技术特征：
1.一种面条形状体集合体，其特征在于，由加热凝固蛋白质加工食品成形为面条状的多个面条形状体沿长度方向在表面上相互粘着。2.根据权利要求1所述的面条形状体集合体，其特征在于，所述面条形状体集合体能够在所述粘着的部位分离成面条形状体。3.根据权利要求1或2所述的面条形状体集合体，其特征在于，所述面条形状体的长度方向垂直截面形状为大致方形。4.根据权利要求1-3中任一项所述的面条形状体集合体，其特征在于，所述粘着在每个面条形状体的长度方向上为50％以上。5.根据权利要求1-4中任一项所述的面条形状体集合体，其特征在于，所述面条形状体的长度为至少5cm以上。6.根据权利要求1-5中任一项所述的面条形状体集合体，其特征在于，所述面条形状体的长度方向垂直截面的最大直径为1mm-30mm。7.根据权利要求1-6中任一项所述的面条形状体集合体，其特征在于，所述面条形状体的长度方向垂直截面的最小直径为0.1mm-20mm。8.根据权利要求1-7中任一项所述的面条形状体集合体，其特征在于，所述面条形状体的长度方向垂直截面的平均面积为1mm
2-300mm2。9.根据权利要求1-8中任一项所述的面条形状体集合体，其特征在于，所述加热凝固蛋白质加工食品是，含有蛋白质、脂质和水分，且具有流动性的混合物在具有加热部和接续该加热部的非加热部的圆柱体中移动的同时通过内部加热方式被连续加热凝固成形的加工食品，所述加热凝固成型的加热凝固蛋白质加工食品被切割成相互粘着的面条形状。10.根据权利要求9所述的面条形状体集合体，其特征在于，所述切割前施加在切割刀刃上的压力为0.1mpa以上。11.根据权利要求9或10所述的面条形状体集合体，其特征在于，所述切割时的切割刀刃进行动态切割。12.一种面条形状体集合体的制造方法，其特征在于，用切割刀刃对加热凝固蛋白质加工食品进行动态切割，形成多条面条形状体，所述加热凝固蛋白质加工食品是，将含有蛋白质、脂质和水分且具有流动性的混合物，在具有加热部和接续该加热部的非加热部的圆柱体中移动的同时，通过内部加热方法连续加热凝固成形的。13.根据权利要求12所述的面条形状体集合体的制造方法，其特征在于，所述被切割的多条面条形状体沿长度方向在表面相互粘着。14.根据权利要求12或13所述的面条形状体集合体的制造方法，其特征在于，所述切割前施加在所述切割刀刃上的压力为0.1mpa以上。
技术总结
本发明公开了一种加热凝固蛋白质加工食品，用切割刀刃对加热凝固蛋白质加工食品进行动态切割，形成多条面条形状体，所述加热凝固蛋白质加工食品是，将含有蛋白质、脂质和水分且具有流动性的混合物，在具有加热部和接续该加热部的非加热部的圆柱体中移动的同时，通过内部加热方式连续加热凝固成形的，所述切割的多个面条形状体在表面上沿长度方向相互粘着。多个面条形状体在表面上沿长度方向相互粘着。多个面条形状体在表面上沿长度方向相互粘着。
技术研发人员：吉富文司
受保护的技术使用者：日本水产株式会社
技术研发日：2021.01.18
技术公布日：2022/9/2