一种缓解呼吸道感染的组合物及其制备方法与流程

1.本发明涉及食品加工技术领域，具体而言，涉及一种缓解呼吸道感染的组合物及其制备方法。


背景技术：

2.呼吸道感染是指致病微生物侵入呼吸道并进行繁殖导致的疾病，根据部位可具体分为上呼吸道感染和下呼吸道感染。其中上呼吸道感染包括鼻炎、咽炎和喉炎，而下呼吸道感染则包括气管炎、支气管炎以及肺炎。当患者患有呼吸道疾病时，多表现为发热、咳嗽、咳痰以及呼吸困难等症状，严重时咽喉部具有水肿，还会使得声带出现水肿现象。但是，在治疗时，通常是选择对引起感染的病原体具有显著抑制效果的抗生素，由于抗生素在使用时能够增强病原体的耐药性，因此，抗生素的使用受到限制。由此可见，研制一种缓解呼吸道感染的组合物具有重大意义。


技术实现要素：

3.本发明的目的在于提供一种缓解呼吸道感染的组合物，其可通过食疗的方式，有效缓解呼吸道感染、哮喘。
4.本发明的另一目的在于提供一种缓解呼吸道感染的组合物的制备方法，该方法可使得原料中的营养成分损失率较小，营养成分含量较高。
5.本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
6.一方面，本发明提出一种缓解呼吸道感染的组合物，主要包括按重量份数计的以下原料：富硒食材25-35份、牛肉1-3份、小米17-23份、百合1-3份、梨1-3份以及枇杷1-3份，富硒食材的硒含量大于30μg/100g。
7.另一方面，本发明提出一种缓解呼吸道感染的组合物的制备方法，主要包括以下步骤：
8.将富硒食材经熟化后制得熟制品；将牛肉经切块后，依次进行烘干和研磨，制得粉剂一；将百合、梨以及枇杷经预处理后，进行冷冻干燥，再与膨胀后的小米混合，然后进行研磨，制得粉剂二；将熟制品、粉剂一以及粉剂二混合搅拌后，制得组合物。
9.本发明实施例的缓解呼吸道感染的组合物及其制备方法至少具有以下有益效果：
10.本发明提出一种缓解呼吸道感染的组合物，主要包括按重量份数计的以下原料：富硒食材25-35份、牛肉1-3份、小米17-23份、百合1-3份、梨1-3份以及枇杷1-3份，富硒食材的硒含量大于30μg/100g。该组合物中，以富硒食材作为硒元素的主要来源，为机体科学合理地补充硒元素含量，并以小米作为主要的能量来源，同时，以牛肉作为提升机体免疫力的原料，并以百合、梨以及枇杷作为缓解咳嗽、咳喘以及咳痰等症状的主要物质，以此合理配合，有效缓解呼吸道感染、哮喘，达到预期食疗效果。
11.另外，本发明还提出一种缓解呼吸道感染的组合物的制备方法，该方法可使得原料中的营养成分损失率较小，营养成分含量较高。
具体实施方式
12.为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
13.需要说明的是，在不冲突的情况下，本技术中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考具体实施例来详细说明本发明。
14.本发明提出一种缓解呼吸道感染的组合物，主要包括按重量份数计的以下原料：富硒食材25-35份、牛肉1-3份、小米17-23份、百合1-3份、梨1-3份以及枇杷1-3份，富硒食材的硒含量大于30μg/100g。各原料的具体功效如下：
15.富硒食材：富硒食材是一种富含微量元素硒的食材，例如富硒米、黑山药、黑芝麻、黑豆、黑花生、大蒜以及猪肉等。由于食材中富含微量元素硒，因此，可通过补充食物的方式，补充体内的硒元素含量，从而达到预期的作用效果。
