技术总结
本发明提供了蛋糕预拌粉、冷冻蛋糕糊及其制作方法、蛋糕制作方法，该蛋糕预拌粉包括以下重量份数的原料：糖30‑60份、变性淀粉0.1‑6份、植物胶0.1‑6份、盐0.1‑0.8份、柠檬酸0.1‑0.8份。本发明蛋糕预拌粉中的配方通过使用变性淀粉和植物胶的适当配比，可达成良好的起泡和持泡效果，从而无需添加及使用化学起泡剂，也可保证打发效果。本发明实现了无需化学起泡剂就能制作出蛋糕。
技术研发人员：黄家栋
受保护的技术使用者：黄家栋
技术研发日：2019.12.02
技术公布日：2020.03.24