可改善发面效果的发酵装置的制作方法

本发明涉及一种可改善发面效果的发酵装置，属于发酵装置技术领域。

背景技术：

面包在烘烤前需要对面团进行发酵处理，众所周知，面团发酵主要是利用酵母产生二氧化碳和其他物质，酵母进行有氧呼吸，产生尽量多的二氧化碳让面团充分发起来，然而目前现有的发酵设备只是给面团提供了适宜的温度，未考虑酵母有氧呼吸的作用，为此减缓了面团的发酵速度。

为此前段时间申请人设计出了一种面包发酵装置，其结构主要包括竖直设置的箱体，在箱体内水平设置有第一隔板，在第一隔板的下方水平设置有第二隔板，第一隔板和第二隔板将箱体由上到下分割成相互独立的上箱体、中间箱体和下箱体，在下箱体内水平设置有加热器，在中间箱体内水平设置有发酵箱，发酵箱放置在第二隔板上，在上箱体内设置有翻面机构，翻面机构包括水平设置的旋转轴，旋转轴的两端均通过轴承安装在箱体上，在旋转轴上套装有第一蜗轮套和第二蜗轮套，在第一蜗轮套和第二蜗轮套的底部均竖直设置有与其相互啮合的蜗轮，在每个蜗轮上均垂直穿装有蜗轮轴，每个蜗轮轴均通过轴承安装在箱体上，在每个蜗轮轴上均套装有曲柄；曲柄的一端通过螺钉固定在蜗轮轴上，其另一端穿装有柱销，在柱销上套装有连杆；连杆的上端通过轴承套装在销轴上，其下端连接有球头，对应发酵箱在第一隔板上开设有通槽，每个连杆的下端均穿过通槽，每个球头均设置在发酵箱内。

上述技术在使用时虽然能够完成发面过程中的翻面操作，但是由于翻面机构位于发酵箱的上方，在使用过程中蜗轮和蜗轮轴摩擦产生的杂质会从通槽掉进发酵箱中，可能会污染到发酵中的发面，影响了发面的质量。

技术实现要素：

根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题是：提供一种可改善发面效果的发酵装置，在原设计的基础上进行了改进，将面箱封闭在一定的空间内，避免了发面受到污染，保持了面团的清洁。

本发明所述的可改善发面效果的发酵装置，包括竖直设置的箱体，其特征在于：箱体内水平设置有网板，在网板的下方水平设置有加热器，在网板的上方水平设置有隔板，在网板上竖直设置有面箱，在隔板上开设有通孔，在通孔两侧的隔板上均竖直设置有竖板，在隔板上方的箱体左右侧面上垂直穿装有驱动轴，驱动轴穿过竖板，在箱体的左侧板上垂直穿装有螺母，驱动轴的左端穿过螺母，在面箱上方的驱动轴上安装有揉面机构。

进一步，所述螺母与竖板之间的驱动轴上套装有压簧。

进一步，所述压簧右侧的驱动轴上套装有定位板。

进一步，所述揉面机构包括连接体，连接体套装在驱动轴上，在连接体的底部竖直设置有接杆；接杆的上端通过螺纹安装在连接体上，其下端通过螺纹安装有球体。

进一步，所述面箱左右两侧的网板上设置有限位板。

进一步，所述驱动轴的右端安装有手轮。

进一步，所述接杆和球体均采用不锈钢材料制造。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

通过本发明所述的可改善发面效果的发酵装置，在箱体内水平设置有网板，在网板的下方水平设置有加热器，在网板的上方水平设置有隔板，在网板上竖直设置有面箱，在隔板上开设有通孔，在通孔两侧的隔板上均竖直设置有竖板，在隔板上方的箱体左右侧面上垂直穿装有驱动轴，驱动轴穿过竖板，在箱体的左侧板上垂直穿装有螺母，驱动轴的左端穿过螺母，在面箱上方的驱动轴上安装有揉面机构。本技术主要是通过驱动轴带动揉面机构左右移动或前后摆动来完成发面的搅拌，从而增加了面团中的氧气含量，有利于面团的发酵效果，同时将面箱封闭在一定的空间内避免了发面受到污染，保持了面团的清洁卫生。

