专利名称：天然溶质白酒和精提工艺方法及配料专用设备的制作方法
技术领域：
本发明是一种含有益于人体健康的天然溶质白酒和精提工艺方法及其配料与专用设备。
本发明中所述天然溶质包括天然有机溶质和天然无机溶质。天然有机溶质系指天然植物及天然滋补品成份中溶解于酒液中的有机化合物，称作天然有机溶质。采用不同的原料，在酒液中就会有不同名称的有机溶质，本发明中采用二十多种补益性物质为原料，酒液中就有众多名称的补益性有机溶质，如有机酸类、芳香族类、挥发性醣类等。天然无机溶质系指在自然条件下形成的对健康有益的微量元素。
目前公知的白酒类，一种是用高梁等粮食作物为原料，再是以水果类为原料，采用传统发酵工艺方法蒸馏而成，水果类白酒含有维生素类，它与粮酿白酒的共同不足之处是，酒液中不含有补益性溶质，还有用粮食作物与中草药酿提的酒，其不足处是，该酒液中不含有微量元素。
本发明的目的是提供天然溶质白酒和精提工艺方法及其配料与专用设备，该酒的特征是含有机溶质，该溶质是对健康有益的缓和补益性有机化合物，二是含有锌、锶、钾、镁、钙、锗、偏硅酸等微量元素，三是该酒与其他白酒同样有大众化饮用特点。精提工艺方法特征是，以粮酿白酒为溶剂，以天然补益物质为原料，经浸溶、精提、矿化和浓缩勾兑等工艺过程而成为新品种白酒。
本发明的目的是这样实现的，首先说明的是天然有机溶质取自植物、药用植物和滋补品中的有机化合物，天然无机溶质取自天然形成的麦饭石和矿泉水，采用防腐蚀材料制成的设备及最佳工艺方法予以实现。
1.原料选择 是指对植物、滋补品进行挑选，以其缓和、芳香无副作用的品种为宜。
2.炮制 又称炮炙，是采用中药学所述方法对选用植物的可用部分进行挑、拣、去泥沙、漂、炒等方法处理，与中药学中所述炮制不同点是，经过炮制，要使选用植物内的有机溶质，更加缓和、芳香。
3.酒基选择 系指用作溶解原料内有机溶质的酒液，要选择粮酿、芳香纯正的酒液。
4.浸溶 系指植物或补益品内有机化合物溶解于酒基液内的过程，该工艺在浸溶塔内进行。已溶解有机溶质的酒基，称作浸溶液。
5.精提 系指将浸溶液加热、使之蒸发，又使蒸发汽体冷凝成液体的工艺，此时，浸溶液内的有机溶质，不是全部能蒸馏出来，其中经加热后能随同酒中的乙醇和水挥发和蒸发出来的有机溶质，就是本发明中所需要的天然有机溶质。有该溶质的酒液，称初级酒。
6.勾兑 由于配料可以是十几种原料作成一种酒，为保证质量，可分四组原料分别浸溶、精提，就有四种初级酒。勾兑就是将多种不同品味的初级酒，以不同比例勾兑成一种酒，该酒称勾兑酒，要求它必须芳香、软、绵、甜，口感纯厚。
7.矿化 是将微量元素溶解于勾兑酒中的工艺，有两种工艺方法(1)勾兑酒与麦饭石等矿物质共同加温并相对回转，以促进溶解微量元素，该工艺在矿化塔内进行(2)将天然矿泉水浓缩为原溶积的十分之一，再以适当比例与勾兑酒相勾兑。浓缩工艺由浓缩设备实现。经这两种方法矿化的勾兑酒，称作矿化勾兑酒。
8.澄清 在第5精提工艺中精提的多种初级酒中，有少数可能微有浑浊，至使矿化勾兑酒也可能浑浊，需用滤纸等常规材料过滤，使之澄清、无色、透明，就成为本发明天然溶质酒。
9.检测、化验以各种现有手段，进行检测、化验，其结果要符合国家有关规定，标准。
