方法具体包括以下步骤：
1).洗净：将所需野葛根、海参、杜仲、枸杞、桑椹、鱼皮、地瓜、鸭肝、银耳、牛筋和蔬菜置于45℃的温热水中浸泡25min后进行反复搓洗，并使用井水进行冲洗4遍后沥干水分；
2).蒸煮：将洗好的步骤1除蔬菜外的物料叠放置于蒸桶内部，在蒸桶底部加入掺加25％猪油的热水，将热水升温至100℃，蒸汽进入到蒸桶内部，蒸煮65min后将物料冷却至室温出蒸桶；
3).粉碎：先将蔬菜食用榨汁机进行榨汁，再将蒸熟的物料使用粉碎机进行粉碎，加入猪血粉和燕窝粉后进行搅拌调和至混合均匀，再加入蔬菜汁和老鸭汤进行揉压至成团，并进行反复摔打；
4).造粒：将步骤3得到的物料置于造粒机内部进行造粒，颗粒的直径为0.8cm，长度为1.2cm，再将制造的颗粒整齐放入到烘箱内部，在45℃下烘制100min后冷却至室温；
5).翻炒：将步骤4得到的烘制好的颗粒置于烧热至85℃的炒锅内部，加入少量香油进行翻炒，翻炒颗粒至发硬发烟后停火，再翻炒至室温后置于通风处放置45min后即得野葛根微颗粒。
优选的，所述野葛根微颗粒中蔬菜汁具体包括以下重量百分比的组成成分：生菜20％、甘蓝15％、芹菜10％、番茄10％、绿豆15％、黄豆10％、香菜5％和甜菜15％。
在本发明中，本发明野葛根微颗粒将中药成分与一般常见食材完美结合在一起，颗粒不仅可以直接食用，也可以进行泡茶饮用，具有保健作用，能够有效生津止渴，强筋壮骨、降压降脂，美容美颜，而且搭配合理科学，具有较高的营养价值，制作过程简单，可操作性强，具有很好的市场前景和市场价值。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。