1.一种玉米汁的制备方法,其特征在于,包括:将玉米原料依次进行多级湿法粉碎、配料、酸碱度调节、高压均质、灭菌和灌装;其中所述湿法粉碎包括先湿法胶体磨,再切割型湿法粉碎。
2.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,所述湿法胶体磨处理后的料液粒径为20-80目,优选为30-60目。
3.根据权利要求1或2所述的制备方法,其特征在于,所述切割型湿法粉碎包含至少一级粉碎,优选为粗粉碎和细粉碎的两级粉碎;
和/或,所述切割型湿法粉碎得到的粒径为100目及以上,优选为120目及以上;
和/或,所述切割型湿法粉碎的转速为3000-8000r/min,优选为4000-6000r/min。
4.根据权利要求1-3任一所述的制备方法,其特征在于,所述粉碎还包括在湿法胶体磨前,先对玉米原料进行蒸煮和打浆。
5.根据权利要求4所述的制备方法,其特征在于,所述蒸煮温度为80-110℃,优选90-100℃;
和/或,所述蒸煮时间为10-50min,优选30-45min;
和/或,所述打浆时间为10-60min,优选30-45min。
6.根据权利要求1-5任一所述的制备方法,其特征在于,所述原料还包括豆类;所述豆类的加入量不超过3%为宜,优选为0.5%-3%。
7.根据权利要求1-6所述的制备方法,其特征在于,所述配料完成后,将体系pH调至6.2-8.5,再进行高压均质;
优选地,pH在6.5-7.5之间;
和/或,优选地,采用小苏打或苏打调节pH。
8.根据权利要求1-7所述的制备方法,其特征在于,所述高压均质的压强为20-100MPa,优选为40-80MPa。
9.根据权利要求1-8所述的制备方法,其特征在于,所述灭菌和灌装包括:
在136-138℃下灭菌10-80s,优选为20-40s;之后采取无菌灌装;
或者,在121-122℃下恒温一道灭菌,时间为15-50min,优选为20-40min,再采取无菌灌装;
或者,在经过小于0.3L普通灌装后,于121-122℃下恒温一道灭菌,时间为15-50min,优选为20-40min;
或者,先在136-138℃下灭菌10-80秒,优选为20-40秒,再采取大于0.3L普通灌装,于121-122℃下恒温杀菌15-50min,优选为20-40min。
10.权利要求1-9任一所述制备方法得到的玉米汁。
11.一种实现权利要求1-9任一所述制备方法的生产装置,其特征在于,包括:依次连接的投料单元、多级湿法粉碎单元、配料单元、酸碱度调节单元、高压均质单元、杀菌单元、灌装单元及控制单元;其中,所述多级湿法粉碎单元包括湿法胶体磨单元和切割型湿法粉碎单元;
优选地,所述切割型湿法粉碎单元为切割型湿法粉碎机,其转子为叶片式、偏心式、渐开线式或锤片式转子,进一步优选为叶片式或偏心式转子;
和/或,优选的,所述多级湿法粉碎单元还包括蒸煮打浆单元;所述蒸煮打浆单元、湿法胶体磨系统和切割型湿法粉碎机组之间用浆料泵连接;进一步优选地,所述浆料泵为凸轮转子泵和均质泵;
和/或,优选地,所述杀菌单元包括列式UHT杀菌机、杀菌釜;
和/或,优选地,所述生产装置还包括缓存罐。