本发明涉及一种防三高天然竹汁醋饮料的制备方法，属于食品制作技术领域。
背景技术：
随着现代生活的进程，目前人们已不再满足于能够吃饱喝足，香甜可口的饮料，而要求享受对人体有益的、天然、绿色、保健型的饮料，因此竹汁饮料和醋饮料引起了人们极大的关注。
所谓的竹汁饮料，一般是从竹子上提取新鲜竹汁后，再通过饮料加工法精制而成的饮料，它是一种纯天然的饮料，含有丰富维生素及多糖，能活化人体细胞，促进人体的新陈代谢，调节人体机能平衡，保持人体健康，具有排毒解酒、养颜、止咳化痰、止血消痔、消脂降压、防癌抗癌等诸多的神奇功效。
现有技术中，例如申请号为93111445.4的专利公开了一种竹汁液及其系列营养保健品，是应用生物酶和化学品酶解、中和和萃取竹汁，生产过程有比较多的化学品添加，对最后提取的竹汁作为食品或保健品产生安全隐忧；同时提取过程需要砍伐竹林，造成了竹林的破坏,毁坏生态环境，即便是利用竹子废料，其工艺过程比较复杂，提取周期也长，而且容易造成竹汁营养成分的损失。
申请号为200810030433.6的专利公开了一种竹汁饮料，是以嫩竹和其他中药一起煎煮，从实际效果和一般中药凉茶饮料没有本质的区别，其中竹汁的天然成分经过煎煮不能得到充分的提取，有效成分也会丢失。
申请号为201310111331.8的专利公开了鲜竹汁酿造竹保健酒的方法，也是将竹子砍伐和压榨提取，经过发酵制得保健酒。
申请号为201410517692.7的专利公开了一种天然富锌竹汁的生产方法，是以活体竹子，注射富锌蔗糖溶液，该溶液属于中性，对于促进竹汁分泌和有效成分的析出没有特殊的作用。
申请号为201510486786.7的专利公开了一种酒竹鲜竹汁的生产方法，用真空高压针管在处于生长状态的竹子的竹筒关节处插入，将酒浆注入竹筒；其中，所述竹筒为竹子从根部往上1米到2米部位的多节竹子。然后使注入了酒浆的竹子继续生长8个月，酒浆在竹筒内成为竹筒酒。是使酒更充分地和竹汁融合。但饮酒有害健康，对儿童、孕妇等群体不合适饮用。
因此，本发明是随着竹子的生长和竹节腔内部食用醋的发酵，竹汁和醋相互融合，使竹汁的天然营养成分大量析出，使醋饮料的营养更高，口味柔和、醇厚、爽口，不需任何添加保鲜剂。由于本发明具有竹汁和醋的双重功效，因此以本发明的竹汁醋作为主要原料，配以不同的中药生产出降压、降糖、降血脂、降尿酸及抗疲劳、抗癌、护肝、调节免疫的保健品或药品。
技术实现要素：
鉴于上述现有技术存在的缺陷，本发明的目的是提供天然竹汁醋饮料的制备方法，旨在不破坏竹子内部结构的情况下，往竹节中注入有机食用醋。
本发明的目的通过以下技术方案得以实现：
一种防三高天然竹汁醋饮料的制备方法，包括选醋、选竹、种醋、藏醋和采醋五个步骤。
选醋，一般选择酿造食醋，按照市场需求品味，可以选择：陈醋、香醋、米醋、熏醋、特醋、糖醋、麸醋、酒醋、白醋、甜醋、果醋、福建红曲醋等；根据竹汁醋生产过程和酿造时间及所需目的醋的醋酸度数，分高、中、低度竹汁醋。基醋需选择2％-8％酸度的的原浆。在竹腔内自然酿造中，醋酸度逐渐下降，到鲜竹汁醋上市，醋酸度数值降低一档。
选竹，在所选新竹1.0～1.5m处，再选备用节，一般每株选用2-4节。容量在550～600ml之间，或筒径/筒长为6/26、7/22、8/18cm，装醋竹节间隔1～2节，并在醋节上设置醒目的固定标志，标明原浆醋出厂、品名、酸度、种醋时间等。
种醋，选用专业灌醋设备或小型直流自制电钻，专业灌醋设备为电动定量泵醋机，14mm钻头，13g注射针头，在所选备用竹节“对坡向”上方，钻孔注醋。基醋注入量，根据所需获得目的醋容量、酿造时长、竹林立地条件、郁闭度、气候因子、自然愈合度等因素来确定。一般在竹体酿造时长2-36个月，如需获得380～420ml陈酿，需注入高值度数不等的原浆350～450ml。封口最好用当年新竹鲜枝、叶柄加白蜡密封注口，适时检查封口愈合度，一般一周左右，随竹纤维化程度提高，伤口痊愈。
