技术特征：
1.一种乳功能汽奶饮料，其特征在于，包括以下重量份数原料：脱脂乳粉1-1.5份、复合稳定剂0.5-1.5份、复合缓冲剂0.1-1.0份、水75-80份、添加剂0.001-0.003份、食用香精0.001-0.003份、甜味剂0.001-0.003份。2.根据权利要求1所述一种乳功能汽奶饮料，其特征在于，所述复合稳定剂由cmc-na、pga、黄原胶和β-cd按3:2:3:2的质量比混合得到。3.根据权利要求1所述一种乳功能汽奶饮料，其特征在于，所述复合缓冲剂由三聚磷酸钠和柠檬酸钠按1-2:1的质量比混合得到。4.根据权利要求1所述一种乳功能汽奶饮料，其特征在于，所述添加剂为透明质酸钠、y-氨基丁酸、l-茶氨酸、南非醉茄、黄油味脂蕾中的一种或多种混合。5.根据权利要求1所述一种乳功能汽奶饮料，其特征在于，所述甜味剂为三氯蔗糖和/或阿洛酮糖。6.一种乳功能汽奶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)按权利要求1-5任一项所述质量百分比称取各原料；(2)将称取的原料混合并均质处理，均质完成后进行瞬时高温灭菌；(3)将灭菌后的混合料冷却至5℃以下，储存备用；(4)在5℃、0.05mpa的条件下，对冷却后的混合料充氮气或者co2气体；(5)将充气后的混合料进行无菌等压灌装，得到乳功能汽奶饮料。7.根据权利要求6所述一种乳功能汽奶饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述均质温度为45-55℃，均质压力为12-25mpa，均质时间为5-10s。8.根据权利要求6所述一种乳功能汽奶饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述瞬时高温灭菌方法为135℃下灭菌2s。9.根据权利要求6所述一种乳功能汽奶饮料的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述氮气或者co2气体的体积为混合料的1-2倍。10.根据权利要求6所述一种乳功能汽奶饮料的制备方法，其特征在于，步骤(5)中所述无菌等压灌装压力为0.05-0.3mpa。
技术总结
本发明公开了一种乳功能汽奶饮料，包括脱脂乳粉1-1.5％、复合稳定剂0.5-1.5％、复合缓冲剂0.1-1.0％、水75-80％、蛋白质、透明质酸钠、食用香精、甜味剂。本发明中添加了助眠、美容性原料，其能够有效提高制备的乳功能汽奶饮料的营养水平；复合稳定剂和复合缓冲剂的添加能够有效防止乳功能汽奶饮料中酪蛋白的凝聚。另外，本发明采用无菌灌装能够保证乳功能汽奶饮料商业灭菌，其保质期在常温下可达到18个月。本发明提供的乳功能汽奶饮料的制备方法适用于工业化生产，具有较好的应用前景。具有较好的应用前景。
技术研发人员：蔺建军
受保护的技术使用者：蔺建军
技术研发日：2022.05.30
技术公布日：2022/8/19