一种化疗病人辅助康复食品及其制备方法与流程

1.本发明涉及食品科学与技术领域，具体而言，涉及一种化疗病人辅助康复食品及其制备方法。


背景技术：

2.癌细胞是一种变异的细胞，是产生癌症的病源，癌细胞与正常细胞不同，有无限生长、转化和转移三大特点，能够无限增殖并破坏正常的细胞组织。癌细胞除了分裂失控外，还会局部侵入周遭正常组织甚至经由体内循环系统或淋巴系统转移到身体其他部分，也因此难以消灭。
3.化疗是化学药物治疗的简称，通过使用化学治疗药物杀灭癌细胞达到治疗目的。化疗是目前治疗癌症最有效的手段之一，和手术、放疗一起并称癌症的三大治疗手段。手术和放疗属于局部治疗，只对治疗部位的肿瘤有效，对于潜在的转移病灶(癌细胞实际已经发生转移，但因为目前技术手段的限制在临床上还不能发现和检测到)和已经发生临床转移的癌症就难以发挥有效治疗了。化疗是一种全身治疗的手段，无论采用什么途径给药(口服、静脉和体腔给药等)，化疗药物都会随着血液循环遍布全身的绝大部分器官和组织。因此，对一些有全身播撒倾向的肿瘤及已经转移的中晚期肿瘤，化疗都是主要的治疗手段。
4.癌症病人本身由于疾病的影响，身体已经非常虚弱，在化疗的作用下，虽然能够杀死癌细胞，但同时也会杀死身体内的健康细胞，进一步造成身体的虚弱。此外，在化疗过程中，人体还可能会出现药物反应降低和耐药性增强的问题，对癌细胞的杀灭效果变差，但对人体有副作用且非常强烈。基于此，对于化疗病人需要提供适宜的食物，在饮食上精细跟进，补充患者营养，同时也需要考虑到患者的身体接受情况。而现在缺乏此类食品，无法对化疗患者提供饮食上的支持。


技术实现要素：

5.本发明的目的在于提供一种化疗病人辅助康复食品，此化疗病人辅助康复食品具有能够为化疗病人补充营养且适宜化疗病人食用的优点。
6.本发明的另一目的在于提供一种化疗病人辅助康复食品的制备方法，以获得此化疗病人辅助康复食品。
7.本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
8.一方面，本技术实施例提供一种化疗病人辅助康复食品，按重量份计，包括如下原料：富硒食材15-45份、牛肉粉1-5份、番茄粉1-5份、鸡蛋提取物1-5份、调料0.46-1.25份、人参1-3份、山药1-5份、白萝卜3-6份、荞麦1-5份、西洋参0.5-1.5份、大麦苗3-5份和胡萝卜1-3份。
9.另一方面，本技术实施例提供一种化疗病人辅助康复食品的制备方法，包括如下步骤：
10.将山药、白萝卜和大麦苗破碎后，混合，得到混合物1；
11.将富硒食材和混合物1混合后，加水并加热后，加入调料，再加热5-10min，取出富硒食材；
12.将人参、荞麦、西洋参和胡萝卜破碎到100-200目后，混合均匀，蒸制后，加入牛肉粉、番茄粉和鸡蛋提取物，混合均匀，涂抹于富硒食材上，得到辅助康复食品成品。
13.相对于现有技术，本发明的实施例至少具有如下优点或有益效果：
14.富硒食材具有抗氧化的作用，由于人体内存在大量不饱和脂肪酸，使得人体内会发生过氧化反应，生成过氧化物来影响器官的正常代谢和修复，而食用富硒食材后，机体可以通过酶促反应清除过氧化物，减少机体损失；还对免疫系统具有积极影响，能够有利于细胞毒性t淋巴细胞的诱导，提高吞噬细胞的活性，从而提高吞噬细胞在吞噬过程中的存活率和吞噬率，能够提高人体免疫力；还可以促进机体代谢，其可以影响甲状腺的功能，提高基础代谢，增加组织细胞耗氧率，进而维持正常的生理功能；还可以与人体内的带正电荷的有害金属离子，形成金属络合物，再将能够诱发癌变的金属离子排出体外，减弱金属毒性，能够提升排毒功效，进而维持机体健康。牛肉粉中富含蛋白质，对于化疗病人，能够为其补充优质蛋白，进而为其补充营养，而牛肉粉的形态更有益于化疗病人吸收。