16.硒元素是动植物生命活动所必需的微量元素之一，其可有效清除体内产生的多种自由基，抑制炎症介质的产生，从而促进淋巴细胞产生抗体，增强机体免疫功能，同时还可增强巨噬细胞的生物活性。因此，机体中科学合理地补充硒元素时，能够有效提升免疫力，提升巨噬细胞的生物活性，从而可有效缓解呼吸道感染，同时可缓解呼吸道感染引起的哮喘，进而达到预期的食疗效果。
17.本发明中，富硒食材可选用紫薯、豌豆、蚕豆、黄芪、花生、兔肉、淡菜以及黄鱼等。当选择硒元素含量较高的食材时，可适当降低富硒食材的添加比例，以此保证硒元素的摄入量处于较高的安全水平。
18.在此还需注意的是，当富硒食材选用肉制品食材时，可将富硒食材进行预处理，即为将富硒食材经过腌制、煮熟、卤制以及烤制等。此时，富硒食材的味道更加入味，口感的味道更加符合食用者的需求，从而使得组合物的食用感受更好。
19.而当富硒食材选用植物食材时，例如紫薯、蚕豆以及黄芪等，可将富硒食材经过去皮、粉碎以及去粗纤维等前处理，从而降低组合物的咀嚼难度，并增强该组合物的消化吸收能力。
20.牛肉：牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，其中肌氨酸、维生素b6、肉毒碱、钾以及锌的含量均较高。富含锌的牛肉能够促进体内白细胞的生长，进而提升机体防范病毒以及细菌等有害物质的能力。同时，富含锌元素的牛肉还可增强机体对寒冷的抵御能力，可预防季节性流感，使用价值较高。可见，牛肉作为原料之一时，可有效提升机体对病毒以及细菌的抵御能力，从而达到预防和缓解呼吸道感染的效果，使用价值较高。
21.小米：小米又称作粟，北方称作谷子，主要含有碳水化合物、脂肪、脂肪酸、维生素以及矿物质等。小米可作为该组合物中碳水化合物的主要来源，其可为食用者提供充分的能源，维持脑细胞的正常功能。另外，小米还具有开肠胃、补虚损以及益丹田的功效，适合气血亏虚、体质虚弱以及胃纳欠佳者食用，改善气血效果较好。同时，小米含有丰富的铁和维生素b1，且由于其膳食纤维含量较低，因此易于消化吸收。可见，当小米作为原料之一时，不仅能够使得组合物具有充足的能量来源，还适合肠胃脆弱的人群食用，食用价值较高。
22.百合：百合既可作为食材，亦可作为药材，具有养阴润肺以及清心安神的功效，主
要用于阴虚燥咳、劳嗽咳血、虚烦惊悸、失眠多梦以及精神恍惚等病症。可见，当百合作为组合物的原料之一时，可有效缓解呼吸道感染引起的咳嗽以及咳痰等症状，效果较好。
23.梨：梨作为药食同源的食材之一，具有生津、润燥、清热以及化痰的功效，主治热病津伤烦渴、消渴、热咳、痰热惊狂、噎膈以及便秘等症状。因此，当梨作为组合物的原料之一，其可有效缓解呼吸道感染引起的咳嗽等症状，同时还可润肺，效果较好。
24.枇杷：枇杷作为药食同源的食材之一，具有润肺、下气以及止渴的功效，用于肺燥咳喘、吐逆以及烦渴等病症。可将，枇杷对呼吸道感染引起的咳嗽、咳喘以及咳痰等症状的缓解效果较好，适合食用。
25.综上可知，该组合物中，以富硒食材作为硒元素的主要来源，为机体科学合理地补充硒元素含量，并以小米作为主要的能量来源，同时，以牛肉作为提升机体免疫力的原料，并以百合、梨以及枇杷作为缓解咳嗽、咳喘以及咳痰等症状的主要物质，以此合理配合，有效缓解呼吸道感染、哮喘，达到预期食疗效果。
26.本发明中，该组合物还可包括0.5-1.5重量份的红萝卜、1-3重量份的葵花籽以及0.5-0.8重量份的杏仁。
27.红萝卜：红萝卜是十字花科萝卜属植物，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中以及安五脏等功能，具有较高的营养价值和药用价值。由于红萝卜内木质素的含量较高，因此，其可使得机体内的巨噬细胞的活性提升2-4倍，可见，红萝卜作为原料时，可有效提神机体的免疫力。
