1.一种绿芦笋复合果蔬汁饮料制备方法,其特征在于,包括了以下步骤:
1)芦笋汁制备
①将芦笋置于流动水中浸泡处理10min~15min,捞出,并均匀喷淋所述芦笋表面1min~2min;
②将步骤(1)中芦笋置于93℃~97℃热水中漂烫5min并沥水;
③将步骤(2)中的芦笋打浆取汁并用膜过滤器过滤处理;
2)a液制备:
按重量比芦笋汁:浓缩果汁为2:1~3:2的比例称取芦笋汁和浓缩果汁,放入化糖罐中,缓慢加入60℃~70℃的纯进水并进行搅拌,直到完全溶解,定容;
3)b液制备:
按重量比称取3%~8%甜味剂、3%~5%水溶性膳食纤维、0.05%~0.1%黄原胶、0.01%~0.05%卡拉胶、0.005%~0.1%柠檬酸、0.005%~0.1%柠檬酸钠、0.005%~0.1%苹果酸、0.02%~0.08%食盐、0.01%~0.05%维生素,放入化糖罐中,缓慢加入60℃~70℃的纯进水并进行搅拌,直到完全溶解,定容;
4)制备绿芦笋复合果蔬汁饮料:
按重量比为1:1~1:1.2的比绿芦笋复合果蔬汁饮料例分别称取a液和b液,混合后定容,在经过真空脱气、均质、高压瞬时灭菌后包装。
2.根据权利要求1所述的一种绿芦笋复合果蔬汁饮料制备方法,其特征在于,所述芦笋为采摘不超过十小时的新鲜芦笋。
3.根据权利要求2所述的一种绿芦笋复合果蔬汁饮料制备方法,其特征在于,在打浆取汁之前,先除去芦笋表面老皮。
4.根据权利要求3所述的一种绿芦笋复合果蔬汁饮料制备方法,其特征在于,所述浓缩果汁为苹果浓缩汁、橙子浓缩汁、芒果浓缩汁、菠萝浓缩汁、猕猴桃浓缩汁中的一种或者多种的混合。
5.根据权利要求4所述的一种绿芦笋复合果蔬汁饮料制备方法,其特征在于,所述甜味剂为木糖醇或赤藓糖醇中的一种。
6.根据权利要求5所述的一种绿芦笋复合果蔬汁饮料制备方法,其特征在于,所述水溶性膳食纤维是抗性糊精。
7.根据权利要求6所述的一种绿芦笋复合果蔬汁饮料制备方法,其特征在于,所述b液的配置比例为:按重量比赤藓糖醇7%、抗性糊精3%、黄原胶0.06%、卡拉胶0.04%、柠檬酸0.05%、柠檬酸钠0.02%、苹果酸0.01%、食盐0.05%、维生素0.03%。
8.一种绿芦笋复合果蔬汁饮料,其特征在于,采取权利要求1-7任意所述的制备方法制得。
9.根据权利要求8所述的一种绿芦笋复合果蔬汁饮料,其特征在于,各组分含量为:纯净水64%~77%、绿芦笋汁11%~19%,芒果浓缩汁6%~12%,木糖醇6%~8%,水溶性膳食纤维3%~5%、黄原胶0.05%~0.1%、卡拉胶0.01%~0.05%,柠檬酸0.005%~0.1%、柠檬酸钠0.005%~0.1%、苹果酸0.005%~0.1%、食盐0.02%~0.08%、维生素c0.01%~0.05%。