番茄粉中富含番茄碱，能够起到抗真菌的作用，还有一定的抗炎症的作用，其中含有番茄红素，能够保护吞噬细胞，免于吞噬细胞收到自身氧化损伤，能够促进t细胞增殖，进而增强免疫能力。鸡蛋提取物是人体血浆中的一种功能蛋白质，是维持血浆渗透压、增加血容量和提供平衡氨基酸的重要成分，是人体不可或缺的营养物质，对肝脏具有恢复作用。人参能够补气益血，化疗病人身体亏虚，食用人参能够滋补人体，从而便于化疗病人恢复。山药温和，具有补脾养胃、生津益肺和补肾涩精之效，能够滋养人体。白萝卜温和且滋补，对人体有极佳的滋养效果，且滋味好，更容易被人接受。荞麦有健脾消积之效，能够促进肠胃功能，进而帮助人体消化。西洋参具有补气养阴和清热生津之效，能够补益元气，增强化疗病人的抵抗力。大麦苗能够有明显的抗溃疡的作用，还能够抑制血小板聚集，抑制致癌物癌变，从而保护人体健康。胡萝卜能够健脾和中，对人有益，温和滋补化疗病人身体。通过上述诸多原料相互作用，能够从内而外，温和滋补人体，同时也能够为人体提供充分的营养。
具体实施方式
15.为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
16.需要说明的是，在不冲突的情况下，本技术中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考具体实施例来详细说明本发明。
17.人参：具有大补元气，补脾益肺，生津，安神益智之效。
18.山药：具有益气养阴，补脾肺肾，固精止带之效。
19.白萝卜：具有消食，下气，化痰，止血，解渴，利尿之效。
20.荞麦：具有健脾消积，下气宽肠，解毒敛疮之效。
21.西洋参：具有补气养阴，清热生津之效。
22.大麦叶：具有利湿退黄；护肤剑疮之效。
23.胡萝卜：具有健脾和中，滋肝明目，化痰止咳，清热解毒之效。
24.本发明提供一种化疗病人辅助康复食品，按重量份计，包括如下原料：富硒食材15-45份、牛肉粉1-5份、番茄粉1-5份、鸡蛋提取物1-5份、调料0.46-1.25份、人参1-3份、山药1-5份、白萝卜3-6份、荞麦1-5份、西洋参0.5-1.5份、大麦苗3-5份和胡萝卜1-3份。富硒食材具有抗氧化的作用，由于人体内存在大量不饱和脂肪酸，使得人体内会发生过氧化反应，生成过氧化物来影响器官的正常代谢和修复，而食用富硒食材后，机体可以通过酶促反应清除过氧化物，减少机体损失；还对免疫系统具有积极影响，能够有利于细胞毒性t淋巴细胞的诱导，提高吞噬细胞的活性，从而提高吞噬细胞在吞噬过程中的存活率和吞噬率，能够提高人体免疫力；还可以促进机体代谢，其可以影响甲状腺的功能，提高基础代谢，增加组织细胞耗氧率，进而维持正常的生理功能；还可以与人体内的带正电荷的有害金属离子，形成金属络合物，再将能够诱发癌变的金属离子排出体外，减弱金属毒性，能够提升排毒功效，进而维持机体健康。牛肉粉中富含蛋白质，对于化疗病人，能够为其补充优质蛋白，进而为其补充营养，而牛肉粉的形态更有益于化疗病人吸收。番茄粉中富含番茄碱，能够起到抗真菌的作用，还有一定的抗炎症的作用，其中含有番茄红素，能够保护吞噬细胞，免于吞噬细胞收到自身氧化损伤，能够促进t细胞增殖，进而增强免疫能力。鸡蛋提取物是人体血浆中的一种功能蛋白质，是维持血浆渗透压、增加血容量和提供平衡氨基酸的重要成分，是人体不可或缺的营养物质，对肝脏具有恢复作用。人参能够补气益血，化疗病人身体亏虚，食用人参能够滋补人体，从而便于化疗病人恢复。山药温和，具有补脾养胃、生津益肺和补肾涩精之效，能够滋养人体。白萝卜温和且滋补，对人体有极佳的滋养效果，且滋味好，更容易被人接受。荞麦有健脾消积之效，能够促进肠胃功能，进而帮助人体消化。西洋参具有补气养阴和清热生津之效，能够补益元气，增强化疗病人的抵抗力。大麦苗能够有明显的抗溃疡的作用，还能够抑制血小板聚集，抑制致癌物癌变，从而保护人体健康。胡萝卜能够健脾和中，对人有益，温和滋补化疗病人身体。通过上述诸多原料相互作用，能够从内而外，温和滋补人体，同时也能够为人体提供充分的营养。
