专利名称：:复合配方水饺皮的制作方法
技术领域：
：本发明涉及一种食品，尤其是涉及一种由五谷杂粮按一定配比制作而成的复合配方水饺皮。
背景技术：
：目前，一些城市居民对杂粮的纳入量严重不足，导致了病态的增加，迫切需要有五谷杂粮搭配合理，便捷可口的新产品面世，让城市居民有多样化的营养补充和选择余地。近年来，城市居民的物质生活得到很大改善，目前人们很少食用五谷杂粮，而是进入了以鸡、鱼、肉、菜为主，精米、精面为辅，高蛋白、高脂肪、高热量的饮食误区。结果使得糖尿病、心脑血管病、肠癌等富裕病的病例逐年上升，目前国内的杂粮熟食品种较少，几乎全部以八宝粥或八宝饭的形式存在。但八宝粥产品呈半液态，如作为主食，给人以不饱感，青壮年人很难用于正餐。同时，其内容物中真正的杂粮成分很少，不足以满足人体对杂粮营养的需求。另外，八宝饭是以传统糯米粽子的方式出现，注重的是传统风味，内容物中杂粮成分含量极低，且多食腻人不易消化，适应人群少。如一种中国公开号为CN1484987的米粉水铰的制作方法，此发明涉及一种以大米或玉米或小米以其混合物为主要原料，制成各式水饺的生产方法。由于原料的单一，长期食用，或者作为主食不利于人体肠道的健康。
发明内容本发明解决了现有技术所存在的速食产品中杂粮含量较低，营养价值低，不利于肠道健康，口味欠佳等的技术问题，提供了一种杂粮含量较高、可作为正餐、利于肠道健康、适应人群较广且口味较佳、可用以制作各式水饺的固态复合配方水饺皮。本发明的上述技术目的是通过以下技术方案解决的-复合配方水饺皮呈固态，所包含的原料及配比分别为(以份数计)，玉米2040份；小米3250份；大米3555份和少量的水。根据营养分析，玉米含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用。小米的营养价值高，含有丰富的蛋白质，脂肪，钙、铁、磷等，可治胃热消渴，利小便，以現在营养观点而言，小米为一上好健康食品，常食会健康益寿。大米作为平时最常见的进食物质，本身也含有丰富的营养物质。本发明采用几种粮食混合食用，比单一食用一种粮食有明显的强化效应，做到营养物质互补，明显提高了蛋白质的生物价值。本发明所述的产品为固态食物，加热，冷食均可，其中不添加任何防腐剂，是一种完全绿色健康的产品。另外，本发明所述的产品还可与单项杂粮粥，菜和混全水果等配套食用。作为优选，所述的复合配方水饺皮所包含的原料及配比分别为(以份数计)，玉米2535份；小米3845份；大米4248份和少量的水。当符合上述配比时，各原料的搭配更为合理，所得产品效果更加。作为优选，所述的复合配方水饺皮中含有高梁1018份，高梁中含有丰富的脂肪及铁质，高梁皮中还含有一些鞣酸，营养丰富。高梁可平喘、利尿、益胃温中、涩肠止泻。所以在本发明所述的复合配方水饺皮中加入适量高梁，可进一步增强复合配方水饺皮的营养。作为优选，所述的复合配方水饺皮中含有红豆2.57.5份。红豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉及多种氨基酸和维生素，其中賴氨基酸及维生素B含量在各种豆类中为最高。具有健胃、生津、去湿、益气、利尿、消肿及解毒等多种功能，是一种良好的食用健康食品。作为优选，所述的复合配方水饺皮中含有杂豆2.57.5份。杂豆中不但富含蛋白质、糖类、维生素等，而且还是一种高钾、高镁、低钠食品。所以，在本发明所述的复合配方水饺皮中加入适量的杂豆对补充营养、强身健体大有好处。作为优选，所述的复合配方水饺皮中含有燕麦1018份。燕麦的营养价值很高，其含有人体所需的8种氨基酸，同时含有大量的维生素E和亚汕酸，具有补益脾、胃、滑肠、止虚汗和止血等功效，对中老年人增进体力，延年益寿大有裨益。所以在本发明所述的复合配方水饺皮中加入适量的该物质进一步增强了食疗效果。作为优选，所述的复合配方水饺皮中含有高梁1217份。因此，本发明具有杂粮含量较高，配料合理，配比科学，安全健康，食用方便，口味较佳等特点，是一种可作为正餐使用且适应人群较广的固态复合配方水饺皮。具体实施方式下面通过具体实施例，并结合附图，对本发明的技术方案作进一步具体的说明。