一种具有抗氧化活性的葛根黄精复合固体饮料及制备方法

1.本发明涉及固体饮料的配方及其制备方法，特别涉及一种具有抗氧化活性的葛根黄精复合固体饮料及制备方法。


背景技术：

2.葛根内含葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，在现代医学中，可用于治疗心血管方面的疾病，如心绞痛、高血压，同时在抑制癌症方面也展现出突出的功效。此外，葛根中的多酚具有较强的抗氧化性，能够清除生物体内产生的自由基，使细胞恢复活力，抑制多种疾病的发生。因此，葛根在医药和维持人体健康方面具有举足轻重的作用。黄精含有甾体皂苷和多糖类物质，具有补气养阴、生津、健脾的作用，近年来，因其健脾的效果，多与熟地、黑芝麻等药材组成药方所使用。
3.在当今社会，人们生活水平提高以及生活压力和节奏不断增加的同时，保健意识也在不断随之提高，包括日常生活中对饮料的需求方面。目前，固体茶饮料由于其便利性已经成为了一种必然的发展趋势之一。现在市场上常见的固体茶饮料的口感功能比较单一，不能满足消费者对日常保健方面的需求，因此，具有保健作用的固体饮料未来将成为大家的优先选择之一。


技术实现要素：

4.发明目的：本发明的目的是提供一种具有抗氧化性的葛根黄精复合固体饮料。
5.本发明的另一个目的是提供所述具有较高抗氧化性的所述葛根黄精复合固体饮料的制备方法。
6.技术方案：本发明的所述的葛根黄精复合固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
7.(1)葛根多酚的粗提：
8.a1、选材清洗：将葛根洗净，切成小块；
9.a2、粉碎：将块状葛根打粉，过筛，得到粗粉；
10.a3、提取：将葛根粉末加入乙醇定容，超声；
11.a4、过滤：将提取液离心过滤，取上清液备用；
12.a5、提取：将葛根沉淀加入乙醇，提取，过滤，重复提取2-3次，合并提取液；
13.a6、抽滤：将混合上清液抽滤，置于烧杯备用；
14.(2)葛根多酚的提取分离：
15.b1、提取：将葛根粉加入乙醇，超声；
16.b2、抽滤：将提取液抽滤，置于容量瓶备用；
17.b3、抽滤：将葛根提取液放入锥形瓶，加入大孔吸附树脂，搅拌，放置，抽滤；
18.b4、抽滤：将滤渣加入乙醇，震荡，抽滤；
19.b5、浓缩：将滤液置于圆底烧瓶，利用旋蒸仪浓缩；
20.b6、冷冻干燥：将浓缩液体冷冻干燥，备用；
21.(3)黄精多糖的粗提
22.c1、烘干：将黄精平铺于培养皿，置于烘箱；
23.c2、粉碎：将黄精打成粉末；
24.c3、浸提：将黄精粉末加入复合酶，酶解，水浴，升温后继续反应；
25.c4、水浴：水浴反应，温度升高后继续反应；
26.c5、过滤：将冷却溶液分装，离心，合并上清液；
27.c6、浓缩：将上清液用旋转蒸发仪浓缩；
28.(4)甘草的粗提：
29.d1、粉碎：将甘草小片放入打粉机粉碎，过筛。
30.制备得到的葛根黄精复合固体饮料，包括如下原料：葛根多酚提取物26.74g、黄精多糖提取物50ml、甘草粉末49.10g。按照君臣佐使的原则，以葛根为君药，黄精为臣药，加以甘草调配诸药，具有较好的抗氧化性，表现在对dpph自由基、羟自由基、abts自由基具有较好的清除率。
31.进一步地，所述步骤(1)中a3的提取：在1000ml的烧杯中加入55.0g 葛根粉，用70％乙醇定容至刻度，超声处理1h(350w，32℃)。
32.进一步地，所述步骤(1)中a5的提取：用70％的乙醇将沉淀提取2-3次。
33.进一步地，所述步骤(2)中b1的提取：在500ml烧杯中加入50g过筛的葛根粉和300ml 70％乙醇，在60℃条件下超声1h。
34.进一步地，所述步骤(2)中b3的抽滤：在100ml锥形瓶中加入葛根提取液50ml，按固液比1∶10(g：ml)加入5g预处理的大孔吸附树脂，在室温下搅拌，放置2h，抽滤。
35.进一步地，所述步骤(2)中b4的抽滤：向滤渣中加50ml 70％乙醇，振荡 120min，抽滤。
36.进一步地，所述步骤(2)中b6的冷冻干燥：在-20℃条件下冷冻干燥。
37.进一步地，所述步骤(3)中c1的烘干：将50g黄精平铺于培养皿中，在 40℃的烘箱中放置48h。
38.进一步地，所述步骤(3)中c3的浸提：在500ml烧瓶中加入10g黄精粉末和复合酶200mg，复合酶为果胶酶和纤维素酶。
39.进一步地，所述步骤(3)中c4的水浴：在52℃的水浴中反应1h，后升高温度至80℃反应1h。
40.进一步地，所述步骤(3)中c5的过滤：上清液冷却后，装入4个离心杯，在8000r/min条件下离心处理，混合上清液。
41.进一步地，所述步骤(3)中c6的浓缩：用旋转蒸发仪将上清液浓缩至50ml。
42.有益效果：本发明与现有技术相比，具有如下优势：
43.1、口感好：本发明将葛根、黄精和甘草复合制备固体饮料，提高了养阴生津、补脾益气的作用。
44.2、抗氧化性好：本发明对复配后产品的抗氧化性进行测定，证明了其较好的抗氧化性，具有一定的保健功效。
具体实施方式
45.实施例1