28.葵花籽：葵花籽为向日葵的果实，富含不饱和脂肪酸、多种维生素以及微量元素。具体地，葵花籽中富含叶酸、铁、钾以及锌等多种微量元素，对安定情绪，防止细胞衰老以及预防疾病等均具有较好的效果。
29.杏仁：杏仁为蔷薇科落叶乔木植物杏或山杏的种子，富含钙、磷、铁以及硒等多种矿质元素，并富含维生素e等多种维生素，因此，其具有镇咳、平喘的功效，并可有效增强机体的免疫力，从而达到预防和缓解呼吸道感染的效果。
30.综上可知，当组合物中添加红萝卜、葵花籽以及杏仁时，其不仅能够丰富组合物的营养成分，提高组合物的营养价值，还可提升机体的免疫力，从而达到预防和缓解呼吸道感染、哮喘的效果。同时，杏仁、葵花籽以及红萝卜的添加量合理科学，适合食用。
31.本发明中，该组合物的原料还包括0.2-0.4重量份的调味剂，以此使得组合物的口感更好，食用感受更好。
32.在此需要注意的是，可根据食用者口味和爱好，制成多种甜味、酸甜味、咸味以及辣味等口味的组合物，不仅能够增加组合物的多样性，便于消费者选择，还可适用于不同年龄段的人群食用，食用价值较高。
33.本发明还提出一种缓解呼吸道感染的组合物的制备方法，主要包括以下步骤：
34.将富硒食材经熟化后制得熟制品；将牛肉经切块后，依次进行烘干和研磨，制得粉剂一；将百合、梨以及枇杷经预处理后，进行冷冻干燥，再与膨胀后的小米混合，然后进行研磨，制得粉剂二；将熟制品、粉剂一以及粉剂二混合搅拌后，制得组合物。
35.详细地，将富硒食材在80℃-90℃的条件下进行初次熟化10min-15min，然后在100℃-120℃的条件下烤制45min-55min，即为二次熟化，以此避免富硒食材过度熟化，影响口感，同时还可使得富硒食材具有烧制的风味和香气。当初次熟化的温度较高，时间较久时，
会影响烤制的效果，而当其时间较短，温度较低时，初次熟化的程度未达到预期，从而使得烤制时间较长，影响风味和口感。
36.而当烤制的温度较高时，极易造成熟化过度的现象，从而影响食材的营养价值，而当烤制温度较低时，口感和风味不佳。
37.然后，可将新鲜牛肉切块后，进行烘干和研磨，制成粉剂一。烘干可使得鲜牛肉的水分大量损失，便于研磨，降低研磨的难度。
38.在此需要注意的是，可将新鲜牛肉在烘干前，进行卤制，制成卤制品，如此不仅能够有效除去牛肉的腥味，还可增强组合物的口感。
39.然后，可将百合、梨以及枇杷经预处理后，与膨胀的小米混合，进行冷冻干燥，以此使得百合。梨以及枇杷植物细胞中的水分损失，但本身的细胞结构不受到影响。在此之后，将其进行研磨，能够较大程度上的保留百合、梨以及枇杷的营养成分，防止其受到破坏，营养价值和食用价值较高。
40.本发明中，冷冻干燥的温度为-60℃～-40℃，且冷冻干燥的时间为24h-30h。在此条件下进行冷冻干燥，不仅可使得原料中的水分损失，还可保留原料的营养成分。
41.本发明中，梨、枇杷以及百合的预处理过程具体如下：将梨、枇杷去核去皮后，与百合混合，并在50℃-60℃的条件下烘干6h-10h。将梨以及枇杷去核去皮后，可去除腐烂部分。而且，在上述条件下进行干燥，能够在不破坏其营养成分的前提下，使得部分水分损失。此时，烘干后能够降低梨、枇杷以及百合中营养成分随水分而丢失，从而使得其作用效果更强。
42.本发明中，经烘干后，梨、枇杷以及百合的含水率为15％-25％。此时，其在研磨过程中能够避免营养成分随细胞质流出损失，保留营养成分的效果更好。
43.本发明中，在熟制品、粉剂一以及粉剂二的混合搅拌过程中，搅拌的速度为70rpm-90rpm，搅拌的时间为15min-20min。在此搅拌的条件下，不仅能够使得原料混合均匀，避免组合物(经包装后)出现质量不均的效果，还可避免出现粉尘扬起等现象，降低原料的损失率。
44.在此需要注意的是，小米可通过以下方式进行膨化，亦可购买膨化的小米进行制作。