用于本发明工艺的专用设备有浸溶塔、蒸馏塔、矿化塔和浓缩设备，浓缩设备由浓缩塔、冷凝器，收集器和真空泵组成。以上设备中除真空泵外，其他设备均采用防腐蚀材料如不锈钢、玻璃和陶瓷等材料制成。
以下结合附图和实施例对本发明进一步说明。
图1是浸溶蒸馏设备正视图。
图2是浸溶蒸馏设备俯视图。
图3是矿化塔正视图。
图4是矿化塔俯视图。
图5是浓缩设备正视图。
图6是浓缩设备俯视图。
如图1-6中，1.浸溶塔 2a 2b 2c 2d.塔身 3a 3b 3c 3d 3e 3f 3g 3h 3j 3k 3l 3m 3n 3p 3q 3r 3s 3t 3u 3w。截止阀 4a 4b.贮液罐 5a 5b 5c 5d.温度计 6a 6b 6c 6d。封盖7a 7b 7c 7d.液位计 8a 8b 8c 8d.观察孔9.网蓝 10a 10b.加热管 11a11b 11c 11d 11e 11f 11g.出液管 12a 12b 12c.水蒸汽进气管 13.蒸馏塔 14a 14b.导汽管 15a 15b 15c.蒸汽出口管 16a 16b 16c.夹层 17a 17b.冷凝器 18a 18b.出水管 19a 19b.进水管 20a 20b.蒸馏液滴管 21.酒精计 22.酒溶器 23.出酒管 24.量杯 25.贮酒罐 26.矿化塔 27.皮带轮 28.小皮带轮 29.电动机 30.矿石网篮31。浓缩塔 32.抽气管 33.真空泵 34.收集器。
为便于说明实施例，下面首先说明溶解特性、精提原理、溶质成份等问题。
本发明中以天然植物及天然滋补品为原料，以一般廉价粮酿酒为溶剂，来溶解原料中的有机溶质，然后加热蒸馏浸溶液，提出溶液中酒和所需之有机溶质。作为溶剂(酒基)的酒，由食用乙醇、水及其溶解物质组成，下面以补益性、芳香性和较甜的药用植物为例，说明乙醇和水的溶解特性。
1.水 药用植物中生物碱、甙类、苦味素、有机酸类、及其部分盐、醣、鞣质、蛋白质、树脂、色素等多能溶解于水中。
2.乙醇 乙醇能溶解水中溶解的某些溶质，如能溶解植物中生物碱、盐、醣、苦味素，有机酸、挥发成份等有机溶质。
酒是食用乙醇、水及其溶解物的混合液，所以酒能将药用植物中的多种成分，作为溶质溶解于酒液中，对于天然补益品、植物及水果类中的有机溶质，白酒同样有溶解其有机溶质的特性。
3.精提原理 当将已有有机溶质的酒-浸溶液置入蒸馏器加热时，乙醇沸点较低，首先挥发或沸腾蒸发，在此较低的温度下，部分挥发性溶质将随同乙醇变成汽体，再经冷凝器冷凝成乙醇含量较高的液体，随着浸溶液中乙醇的减少，水酒混合液及其溶质的温度将逐渐升高沸腾，其中溶质也同样随同热汽体挥发出来，经冷凝器也变成液体，经这个工艺过程得到的含有机溶质的酒液，就是本发明中的初级酒，有个别原料作的初级酒，需要再以该初级酒作为浸溶液经历这一工艺过程，故称精提工艺。
4.天然有机溶质类别 其溶质类别与选用原料有关，本发明中采用缓和补益性、芳香性甜味性原料，所以其溶质成份主要是芳香族有机化合物、有机酸类、挥发性醣类等。其中树脂、甙类鞣质、蛋白质、盐类、色素等溶质，在初级酒液中没有或极少，因这些溶质有难以挥发的性质。