25.在本发明中，上述疗病人辅助康复食品，按重量份计，包括如下原料：富硒食材30份、牛肉粉3份、番茄粉3份、鸡蛋提取物3份、调料0.86份、人参2份、山药3份、白萝卜4份、荞麦3份、西洋参1份、大麦苗4份和天麻2份。
26.在本发明中，上述富硒食材为富硒肉类食材或富硒植物食材。
27.在本发明中，上述富硒肉类食材包括富硒牛肉、富硒鱼肉、富硒羊肉和富硒鸽肉。
28.在本发明中，上述富硒植物食材包括富硒红薯、富硒大米和富硒豆芽。
29.在本发明中，上述富硒食材硒含量至少为50μg/100g。在该含量的富硒食材能够为人体补充充足的硒，从而发挥出延缓衰老、增强免疫能力和抵抗癌症的功效。
30.在本发明中，上述调料按重量份计，包括如下原料：洋葱0.09-0.15份、鱼露0.04-0.15份、白砂糖0.03-0.25份、芹菜0.1-0.3份和盐0.2-0.4份。
31.在本发明中，上述蛋提取物为白蛋白肽。
32.本发明还提供一种化疗病人辅助康复食品的制备方法，包括如下步骤：
33.将山药、白萝卜和大麦苗破碎后，混合，得到混合物1；
34.将富硒食材和混合物1混合后，加水并加热后，加入调料，再加热5-10min，取出富硒食材；
35.将人参、荞麦、西洋参和天麻破碎到100-200目后，混合均匀，蒸制后，加入牛肉粉、番茄粉和鸡蛋提取物，混合均匀，涂抹于富硒食材上，得到辅助康复食品成品。本发明的制备方法简单便捷，能够快速制备出此辅助康复食品，并且制备的食品适宜化疗病人食用，且营养充分。
36.在本发明中，上述富硒食材和混合物1混合后加水先置于95-105℃下加热10-18min，转至75-85℃下加热30-45min；人参、荞麦、西洋参和天麻破碎后在95-105℃下蒸制30-45min。
37.以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。
38.实施例1
39.一种化疗病人辅助康复食品的制备方法，包括如下步骤：
40.原料：富硒牛肉150g、牛肉粉10g、番茄粉10g、白蛋白肽10g、人参10g、山药10g、白萝卜30g、荞麦10g、西洋参5g、大麦苗30g、天麻10g、洋葱0.9g、鱼露0.4g、白砂糖0.3g、芹菜1g和盐2g。
41.将山药、白萝卜和大麦苗破碎后，混合，得到混合物1；
42.将富硒牛肉和混合物1混合后并加水，置于95℃下加热10min，转至75℃下加热30min，加入调料，再加热5min，取出富硒牛肉；
43.将人参、荞麦、西洋参和天麻破碎到100目后，混合均匀，在95℃下蒸制30min，加入牛肉粉、番茄粉和鸡蛋提取物，混合均匀，涂抹于富硒牛肉上，得到辅助康复食品成品。
44.实施例2
45.一种化疗病人辅助康复食品的制备方法，包括如下步骤：
46.原料：富硒牛肉200g、牛肉粉20g、番茄粉20g、白蛋白肽20g、人参15g、山药20g、白萝卜35g、荞麦20g、西洋参8g、大麦苗35g、天麻15g、洋葱1.1g、鱼露0.6g、白砂糖0.6g、芹菜1.5g和盐2.5g。
47.将山药、白萝卜和大麦苗破碎后，混合，得到混合物1；
48.将富硒牛肉和混合物1混合后并加水，置于100℃下加热12min，转至78℃下加热35min，加入调料，再加热7min，取出富硒牛肉；