45.小米的膨化过程如下：将小米加水浸泡，并浸泡至其含水率为13％-15％时，停止浸泡。该浸泡过程能够有效补充小米的内含水分，从而使得小米的膨化过程中，受蒸汽影响较大，进而使得膨化效果较好。
46.除去小米表面的水分后，在蒸气压为0.15mpa-0.25mpa的条件下蒸汽爆破2min-4min，使得小米的细胞壁受到蒸汽压力的影响而破碎，制得小米中的可溶性膳食纤维所占比例有效提高。
47.经蒸汽爆破后，制得膨化品一，可将膨化品一在180℃-220℃以及4.0mpa-5.0mpa的条件下膨化，制得膨化的小米。该过程中，可将小米中的部分水分以及化合物进一步在高温条件下损失，从而产生孔隙，进而使得小米口感以及冲泡效果更好。例如，在冲泡过程中，其可充分吸收水分，从而使得小米的冲泡效果较好。而当组合物直接食用时，小米由于进一步的膨化作用，具有干脆的口感，但咀嚼不费力，效果较好。
48.以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。
49.实施例1
50.本实施例的目的在于提供一种缓解呼吸道感染的组合物，包括以下原料：
51.富硒食材30kg、牛肉2kg、小米20kg、百合2kg、梨2kg以及枇杷2kg。
52.该组合物的制备方法的步骤如下：
53.将富硒食材在85℃的条件下进行初次熟化13min后，在110℃的条件下烤制50min，制得熟制品。将牛肉经切块后，依次进行烘干和研磨，制得粉剂一；将百合、梨以及枇杷经预处理(包括去腐、去皮以及去核)后，与膨胀后的小米混合，在-50℃的条件下冷冻干燥28h，然后进行研磨，制得粉剂二；将熟制品、粉剂一以及粉剂二在搅拌速度80rpm的条件下搅拌18min，制得组合物。
54.实施例2
55.本实施例的目的在于提供一种缓解呼吸道感染的组合物，包括以下原料：
56.富硒食材25kg、牛肉1kg、小米17kg、百合1kg、梨1kg、枇杷1kg、红萝卜0.5kg、葵花籽1kg以及杏仁0.5kg。
57.该组合物的制备方法的步骤如下：
58.将富硒食材在80℃的条件下进行初次熟化10min后，在100℃的条件下烤制55min，制得熟制品。将牛肉经切块后，进行卤制，然后依次进行烘干和研磨，制得粉剂一。
59.将梨以及枇杷去核去皮后，与百合、红萝卜混合，并在50℃的条件下烘干10h后，冷却至室温，再在-60℃的条件下冷冻干燥24h后，与膨化的小米、葵花籽以及杏仁混合，再进行研磨，制得粉剂二，其中，烘干后，百合、梨以及枇杷的含水率为25％。将熟制品、粉剂一以及粉剂二在搅拌速度70rpm的条件下搅拌20min，制得组合物。
60.实施例3
61.本实施例的目的在于提供一种缓解呼吸道感染的组合物，包括以下原料：
62.富硒食材35kg、牛肉3kg、小米23kg、百合3kg、梨3kg、枇杷3kg、红萝卜1.5kg、葵花籽3kg以及杏仁0.8kg。
63.该组合物的制备方法的步骤如下：
64.将富硒食材在90℃的条件下进行初次熟化15min后，在120℃的条件下烤制45min，制得熟制品。将牛肉经切块后，进行卤制，然后依次进行烘干和研磨，制得粉剂一。
65.将梨以及枇杷去核去皮后，与百合混合，并在60℃的条件下烘干6h后，冷却至室温，再在-40℃的条件下冷冻干燥30h后，与膨化的小米、葵花籽以及杏仁混合，再进行研磨，制得粉剂二，其中，烘干后，百合、梨以及枇杷的含水率为15％。将熟制品、粉剂一以及粉剂二在搅拌速度90rpm的条件下搅拌15min，制得组合物。
66.实施例4
67.本实施例的目的在于提供一种缓解呼吸道感染的组合物，包括以下原料：
68.富硒食材28kg、牛肉1.5kg、小米18kg、百合1.5kg、梨1.5kg、枇杷1.5kg、红萝卜0.8kg、葵花籽1.5kg、杏仁0.55kg以及调味剂0.2kg。