5.精提酒液的成份特征 精提的蒸馏液能显示出所用原料的品味特征，所用原料甜、香者，其精提酒也香、甜，反之亦然。如用公知的肉桂(桂皮)，其味甜、微辣，其精提液也是该味;如用金银花精提的金银花露，就显示出金银花的气味，甜味，露剂内含有金银花中的木樨草酸、绿原酸、肌酸等有机溶质;又如本发明酒中采用蒲黄、车前子和枸杞子等为原料，除能增加酒的芳香气外，酒液中还含有蒲黄中的谷甾酸、棕榈酸、醣等溶质，含有车前子酸、璇珀酸，含有枸杞子中的甜菜碱、有机锗等溶质。本发明中采用二十多种植物为原料，精提的酒液中至少有近二十余种有机酸溶质。该类溶质在人们食品中很难摄取到，而有些溶质有助于人体器官和细胞的活力，有的还有治疗作用，如枸杞子中含有机锗124(PPM)，它对胃癌、肝癌、肺癌均有一定疗效[1992.11.20、科技日报5版]。
下面结合设备对本发明工艺流程详细说明。
1.原料选择、2.炮制、3.酒基选择三步工艺与前述相同。
4.浸溶 将经炮制处理过的植物用水泡展连同其他天然补益品与酒一起置入浸溶塔(1)内，浸溶塔(1)由塔身(2a)、截止阀(3a)(3b)(3c)、贮液罐(4a)温度计(5a)、封盖(6a)、液位计(7a)、观察孔(8a)、网蓝(9)、加热管(10a)、出液管(11a)和水蒸汽进汽管(12a)组成。酒基由贮液罐(4a)进入浸溶塔(1)，网蓝(9)装切成片或段的植物，网蓝是防止植物落下，堵塞管道。对于粒度特小的植物种子如“车前子”等需用透液棉质纱布袋装，再放入网栏(9)内，旋启截止阀(3b)，水蒸汽通过加热管(10a)，对塔内浸溶液，加温至50度左右，以缩短浸溶周期。
5.精提 该工艺需用蒸馏设备，蒸馏设备由蒸馏塔(13)和冷凝器(17a)组成。蒸馏塔(13)由塔身(2b)、截止阀(3d)(3e)(3f)(3g)(3h)、温度计(5b)、封盖(6b)、液位计(7b)观察孔(8b)、加热管(10b)、出液管(11b)(11c)、水蒸汽进汽管(12a)、蒸汽出口管(15a)和夹层(16a)组成。冷凝器(17a)的冷凝用水由进水管(19a)进入，由出水管(18a)流出。
开启浸溶塔(1)下部的截止阀(3c)浸溶液顺着出液管(11a)流进蒸馏塔(13)内，关闭截止阀(3c)，开启截止阀(3e)，水蒸汽进入塔身(2b)与夹层(16a)的空间加热塔身，加热后剩余水蒸汽经截止阀(3g)从蒸汽出口管(15a)排出，夹层内空间热蒸汽冷凝成的水，经截止阀(3f)从出液管(11b)排出。塔内浸溶液的温度逐渐升高，该液中的乙醇、水及其挥发性溶质随着自身温度的升高，将逐步依次蒸发，并经冷凝器(17a)冷凝成液体，从滴管(20a)滴入酒容器(22)内，用酒精计(21)量该液酒精度，如达预计酒精度时，即可关闭截止阀(3e)，仃止蒸馏。酒容器(22)内的酒液，就是本发明中的初级酒。
加热管(10b)是直接通入加热浸溶液，一部分蒸汽将冷凝成水，稀释了浸溶液中溶质浓度。将初级酒置入量杯(24)品尝，如果嗅觉和味觉器官感觉不好，就必须从原料品种、浸溶比例、溶质浓度等方面找到原因，直至初级酒嗅、味基本良好。
6.勾兑 根据上述各种初级酒的酒香和酒味特征，以适当比例将其勾兑成一种酒，该酒称勾兑酒，该酒质量须比酒基质量高三至五个档次，1至6工艺才有经济技术价值。
7.矿化 是将微量元素溶解于酒液中的工艺过程。该工艺有溶解矿石中微量元素和浓缩天然矿泉水两种工艺方法。