49.将人参、荞麦、西洋参和天麻破碎到130目后，混合均匀，在100℃下蒸制35min，加入牛肉粉、番茄粉和鸡蛋提取物，混合均匀，涂抹于富硒牛肉上，得到辅助康复食品成品。
50.实施例3
51.一种化疗病人辅助康复食品的制备方法，包括如下步骤：
52.原料：富硒牛肉300g、牛肉粉30g、番茄粉30g、白蛋白肽30g、人参20g、山药30g、白萝卜40g、荞麦30g、西洋参10g、大麦苗40g、天麻20g、洋葱1.2g、鱼露1g、白砂糖1.4g、芹菜2g和盐3g。
53.将山药、白萝卜和大麦苗破碎后，混合，得到混合物1；
54.将富硒牛肉和混合物1混合后并加水，置于100℃下加热14min，转至80℃下加热40min，加入调料，再加热8min，取出富硒牛肉；
55.将人参、荞麦、西洋参和天麻破碎到150目后，混合均匀，在100℃下蒸制40min，加入牛肉粉、番茄粉和鸡蛋提取物，混合均匀，涂抹于富硒牛肉上，得到辅助康复食品成品。
56.实施例4
57.一种化疗病人辅助康复食品的制备方法，包括如下步骤：
58.原料：富硒牛肉350g、牛肉粉40g、番茄粉40g、白蛋白肽40g、人参25g、山药40g、白萝卜50g、荞麦40g、西洋参13g、大麦苗40g、天麻25g、洋葱1.3g、鱼露1.2g、白砂糖1.8g、芹菜2.5g和盐3.5g。
59.将山药、白萝卜和大麦苗破碎后，混合，得到混合物1；
60.将富硒牛肉和混合物1混合后并加水，置于103℃下加热15min，转至82℃下加热40min，加入调料，再加热8min，取出富硒牛肉；
61.将人参、荞麦、西洋参和天麻破碎到180目后，混合均匀，在103℃下蒸制40min，加入牛肉粉、番茄粉和鸡蛋提取物，混合均匀，涂抹于富硒牛肉上，得到辅助康复食品成品。
62.实施例5
63.一种化疗病人辅助康复食品的制备方法，包括如下步骤：
64.原料：富硒牛肉450g、牛肉粉50g、番茄粉50g、白蛋白肽50g、人参30g、山药50g、白萝卜60g、荞麦50g、西洋参15g、大麦苗50g、天麻30g、洋葱1.5g、鱼露1.5g、白砂糖2.5g、芹菜3g和盐4g。
65.将山药、白萝卜和大麦苗破碎后，混合，得到混合物1；
66.将富硒牛肉和混合物1混合后并加水，置于105℃下加热18min，转至85℃下加热45min，加入调料，再加热10min，取出富硒牛肉；
67.将人参、荞麦、西洋参和天麻破碎到200目后，混合均匀，在105℃下蒸制45min，加入牛肉粉、番茄粉和鸡蛋提取物，混合均匀，涂抹于富硒牛肉上，得到辅助康复食品成品。
68.实施例6
69.本实施例与实施例3的区别在于：将富硒牛肉替换为富硒鱼肉。
70.实施例7
71.本实施例与实施例3的区别在于：将富硒牛肉替换为富硒羊肉。
72.实施例8
73.本实施例与实施例3的区别在于：将富硒牛肉替换为富硒鸽肉。
74.实施例9
75.本实施例与实施例3的区别在于：将富硒牛肉替换为富硒红薯。
76.实施例10
77.本实施例与实施例3的区别在于：将富硒牛肉替换为富硒大米。
78.实施例11
79.本实施例与实施例3的区别在于：将富硒牛肉替换为富硒豆芽。
80.实验例1
81.选择10个评鉴员，依次品尝实施例1-11制备的辅助康复食品，并对味道和口感进行评价。味道鲜美，咸香得益为8-10分；味道比较均衡为4-7分；味道突出，不和谐，过咸或过甜为0-3分。口感富有弹性/松软,咀嚼起来多汁为8-10分；口感比较有弹性/松软,咀嚼起来汁水比较丰富为4-7分；口感较柴/硬，不易吞食，咀嚼起来汁水少为0-3分。综合平均10个品检员的评分，结果如表1所示。
82.表1
[0083][0084][0085]
根据表1，可以看出本技术制备的复制康复食品味道好且口感佳，对比来看肉食类的综合得分最佳，而对比实施例1-11，可以看出，实施例3制备的辅助康复食品的味道最佳。
