本发明涉及动物营养与饲料
技术领域：
，特别涉及一种改善羊肉品质的日粮。
背景技术：
：滩羊作为我国优良的地方品种，主要分布在宁夏中部干旱荒漠带，其肉质细嫩，营养丰富，久负盛名。近年来，为保护生态环境，滩羊的生产方式转变为以舍饲为主，对其肉品质和经济效益带来了一定负面影响。因此，改善舍饲滩羊肉品质，提高经济效益成为亟待解决的问题。桑叶作为饲料有较高的营养价值：桑叶粗蛋白含量较高，氨基酸种类齐全且比例适宜，适口性好消化率高，但其粗纤维含量高，富含抗营养因子单宁和植物凝集素，发酵的桑叶可减弱抗营养作用。硒在动物体内可参与合成硒代半胱氨酸，是体内抗氧化酶谷胱甘肽过氧化物酶(gsh-px)和硫氧还蛋白还原酶(trxr)的重要组成部分。它能特异的催化还原型谷胱甘肽(gsh)对过氧化氢的还原反应，使有毒的过氧化物还原成无毒的羟基化合物，进而清除活性氧自由基，从而防止动物细胞膜的结构不受活性氧自由基或过氧化物的氧化损害，起到保护细胞膜结构和功能完整的作用。此外，gsh-px还能催化降解过氧化氢和有机氢过氧化物，在水或相应的醇中gsh作为氢供体，发挥抗氧化作用。trxr不仅能作为电子供体催化降解氧化的硫氧还蛋白，而且能降解含硒化合物，催化抗坏血酸自由基、硫辛酸和辅酶q再生，直接清除过氧化物自由基。纳米硒是根据蛋白质的酰胺平面对红色元素硒有吸引作用的原理，以蛋白质为核、红色元素硒为膜和蛋白质为分散剂形成的纳米粒子，呈红色，粒径在20～60nm之间，是单质硒。纳米硒对热稳定，易溶于水具有大量的表面活性中心和较高的催化效率。本发明向日粮中添加发酵桑，本发明的发酵桑采用特殊发酵工艺制备，在保存了桑叶的营养物质的同时，消除了抗营养因子的不利影响，达到改善羊肉品质的目的。本发明还向日粮中添加纳米硒，提高了羊肉的富硒性能，改善肉品质，提高经济效益。技术实现要素：本发明提供一种改善舍饲滩羊肉品质、提高羊肉硒含量的日粮。一种改善肉品质的日粮，所述日粮中包括粗料、精料、发酵桑，所述发酵桑的添加量为日粮质量的15-25％。本发明日粮中添加发酵桑，发酵桑中富含多种生物活性物质保护细胞结构和功能免受屠宰后自由基等有害物质的损害，防止细胞内水分流失；含有多糖、黄酮、生物碱等抗氧化成分，防止脂质氧化，延缓ph下降速率，桑叶本身含多不饱和脂肪酸较高，可改变肌内脂肪酸组成，发酵桑可双向调控脂质代谢，不仅能抑制体脂沉积，还可促进肌内脂肪和磷脂脂质沉积，维持细胞膜和肌纤维功能；发酵桑含多不饱和脂肪酸较高，可改变肌内脂肪酸组成，进而达到改善羊肉品质的目的。所述日粮中还包括纳米硒，纳米硒的添加量为250-350ml/吨。本发明日粮中添加纳米硒，纳米硒具有特殊的吸附能力，在动物肠道内可吸附病原菌从而增强机体的免疫力；纳米硒能显著刺激动物机体的细胞、体液和非特异性免疫功能，尤其是非特异性免疫，如增强吞噬细胞和天然杀伤细胞(nk细胞)活性。本发明中添加适量的纳米硒，能促进动物淋巴细胞增殖、分化以及对丝裂原的反应，有利于淋巴细胞分泌淋巴因子。纳米硒粒径小，反刍动物对纳米硒的吸收可在整段小肠进行，被吸收后的纳米硒被迅速结合进入红细胞，其中较大比例被释放，剩余的与血浆蛋白结合。在舍饲滩羊日粮中添加纳米硒可提高羊肉的富硒性能，改善肉品质，提高经济效益。本发明日粮中所述粗料为全株玉米青贮和稻草秸秆，所述精料为玉米、豆粕、胡麻粕、胡麻籽、盐、小苏打、n-氨甲酰谷氨酸、预混料。