一种保护视力的组合物及其制备方法与流程

1.本发明涉及食品加工技术领域，具体而言，涉及一种保护视力的组合物及其制备方法。


背景技术：

2.目前，中国人群中近视眼的患病率很高，并且近视人群逐渐趋于年幼化。而引起视力衰退的原因多种多样，例如，1)在日常学习过程中，由于不良习惯引起的非职业性视力衰退，多见于青、少年人群；2)由于年龄增长，眼睛生理机能自然衰退；3)视力衰退者具有近视相关的遗传基因；4)在强光条件下工作而引起的职业性视力衰退等。而对于青少年而言，预防视力衰退尤为重要，除了需要改善本身的不良习惯之外，还需通过饮食保护视力。


技术实现要素：

3.本发明的目的在于提供一种保护视力的组合物，其可通过日常食用的方式，达到保护视力的效果，不仅作用较好，而且，无药物等副作用，使用价值较高。
4.本发明的另一目的在于提供一种保护视力的组合物的制备方法，该方法能够将组合物制作为即食食品，无需二次加热或加工，同时，该组合物的口感以及风味较佳，食用感受较好。
5.本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
6.一方面，本发明提出一种保护视力的组合物，主要包括按重量份数计的以下原料：富硒食材25-35份、牛肉1-3份、番茄1-3份、小米17-23份、山药1-3份以及枸杞1-3份，富硒食材的硒含量大于30μg/100g。
7.另一方面，本发明提出一种保护视力的组合物的制备方法，主要包括以下步骤：
8.将富硒食材经熟化后制得熟制品；将除富硒食材和小米之外的原料进行干燥后，再研磨，分别制成粉剂；将粉剂与熟制品混合后与膨化的小米混合，制得组合物。
9.本发明实施例的保护视力的组合物及其制备方法至少具有以下有益效果：
10.本发明提出一种保护视力的组合物，主要包括按重量份数计的以下原料：富硒食材25-35份、牛肉1-3份、番茄1-3份、小米17-23份、山药1-3份以及枸杞1-3份，富硒食材的硒含量大于30μg/100g。该组合物中，以富硒食材作为微量元素硒的主要来源，合理且科学地补充机体所需的硒元素，以小米作为机体能源的主要来源，并以牛肉、番茄、山药以及枸杞作为蛋白质、维生素以及矿物质的辅助补充物质，使得组合物不仅能够达到较好的保护视力效果，还可均衡营养，全面补充机体所需营养，使用价值较高。同时，番茄以及枸杞具有酸和/甜的独特风味，能够使得组合物的食用感受较好。
11.另外，本发明还提出一种保护视力的组合物的制备方法，该方法能够有效保存原料中的营养成分，降低营养成分的损失率，从而使得该组合物中营养成分较高，食用价值更高。
具体实施方式
12.为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
13.需要说明的是，在不冲突的情况下，本技术中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考具体实施例来详细说明本发明。
14.本发明提出一种保护视力的组合物，主要包括按重量份数计的以下原料：富硒食材25-35份、牛肉1-3份、番茄1-3份、小米17-23份、山药1-3份以及枸杞1-3份，富硒食材的硒含量大于30μg/100g。各原料的具体功效如下：
15.富硒食材：富硒食材是一种富含微量元素硒的食材，例如富硒米、黑山药、黑芝麻、黑豆、黑花生、大蒜以及猪肉等。由于食材中富含微量元素硒，因此，可通过补充食物的方式，补充体内的硒元素含量，从而达到预期的作用效果。
16.硒元素是动植物生命活动所必需的微量元素之一，具有抗氧化、免疫调节、防癌抗癌、防治心脑血管疾病以及保护视力等多种功效。因此，合理且科学地补充体内的微量元素硒能够维持眼组织营养代谢，并使得食用者视功能维持正常。当体内缺乏硒或硒元素过量时，极易引起眼部疾病，例如近视、睫状肌痉挛、晶状体弹性减弱、白内障、青光眼以及高眼压等病症。因此，合理且科学地为机体补充微量元素硒能够明显改善视力。
17.本发明中，富硒食材可选用紫薯、豌豆、蚕豆、黄芪、花生、兔肉、淡菜以及黄鱼等。当选择硒元素含量较高的食材时，可适当降低富硒食材的添加比例，以此保证硒元素的摄入量处于较高的安全水平。
18.在此还需注意的是，当富硒食材选用肉制品食材时，可将富硒食材进行预处理，即为将富硒食材经过腌制、煮熟、卤制以及烤制等。此时，富硒食材的味道更加入味，口感的味道更加符合食用者的需求，从而使得组合物的食用感受更好。
