本发明属于调和油领域，具体涉及一种混合植物调和油及其制备方法。
背景技术：
：随着对脂肪酸营养作用的不断研究，新的科研成果不断涌现：饱和脂肪酸的大量摄入会引起肥胖及心血管疾病；单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可以降低胆固醇水平，且n-6多不饱和脂肪酸和n-3多不饱和脂肪酸在体内代谢能产生四烯酸、epa和dha等长链脂肪酸，协同作用下对癌症、心脑血管疾病和炎症有抵御作用，同时有助于大脑发育和保护视力。但与此同时，多不饱和脂肪酸易产生脂质过氧化作用，对细胞和组织会造成一定的损伤；此外n-6多不饱和脂肪酸是双刃剑，摄入过多还抑制免疫功能的作用，这些因素会诱发癌症的产生；单不饱和脂肪酸在人体内不能转化为必需脂肪酸，因此不能用单不饱和脂肪酸来替代多不饱和脂肪酸。尤其在近些年，也逐渐加大了对n-6多不饱和脂肪酸和n-3多不饱和脂肪酸的比例关系的研究力度。各国营养专家指出，在考虑脂肪的摄入时，不仅要考虑脂肪的摄入量，而且必须考虑饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸三者的比例，同时在多不饱和脂肪酸中还要考虑n-6多不饱和脂肪酸和n-3多不饱和脂肪酸的比例。依据中国科学院上海生命科学研究院营养科学研究所研究员高莹博士近20年的跟踪研究表明：目前中国人不仅需要降低饱和脂肪酸摄入、增加单不饱和脂肪酸摄入量、而且需提高n-3多不饱和脂肪酸的摄入量，且还要考虑平衡n-6多不饱和脂肪酸的摄入量比例。故植物调和食用油中，各种脂肪酸的配比对于健康尤为关键。市面上的食用油主要有菜籽油、大豆油、玉米胚芽油、花生油等和以这些油为主要原料的调和油。从人体对脂肪酸的营养需求来看，单独食用市场上销售的这些植物油并不是最好、最健康的选择。其中：菜籽油的单不饱和脂肪酸含量偏高，n-6多不饱和脂肪酸含量偏低；大豆油n-6多不饱和脂肪酸含量偏高，单不饱和脂肪酸含量偏低；玉米胚芽油和葵花籽油的n-6多不饱和脂肪酸含量偏高，单不饱和脂肪酸和n-3多不饱和脂肪酸的含量偏低；花生油的饱和脂肪酸含量较高，n-3多不饱和脂肪酸的含量偏低。而市面上的植物调和油主要原料是菜籽油，并加入少量花生油和芝麻油调节香味，或加入大豆油降低成本，并没有对最终调和油的脂肪酸组成进行控制，致使调和油对人体的健康不能达到最优。技术实现要素：为了解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种混合植物调和油及其制备方法。所述混合植物调和油脂肪酸组成比例合理，所述制备方法仅需将各组分均匀混合即可，操作简单。本发明的方案是，提供一种混合植物调和油，所述混合植物调和油中饱和脂肪酸的重量百分比为6～12％、单不饱和脂肪酸的重量百分比为55～65％、n-6多不饱和脂肪酸的重量百分比为16～23％以及n-3多不饱和脂肪酸的重量百分比为8～13％。在考虑脂肪的摄入时，不仅要考虑脂肪的摄入量，而且必须考虑饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸三者的比例，同时在多不饱和脂肪酸中还要考虑n-6多不饱和脂肪酸和n-3多不饱和脂肪酸的比例。过量摄入饱和脂肪酸能够诱发癌症和心血管疾病；增加单不饱和脂肪酸摄入量可有效降低癌症和心血管疾病的发生；n-3多不饱和脂肪酸人体无法自主合成，亦是大脑发育和保护视力所必需的脂肪酸；n-6多不饱和脂肪酸人体亦无法自主合成，但是过量摄入又会诱发疾病。经发明人反复验证，当饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、n-6多不饱和脂肪酸和n-3多不饱和脂肪酸处于上述范围时，对人体的营养效果最佳。优选地，所述混合植物调和油由如下重量百分比的组分组成：双低菜籽油55～65％、橄榄油15～25％、花生油5～15％和亚麻籽油5～15％。优选地，所述混合植物调和油由如下重量百分比的组分组成：双低菜籽油60％、花生油15％、亚麻籽油5％和山茶油20％。优选地，所述混合植物调和油由如下重量百分比的组分组成：橄榄油62％、玉米胚芽油23％和亚麻籽油15％。优选地，所述混合植物调和油由如下重量百分比的组分组成：双低菜籽油60％、核桃油3％、花生油33％和亚麻籽油4％。优选地，所述混合植物调和油由如下重量百分比的组分组成：双低菜籽油97％和橄榄油3％。优选地，所述花生油的制备方法为：(1)将花生加热烘干，得干花生；(2)将干花生压榨出油，得花生油。优选地，所述干花生的水分含量为5～7wt.％。本发明还提供一种混合植物调和油的制备方法：将各组分均匀混合、过滤即可。优选地，所述混合的转速为40～60r/min，混合的时间为20～30min，混合的温度为20～40℃。