专利名称：凝固型冰粉子保健饮料配方及生产方法
技术领域：
本发明属于食品工程技术领域。
冰粉子为桑科植物薜荔(Ficus Pumila L.)花序托内的瘦果。瘦果细小，棕褐色，果皮薄膜质，内含胶质，表面富粘液。民间将其浸汁，为冰粉(凉粉)，以解署。具体方法为将冰粉子称量装入布袋中，扎口，把布袋放入容器内按1∶20-40比例加入清洁水，用手揉出浆汁，置于阴凉处，凝结成块，加入糖等佐料，即可食用。该植物野生于山坡树木间或断墙破壁上，分布于华东、华南和西南各地区。据《本草纲目)等医书记载，该植物具有抗肿瘤、抗衰老、强肾固精、祛风、利湿、活血、解毒等功效。其藤、根、叶、花托及果实均入药。冰粉是很受人们欢迎的饮品，但由于浆汁高温后不能凝结，传统制作的冰粉二天后水化，不能保质，至今未能引入机械化流水作业，影响了该植物的开发利用。
本发明的目的是为了解决冰粉的消毒、水化，保质问题，设计生产程序，试制系列产品，为大规模开发利用该植物创造条件。
经反复试验，多方验证，已试制出冰粉子系列保建饮料，现将凝固型冰粉子保健饮料配方及生产方法介绍如下1、揉制将冰粉子称量装入布袋中，扎口。把布袋放入容器内，按1∶20-40的比例加入清洁水，手工或机械揉出桨汁。
2、配方加入砂糖12％，柠檬酸0.05％，磷酸二氢钾0.1％。
3、分装按量装入玻璃瓶或易拉罐。
4、压盖5、凝结1℃-20℃放置12-20小时。
6、加热消毒100℃ C20分钟7、贴标签、装箱成品特点浆汁凝结成形，有少量水析出，凝块为橙红色，半透明，柔软，富有弹性，口感滑腻，清凉，芳香，室温可保质三个月以上，配匙食用。
成品可加热消毒，达到食品卫生标准，凝块不易水化，能保质三个月以上，能机械化流水线作业，能大量开发利用该植物的价值。按照制作方法，设计机械化流水线作业工序，即可批量生产。
权利要求
凝固型冰粉子保健饮料生产方法属食品工程技术领域，该方法解决了传统冰粉不能加热灭菌，易水化变质的难题，延长了保质期，达到了食品卫生部门规定的要求，能大规模的引入机械化流水线作业，为开发、利用本植物的价置创造了极佳条件。本发明的特征是改变传统制作工序，采用先凝结后加热消毒(高压、蒸气、煮沸)的方法，既不破坏原有的凝结度和风味，又能达到消毒和延长保质期的效果。该生产配方中的磷酸二氢钾可稳定胶质成分，起到防止水化的作用。
全文摘要
冰粉子民间用于揉制冰粉，主要用于消暑解乏，同时也利用抗肿瘤、抗衰老、强肾固精、祛风、利湿、活血、解毒等药用价值。传统人工制法未解决消毒，易水化变质问题，未能大量生产。凝固型冰粉子保健饮料配方及生产方法属食品工程技术领域，需要解决的技术问题，主要有消毒、水化、保质、剂型、制作程度等问题，该发明主要从改变制作程序，采用不同消毒方式，添加稳定剂等方式，解决了上述问题。对冰粉子开发利用创造了极佳的条件。
文档编号A23L2/02GK1135309SQ9510488
公开日1996年11月13日 申请日期1995年5月8日 优先权日1995年5月8日
发明者张新炼, 莫兴泽, 程智莉 申请人:张新炼, 莫兴泽, 程智莉