专利名称：营养滋补羹的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种营养保健食品，尤其是指以多种黑、紫色营养物质为主要原料并配以其它具有滋补作用的动植物的系列营养滋补羹。
现代科学研究成果表明含黑色素、紫色素较多的天然黑色食物其蛋白含量较高，一般都含有人体必须的八种氨基酸，而且其维生素和稀有元素含量丰富。现有的黑色食品如黑芝麻糊、香糯粥、黑加仑饮料、乌鸡晶等，往往是一、二种原料配伍，这必然形成产品中营养素的偏少和缺失，导致营养效价与滋补功能的不足；而且它们都不含活血养血、促进消化、帮助吸收的物质。
本发明的目的是提供一种营养素全面、滋补物质丰富、吸收利用率高、保健强身功效好、品种涉及面广的系列黑色食品。
本发明通过将黑色营养物质和活血养血、促消化、助吸收的物质处理加工后得到的原粉配以由其它各种滋补物质处理加工后得到辅粉，经混合、分类、灭菌得系列黑色营养滋补品。原粉配方如下
黑豆5～6% 紫菜2.5～3.5%黑香糯13～15% 黑加仑2.5～3.5%黑芝麻18～20% 山楂3～5%乔麦18～20% 麦芽3～5%黑木耳2.5～3.5% 当归2.5～3.0%桑椹子3～5% 红花1.5～2.5%黑枣3～5% 川芎1.5～2.5%桂圆1.5～2.5% 牛胆素0.25～0.5%香菇2.5～3.5% 矫味剂 适量海藻2.5～3.5% 甜味剂 适量本发明的优点是由于产品中含有黑香糯、黑芝麻、黑枣、黑加仑、乔麦、海藻等黑色物质、因而营养全面丰富；由于含有甲鱼、蚂蚁、海参、灵芝、鹌鸽、珍珠、狗鞭等物质，因而滋补保健功效显著；由于含有当归、川芎等活血养血物，因而有利于降低人体血液粘度、加速血液循环；由于含有山楂、麦芽等物质、因而具有促消化、助吸收的作用。
实施例制备原粉1.1将1100g黑豆、3000g黑香糯、3500g黑芝麻、3800g乔麦分别洗净、炒熟，混合后用高速打粉机打粉，过40-60目筛得混粉。
1.2将300g黑加仑、400g麦芽、400g山楂、350g当归、250g红花、200g川芎用水洗净、沥干，加工成1.5毫米左右的碎粒或直接用打粉机加工成粗粉备用；将250g桂园去壳备用。将上面备用料移至装有回流冷凝器、搅拌器、温度计的提取罐中，加入15%的乙醇溶液19Kg，升温至66～70℃，间断搅拌，提取6～6.5小时，升温至95℃，保温3～5分钟，快速降至20～30℃抽滤。滤渣继用0.5～1.0%的醋酸溶液，控温70～75℃，间断搅拌提取3.5～4.0小时，降温至20～30℃后抽滤。合并二次抽滤液喷雾干燥得提取物，研细或粉碎过80或100目筛备用。
1.3将500桑椹子、300g香菇、360g海藻、300g紫菜分别洗净、沥干，移入热风循环干燥箱或真空干燥箱中控温60～65℃烘干，粉碎过40-60目筛得细粉。
1.4将500g黑枣洗净，肉核分离，将去核枣肉移至真空干燥箱中控温60～65℃，绝对压力30～50毫米汞柱烘干、粉碎过40-60目筛得细粉备用。
1.5将以上各过程制备的备用料粉和12g甜菊甙移入V型混合机中充分混匀，得原粉。
2系列营养滋补羹的制备2.1甲鱼滋补羹的制备将在流动水中清养3～5天约800g活甲鱼和1600活鸟鱼敲击头部致死后约30分钟，将它们分割成1.5～3cm的碎块，将90g干姜洗净切成1.5cm左右的碎块并混入鱼块中用超细糜骨机将其加工成超细粉糜，移入真空干箱中控温60～65℃、绝对压力30～35毫米汞柱条件下烘干，粉碎过60-80目筛得辅粉。
取辅粉100g、原粉880g和甘氨酸20g，经充分混匀、分装、钴60灭菌得产品。
2.2珍珠美容羹的制备将150g珍珠、300g珍珠母研磨成细粉，加入4～6倍量的25～30%的盐酸回流水解24-36小时以上，降温至30～35℃后用30%的NaHCO3溶液调PH为4～5，加入10～12g活性碳回流脱色10～12分钟，降温至30～35℃抽滤，滤液喷雾干燥并研磨或粉碎过80或100目筛得1号粉。
将薏苡仁3500g和茯苓1600g洗净、沥干，移至60～65℃的热风循环干燥箱中烘干、打粉，过60目筛为2号粉。
取1号粉8.5g与2号粉125g混合得辅粉，将辅粉再与860g原粉充分混匀、分装、钴60灭菌得产品。
2.3牡蛎壮骨羹的制备将1000g虾皮用3～5倍量的清水漂洗二次后移至70～80℃的热风循环干燥箱中烘干，粉碎过60目筛得1号粉。
取1500g牡蛎壳洗净后置960～980℃的条件下锻烧1.5～3.0小时，降温后打粉过60-80目筛为2号粉。
取1号粉40g、2号粉80g混合得辅粉，将辅粉再与880g原粉充分混合、分装、钴60灭菌得产品。
2.4首乌延寿羹的制备将850g首乌、260g白芍、260g菟丝子、400g枸杞子洗净，移至60～65℃的热风循环干燥箱烘干，打粉过60目筛为1号粉。
将360g狗鞭与经清洗的3～5kg粗砂置铁锅上用明火或电加热方式烘干，待狗鞭起泡膨松后筛除砂粒，降温后移至打粉机中打粉过60目筛为2号粉。
取1号粉160g、2号粉15g混合得辅粉，将辅粉再与820g原粉充分混匀，经分装、钴60灭菌得产品。
2.5蚂蚁滋补羹的制备取拟黑多刺蚁或双齿多刺蚁约500g置65-70℃的热风循环干燥箱中烘干，不锈钢粉碎机打粉过40-60目筛得辅粉。
取辅粉30g与原粉960g充分混匀，经分装、钴60灭菌得产品。
权利要求
一种系列黑色营养滋补羹，其特征在于它通过将黑色营养物质和活血养血、促消化、助吸收的物质处理加工后得到的原粉配以由其它各种滋补物质处理加工后得到的辅粉而成，原粉配方如下黑豆 5～6% 黑加仑 2.5～3.5%黑香糯 13～15%山楂3～5%黑芝麻 18～20%麦芽3～5%乔麦18～20%当归2.5～3.0%黑木耳 2.5～3.5% 红花1.5～2.5%桑椹子 3～5% 川芎1.5～2.5%黑枣3～5% 牛胆素 0.25～0.5%桂圆1.5～2.5% 矫味剂 适量香菇2.5～3.5% 甜味剂 适量海藻2.5～3.5%紫菜2.5～3.5%
全文摘要
本发明公开了一种系列黑色营养滋补羹，它通过将黑色营养物质和活血养血、促消化、助吸收的物质处理加工后得到的原粉配以由其它各种滋补物质处理加工后得到的辅粉，经混合、分装、灭菌而制成。
文档编号A23L1/052GK1097104SQ93110789
公开日1995年1月11日 申请日期1993年4月29日 优先权日1993年4月29日
发明者刘祥, 徐兴华 申请人:刘祥, 徐兴华