1.本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其涉及一种低咖啡碱高氨基丁酸茶叶及其制备方法。
背景技术：
2.茶叶对人体具有抗衰老、抗肿瘤、抗辐射、抗疲劳、降低胆固醇、防止动脉硬化等多种保健功能，是最受消费者喜欢的饮料之一。但由于茶叶中同时含有兴奋大脑和刺激心脏的咖啡碱，部分神经衰弱者以及孕妇、儿童和心脏功能衰弱的人群，长期饮用咖啡碱含量高的茶叶后，会导致身体不适或其它副作用。低咖啡碱茶叶既可以满足这些消费群体对饮茶的需求，又可以细分茶叶市场，提高茶叶加工的精细化水平，具有良好的市场前景。
3.目前低咖啡碱的茶饮料及速溶茶粉技术已成熟，进入工业化生产阶段。但低咖啡碱传统茶叶的研究还不深入，没有简单有效的生产方法。
技术实现要素：
4.本发明的目的在于提供一种低咖啡碱高氨基丁酸茶叶及其制备方法，拓展茶叶。
5.为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：
6.本发明提供了一种低咖啡碱高氨基丁酸茶叶的制备方法，包括如下步骤：
7.(1)将茶叶用氯化钠溶液浸泡2～3min后干燥，得到物料1；
8.(2)将物料1用酸溶液浸泡后干燥，得物料2；
9.(3)将物料2用谷氨酸钠溶液浸泡后真空厌氧处理，干燥后得低咖啡碱高氨基丁酸茶叶。
10.作为优选，步骤(1)中所述氯化钠溶液的质量浓度为2～5％，步骤(1)中所述浸泡过程中用50～80w的超声处理。
11.作为优选，步骤(1)中所述干燥的温度为30～40℃，所述物料1的含水量为60～65％。
12.作为优选，步骤(2)中所述酸为盐酸、次氯酸或冰醋酸，步骤(2)中所述酸溶液的ph值为5～6。
13.作为优选，步骤(2)中所述浸泡的温度为80～86℃，步骤(2)中所述浸泡的时间为2～3min，步骤(2)中所述干燥前调ph值到6.5～7.5。
14.作为优选，步骤(2)中所述干燥的方法为：将物料1冷却至20～30℃，用30～35℃的热风干燥20～30min。
15.作为优选，步骤(3)中所述谷氨酸钠溶液的质量浓度为0.5～2.5％，步骤(3)中所述浸泡的时间为1～3h。
16.作为优选，步骤(3)中所述真空厌氧处理的方法为：将物料2置于密闭容器中，抽真空后充入氮气，步骤(3)中所述真空厌氧处理的时间为2～4h。
17.作为优选，步骤(3)中所述干燥的方法为：将物料2冷却至15～25℃，用35～50℃的
热风干燥20～30min。
18.本发明还提供了所述的制备方法制备的低咖啡碱高氨基丁酸茶叶。
19.本发明提供了一种低咖啡碱高氨基丁酸茶叶及其制备方法，包括如下步骤：(1)将茶叶用氯化钠溶液浸泡2～3min后干燥，得到物料1；(2)将物料1用酸溶液浸泡后干燥，得物料2；(3)将物料2用谷氨酸钠溶液浸泡后真空厌氧处理，干燥后得低咖啡碱高氨基丁酸茶叶。本发明制备的茶叶中咖啡碱含量低，氨基丁酸含量较高，在保留茶叶香气口感的同时，可以防止神经兴奋导致失眠，心慌等症状。加工工艺简单，对于加工者要求较低，便于推广。
具体实施方式
20.本发明提供了一种低咖啡碱高氨基丁酸茶叶的制备方法，包括如下步骤：
21.(1)将茶叶用氯化钠溶液浸泡2～3min后干燥，得到物料1；
22.(2)将物料1用酸溶液浸泡后干燥，得物料2；
23.(3)将物料2用谷氨酸钠溶液浸泡后真空厌氧处理，干燥后得低咖啡碱高氨基丁酸茶叶。
24.在本发明中，步骤(1)中所述浸泡的时间优选为2.5min。
25.在本发明中，步骤(1)中所述氯化钠溶液的质量浓度优选为2～5％，进一步优选为3～4％，再进一步优选为3.5％。
26.在本发明中，步骤(1)中所述浸泡过程中优选用50～80w的超声处理，进一步优选为60～70w，再进一步优选为65w。
27.在本发明中，步骤(1)中所述干燥的温度优选为30～40℃，进一步优选为32～38℃，再进一步优选为35℃。
28.在本发明中，所述物料1的含水量优选为60～65％，进一步优选为61～64℃，再进一步优选为62～63℃。
29.在本发明中，步骤(2)中所述酸优选为盐酸、次氯酸或冰醋酸。
30.在本发明中，步骤(2)中所述酸溶液的ph值优选为5～6，进一步优选为5.2～5.8，再进一步优选为5.5。
31.在本发明中，步骤(2)中所述浸泡的温度优选为80～86℃，进一步优选为82～84℃，再进一步优选为83℃。
32.在本发明中，步骤(2)中所述浸泡的时间优选为2～3min，进一步优选为2.5min。
33.在本发明中，步骤(2)中所述干燥前调ph值到6.5～7.5，进一步优选为6.8～7.2，再进一步优选为7.0。