(1)溶解矿石法 该方法由矿化塔予以实现。矿化塔(26)由塔身(2c)截止阀(3k)(3j)(3l)(3m)(3n)、贮酒罐(25)、温度计(5c)、封盖(6c)、液位计(7c)、水蒸汽进口管(12b)、出液管(11e)(11d)、夹层(16b)、皮带轮(27)、小皮带轮(28)、电动机(29)、矿石网蓝(30)组成。矿石网蓝内装有麦饭石等矿石。工艺程序是，勾兑酒经贮酒罐(25)导入矿化塔(26)，关闭截止阀(3k)、旋启截止阀(3j)，使热蒸汽进入夹层(16b)上方加热塔身(2c)，使塔内酒液温度在50℃左右，开启电动机(29)，经两个皮带轮转动，使矿石网蓝(30)转动，在上述条件下，勾兑酒液中的水能够溶解矿石中部分微量元素，该酒称矿化勾兑酒。
(2)浓缩勾兑工艺 当就近有符合国家标准的天然矿泉水时，宜采用该工艺方法，该工艺由浓缩设备完成，该套设备由浓缩塔(31)、冷凝器(17b)、真空泵(33)和收集器(34)组成。浓缩塔(31)由塔身(2d)、截止阀(3p)(3q)(3t)(3u)(3w)(3r)(3s)、贮液罐(4b)、温度计(5d)、封盖(6d)、出液管(11f)(11g)、水蒸汽进汽管(12c)和蒸汽出口管(15c)组成。工艺程序是，矿泉水自贮液罐(4b)导入浓缩塔(31)内，关闭截止阀(3q)、旋启截止阀(3p)，蒸汽进入夹层(16c)上方加热塔身(2d)，多余蒸汽从蒸汽出口管(15c)排出，热汽冷凝成的水从出液管(11g)排出。同时启动真空泵(33)，此时塔内空气因经导管(14b)、冷凝器(17b)、蒸馏液滴管(20b)、收集器(34)、截止阀(3r)、抽气管(32)被逐渐抽出而降低气压，通过截止阀(3r)调整抽气量和同时经过截止阀(3p)，调整蒸汽进入量，使塔内矿泉水在80℃左右沸腾蒸发，蒸发汽体经冷凝器被冷凝为水，滴入收集器内保存或弃之。当浓缩塔内的浓缩矿泉水与原矿泉水容积之比为一比十左右时，即可仃止加热和抽气。塔内的浓缩矿泉水经出液管(11f)导出于容器内。将浓缩矿泉水与勾兑酒容积之比为一比五十相勾兑即成矿化勾兑酒。如一瓶500ml白酒内加入10ml浓缩矿泉水，不致影响酒质，但却相当100ml矿泉水内的微量元素。
8.过滤 使用常规方法如滤纸等材料将矿化勾兑酒过滤、澄清、透明。
9.检测、化验，这步工作是检测、化验酒内溶质含量，须符合酒类和天然矿泉饮料类的国家标准和规定。
经过上述九个工艺方法流程，即制成了本发明天然溶质白酒。
本发明天然溶质酒有机溶质配料男士酒的配料(1)复盆子、菟丝子、菜菔子、苏子、白芥子、车前子、王不留行、金银花、肉桂、薏苁仁、肉苁蓉、川芎和沉香、檀香、香樟根。
(2)蜂蜜、枸杞子、龙眼肉、熟地黄、黄精、蒲黄、复盆子、菟丝子、菜菔子、苏子、白芥子、车前子、王不留行、金银花、肉桂、薏苁仁、肉苁蓉、川芎、桃仁、桂枝和沉香、木香、苏合香、檀香、金锦香。
女士酒配料蜂王精(浆)、当归、黄芪、黄精、枸杞子、复盆子、红花、女贞子、黑芝麻、蒲黄、金银花、苏子和沉香、檀香、金锦香。
主要工艺方法 本发明中精提工艺和浓缩勾兑工艺是工艺方法中主要的核心工艺方法。