19.而当富硒食材选用植物食材时，例如紫薯、蚕豆以及黄芪等，可将富硒食材经过去皮、粉碎以及去粗纤维等前处理，从而降低组合物的咀嚼难度，并增强该组合物的消化吸收能力。
20.牛肉：牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，其中肌氨酸、维生素b6、肉毒碱、钾以及锌的含量均较高，而锌能够帮助机体预防视力下降，可见，食用牛肉可达到保护视力的效果。详细地，视网膜以及视网膜周围的血管中锌含量较高，因此，牛肉作为组合物的原料时，能够为眼部血管补充充分的锌元素，从而降低视力受损的风险，保护视力的效果较好。
21.番茄：番茄中富含维生素c和维生素a，其不仅可以预防夜盲症，还可有效预防黄斑变性等眼部疾病。同时，由于番茄中含有大量的番茄红素、叶黄素以及玉米黄质等化学物质，因此，其抗氧化能力较强，从而提升机体的抗氧化能力，进而使得眼部组织的抗氧化以及抗衰老效果较好，保护视力效果较好。另外，当番茄作为组合物的原料时，还可增强机体的免疫能力，调整肠胃功能，同时，还可为食用者补充维生素以及矿物质等需求，如维生素b1、维生素b2、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜以及碘等。可见，番茄能够提升组合物的食用价值和视力保护效果。
22.小米：小米又称作粟，北方称作谷子，主要含有碳水化合物、脂肪、脂肪酸、维生素
以及矿物质等。小米可作为该组合物中碳水化合物的主要来源，其可为食用者提供充分的能源，维持脑细胞的正常功能。另外，小米还具有开肠胃、补虚损以及益丹田的功效，适合气血亏虚、体质虚弱以及胃纳欠佳者食用，改善气血效果较好。同时，小米中含有的维生素可有效保护视力，并可预防眼部衰老，食用价值较高。
23.山药：山药作为药食同源的食材之一，作为组合物的原料使用时，具有健脾、补肺、固肾以及益精等功效。可见，食用该组合物时，可达到益智健脑、滋补健身、益气补气以及保护视力的效果。另外，由于山药具有独特的果胶，因此，当其作为组合物的原料时，对各原料具有一定的复合效果，从而增强食用感受，效果更好。
24.枸杞：由于枸杞中含有甜菜碱、阿托品以及天仙子胺，因此，其可增强机体免疫力、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基能力强以及抗疲劳等。而且，枸杞中含有胡萝卜素、叶黄素以及其他有色物质，可有效增强视力保护效果。
25.综上，该组合物中，以富硒食材作为微量元素硒的主要来源，以此合理且科学地补充机体所需的硒元素，以小米作为机体能源的主要来源，并以牛肉、番茄、山药以及枸杞作为蛋白质、维生素以及矿物质的辅助补充物质，使得组合物不仅能够达到较好的保护视力效果，还可均衡营养，全面补充机体所需营养，使用价值较高。同时，番茄以及枸杞具有酸和/甜的独特风味，能够使得组合物的食用感受较好。
26.本发明中，该组合物还可包括0.5-1.5重量份的芥菜以及1-3重量份的紫甘蓝。
27.芥菜中富含维生素a、维生素b、维生素c以及维生素d等多种维生素，同时芥菜富含膳食纤维，可达到调节肠胃的效果。而紫甘蓝除含有丰富的维生素以及矿物质之外，还含有丰富的花青素以及膳食纤维。可见，以芥菜以及紫甘蓝作为组合物的原料时，不仅能够进一步提升保护视力的效果，还可提升组合物中膳食纤维的含量，从而使得组合物的食用人群更为广泛，价值更高。
28.本发明中，该组合物的原料还包括0.2-0.4重量份的调味剂，以此使得组合物的口感更好，食用感受更好。
29.在此需要注意的是，可根据食用者口味和爱好，制成多种甜味、酸甜味、咸味以及辣味等口味的组合物，不仅能够增加组合物的多样性，便于消费者选择，还可适用于不同年龄段的人群食用，食用价值较高。
30.本发明还提出一种保护视力的组合物的制备方法，主要包括以下步骤：
31.将富硒食材经熟化后制得熟制品；将除富硒食材和小米之外的原料进行干燥后，再研磨，分别制成粉剂；将粉剂与熟制品混合后与膨化的小米混合，制得组合物。
32.详细地，将选择的富硒食材在温度为110℃-120℃的条件下熟化45min-55min。在此条件下，能够将富硒食材熟化，制得熟制品，避免食用者在食用过程中具有不适反应或感受。另外，熟化还具有杀菌效果。