根据保健或质量的需要，同时注入相应中药提取液。如降血压保健竹汁醋加入天麻、钩藤、菊花、罗布麻、芹菜、杜仲、桑叶、白蒺藜、刺五加、川牛膝、益母草等中药的一种和几种的提取液，提取液和基醋的比例为2：3；如降尿酸保健竹汁醋加入车前子、菟丝子、土茯苓、粉萆薢、咖啡、虎杖、百合、泽泻、桑枝等中药的一种和几种的提取液，提取液和基醋的比例为2：3；如降血脂保健竹汁醋加入陈皮、荷叶、山楂、葛根、桑葚、制何首乌、沙棘、银杏叶、玫瑰花、松花粉、余甘子、佛手、苦丁茶、玫瑰茄等中药的一种和几种的提取液，提取液和基醋的比例为2：3；如降血糖保健竹汁醋加入姜黄、黄芪、西洋参、狮虎、玉竹、麦冬、熟地黄、乌梅、余甘子、代代花、决明子、白茅根、白豆蔻、五加皮、天门冬等中药的一种和几种的提取液，提取液和基醋的比例为2：3；如润肠通便保健竹汁醋加入洋车前子、制大黄、番泻叶、芦荟、白术等中药的一种和几种的提取液，提取液和基醋的比例为2：3。
藏醋，随竹纤维化程度提高，一周后注口将痊愈，基醋在竹腔内与竹子共同生长酿造2-36个月，如有需要，在藏醋竹节外部裹上保温层，保温层可以是棉麻等保温材料或加热毯等加热装置，使竹腔内部温度保持在25℃至30℃之间，确保基醋在最佳发酵温度区间。
采醋，采收方法是伐倒立竹，在有标签竹筒的下方竹节，平行锯断竹竿，再从上部竹节距5cm处锯断，修“半月型”出醋嘴，在醋竹筒表面，刻上竹醋品名、产地、含量、醋精度数、出产日期，一般竹酒保质期12个月，最好冷藏保鲜。
本发明的突出效果为：
本发明的一种防三高天然竹汁醋饮料的制备方法制备的天然竹汁醋饮料
(1)改变了食用醋的口感，更适合直接饮用；
(2)增强了食用醋的保健功效；
(3)增强了竹汁的保健功效；
(4)两种食品的有机结合，形成了有效的多种保健品和药品的开发应用主要成分。
具体实施方式
为了对发明的技术特征、目的和有益效果有更加清楚的理解，现对本发明的技术方案进行以下详细说明，但不能理解为对本发明的可实施范围的限定。下述实施例中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法；所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得。
实施例：
本实施例提供一种防三高天然竹汁醋饮料，其是通过下列的制备方法制备得到的：
(1)选醋，本实施例选择8％酸度的陈醋原浆；
(2)选竹，本实施例选择容量为600ml的毛竹竹节，筒径为7cm，筒长为23cm，一株竹子选用4节。
(3)种醋，选用小型直流电钻和电动定量泵醋机，钻头直径10-14mm之间，13g注射针头，在所选备用竹节对坡向上方，钻孔注醋，随后用白蜡密封注口，并在竹节上设置醒目的固定标志，标明原浆醋出厂、品名、酸度度、种醋时间等；
根据保健或质量的需要，同时注入相应中药提取液。如降血压保健竹汁醋加入天麻、钩藤、菊花、罗布麻、芹菜、杜仲、桑叶、白蒺藜、刺五加、川牛膝、益母草等中药的一种和几种的提取液，提取液和基醋的比例为2：3；如降尿酸保健竹汁醋加入车前子、菟丝子、土茯苓、粉萆薢、咖啡、虎杖、百合、泽泻、桑枝等中药的一种和几种的提取液，提取液和基醋的比例为2：3；如降血脂保健竹汁醋加入陈皮、荷叶、山楂、葛根、桑葚、制何首乌、沙棘、银杏叶、玫瑰花、松花粉、余甘子、佛手、苦丁茶、玫瑰茄等中药的一种和几种的提取液，提取液和基醋的比例为2：3；如降血糖保健竹汁醋加入姜黄、黄芪、西洋参、狮虎、玉竹、麦冬、熟地黄、乌梅、余甘子、代代花、决明子、白茅根、白豆蔻、五加皮、天门冬等中药的一种和几种的提取液，提取液和基醋的比例为2：3；如润肠通便保健竹汁醋加入洋车前子、制大黄、番泻叶、芦荟、白术等中药的一种和几种的提取液，提取液和基醋的比例为2：3。
(4)藏醋，基醋在竹腔内与竹子共同生长酿造24个月，并在藏醋竹节外部裹上保温层，使竹腔内部温度保持在25℃至30℃之间。
(5)采醋，采收方法是伐倒立竹，在有标签竹筒的下方竹节，平行锯断竹竿，再从上部竹节距5cm处锯断，修“半月型”出醋嘴，在醋竹筒表面，刻上竹醋品名、产地、含量、醋精度数、出产日期。
经检测，藏醋24个月的8％酸度的基醋，出产酸度下降到6％，并对本实施例的竹汁饮料进行急性毒性半数致死量测定。实验动物采用昆明种小鼠。实验方法采用霍恩氏法。测定实验条件如下：取健康的小白鼠80只，随机分四组，每组20只，雌雄各一半。其剂量分别为30ml/kg、15ml/kg、7.5ml/kg、3.75ml/kg、空腹灌胃，观察60天，记录中毒症状和死亡数。经过个批次检验。实验结果表明：使用最高剂量小白鼠无任何中毒症状，生长良好，根据毒物分级标准，送检样品均属无毒。