专利名称：营养强化的绿藻豆竹的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种营养强化的绿藻豆竹食品。
豆竹是由豆类制取，蛋白质合量达35～40％，是人体所需要的高蛋白食品，但合赖氨酸较多，含蛋氨酸、胱氨酸偏少，若加入绿藻类，含蛋白质8～9％，其中蛋氨酸较丰富，二者蛋白质互补，提高蛋白质的生理价值。目前，市场上尚缺少，将二者混合和强化的制品。
本发明任务是要提供营养强化的绿藻豆竹，它能够使黄豆与海藻的蛋白质互补，含丰富钙、碘、钾、锌以及包括氟在内的许多种微量元素、维生素，各种营养素会更加全面、均衡。
本发明任务是用以下方式完成以豆类为原料，经磨粉、混和，挤压备用。又将洋硒菜、紫菜属海洋藻类，清洗达半干燥，并以复合微量元素和维生素强化，备用。然后，将上面二种浆分别经螺杆挤压机喷头的复合成型，成型后经压条，达到下水即分散成条或片的要求，最后烘干即为成品，或不经烘干为浆混合装瓶。
图1为生产工艺流程图。
以下是生产实施例的配方豆竹 70～80％ 绿藻15～25％淀粉 5～10％ 调味剂 少量营养强化剂 微量
权利要求
1.一种营养强化的绿藻豆竹食品，其特征在于用豆类制取豆竹，用绿藻制取营养强化的酱，经挤压成型，二者复合成制品，
2.根据权利1所述营养强化特征是每人每天吃用100g绿藻豆竹，可以获得微量元素锌10～15mg，硒30～50μ，碘70～175μ，铁5～12mg，钙400～1000mg的补充，基本达到中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量。
3.根据权利2所述微量元素锌的特征是；可以是有机锌也可以是无机锌，前者通过生物工程技术制取，锌元素络合在蛋白质分子中，人体易吸收利用，无毒副作用。
4.根据权利2所述硒的特征是属有机硒为主，含硒蛋氨酸20～50％，毒性小，易吸收和利用。
5.根据权利2所述碘的特征是来自海洋海藻类的有机碘，无毒副作用。
全文摘要
一种营养强化的绿藻豆竹食品,其多种蛋白质互补,人体可以获得全面的营养素,在制备过程中将绿藻与豆竹复合,可以呈黄绿双色,亦可混和呈单色,用连续挤压工艺成型,产品形状由喷头确定,可以变化,达即食品的口味和要求,产品可以是干片或浆。
文档编号A23L1/337GK1257664SQ9812647
公开日2000年6月28日 申请日期1998年12月23日 优先权日1998年12月23日
发明者赵明, 谢韵峰 申请人:赵晖, 谢韵峰