专利名称：一种营养丰富的速效速食膏状食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种营养食品，属于食品制造技术领域。
背景技术：
在我国中小学生不吃早餐或早餐摄入量过少的现象十分普遍，而学生的两餐的时间差往往大于五个小时，有时甚至达到六七个小时。由于中小学生年龄小，胃容量小，所以摄入的食物，远远达不到身体正常发育的需要。在上午十至十一点钟常会出现低血糖，而感到头昏、心慌、恶心，甚至面色苍白，出虚汗，发生昏觉，从医学角度分析，这种症状是由于血液中的葡萄糖水平降低，体内器官(特别是大脑)得不到充分的能量供应所致。而下午由于父母下班晚，常常在六七点钟才吃晚餐，下午五六点钟时也常会出现上述现象。由于上述原因，学生往往在学校上课时，由于能量供应不足，出现注意力难以集中、反应能力、记忆力下降、学习效率低等现象，严重影响中小学生正常发育和学习。
对上述现象，目前还没得到家长们的重视，虽然营养学家已经认识到这个问题，在专家的建议下，部分城市已经搞起了中小学生的课间餐工程，但远远还没有普及开来，而且在实际操作中也出现了很多的困难和不便。在这种情况下，有些学生吃方便面系油炸食品或饼干、饮料来充饥。但由于方便面系油炸食品，只能提供热量，每百克热量高达1967.5千焦，脂肪含量高达21.1％，而且方便面原料明矾中含铝，过量摄入会导致智力发育障碍，其调料钠含量过高，不宜过多摄入；而饼干，系油炸食品，热量、脂肪含量高，维生素少，含明矾，营养不全面；饮料，只能提供热量，营养不全面。
发明内容针对现有技术的不足，本发明提供一种维生素及矿物质含量丰富、能迅速缓解饥饿、迅速增加血糖含量、富含多种优质蛋白质、膳食纤维，改善肠胃功能，增加肠胃蠕动。脂肪含量低，易消化，不影响下次进食、有效促进生长发育的一种营养丰富的速效速食膏状食品。
本发明是通过以下技术措施完成的。
本发明包括以下重量份的物质组成葡萄糖1-2份水果浆 2-3份蔬菜浆2-3份肉泥2-3份混合谷物粉1-2份豆粉1份辅助添剂适量(在食品卫生法规定的范围之内)；由上述物质混合制成膏状。
所述的水果浆由苹果、梨、橘子、香蕉、葡萄、桃子、山楂、菠萝、猕猴桃等水果中1--3种的水果浆混合而成。
所述的蔬菜浆是由胡萝卜、番茄、芹菜、菠菜、白菜、冬瓜、茄子、西葫、黄瓜等蔬菜中的1-3种蔬菜浆混合而成。
所述的肉泥是由猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉及鱼肉等肉类中的1-3种肉泥混合而成。
所述的混合谷物粉是由小麦、小米、大米、玉米、燕麦、高粱等谷物中的1-3种谷物的粉末混合而成。
其工艺过程配料均质--脱气--杀菌--灌装--成品。其工艺条件与常规食品制做的条件相同。
本发明制做出的膏状食品除含葡萄糖、蛋白质、膳食纤维、淀粉、脂类外、富含各种维生素。经过初步测试每百克产品中各组成成份的质量为葡萄糖20克、蛋白质12克、膳食纤维4克、淀粉8克、脂类3克、维生素系列VA80微克，VB1 0.1毫克，VB2 0.12毫克，VB6 0.08毫克，VB12 0.13毫克，VC10毫克，VE 1.0毫克，尼克酸0.12毫克，叶酸25微克；矿物质钙100毫克、磷90毫克、钾160毫克、钠110毫克、氯240毫克、镁27毫克、铁14毫克。食用本发明可迅速缓解饥饿，增加血糖含量。因主要原料为天然原料，维生素、矿物质含量丰富全面，而且富含多种优质蛋白质，能够有效促进生长发育，富含膳食纤维，改善肠胃功能，增加肠胃蠕动。脂肪含量低，易消化，且不影响下次进食。
