本发明涉及速食食品的制备领域，具体是指一种速食冲泡肉制品制备工艺。
背景技术：
随着生活节奏加快，人们的饮食习惯也开始发生变化。由于工作或学习繁忙没有时间认真去吃一顿饭，往往选择速食食品解决自己的三餐，速食时代已经悄然而至。但是现在大多速食都是素食，很少有肉类速食，肉类食品大多是通过现煮的方式进行制作食用。
技术实现要素：
以解决上述背景技术中提出的问题，本发明的目的在于提供一种速食冲泡肉制品制备工艺，制备简单，食用安全，冲泡即食，快速方便。
为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：
一种速食冲泡肉制品制备工艺，包括以下步骤：
1)肉片与肉泥制作：
①准备猪肉6斤，木薯粉和藕粉各1.8斤的混合粉,猪肉和混合粉的混合比例为10:6，姜40g，蒜60g，冰块420g，盐75g，味精45g，糖30g，红酒20-30ml，食用碱9.6g；
添加剂：魔芋胶9.6g，卡拉胶9.6g；
防腐剂：nisin0.6g，乳酸钠1.6g，柠檬酸钠2.4g；
②将猪肉放在绞肉机绞肉，同时加入姜蒜、食用碱、冰块，搅拌成黏糊状；
③将肉放入搅拌机，加入魔芋胶和卡拉胶混合温热水200g倒入搅拌，再将反腐剂混合温热水200g倒入搅拌；
④将混合粉、味精、白糖和盐倒入搅拌，搅拌过程中始终保持同一个方向并用软铲协助搅拌；
2)肉片成形制作：
①将混合而成的肉取出，烧开沸水加入红酒，白糖和味精，削肉片下锅；
②肉片浮起来就马上捞出放置竹筛子晾，并用纱布盖上，电动风吹加速干；
3)肉片包装加工：
①包装肉片每110g装一包，高温食品袋包装装入肉片再真抽空；
②将包装的肉片放入灭菌锅消毒；
4)调料包的制备：
调料包：盐75g、味精45g、糖30g，白胡椒15g，搅拌后分装每包5g；米醋5g分装包装，晒黄椒1根及泡辣椒5g分装；脱水香菜和紫菜各5g包装；
5)包装：
用喷码机打上包装识别，并用封口机封上，所有调料包和肉片包装加工完毕，放入16蛊司杯子，盖上盖子，用塑封袋和塑封机整体包装封口。
作为改进，所述添加剂与步骤1)形成的混合物混入比例为每斤1g。
作为改进，所述猪肉为当天杀的猪，不超过5小时的肉。
作为改进，所述猪肉和混合粉的混合比例为10:7。
作为改进，所述灭菌锅消毒的具体步骤为：
①加水至液面高度为30cm；
②打开“排气口”和“进气口”同时出气；
③加热至85摄氏度，打开灭菌锅放入包装肉片；
④关闭“排气口”，打开气泵加压至0.1mpa，关闭进气口并调整进出气来控制气压衡定在0.1mpa；
⑤灭菌结束20分钟，关闭加热开关；
⑥同时打开“进气口”和“排气口”进行换气；
⑦降压，5分钟缓慢降压，放气的过程中温度也要在75摄氏度以下；
⑧打开灭菌锅，拿出包装肉片进行水浴，加入冰块清水迅速降温，使之再次杀菌。
本发明的有益效果是：
本发明主要利用新鲜的猪肉和木薯粉及藕粉混合并使用姜蒜、食用碱、冰块、味精、白糖和盐等调料调味，将肉片做成肉干并进行真空包装消毒，食用安全，热水冲泡即食，配合调料包食用具有更好的味道，能随时随地享受美食。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明，并不是对本发明的限制。
实施例一
一种速食冲泡肉制品制备工艺，包括以下步骤：
1)肉片与肉泥制作：
①准备猪肉6斤，木薯粉和藕粉各1.8斤的混合粉,猪肉和混合粉的混合比例为10:6，姜40g，蒜60g，冰块420g，盐75g，味精45g，糖30g，红酒30ml，食用碱9.6g；
添加剂：魔芋胶9.6g，卡拉胶9.6g；
防腐剂：nisin0.6g，乳酸钠1.6g，柠檬酸钠2.4g；
②将猪肉放在绞肉机绞肉，同时加入姜蒜、食用碱、冰块，搅拌成黏糊状；
③将肉放入搅拌机，加入魔芋胶和卡拉胶混合温热水200g倒入搅拌，再将反腐剂混合温热水200g倒入搅拌；