1.精提工艺 该工艺的特点是，蒸馏已含有机溶质的酒溶液，经蒸馏、冷凝成只含所需有机溶质的新品种酒类。采用这一工艺方法，以植物、药用植的花根茎种子和水果类、滋补品类为原料，在短周期内可精提成不同风味的白酒、药酒、甜酒等新品种，如单就蜂蜜一味而言，用本工艺可精提出无色、晶莹透明的高酒精度和低酒精度较甜的白酒。该工艺是对传统发酵酿酒工艺的补充，为短、平、快增加新品种酒开辟了新途径。
2.浓缩勾兑工艺 该工艺的特点是，采用中低温度和降低气压技术浓缩天然饮用矿泉水，再以小比例与酒液勾兑，使酒液中含有锌、锶、钾、镁等二十余种有益元素，用该工艺方法可以使任何酒类、饮料类，如白酒、葡萄水果酒、啤酒、药酒和柑桔类液体质及粒状质饮料等勾兑成含微量元素的酒及饮料。
本发明工艺方法及专用设备适用于大中酒厂提高传统酒档次和增加新品种酒，也适宜创办新酒厂，精提本发明系列天然溶质白酒。
权利要求
1.一种天然溶质白酒和精提工艺方法及其配料与专用设备，其工艺方法特征是，以粮酿白酒为溶剂、以天然有机补益物质为原料，经浸溶、精提、矿化和浓缩勾兑工艺过程而成为新品种白酒。
2.根据权利要求1所述浓缩工艺，其一特征是，采用减少气压、低温蒸发技术将天然矿泉水予以浓缩，再以小比例与酒液相勾兑成含微量元素的白酒、葡萄水果酒、啤酒和药酒，也适用于柑桔类饮料的勾兑。
3.根据权利要求1所述专用设备，其特征在于，该套设备由浸溶塔(1)、蒸馏塔(13)、冷凝器(17a)(17b)、矿化塔(26)、浓缩塔(31)、真空泵(33)和收集器(34)组成。
4.根据权利要求了所述矿化塔(26)，其特征在于，该塔由塔身(2c)、截止阀、贮酒罐(25)、温度计(5c)、封盖(6c)液位计(7c)、水蒸汽进口管(12b)、出液管(11e)(11d)、蒸汽夹层(16b)、皮带轮(27)、小皮带轮(28)、电动机(29)、矿石网(30)组成。
5.根据权利要求1所述天然溶质酒配料，其特征在于，第一种配料是复盆子、菟丝子、菜菔子、苏子、白芥子、车前子、王不留行、金银花、肉桂、薏苡仁、肉苁蓉、川芎和沉香、檀香、香樟根;第二种配料是蜂蜜、枸杞子、龙眼肉、熟地黄、黄精、蒲黄、复盆子、菟丝子、菜菔子、苏子、白芥子、车前子、王不留行、金银花、肉桂、薏苡仁、肉苁蓉、川芎、桃仁、桂枝和沉香、木香、苏合香、檀香、金锦香;第三种配料是蜂王精(浆)、当归、黄芪、黄精、枸杞子、复盆子、红花、女贞子、黑芝麻、蒲黄、金银花、苏子和沉香、檀香、金锦香。
6.根据权利要求1所述天然溶质白酒，其特征在于，该酒酒液中含有挥发芳香族类、有机酸类、挥发性醣类补益性质有机化合物，还含有锌、钾、锶、镁等二十余种微量元素，并有大众化饮用特点，该酒原料是补益性植物和滋补品类。
全文摘要
本发明是一种天然溶质白酒和精提工艺方法及其配料与专用设备。该酒与其他白酒葡萄水果酒、黄酒、药酒的区别是，该酒含有对健康有缓和补益作用的有机酸类物质，还含有锌、钾、镁等二十余种微量元素，并与其他白酒一样具有大众化饮用特点。该工艺特征是，可广泛采用植物类、滋补品类物质为原料，制成不同风味的白酒。本发明适宜大中型酒厂提高传统酒档次和添增新品种酒，也可创办新厂，精制本发明系列天然溶质白酒。
文档编号C12G3/06GK1090322SQ9310103
公开日1994年8月3日 申请日期1993年1月25日 优先权日1993年1月25日
发明者倪玉辉, 申万荣, 申洁 申请人:申万荣, 申洁