技术特征：
1.一种海鲜菇辣酱的制作工艺，包括小虾、鱼肉、螺肉、竹笋、海鲜菇、花生、白芝麻、鲜红辣椒、大蒜、生姜、冰糖、食盐、味精、生抽、老抽、蚝油及植物油，其特征在于：上述原料的组分配比为，4
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6份小虾、8
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10份鱼肉、6
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9份螺肉、6
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10份竹笋、9
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12份海鲜菇、10
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16份花生、1
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3份白芝麻、20
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26份鲜红辣椒、4
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8份大蒜、3
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5份生姜、5
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7份冰糖、2
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4份食盐、0.5
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1份味精、0.5
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1.5份生抽、1
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2份老抽、0.6
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1份蚝油及20
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28份植物油。2.根据权利要求1所述的一种海鲜菇辣酱的制作工艺，包括如下步骤：步骤一，原料准备；步骤二，制取酱料；步骤三，酱料封装；其特征在于：其中在步骤一中，称取相应重量份数的原料，然后清洗小虾、鱼肉、螺肉、竹笋、海鲜菇、花生、白芝麻、鲜红辣椒、大蒜以及生姜，其中竹笋、海鲜菇、花生、鲜红辣椒、大蒜以及生姜采用破碎机进行破碎呈颗粒状，然后对小虾、鱼肉和螺肉进行沥干再进行破碎；其中在步骤二中，将植物油倒入铁锅内进行加热，使油温达到90
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105℃，然后将破碎后的小虾颗粒、鱼肉颗粒以及螺肉颗粒倒入其中进行翻炒，炒制变色，然后采用中火继续加热，再倒入破碎后的竹笋、海鲜菇、花生、鲜红辣椒、大蒜以及生姜进行翻炒，然后将放入适量的冰糖、食盐、味精、生抽、老抽和蚝油，对酱料进行提味，翻炒均匀后，采用小火进行烹制，待海鲜熟透后进行关火冷却；其中在步骤三中，然后将包装瓶进行清洗，并且进行消毒处理，然后将冷却后的酱料依次填满包装瓶内部，然后进行密封包装。3.根据权利要求1所述的一种海鲜菇辣酱的制作工艺，其特征在于：所述海鲜菇辣酱各组分的重量份数分别是：4份小虾、8份鱼肉、6份螺肉、6份竹笋、9份海鲜菇、10份花生、1份白芝麻、20份鲜红辣椒、4份大蒜、3份生姜、5份冰糖、2份食盐、0.5份味精、0.5份生抽、1份老抽、0.6份蚝油及20份植物油。4.根据权利要求1所述的一种海鲜菇辣酱的制作工艺，其特征在于：所述海鲜菇辣酱各组分的重量份数分别是：5份小虾、9份鱼肉、7份螺肉、8份竹笋、10份海鲜菇、14份花生、2份白芝麻、24份鲜红辣椒、6份大蒜、4份生姜、6份冰糖、3份食盐、0.7份味精、1份生抽、1.5份老抽、0.8份蚝油及24份植物油。5.根据权利要求1所述的一种海鲜菇辣酱的制作工艺，其特征在于：所述海鲜菇辣酱各组分的重量份数分别是：6份小虾、10份鱼肉、9份螺肉、10份竹笋、12份海鲜菇、16份花生、3份白芝麻、26份鲜红辣椒、8份大蒜、5份生姜、7份冰糖、4份食盐、1份味精、1.5份生抽、2份老抽、1份蚝油及28份植物油。6.根据权利要求2所述的一种海鲜菇辣酱的制作工艺，其特征在于：在步骤一中，破碎过程中设置有破碎装置。7.根据权利要求2所述的一种海鲜菇辣酱的制作工艺，其特征在于：所述破碎装置包括破碎盒主体(1)、转动轴(2)、第一锥齿轮(3)、转动槽(4)、转动套筒(5)、第二锥齿轮(6)、破碎刀片(7)、电机(8)、第三锥齿轮(9)、支撑板(10)、转动孔(11)、支撑座(12)、盖板(13)和把手(14)，所述破碎盒主体(1)的底端内壁上分布转动连接有转动轴(2)，所述转动轴(2)的一侧底端外壁上固定连接有第一锥齿轮(3)，所述转动轴(2)的一侧内壁上开设有转动槽(4)，所述转动槽(4)的一侧外部转动连接有转动套筒(5)，所述转动套筒(5)的一侧顶端外壁上固定连接有第二锥齿轮(6)，所述第二锥齿轮(6)与第一锥齿轮(3)之间的外部啮合安装有第三锥齿轮(9)，所述破碎盒主体(1)的一侧内壁上分布镶嵌安装有电机(8)，且电机(8)的
输出轴一端固接于第三锥齿轮(9)的内部，所述转动轴(2)与转动套筒(5)的顶端外壁上分布焊接固定有破碎刀片(7)，所述破碎盒主体(1)的中部内壁上焊接固定有支撑板(10)，所述支撑板(10)的一侧内壁上对应转动套筒(5)分布开设有转动孔(11)，所述破碎盒主体(1)的顶端外壁上通过铰链转动连接有盖板(13)，所述盖板(13)的一侧外壁上焊接固定有把手(14)，所述破碎盒主体(1)的底端外壁上分布焊接固定有支撑座(12)。8.根据权利要求2所述的一种海鲜菇辣酱的制作工艺，其特征在于：在步骤二中，将破碎后的小虾、鱼肉和螺肉的翻炒时间为20
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25min。
技术总结
本发明公开了一种海鲜菇辣酱的制作工艺，包括小虾、鱼肉、螺肉、竹笋、海鲜菇、花生、白芝麻、鲜红辣椒、大蒜、生姜、冰糖、食盐、味精、生抽、老抽、蚝油及植物油，上述原料的组分配比为，4
技术研发人员：张双焘 陈军
受保护的技术使用者：福州嘉澍生物科技有限公司
技术研发日：2021.05.20
技术公布日：2021/10/11