69.该组合物的制备方法的步骤如下：
70.将富硒食材在83℃的条件下进行初次熟化11min后，在105℃的条件下烤制48min，制得熟制品。将牛肉经切块后，进行卤制，然后依次进行烘干和研磨，制得粉剂一。
71.将梨以及枇杷去核去皮后，与百合混合，并在48℃的条件下烘干7h后，冷却至室
温，再在-55℃的条件下冷冻干燥29h后，与膨化的小米、葵花籽以及杏仁混合，再进行研磨，制得粉剂二，其中，烘干后，百合、梨以及枇杷的含水率为16％。将熟制品、粉剂一以及粉剂二在搅拌速度75rpm的条件下搅拌16min，制得组合物，并将组合物与调味料混合。
72.实施例5
73.本实施例的目的在于提供一种缓解呼吸道感染的组合物，包括以下原料：
74.富硒食材33kg、牛肉2.5kg、小米21kg、百合2.5kg、梨2.5kg、枇杷2.5kg、红萝卜1.3kg、葵花籽2.5kg、杏仁0.75kg以及调味剂0.4kg。
75.该组合物的制备方法的步骤如下：
76.将富硒食材在88℃的条件下进行初次熟化14min后，在115℃的条件下烤制53min，制得熟制品。将牛肉经切块后，进行卤制，然后依次进行烘干和研磨，制得粉剂一。
77.将梨以及枇杷去核去皮后，与百合混合，并在56℃的条件下烘干7h后，冷却至室温，再在-45℃的条件下冷冻干燥29h后，与膨化的小米、葵花籽以及杏仁混合，再进行研磨，制得粉剂二，其中，烘干后，百合、梨以及枇杷的含水率为23％。将熟制品、粉剂一以及粉剂二在搅拌速度85rpm的条件下搅拌17min，制得组合物，并将组合物与调味料混合。
78.小米的膨化过程如下：将小米加水浸泡，直至小米的含水率为13％后，停止浸泡；然后除去小米表面水分后，在蒸气压为0.23mpa的条件下蒸汽爆破2min，制得膨化品一；将膨化品一在210℃以及4.8mpa的条件下膨化，制得膨化的小米。
79.效果例
80.随机抽样实施例1-5制备的组合物作为试样，进行测试，测试结果见表1。
81.在此，采用原子吸收分光光度计测定试样中的硒元素、钙元素以及锌元素，试样中硒含量见表1；蛋白质含量，aacc46-10；脂肪含量，aacc30-10。
82.表1 测试结果
[0083][0084][0085]
由表1可见，实施例1-5制备的组合物中硒元素含量较高，并可达到中国营养学会推荐的成人每天硒元素最大摄入量(250μg)。因此，该组合物能够为人体科学合理地补充硒
元素，同时还可根据需求减少硒元素的摄入量，适用性较强。此外，该组合物中的锌元素含量较高，且脂肪以及热量的含量较低，适合肥胖人群适用，符合需求。
[0086]
在此需要注意的是，该组合物的成品包装为58.31g/份，因此，食用者可根据自身情况适当使用该组合物，效果较好。
[0087]
综上所述，本发明提出一种缓解呼吸道感染的组合物，主要包括按重量份数计的以下原料：富硒食材25-35份、牛肉1-3份、小米17-23份、百合1-3份、梨1-3份以及枇杷1-3份，富硒食材的硒含量大于30μg/100g。该组合物中，以富硒食材作为硒元素的主要来源，为机体科学合理地补充硒元素含量，并以小米作为主要的能量来源，同时，以牛肉作为提升机体免疫力的原料，并以百合、梨以及枇杷作为缓解咳嗽、咳喘以及咳痰等症状的主要物质，以此合理配合，有效缓解呼吸道感染、哮喘，达到预期食疗效果。
[0088]
另外，本发明还提出一种缓解呼吸道感染的组合物的制备方法，该方法可使得原料中的营养成分损失率较小，营养成分含量较高。
[0089]
以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。