④将混合粉、味精、白糖和盐倒入搅拌，搅拌过程中始终保持同一个方向并用软铲协助搅拌；
2)肉片成形制作：
①将混合而成的肉取出，烧开沸水加入红酒，白糖和味精，削肉片下锅；
②肉片浮起来就马上捞出放置竹筛子晾，并用纱布盖上，电动风吹加速干；
3)肉片包装加工：
①包装肉片每110g装一包，高温食品袋包装装入肉片再真抽空；
②将包装的肉片放入灭菌锅消毒；
4)调料包的制备：
调料包：盐75g、味精45g、糖30g，白胡椒15g，搅拌后分装每包5g；米醋5g分装包装，晒黄椒1根及泡辣椒5g分装；脱水香菜和紫菜各5g包装；
5)包装：
用喷码机打上包装识别，并用封口机封上，所有调料包和肉片包装加工完毕，放入16蛊司杯子，盖上盖子，用塑封袋和塑封机整体包装封口。
所述添加剂与步骤1)形成的混合物混入比例为每斤1g。
所述猪肉为当天杀的猪，不超过5小时的肉。
所述灭菌锅消毒的具体步骤为：
①加水至液面高度为30cm；
②打开“排气口”和“进气口”同时出气；
③加热至85摄氏度，打开灭菌锅放入包装肉片；
④关闭“排气口”，打开气泵加压至0.1mpa，关闭进气口并调整进出气来控制气压衡定在0.1mpa；
⑤灭菌结束20分钟，关闭加热开关；
⑥同时打开“进气口”和“排气口”进行换气；
⑦降压，5分钟缓慢降压，放气的过程中温度也要在75摄氏度以下；
⑧打开灭菌锅，拿出包装肉片进行水浴，加入冰块清水迅速降温，使之再次杀菌。
实施例二
一种速食冲泡肉制品制备工艺，包括以下步骤：
1)肉片与肉泥制作：
①准备猪肉6斤，木薯粉和藕粉各1.8斤的混合粉,猪肉和混合粉的混合比例为10:7(做出来相对会更q弹)，姜40g，蒜60g，冰块420g，盐75g，味精45g，糖30g，红酒20ml，食用碱9.6g；
添加剂：魔芋胶9.6g，卡拉胶9.6g；
防腐剂：nisin0.6g，乳酸钠1.6g，柠檬酸钠2.4g；
②将猪肉放在绞肉机绞肉，同时加入姜蒜、食用碱、冰块，搅拌成黏糊状；
③将肉放入搅拌机，加入魔芋胶和卡拉胶混合温热水200g倒入搅拌，再将反腐剂混合温热水200g倒入搅拌；
④将混合粉、味精、白糖和盐倒入搅拌，搅拌过程中始终保持同一个方向并用软铲协助搅拌；
2)肉片成形制作：
①将混合而成的肉取出，烧开沸水加入红酒，白糖和味精，削肉片下锅；
②肉片浮起来就马上捞出放置竹筛子晾，并用纱布盖上，电动风吹加速干；
3)肉片包装加工：
①包装肉片每110g装一包，高温食品袋包装装入肉片再真抽空；
②将包装的肉片放入灭菌锅消毒；
4)调料包的制备：
调料包：盐75g、味精45g、糖30g，白胡椒15g，搅拌后分装每包5g；米醋5g分装包装，晒黄椒1根及泡辣椒5g分装；脱水香菜和紫菜各5g包装；
5)包装：
用喷码机打上包装识别，并用封口机封上，所有调料包和肉片包装加工完毕，放入16蛊司杯子，盖上盖子，用塑封袋和塑封机整体包装封口。
所述添加剂与步骤1)形成的混合物混入比例为每斤1g。
所述猪肉为当天杀的猪，不超过5小时的肉。
所述灭菌锅消毒的具体步骤为：
①加水至液面高度为30cm；
②打开“排气口”和“进气口”同时出气；
③加热至85摄氏度，打开灭菌锅放入包装肉片；
④关闭“排气口”，打开气泵加压至0.1mpa，关闭进气口并调整进出气来控制气压衡定在0.1mpa；
⑤灭菌结束20分钟，关闭加热开关；
⑥同时打开“进气口”和“排气口”进行换气；
⑦降压，5分钟缓慢降压，放气的过程中温度也要在75摄氏度以下；
⑧打开灭菌锅，拿出包装肉片进行水浴，加入冰块清水迅速降温，使之再次杀菌。
食用时，将包装肉片拆开倒入到杯子中，根据自己的口味加入调料包的量，倒入开水，开水的液面高度为杯体的三分之二到四分之三，盖上杯口泡3-5分钟即可食用。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。