附图说明

图1为本发明的结构示意图；

图中：1、箱体2、加热器3、网板4、面箱5、隔板6、螺母7、压簧8、定位板9、竖板10、驱动轴11、连接体12、手轮13、接杆14、球体15、限位板。

具体实施方式

下面结合附图对本发明做进一步描述：

以下通过具体实施例对本发明作进一步说明，但不用以限制本发明，凡在本发明精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

实施例

如图1所示，所述可改善发面效果的发酵装置，包括竖直设置的箱体1，箱体1内水平设置有网板3，在网板3的下方水平设置有加热器2，在网板3的上方水平设置有隔板5，在网板3上竖直设置有面箱4，在隔板5上开设有通孔，在通孔两侧的隔板5上均竖直设置有竖板9，在隔板5上方的箱体1左右侧面上垂直穿装有驱动轴10，驱动轴10穿过竖板9，在箱体1的左侧板上垂直穿装有螺母6，驱动轴10的左端穿过螺母6，在面箱4上方的驱动轴10上安装有揉面机构。

本实施例中，所述螺母6与竖板9之间的驱动轴10上套装有压簧7。本段技术设计有利于通过驱动轴10带动揉面机构左右摆动。

所述压簧7右侧的驱动轴10上套装有定位板8。本段技术设计避免压簧7产生的杂质从竖板9的通孔中进入面箱4内，提高了清洁度。

所述揉面机构包括连接体11，连接体11套装在驱动轴10上，在连接体11的底部竖直设置有接杆13；接杆13的上端通过螺纹安装在连接体11上，其下端通过螺纹安装有球体14。本段技术设计方便将接杆13和球体14取下进行清洗工作。

所述面箱4左右两侧的网板3上设置有限位板15。本段技术设计方便固定面箱4，提高了揉面时面箱4的稳定性。

所述驱动轴10的右端安装有手轮12。本段技术设计方便操作。

所述接杆13和球体14均采用不锈钢材料制造。本段技术设计提高了清洁卫生。

如图1所示，使用时，将需要发酵的面团放入面箱4中，然后通过限位板15将面箱4固定在网板3上，然后接通加热器2的电源，面团发酵一定时间后，通过手轮12向左推动驱动轴10，当驱动轴10向左移动后在压簧7的作用下推动驱动轴10向右侧移动，驱动轴10再通过接杆13带动球体14对面团进行左右方向的挤压排气工作，握住手轮12左右摆动，手轮12通过驱动轴10带动连接体11左右摆动，连接体11再通过接杆13带动球体14左右摆动，返程面团在前后方向的挤压排气工作；操作时产生磨损的部件均被封闭起来，在完成增加面团中氧气含量的同时保持了面团的清洁卫生。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征以及本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

技术特征：

技术总结
本发明涉及一种可改善发面效果的发酵装置，属于发酵装置技术领域，包括竖直设置的箱体，箱体内水平设置有网板，在网板的下方水平设置有加热器，在网板的上方水平设置有隔板，在网板上竖直设置有面箱，在隔板上开设有通孔，在通孔两侧的隔板上均竖直设置有竖板，在隔板上方的箱体左右侧面上垂直穿装有驱动轴，驱动轴穿过竖板，在箱体的左侧板上垂直穿装有螺母，驱动轴的左端穿过螺母，在面箱上方的驱动轴上安装有揉面机构。本发明有利于面团的发酵效果，同时保持了面团的清洁卫生。

技术研发人员：郑林全
受保护的技术使用者：重庆真不赖食品有限公司
技术研发日：2018.12.12
技术公布日：2019.04.16