[0086]
实验例2
[0087]
将本实施例3制备的辅助康复食品给38为化疗患者食用，患者年龄在28-49岁之间，化疗患者包括癌症中晚期患者，均在每日中午和晚上食用本技术制备的辅助康复食品，持续2周，每天监测病人饭后1h的身体状况，包括是否存在恶心、呕吐或不耐受情况，并在2周后对病人进行调查，确定病人对该辅助康复食品的评价，评价包括效果佳、有效和无效。效果佳表明该辅助康复食物味道好且易于人体吸收；有效表明该辅助康复食物味道一般或人体吸收效果比较好；无效表明该辅助康复食物味道差且人体存在不耐受情况。结果如表2所示。
[0088]
表2
[0089][0090]
根据表2，可以看出，本技术制备的辅助康复食物适宜化疗病人食用。
[0091]
实验例3
[0092]
将本实施例2制备的辅助康复食物进行动物毒性实验。
[0093]
选用12只体重在200
±
20g的sd大鼠，雌雄各半，将本实施例2制备的辅助康复食物分为低、中、高三个剂量组，低剂量每天喂养6-8g，中剂量每天喂养12-15g，高剂量每天喂养16-22g，在同样环境下喂养3个月，对大鼠心、肝、脾、肺、肾和胃进行病理学检查。
[0094]
经过长期喂养，三个剂量组的大鼠均未出现毒性反应，发育良好，肉眼观察脏器未见异常，病理报告心、肝、脾、肺、肾和胃均无病理学改变，因此，本技术制备的辅助康复食物无毒副作用。
[0095]
在此期间内，患者均未存在恶心、呕吐或不耐受情况，吸收情况较好。
[0096]
综上所述，富硒食材具有抗氧化的作用，由于人体内存在大量不饱和脂肪酸，使得人体内会发生过氧化反应，生成过氧化物来影响器官的正常代谢和修复，而食用富硒食材后，机体可以通过酶促反应清除过氧化物，减少机体损失；还对免疫系统具有积极影响，能够有利于细胞毒性t淋巴细胞的诱导，提高吞噬细胞的活性，从而提高吞噬细胞在吞噬过程中的存活率和吞噬率，能够提高人体免疫力；还可以促进机体代谢，其可以影响甲状腺的功能，提高基础代谢，增加组织细胞耗氧率，进而维持正常的生理功能；还可以与人体内的带正电荷的有害金属离子，形成金属络合物，再将能够诱发癌变的金属离子排出体外，减弱金属毒性，能够提升排毒功效，进而维持机体健康。牛肉粉中富含蛋白质，对于化疗病人，能够为其补充优质蛋白，进而为其补充营养，而牛肉粉的形态更有益于化疗病人吸收。番茄粉中富含番茄碱，能够起到抗真菌的作用，还有一定的抗炎症的作用，其中含有番茄红素，能够保护吞噬细胞，免于吞噬细胞收到自身氧化损伤，能够促进t细胞增殖，进而增强免疫能力。鸡蛋提取物是人体血浆中的一种功能蛋白质，是维持血浆渗透压、增加血容量和提供平衡氨基酸的重要成分，是人体不可或缺的营养物质，对肝脏具有恢复作用。人参能够补气益血，化疗病人身体亏虚，食用人参能够滋补人体，从而便于化疗病人恢复。山药温和，具有补脾养胃、生津益肺和补肾涩精之效，能够滋养人体。白萝卜温和且滋补，对人体有极佳的滋养效果，且滋味好，更容易被人接受。荞麦有健脾消积之效，能够促进肠胃功能，进而帮助人体消化。西洋参具有补气养阴和清热生津之效，能够补益元气，增强化疗病人的抵抗力。大麦苗能够有明显的抗溃疡的作用，还能够抑制血小板聚集，抑制致癌物癌变，从而保护人体健康。胡萝卜能够健脾和中，对人有益，温和滋补化疗病人身体。通过上述诸多原料相互作用，能够从内而外，温和滋补人体，同时也能够为人体提供充分的营养。
[0097]
以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的
所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。