33.当富硒食材选用为动物食材时，还可增加卤煮的制作工艺，使得组合物的口感以及风味较好。
34.然后，将牛肉、番茄、山药以及枸杞在低温的条件下干燥后，进行研磨，制得粉剂。粉剂可方便组合物混合，同时，还可利于食用和冲泡，便捷性更强。
35.本发明中，牛肉、番茄、山药以及枸杞可在45℃-60℃的条件下进行干燥。低温干燥能够使得原料中的维生素以及其他高温易受到影响的成分保留在组合物中，从而使得组合
物的保护视力效果更好。
36.经低温干燥后，牛肉粉剂的含水率小于6％，而番茄、山药以及枸杞粉末的含水率小于4％。如此，不仅能够使得组合物更加便于保存和运输，而且还能避免其发生霉变，效果更好。
37.然后将制得的粉剂与熟制品在搅拌速度70rpm-90rpm的条件下搅拌15min-20min。一方面，该搅拌速度能够将熟制品(成粉状或颗粒状)与粉剂混合均匀，另一方面，还可防止粉末在混合过程中发生扬起的现象，以此保证工作人员的工作环境。
38.混合后，可将膨化的小米加入，继续混合，制得组合物。
39.在此需要注意的是，也可先加入膨化后的小米，在加入熟制品进行混合，达到较好的混合状态。
40.本发明中，小米的膨化过程如下：将小米加水浸泡，并浸泡至其含水率为13％-15％时，停止浸泡。该浸泡过程能够有效补充小米的内含水分，从而使得小米的膨化过程中，受蒸汽影响较大，进而使得膨化效果较好。
41.除去小米表面的水分后，在蒸气压为0.15mpa-0.25mpa的条件下蒸汽爆破2min-4min，使得小米的细胞壁受到蒸汽压力的影响而破碎，制得小米中的可溶性膳食纤维所占比例有效提高。
42.经蒸汽爆破后，制得膨化品一，可将膨化品一在180℃-220℃以及4.0mpa-5.0mpa的条件下膨化，制得膨化的小米。该过程中，可将小米中的部分水分以及化合物进一步在高温条件下损失，从而产生孔隙，进而使得小米口感以及冲泡效果更好。例如，在冲泡过程中，其可充分吸收水分，从而使得小米的冲泡效果较好。而当组合物直接食用时，小米由于进一步的膨化作用，具有干脆的口感，但咀嚼不费力，效果较好。
43.以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。
44.实施例1
45.本实施例的目的在于提供一种保护视力的组合物，包括以下原料：
46.富硒食材30kg、牛肉2kg、番茄2kg、小米20kg、山药2kg以及枸杞2kg。
47.该组合物的制备方法的步骤如下：
48.将富硒食材在115℃的条件下熟化50min后，制得熟制品；将除富硒食材和小米之外的原料在50℃的条件下进行干燥后，且干燥后原料的含水率小于4％，然后进行研磨，分别制成粉剂，即为牛肉粉剂、番茄粉剂、山药粉剂以及枸杞粉剂；将四种粉剂与熟制品在搅拌速度为80rpm的条件下搅拌18min后，再与膨化的小米混合，制得组合物。其中膨化小米为成品。
49.实施例2
50.本实施例的目的在于提供一种保护视力的组合物，包括以下原料：
51.富硒食材25kg、牛肉1kg、番茄1kg、小米17kg、山药1kg以及枸杞1kg。
52.该组合物的制备方法的步骤如下：
53.将富硒食材在110℃的条件下熟化55min后，制得熟制品；将除富硒食材和小米之外的原料在45℃的条件下进行干燥后，且干燥后原料的含水率小于4％，然后进行研磨，分别制成粉剂，即为牛肉粉剂、番茄粉剂、山药粉剂以及枸杞粉剂；将四种粉剂与熟制品在搅拌速度为70rpm的条件下搅拌15min后，再与膨化的小米混合，制得组合物。
54.小米的膨化过程如下：将小米加水浸泡，直至小米的含水率为13％后，停止浸泡；然后除去小米表面水分后，在蒸气压为0.15mpa的条件下蒸汽爆破4min，制得膨化品一；将膨化品一在180℃以及4.0mpa的条件下膨化，制得膨化的小米。
55.实施例3
56.本实施例的目的在于提供一种保护视力的组合物，包括以下原料：
57.富硒食材35kg、牛肉3kg、番茄3kg、小米23kg、山药3kg、枸杞3kg、芥菜1.5kg以及紫甘蓝3kg。
58.该组合物的制备方法的步骤如下：
59.将富硒食材在120℃的条件下熟化45min后，制得熟制品；将除富硒食材和小米之外的原料在60℃的条件下进行干燥后，且干燥后原料的含水率小于4％，然后进行研磨，分别制成粉剂，即为牛肉粉剂、番茄粉剂、山药粉剂、枸杞粉剂、芥菜粉剂以及紫甘蓝粉剂；将上述粉剂与熟制品在搅拌速度为90rpm的条件下搅拌20min后，再与膨化的小米混合，制得组合物。