具体实施方式
实施例1工艺过程中的工艺条件与常规食品制做的条件相同。
(1)配料均质 将液态葡萄糖2份、水果浆2份、蔬菜浆2份、肉泥2份、混合谷物粉1份和豆粉1份的比例投入搅拌器中，并加入适量的甜味剂、酸味剂、香精、稳定剂、色素、防腐剂等配料，其中配料加入量必须符合食品生产安全用量。搅拌后将其导入均质机均质，采用通常立式胶体磨均质法均质；(2)脱气 均质后，将原料导入脱气设备中，通常采用气体交换法脱气，将压缩氮气、以细小气泡状通过喷雾嘴的小孔进入原料中。目的降低原料中氧含量，防止原料在存储期内变质。脱气中采用原料允许的温度，可减少原料中营养成分损失；(3)杀菌 脱气后，将原料导入杀菌设备，采用通常高温短时巴氏杀菌。将原料温度升至91-95摄氏度保持15-30秒钟即可，杀菌的温度，不要超过原料允许的温度，尽量减少原料中营养成分损失；(4)灌装 将膏状食品采用热灌方法包装。在包装中，要保持生产设备无菌，原料转移时，防止微生物污染，尽量少接触空气，防止维生素氧化。
实施例2将膏状食品采用冷灌方法进行包装。其他均与实施例1相同。
权利要求
1.一种营养丰富的速效速食膏状食品，其特征在于，包括以下重量份的物质组成葡萄糖 1-2份水果浆 2-3份蔬菜浆 2-3份肉泥2-3份混合谷物粉 1-2份豆粉1份辅助添剂适量(在食品卫生法规定的范围之内)；由上述物质混合制成膏状。
2.根据权利要求1所述的一种营养丰富的速效速食膏状食品，其特征在于，所述的水果浆由苹果、梨、橘子、香蕉、葡萄、桃子、山楂、菠萝、猕猴桃中1-3种的水果浆混合而成。
3.根据权利要求1所述的一种营养丰富的速效速食膏状食品，其特征在于，所述的蔬菜浆是由胡萝卜、番茄、芹菜、菠菜、白菜、冬瓜、茄子、西葫、黄瓜中的1-3种蔬菜浆混合而成。
4.根据权利要求1所述的一种营养丰富的速效速食膏状食品，其特征在于，所述的肉泥是由猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉及鱼肉的1-3种肉泥混合而成。
5.根据权利要求1所述的一种营养丰富的速效速食膏状食品，其特征在于，所述的混合谷物粉是由小麦、小米、大米、玉米、燕麦、高粱中的1-3种谷物的粉末混合而成。
全文摘要
本发明公开了一种营养丰富的速效速食膏状食品，属于食品制造技术领域。本发明包括以下重量份的物质组成葡萄糖1－2份、水果浆2－3份、蔬菜浆2－3份、肉泥2－3份、混合谷物粉1－2份、豆粉1份、辅助添剂适量；由上述物质混合制成膏状。其工艺过程配料均质－脱气－杀菌－灌装－成品。其工艺条件与常规食品制做的条件相同。本发明制做出的膏状食品除含葡萄糖、蛋白质、膳食纤维、淀粉、脂类外、富含各种维生素。食用本发明可迅速缓解饥饿，增加血糖含量。因主要原料为天然原料，维生素、矿物质含量丰富全面，而且富含多种优质蛋白质，能够有效促进生长发育，富含膳食纤维，改善肠胃功能，增加肠胃蠕动。脂肪含量低，易消化，且不影响下次进食。
文档编号A23L1/30GK1600162SQ20041003595
公开日2005年3月30日 申请日期2004年10月19日 优先权日2004年10月19日
发明者徐猛 申请人:徐猛