表l本发明所使用的原料及配比(以重量份数计)12345678玉米3022252032353840小米4248455040383532大米4550485542403835高梁1310121016171918红豆2.55557.5杂豆5552.55557.5实施例l:如表l所示，取30份的玉米，42份的小米，45份的大米，135份的高梁，5份的红豆和5份的杂豆，上述各种除小米、大米以外的粮食均不去除外皮，加工成平均直径在0.05mm的粉状颗粒，然后加入少量的水，搅拌均匀，阴干，加工成固态的熟制复合配方水饺皮。该产品中不添加任何防腐剂，是一种完全绿色健康的食品。可加热食用，也可直接食用，是一种五谷杂粮搭配合理，便捷可口的产品。实施例2—8同实施例1。表2本发明所使用的原料及配比(以重量份数计)<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>实施例9:如表2所示，取22份的玉米，48份的小米，50份的大米，10份的燕麦，5份的红豆和5份的杂豆，上述各种除小米、大米以外的粮食均不去除外皮，加工成平均直径在0.05mm的粉状颗粒，然后加入少量的水，搅拌均匀，阴干，加工成固态的熟制复合配方水饺皮。该产品中不添加任何防腐剂，是一种完全绿色健康的食品。可加热食用，也可直接食用，是一种五谷杂粮搭配合理，便捷可口的产品。实施例10—13同实施例9。对比例1:实施例1-13所制得的复合配方水饺皮所含氨基酸平均含量见表3。表3名称含量名称含量名称含量(mg/100g)(mg/100g)(mg/100g)赖氨酸300522甘氨酸119344组氨酸162289苏氨酸104381丙氨酸275483精氨酸530679丝氨酸264424酪氨酸308484色氨酸67152谷氨酸11352006蛋氨酸109256亮氨酸552881脯氨酸304424苯丙氨酸307489异亮氨酸225494对比例2:实施例1-13所制得的复合配方水饺皮所含微量元素平均含量:见表4。表4名称含量名称含量名称含量(mg/100g)(mg/100g)(mg/100g)钙204405铁2.13.04镁41.775磷124203锌0.972.02钾18335应用实施例将本发明制得的水铰皮，通过品尝小组食用后比对照组(单纯的面粉水饺皮)更为可口、清香，且吃时杂粮口感浓厚。表5样品色香味本发明深黄色杂粮清香4单纯面粉水铰皮白色一般的面香2*味栏为5人品评小组品尝后按15分评分后的得分平均值，5分为满分。7权利要求1、一种复合配方水饺皮，其特征在于所述的复合配方水饺皮呈固态，所述水饺皮所包含的原料及配比分别为(以重量份数计)，玉米20～40份；小米32～50份；大米35～55份和少量的水。2、根据权利要求1所述的复合配方水饺皮，其特征在于所述的复合配方水饺皮所包含的原料及配比分别为(以重量份数计)，玉米2535份；小米3845份；大米4248份和少量的水。3、根据权利要求1或2所述的复合配方水饺皮，其特征在于所述的复合配方水饺皮中含有高梁1018份。4、根据权利要求1或2所述的复合配方水饺皮，其特征在于所述的复合配方水饺皮中含有红豆2.57.5份。5、根据权利要求3所述的复合配方水饺皮，其特征在于所述的复合配方水铰皮中含有红豆2.57.5份。6、根据权利要求1或2或5所述的复合配方水饺皮，其特征在于所述的复合配方水饺皮中含有杂豆2.57.5份。7、根据权利要求3所述的复合配方水饺皮，其特征在于所述的复合配方水饺皮中含有杂豆2.57.5份。8、根据权利要求1或2所述的复合配方水饺皮，其特征在于所述的复合配方水饺皮中含有燕麦1018份。9、根据权利要求4所述的复合配方水饺皮，其特征在于所述的复合配方水饺皮中含有燕麦1018份。10、根据权利要求3所述的复合配方水饺皮，其特征在于所述的复合配方水饺皮中含有高梁1217份。专利摘要本发明涉及一种食品，尤其是涉及一种由五谷杂粮按一定配比制作而成的复合配方水饺皮。本发明解决了现有技术所存在的速食产品中杂粮含量较低，营养价值低，不利于肠道健康，口味欠佳等的技术问题，提供了一种杂粮含量较高、可作为正餐、利于肠道健康、适应人群较广且口味较佳、可用以制作各式水饺的固态复合配方水饺皮。本发明主要技术方案复合配方水饺皮呈固态，所包含的原料及配比分别为(以份数计)，玉米20～40份；小米32～50份；大米35～55份和少量的水。文档编号A23L1/164GKCN101658263SQ200810120615公开日2010年3月3日申请日期2008年8月26日发明者伍元洪,高洪星申请人:高洪星导出引文BiBTeX,EndNote,RefMan