所述日粮中各组份质量百分比如下：全株玉米青贮10-20％、稻草秸秆10-20％、玉米35-40％、豆粕2.6-3％、胡麻粕2.5-3％、胡麻籽2-2.5％、盐0.5％、小苏打0.5％、n-氨甲酰谷氨酸0.10％、预混料2.5％，发酵桑15-25％，进一步优选地，所述日粮中各组份质量百分比如下：全株玉米青贮20％、稻草秸秆10％、玉米38％、豆粕3％、胡麻粕2.9％、胡麻籽2.5％、盐0.5％、小苏打0.5％、n-氨甲酰谷氨酸0.1％、预混料2.5％，发酵桑为20％。所述日粮中各组份质量百分比如下：全株玉米青贮10-20％、稻草秸秆10-20％、玉米35-40％、豆粕2.6-3％、胡麻粕2.5-3％、胡麻籽2-2.5％、盐0.5％、小苏打0.5％、n-氨甲酰谷氨酸0.1％、预混料2.5％，发酵桑15-25％，纳米硒添加250-350ml/吨。进一步优选地，所述日粮中各组份质量百分比如下：全株玉米青贮20％、稻草秸秆10％、玉米38％、豆粕3％、胡麻粕2.9％、胡麻籽2.5％、盐0.5％、小苏打0.5％、n-氨甲酰谷氨酸0.1％、预混料2.5％，发酵桑20％，纳米硒添加300ml/吨。所述发酵桑的制备方法包括如下步骤：(1)取新鲜桑叶，使水分降至55-65％，粉碎至2-3cm，按桑叶与玉米粉或米糠的质量比为为1:2-1:4混合；(2)添加0.1-0.3％乳酸菌和酵母菌复合微生物制剂，所述复合微生物制剂中乳酸菌活菌数为3×109/g，酵母菌数量为109/g，添加0.07-0.09％复合纤维素酶，所述纤维素酶中纤维素酶15000iu/g，木聚糖酶10000iu/g，搅拌均匀；(3)混合均匀后将发酵桑用具备单向排气阀的塑料袋包裹，发酵30-60天。进一步，发酵桑的制备方法包括如下步骤：(1)取新鲜桑叶，使水分降至60％，粉碎至2-3cm，按桑叶与玉米粉或米糠的质量比为1:3混合；(2)添加0.2％乳酸菌和酵母菌复合微生物制剂，所述复合微生物制剂中乳酸菌活菌数为3×109/g，酵母菌数量为109/g，添加0.08％复合纤维素酶，所述复合纤维素酶中纤维素酶15000iu/g，木聚糖酶10000iu/g，搅拌均匀；(3)混合均匀后将发酵桑用具备单向排气阀的塑料袋包裹，发酵45天。本发明的发酵桑采用乳酸菌与酵母菌复合微生物制剂、复合纤维素酶进行发酵，在保留桑叶营养物质的同时，消除了抗营养因子的不利影响，采用菌酶联用(复合微生物制剂+复合纤维素酶)，为微生物发酵提供底物，促进乳酸菌等有益菌的生长，抑制有害菌繁殖，提高了桑叶发酵效果。所述日粮中预混料中含：维生素a100000iu；维生素d39000iu；维生素e1700iu；烟酸700mg；锰1000mg；锌5000mg；铜1050mg；碘65mg；硒35mg；钴15mg。本发明所述的日粮在肉羊饲料中的应用。所述应用为如下任意一种：1)提升羊肉风味；2)提高羊肉硒含量；3)改善滩羊生产性能及胴体品质本发明在基础日粮中添加发酵桑显著提高了肉品质，本发明在基础日粮中同时添加发酵桑及纳米硒，发酵桑与纳米硒对改善羊肉品质起到协同作用，还可提高羊肉中硒含量：1、日粮中添加发酵桑可提高屠宰率及净肉/胴体重。2、日粮同时添加发酵桑和纳米硒可提高屠宰率及净肉/胴体重，能够显著改善滩羊胴体品质和脂肪沉积。