本发明的有益效果为：1、本发明所述的混合植物调和油，经过科学合理的调配，得到的植物油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、n-6多不饱和脂肪酸和n-3多不饱和脂肪酸的组成比例合理，不仅可补充人体不能自主合成的多不饱和脂肪酸，亦可降低心血管等疾病的发生，同时亦有保护视力，促进大脑发育的作用，有利于人体健康。2、本发明所述的混合植物调和油的制备方法，仅需将各组分均匀混合，操作简单，有利于规模化制备。具体实施方式为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。实施例1本实施例提供一种混合植物调和油的制备方法，包括如下步骤：(i)制备花生油，包括以下步骤：(1)将花生加热蒸制，得水分含量为5wt.％的干花生；(2)将步骤(1)所得的干花生压榨出油，得花生油。(ii)制备混合植物调和油，包括以下步骤：将重量百分比为55％的双低菜籽油，25％的橄榄油，5％的花生油和15％的亚麻籽油在转速为40r/min，温度为40℃的条件下均匀混合20min，即得混合植物调和油。实施例2本实施例提供一种混合植物调和油的制备方法，包括如下步骤：(i)制备花生油，包括以下步骤：(1)将花生加热蒸制，得水分含量为7wt.％的干花生；(2)将步骤(1)所得的干花生压榨出油，得花生油。(ii)制备混合植物调和油，包括以下步骤：将重量百分比为65％的双低菜籽油，15％的橄榄油，15％的花生油和5％的亚麻籽油在转速为60r/min，温度为20℃的条件下均匀混合30min，即得混合植物调和油。实施例3本实施例提供一种混合植物调和油的制备方法，包括如下步骤：(i)制备花生油，包括以下步骤：(1)将花生加热蒸制，得水分含量为6wt.％的干花生；(2)将步骤(1)所得的干花生压榨出油，得花生油。(ii)制备混合植物调和油，包括以下步骤：将重量百分比为60％的双低菜籽油，15％的花生油、5％的亚麻籽油和20％的山茶油在转速为40r/min，温度为20℃的条件下均匀混合20min，即得混合植物调和油。实施例4本实施例提供一种混合植物调和油的制备方法，包括如下步骤：将重量百分比为62％的橄榄油，23％的玉米胚芽油和15％的亚麻籽油在转速为60r/min，温度为40℃的条件下均匀混合30min，即得混合植物调和油。实施例5本实施例提供一种混合植物调和油的制备方法，包括如下步骤：(i)制备花生油，包括以下步骤：(1)将花生加热蒸制，得水分含量为6wt.％的干花生；(2)将步骤(1)所得的干花生压榨出油，得花生油。(ii)制备混合植物调和油，包括以下步骤：将重量百分比为60％的双低菜籽油，33％的花生油、4％的亚麻籽油和3％的核桃油在转速为60r/min，温度为40℃的条件下均匀混合30min，即得混合植物调和油。实施例6本实施例提供一种混合植物调和油的制备方法，包括如下步骤：将重量百分比为97％的双低菜籽油和3％的橄榄油在转速为50r/min，温度为30℃的条件下均匀混合25min，即得混合植物调和油。经测试，实施例1～6所得混合植物调和油的各脂肪酸含量如表1所示。表1实施例1～6所得混合植物调和油各脂肪酸含量结论：实施例1～6所得混合植物调和油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、含量、n-3多不饱和脂肪酸和n-6多不饱和脂肪酸的含量均符合设计要求，范围合理。参照gb/t5525-2008，对实施例1～6所得混合植物调和油进行透明度、气味和滋味进行鉴定，鉴定结果如表2所示。植物调和油透明度的鉴定方法为：量取试样100ml注入比色管中，在20℃条件下静置24h，然后移至到乳白色灯泡前，观察透明程度，记录观察结果。植物调和油气味、滋味的鉴定方法为：取少量植物调和油样品注入烧杯中，均匀加温至50℃后，离开热源，用玻璃棒边搅拌边嗅气味，同时品尝样品的滋味。表2实施例1～6所得混合植物调和油透明度、气味和滋味鉴定结果实施例透明度气味滋味1透明无异味无异味2透明无异味无异味3微浊无异味无异味4透明无异味无异味5透明无异味无异味6微浊无异味无异味结论：实施例1～6所得混合植物调和油的透明度、气味和滋味标准均达到较高标准。分别将实施例1～6所得混合植物调和油与市售普通调和油掺拌饲料喂食小鼠，经45d后测试小鼠血脂发现：被喂食实施例1～6所得混合植物调和油的小鼠血脂无明显波动，而被喂食市售普通调和油的小鼠血脂升高。表明食用本发明所述混合植物调和油不会引起血脂的异常升高。以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
技术领域：
的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。当前第1页12