60.小米的膨化过程如下：将小米加水浸泡，直至小米的含水率为14％后，停止浸泡；然后除去小米表面水分后，在蒸气压为0.25mpa的条件下蒸汽爆破3min，制得膨化品一；将膨化品一在220℃以及5.0mpa的条件下膨化，制得膨化的小米。
61.实施例4
62.本实施例的目的在于提供一种保护视力的组合物，包括以下原料：
63.富硒食材26kg、牛肉1.5kg、番茄1.5kg、小米18kg、山药1.5kg、枸杞1.5kg、芥菜0.5kg、紫甘蓝1kg以及调味料0.2kg。
64.该组合物的制备方法的步骤如下：
65.将富硒食材在113℃的条件下熟化53min后，制得熟制品；将除富硒食材和小米之外的原料在48℃的条件下进行干燥后，且干燥后原料的含水率小于4％，然后进行研磨，分别制成粉剂，即为牛肉粉剂、番茄粉剂、山药粉剂、枸杞粉剂、芥菜粉剂以及紫甘蓝粉剂；将上述粉剂与熟制品在搅拌速度为75rpm的条件下搅拌16min后，再与膨化的小米混合，制得组合物，并在组合物中混合调味剂。
66.小米的膨化过程如下：将小米加水浸泡，直至小米的含水率为15％后，停止浸泡；然后除去小米表面水分后，在蒸气压为0.16mpa的条件下蒸汽爆破4min，制得膨化品一；将膨化品一在190℃以及4.3mpa的条件下膨化，制得膨化的小米。
67.实施例5
68.本实施例的目的在于提供一种保护视力的组合物，包括以下原料：
69.富硒食材33kg、牛肉2.5kg、番茄2.5kg、小米21kg、山药2.5kg、枸杞2.5kg、芥菜1.3kg、紫甘蓝2.5kg以及调味料0.4kg。
70.该组合物的制备方法的步骤如下：
71.将富硒食材在118℃的条件下熟化48min后，制得熟制品；将除富硒食材和小米之外的原料在55℃的条件下进行干燥后，且干燥后原料的含水率小于4％，然后进行研磨，分别制成粉剂，即为牛肉粉剂、番茄粉剂、山药粉剂、枸杞粉剂、芥菜粉剂以及紫甘蓝粉剂；将上述粉剂与熟制品在搅拌速度为85rpm的条件下搅拌19min后，再与膨化的小米混合，制得组合物，并在组合物中混合调味剂。
72.小米的膨化过程如下：将小米加水浸泡，直至小米的含水率为13％后，停止浸泡；然后除去小米表面水分后，在蒸气压为0.23mpa的条件下蒸汽爆破2min，制得膨化品一；将膨化品一在210℃以及4.8mpa的条件下膨化，制得膨化的小米。
73.效果例
74.随机抽样实施例1-5制备的组合物作为试样，进行测试，测试结果见表1。
75.在此，采用原子吸收分光光度计测定试样中的硒元素、钙元素以及锌元素，试样中硒含量见表1；蛋白质含量，aacc46-10；脂肪含量，aacc30-10。
76.表1测试结果
[0077][0078][0079]
由表1可见，实施例1-5制备的组合物中硒元素含量较高，但符合人体的最佳摄入量(中国营养学会推荐成人每天对硒元素的最大摄入量为250μg)，因此，该组合物能够为人体有效补充硒含量的摄入，同时还可根据需求减少硒元素的摄入量，适用性较强。此外，该组合物中锌元素含量易较高，益于视力保护。
[0080]
在此需要注意的是，该组合物的成品包装为58.31g/份，因此，食用者可根据自身情况适当使用该组合物，效果较好。
[0081]
综上所述，本发明提出一种保护视力的组合物，主要包括按重量份数计的以下原料：富硒食材25-35份、牛肉1-3份、番茄1-3份、小米17-23份、山药1-3份以及枸杞1-3份，富硒食材的硒含量大于30μg/100g。该组合物中，以富硒食材作为微量元素硒的主要来源，合理且科学地补充机体所需的硒元素，以小米作为机体能源的主要来源，并以牛肉、番茄、山药以及枸杞作为蛋白质、维生素以及矿物质的辅助补充物质，使得组合物不仅能够达到较好的保护视力效果，还可均衡营养，全面补充机体所需营养，使用价值较高。同时，番茄以及枸杞具有酸和/甜的独特风味，能够使得组合物的食用感受较好。
[0082]
另外，本发明还提出一种保护视力的组合物的制备方法，该方法能够有效保存原料中的营养成分，降低营养成分的损失率，从而使得该组合物中营养成分较高，食用价值更高。
[0083]
以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。