3、日粮同时添加发酵桑和纳米硒能够显著改善滩羊肉品质，提高硒含量。具体实施方式以下结合具体实施例，对本发明作进一步说明。应理解，以下实施例仅用于说明本发明而非用于限定本发明的范围。所述方法如无特别说明均为常规方法，所述原料如无特别说明均能从公开商业途径获得。以下实施例中使用的原料：全株玉米青贮来源于宁夏红寺堡区天源良种羊繁育养殖有限公司复合微生物制剂：购自天津云力之星生物科技有限公司复合纤维素酶：购自广东溢多利生物科技股份有限公司实施例1、发酵桑的制备(1)取新鲜桑叶，采用自然萎蔫方法使水分降至60％，粉碎至2-3cm，按桑叶与玉米粉的质量比为1:3混合；(2)添加0.2％乳酸菌和酵母菌复合微生物制剂，所述复合微生物制剂中乳酸菌活菌数为3×109/g，酵母菌数量为109/g，添加0.08％复合纤维素酶，所述复合纤维素酶中纤维素酶15000iu/g，木聚糖酶10000iu/g，搅拌均匀；(3)混合均匀后将桑叶用具备单向排气阀的塑料袋包裹，发酵45天。实施例2、本发明日粮对肉羊品质的影响1试验动物与日粮试验在宁夏红寺堡区天源良种羊繁育养殖有限公司进行，选取遗传背景一致、健康的去势公羔羊60只，随机分成一个对照组和四个试验组a组、b组、c组和d组进行饲喂试验；每组4个重复(栏)，每重复3只羊；对照组饲喂基础日粮，试验组a饲喂添加20％发酵桑的日粮，试验组b饲喂添加20％发酵桑及300ml/吨纳米硒的日粮，试验组c饲喂添加15％发酵桑及250ml/吨纳米硒的日粮，试验组d饲喂添加25％发酵桑及350ml/吨纳米硒的日粮。对照组基础日粮中各组份百分含量为全株玉米青贮30％、稻草秸秆20％、玉米38％、豆粕3％、胡麻粕2.9％、胡麻籽2.5％、盐0.5％、小苏打0.5％、n-氨甲酰谷氨酸0.1％、预混料2.5％。a组和b组日粮中各组份百分含量为全株玉米青贮20％、稻草秸秆10％、玉米38％、豆粕3％、胡麻粕2.9％、胡麻籽2.5％、盐0.5％、小苏打0.5％、n-氨甲酰谷氨酸0.1％、预混料2.5％，发酵桑20％，300ml/吨纳米硒。c组日粮中各组份百分含量为全株玉米青贮15％、稻草秸秆20％、玉米38.8％、豆粕2.6％、胡麻粕2.5％、胡麻籽2.5％、盐0.5％、小苏打0.5％、n-氨甲酰谷氨酸0.1％、预混料2.5％，发酵桑15％，250ml/吨纳米硒。d组日粮中各组份百分含量为全株玉米青贮10％、稻草秸秆18％、玉米35.4％、豆粕3％、胡麻粕3％、胡麻籽2％、盐0.5％、小苏打0.5％、n-氨甲酰谷氨酸0.1％、预混料2.5％，发酵桑25％，350ml/吨纳米硒。预混料为滩羊生长提供所需的微量元素，每千克预混料中含：维生素d39000iu；维生素e1700iu；烟酸700mg；锰1000mg；锌5000mg；铜1050mg；碘65mg；硒35mg；钴15mg。试验全期采用常规饲养管理，分8：00和16：00两次饲喂，饲喂方法先粗料后精料，自由饮水，试验期至育肥结束共计109天，将其屠宰，测定屠宰率、不同部位脂肪重量、gr值、ph、肉色、剪切力、熟肉率、系水力和硒含量。2分析方法2.1屠宰率测定胴体重是指剥去毛皮，除去头、内脏及前肢膝关节和后肢趾关节以下部分，整个躯体(包括肾脏及其周围脂肪)的重量。屠宰率(％)＝胴体重/活重*100％2.2不同部位脂肪沉积指标测定皮下脂肪重、腹脂、尾脂、肾脂重，并分别计算与胴体重的比值。