34.在本发明中，步骤(2)中所述干燥的方法优选为：将物料1冷却至20～30℃，用30～35℃的热风干燥20～30min，进一步优选为将物料1冷却至22～28℃，用31～34℃的热风干燥22～28min，再进一步优选为将物料1冷却至25℃，用33℃的热风干燥25min。
35.在本发明中，步骤(3)中所述谷氨酸钠溶液的质量浓度优选为0.5～2.5％，进一步优选为1.0～2.0％，再进一步优选为1.5％。
36.在本发明中，步骤(3)中所述浸泡的时间优选为1～3h，进一步优选为1.5～2.5h，再进一步优选为2h。
37.在本发明中，步骤(3)中所述真空厌氧处理的方法优选为：将物料2置于密闭容器
中，抽真空后充入氮气。
38.在本发明中，步骤(3)中所述真空厌氧处理的时间优选为2～4h，进一步优选为2.5～3.5h，再进一步优选为3h。
39.在本发明中，步骤(3)中所述干燥的方法优选为：将物料2冷却至15～25℃，用35～50℃的热风干燥20～30min，进一步优选为将物料2冷却至18～22℃，用40～45℃的热风干燥22～28min，再进一步优选为将物料2冷却至20℃，用42℃的热风干燥25min。
40.本发明还提供了所述的制备方法制备的低咖啡碱高氨基丁酸茶叶。
41.下面结合实施例对本发明提供的技术方案进行详细的说明，但是不能把它们理解为对本发明保护范围的限定。
42.实施例1
43.一种低咖啡碱高氨基丁酸茶叶的制备方法，包括如下步骤：
44.(1)将茶叶用质量浓度为2％的氯化钠溶液浸泡3min，浸泡过程中用50w的超声处理，在30℃条件下干燥后得到含水量为65％物料1；
45.(2)将物料1用ph值5的盐酸溶液在80℃条件下浸泡3min后调ph值到6.5，将物料1冷却至20℃，用30℃的热风干燥20min，得物料2；
46.(3)将物料2用质量浓度为0.5％谷氨酸钠溶液浸泡3h，将物料2置于密闭容器中，抽真空后充入氮气，2h后将物料2冷却至15℃，用35℃的热风干燥30min得低咖啡碱高氨基丁酸茶叶。
47.实施例2
48.一种低咖啡碱高氨基丁酸茶叶的制备方法，包括如下步骤：
49.(1)将茶叶用质量浓度为5％的氯化钠溶液浸泡2min，浸泡过程中用80w的超声处理，在40℃条件下干燥后得到含水量为60％物料1；
50.(2)将物料1用ph值6的次氯酸在86℃条件下浸泡2min后调ph值到7.5，将物料1冷却至30℃，用35℃的热风干燥30min，得物料2；
51.(3)将物料2用质量浓度为2.5％谷氨酸钠溶液浸泡1h，将物料2置于密闭容器中，抽真空后充入氮气，4h后将物料2冷却至25℃，用50℃的热风干燥20min得低咖啡碱高氨基丁酸茶叶。
52.实施例3
53.一种低咖啡碱高氨基丁酸茶叶的制备方法，包括如下步骤：
54.(1)将茶叶用质量浓度为4％的氯化钠溶液浸泡2.5min，浸泡过程中用650w的超声处理，在35℃条件下干燥后得到含水量为63％物料1；
55.(2)将物料1用ph值5.5的冰醋酸溶液在83℃条件下浸泡2.5min后调ph值到7.0，将物料1冷却至25℃，用33℃的热风干燥25min，得物料2；
56.(3)将物料2用质量浓度为1.5％谷氨酸钠溶液浸泡2h，将物料2置于密闭容器中，抽真空后充入氮气，3h后将物料2冷却至20℃，用45℃的热风干燥25min得低咖啡碱高氨基丁酸茶叶。
57.试验例
58.取茶叶200g，平均分为4组，每组50g，编号为对照组和试验组1～3，试验组1～3分别按照实施例1～3的方法制备成低咖啡碱高氨基丁酸茶叶，对照组不做处理。检测各组茶
叶中的咖啡因含量、茶多酚含量、水浸出物含量和氨基丁酸含量。结果如表1所示。
59.表1
60.组别咖啡因含量茶多酚含量水浸出物含量氨基丁酸含量对照组2.85％17.76％38.01％0.32mg/g试验组10.35％21.31％36.15％2.15mg/g试验组20.37％21.40％36.09％2.09mg/g试验组30.33％21.46％36.13％2.13mg/g
61.由以上实施例可知，本发明提供了一种低咖啡碱高氨基丁酸茶叶及其制备方法，包括如下步骤：(1)将茶叶用氯化钠溶液浸泡2～3min后干燥，得到物料1；(2)将物料1用酸溶液浸泡后干燥，得物料2；(3)将物料2用谷氨酸钠溶液浸泡后真空厌氧处理，干燥后得低咖啡碱高氨基丁酸茶叶。本发明制备的茶叶中咖啡碱含量低，氨基丁酸含量较高，在保留茶叶香气口感的同时，可以防止神经兴奋导致失眠，心慌等症状。加工工艺简单，对于加工者要求较低，便于推广。
62.以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。