46.将净制过的葛根切成小块，放置于打粉机中打粉，过筛，除去较大颗粒和纤维。将55.0g葛根粉加入1000ml的烧杯中，用70％乙醇定容至刻度。超声波一小时(350w，32℃)。离心过滤，离心机转速5000r/min，10min，弃去沉淀。用70％乙醇将沉淀提取2到3次，将提取的上清液混合，利用旋蒸仪旋蒸，抽滤，放置于烧杯，备用。将葛根粉过筛，取50g加入500ml烧杯中，加入300 ml 70％乙醇，60℃超声处理1h，抽滤，置于1000ml容量瓶中备用。将葛根提取液50ml加入100ml锥形瓶，按固液比1∶10(g：ml)加入5g预处理的大孔吸附树脂，在室温下搅拌，放置2h，抽滤。向滤渣加50ml 70％乙醇，振荡120 min，再次抽滤。将上述液体置于圆底烧瓶中，利用旋蒸仪，将液体浓缩至60ml，在-20℃下冷冻干燥，备用。将50g黄精平铺于培养皿中，40℃烘箱中放置48h，用打粉机将其打成粉末。将10g黄精粉末加入500ml烧瓶中，加入复合酶200 mg(果胶酶120mg纤维素酶80mg)，在52℃的水浴中反应1h，升高温度至 80℃继续反应1h，溶液冷却后，装入4个离心杯中，离心过滤，离心机转速8000 r/min，将4个离心杯中的上清液混合，弃去残渣，利用旋转蒸发仪浓缩至50ml。将50g甘草切成小片，在打粉机中打粉，过筛，去掉纤维部分。
47.实施例2
48.为了证明复合固体饮料的抗氧化性，对葛根黄精复合物的抗氧化性进行了测定，包括dpph清除率、羟自由基清除率、abts自由基清除率。
49.1、葛根黄精复合物dpph清除率研究
50.将dpph粉末0.0078g加入100ml被锡纸包裹的容量瓶中，用无水乙醇定容至刻度，得到0.2mmol/ldpph溶液。取葛根黄精复合溶液2ml至10ml试管中，加入2ml 0.2mmol/l dpph溶液，充分融合，在37℃下暗反应30min。在517nm下测吸光度，记为a1。用70％乙醇代替dpph溶液为参比溶液，加入样品溶液，充分融合，在37℃下暗反应30min。在517nm下测吸光度，记为 a0。用无水乙醇代替样品溶液，充分融合，在37℃下暗反应30min。在517nm 下测吸光度，记为a2。各个待测溶液均平行测三次取平均值。
51.样品1、样品2、样品3的dpph清除率分别是88.41％、89.10％、86.5％，说明样品均具有显著的自由基清除能力。
52.2、葛根黄精复合物羟自由基清除率研究
53.将0.1668g六水合硫酸亚铁加入100ml容量瓶，用蒸馏水定容，配置6 mmol/l硫酸亚铁溶液。将0.0839g水杨酸加入100ml容量瓶，用无水乙醇定容，配置6mmol/l水杨酸乙醇溶液。取0.06ml 30％的过氧化氢溶液加入100ml 容量瓶，用蒸馏水定容，配置6mmol/l过氧化氢溶液。取2ml葛根黄精复合溶液加入10ml具塞试管，加入2ml硫酸亚铁溶液和2ml过氧化氢溶液，震荡摇匀，避光反应12min，再加入水杨酸乙醇溶液2ml，避光反应30min，于 510nm下测定吸光度，记为a1。用蒸馏水代替葛根黄精复合溶液为参比溶液，测定吸光度，记为a2。用蒸馏水代替水杨酸溶液为空白对照组，测定吸光度，记为a0。各个待测溶液均平行测三次取平均值。
54.样品1、样品2、样品3的羟基自由基清除率分别达到71.93％、79.62％、75.38％，说明样品均表现出较好的羟基自由基清除能力，样品2的活性高于样品1和样品 3。
55.3、葛根黄精复合物abts自由基清除率研究
56.将过硫酸钾粉末0.0461g加入50ml容量瓶，加蒸馏水定容至刻度，得到 3.41mmol/l过硫酸钾溶液。将abts粉末0.0165g加入50ml容量瓶，加蒸馏水定容至刻度，得到6.02mmol/labts溶液。将两种溶液各50ml混合，用锡纸包裹住容量瓶，在避光阴凉处放置12h。取葛根多酚提取物溶液2.5ml或者抗坏血酸溶液2.5ml加入试管，加入2mlabts自由基溶液，在黑暗阴凉处避光反应6min后，利用紫外分光光度仪在734nm下测定葛根多酚提取物溶液或者抗坏血酸溶液各浓度溶液的吸光度，记a1。利用蒸馏水代替葛根多酚提取物溶液或者抗坏血酸溶液，用紫外分光光度仪于734nm下测定溶液的吸光度，记 a2。利用蒸馏水代替abts溶液，利用紫外分光光度仪在734nm下测定葛根多酚提取物溶液或者抗坏血酸溶液各浓度溶液的吸光度，记a0。各个待测溶液均平行测三次取平均值。
57.样品1、样品2、样品3的abts自由基清除率分别是87.61％、89.68％、88.97％，说明3个样品均具有优异的自由基清除力。
58.实施例3
59.本发明初步确定了制备葛根黄精复合固体饮料的主要原料：以葛根为君、黄精为臣、加以甘草调配诸药，并通过dpph自由基、羟基自由基、abts自由基体外抗氧化活性评估，基于自由基清除率证明了葛根黄精复合饮料具有较好的抗氧化功能活性。
60.表一 复合饮料对于dpph自由基的清除率
[0061][0062]
表二 复合饮料对于羟自由基的清除率
[0063][0064]
表三 复合饮料对于abts自由基的清除率
[0065][0066]
。