测定gr值，gr值指第12和第13跟肋骨间距脊椎中轴线11cm处皮下脂肪的厚度。2.3胴体品质测定计算净肉重/胴体重*100％、胴体骨重/胴体重*100％、骨肉比的值。2.4肉品质测定ph：试验羊屠宰后45min取背最长肌，用便携式ph计测定肌肉ph，记ph45min。放4℃，24h后步骤同上,记ph24h。肉色：利用cr-400色差计，按照仪器说明书设定操作程序进行肉色测定。分别记录l*，a*，b*值。剪切力：取适当背最长肌一块，去除肉表面的脂肪后装入塑料袋中包扎好，将肉样在4℃条件下熟化24h，从冰箱中取肉样，放置室温后，将温度计插入其中心部位，将袋口用绳子捆好。然后放入72℃恒温水浴锅中加热，温度计温度达到70℃时取出冷却至室温，利用c-lm型嫩度仪测其剪切力。熟肉率：于宰杀后12h内，取适当背最长肌一块，去除肌膜和附着脂肪，用感应量为0.01的天平称重，将样品置于水浴锅中，在电炉上用沸水蒸煮30min取出后于-4℃冷却2h后，称重。计算公式：熟肉率(％)＝煮后肉样重/煮前生肉重×100％失水率：压力测定法，利用rh-1000肉品系水力测定仪，按照仪器说明书设定操作程序进行失水率测定。计算公式：失水率(％)＝(压前重量-压后重量)/压前重量×100％2.5硒含量测定称取0.35～0.4g羊肉，置于消解管中，加入6ml浓硝酸预消解1小时后加入2ml双氧水，放入mars(cem公司)微波消解仪进行消解，微波消解后用去离子水洗出样品，定容100g，并用电感耦合等离子体质谱仪(安捷伦7500a，美国agilent公司)测定样品中硒元素的含量。3数据统计方法试验数据用excel软件进行初步处理后，采用sas8.2的glm模型统计分析(sas，2001)。组间差异利用duncan氏进行多重比较，p<0.05作为差异显著并标注。4结果本发明日粮中添加发酵桑、发酵桑与纳米硒对滩羊肉品质的影响见下列表格：表1添加发酵桑和纳米硒对滩羊胴体品质的影响上述表中同行上标不同表示差异显著，下同。表2添加发酵桑和纳米硒对滩羊脂肪沉积的影响项目对照组试验组a试验组b试验组c试验组dsemp值皮下脂肪/胴体重(％)11.9411.5210.6811.4511.290.430.08腹脂/胴体重(％)1.341.210.981.050.970.180.13尾脂/胴体重(％)9.26b8.83ab8.16a8.76ab8.08a0.240.04肾脂/胴体重(％)0.920.860.720.790.710.120.18表3添加发酵桑和纳米硒对滩羊肉品质及硒含量的影响由上表可以看出，a组日粮添加发酵桑有提高屠宰率及净肉/胴体重的趋势(p>0.05)，对舍饲羊体脂分配有改善作用，但差异不显著(p>0.05)；与对照组相比，b组日粮中同时添加发酵桑(20％)与纳米硒(300ml/吨)，滩羊胴体品质及脂肪沉积显著改善(p<0.05)，屠宰后肉品质指标及背最长肌硒含量显著提升(p<0.05)；与对照组相比，c组和d组可改善舍饲滩羊生产性能、脂肪沉积及肉质，试验组d滩羊背最长肌硒含量沉积最高。综上所述，在基础日粮中添加发酵桑与对照组相比可显著提高肉品质。在基础日粮中添加发酵桑及纳米硒，不仅可以改善羊肉品质，还可在改善羊肉品质的基础上提高羊肉硒含量。当前第1页12