一种水苏糖茶氨酸调制奶粉及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于调制奶粉技术领域，具体涉及一种新型水苏糖茶氨酸调制奶粉及其制 备方法。
【背景技术】
[0002] 在现代社会里，随着生活节奏的加快，工作繁忙，精神长期过度紧张，每天都有加 不完的班、不按时吃饭、经常在餐桌上狼吞虎咽，造成消化不良、胃肠功能奈乱等疾病，使身 体经常处在亚健康状态，积患成疾。普通奶粉只是作为补充营养的食品，无法改善肠胃存在 的问题。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是在奶粉中添加水苏糖微粉、香蕉微粉、茶氨酸微粉，通过食物疗 法，改善消化不良、胃肠功能奈乱等肠胃疾病和精神紧张状态。水苏糖、香蕉微粉使消化道 内有益菌快速增殖，调节微生态菌群平衡，改善人体消化道内环境，产生大量活性物质，调 节肠道抑值、灭杀致病菌，阻遏腐败产物生成，抑制内源致癌物的产生和吸收，通过调养， 改善消化不良、胃肠功能奈乱等肠胃疾病；茶氨酸具有甜味和鲜爽味，起到解消疲劳、也情 平静舒畅、降低血压的功效。
[0004] 本发明所述的水苏糖茶氨酸调制奶粉，由如下重量配比的原料组成：全脂奶粉 90?96kg、水苏糖微粉1. 5?2.化g、香蕉微粉1. 5?2.化g、茶氨酸微粉1. 5?2.化g。
[0005] 本发明所使用的配料均为食品级，菌落总数不得超过800CFU/g，大肠菌群不得超 过50MPN/100g，霉菌和致病菌不得检出；生产工艺全部通过管道密封连接。
[0006] 本发明所述的水苏糖茶氨酸调制奶粉的制备方法，包括W下步骤： (1) 水苏糖粉、香蕉粉、茶氨酸粉原料超微粉碎：取水苏糖粉、香蕉粉、茶氨酸粉原料各 2. 0?2. 5kg分别进行下面工作；在烘箱中于95?lOCrC烘干20?30分钟，在烘箱中冷却 至40?45C取出，采用超微粉碎机并调到30?35微米的档位，进行超微粉碎得微粉，然后 在烘箱中于90?95C消毒10?15分钟，各取1. 5?2. 0kg备用； (2) 称量；按配方对上述的原料进行称量； (3) 预混；先取配方量1/20-1/25的全脂奶粉，和其它配料全部投入预混机进行预混， 时间15?20分钟； (4) 微波消毒：将预混所得原料和剩余的全脂奶粉全部采用微波杀菌机进行杀菌消毒， 粉料采用传送槽盛装，厚度为0. 5?1. 0cm，消毒的时间设置为3?5砂，温度设置为95? 100 °C ； (5) 真空混合：将消毒后的粉料全部投入真空混合器料槽中，关紧槽盖；启动混合器； 当真空度达到0. 03?0. 04MPa时，打开料槽投放开关，将物料投入混合器中；启动揽拌，每 分钟30?40转；揽拌时间为20?25分钟； (6) 罐消毒；空罐在经过净化的压缩空气吹尘后，通过热风隧道进行消毒，温度设置为 90?100°C，消毒的时间为10?15砂； (7)灌装；将真空混合完毕的粉料进行无菌灌装。
[0007] 本发明，具有如下特点： 1、 配方中加入水苏糖、香蕉、茶氨酸，使其具有改善消化不良、胃肠功能奈乱等肠胃疾 病；起到解消疲劳、也情平静舒畅、降低血压的功效；水苏糖、香蕉、茶氨酸进行超微粉碎可 W直接吸收其有效成分，大大提高有效成分的吸收利用； 2、 采用新工艺，保证产品质量稳定具有重要意义。本发明采用新工艺，采用真空混合， 在真空状态下进行揽拌混合；采用刮板式扇页，与混合器内壁无缝结合，避免物料出现积 集，保证广品质量稳定。
[0008] 本发明，所制得的水苏糖茶氨酸调制奶粉不仅能迅速补充营养，还具有改善消化 不良、胃肠功能奈乱等肠胃疾病；起到解消疲劳、也情平静舒畅、降低血压的功效。
【具体实施方式】
[0009] 本发明所述的水苏糖茶氨酸调制奶粉的制备步骤如下： (1) 水苏糖粉、香蕉粉、茶氨酸粉原料超微粉碎：取水苏糖粉、香蕉粉、茶氨酸粉原料各 2. 2kg分别进行下面工作；在烘箱中于96C烘干23分钟，在烘箱中冷却至4rC取出，采用 超微粉碎机并调到32微米的档位，进行超微粉碎得微粉，然后在烘箱中于93C消毒12分 钟，各取1.8kg备用； (2) 称量；按配方对上述的原料进行称量；全脂奶粉92kg、水苏糖微粉1. 8kg、香蕉微粉 1.8kg、茶氨酸微粉1.8kg; (3) 预混；先取4kg全脂奶粉，和其它配料全部投入预混机进行预混，时间18分钟； (4) 微波消毒：将预混所得原料和剩余的全脂奶粉全部采用微波杀菌机进行杀菌消毒， 粉料采用传送槽盛装，厚度为0.8cm，消毒的时间设置为4砂，温度设置为lOCrC ; (5) 真空混合：将消毒后的粉料全部投入真空混合器料槽中，关紧槽盖；启动混合器； 当真空度达到0. 〇32MI^a时，打开料槽投放开关，将物料投入混合器中；启动揽拌，每分钟35 转；揽拌时间为22分钟； (6) 罐消毒；空罐在经过净化的压缩空气吹尘后，通过热风隧道进行消毒，温度设置为 95C，消毒的时间为12砂； (7) 灌装；将真空混合完毕的粉料进行无菌灌装。
[0010] 由本实施例所制得的水苏糖茶氨酸调制奶粉不仅能迅速补充营养，还具有改善消 化不良、胃肠功能奈乱等肠胃疾病；起到解消疲劳、也情平静舒畅、降低血压的功效。经检 巧||，所得产品的营养成分及微生物指标如下：
【主权项】
1. 一种水苏糖茶氨酸调制奶粉，其特征在于由如下重量配比的原料组成：全脂奶粉 90?96kg、水苏糖微粉1. 5?2. Okg、香蕉微粉1. 5?2. Okg、茶氨酸微粉1. 5?2. Okg。
2. -种如权利要求1所述的水苏糖茶氨酸调制奶粉的制备方法，其特征在于包括以下 步骤： (1) 水苏糖粉、香蕉粉、茶氨酸粉原料超微粉碎：取水苏糖粉、香蕉粉、茶氨酸粉原料各 2. 0?2. 5kg分别进行下面工作：在烘箱中于95?100°C烘干20?30分钟，在烘箱中冷却 至40?45°C取出，采用超微粉碎机并调到30?35微米的档位，进行超微粉碎得微粉，然后 在烘箱中于90?95°C消毒10?15分钟，各取1. 5?2. 0kg备用； (2) 称量：按配方对上述的原料进行称量； (3) 预混：先取配方量1/20-1/25的全脂奶粉，和其它配料全部投入预混机进行预混， 时间15?20分钟； (4) 微波消毒：将预混所得原料和剩余的全脂奶粉全部采用微波杀菌机进行杀菌消毒， 粉料采用传送槽盛装，厚度为〇. 5-1. 0cm，消毒的时间设置为3?5秒，温度设置为95? 100。。； (5) 真空混合：将消毒后的粉料全部投入真空混合器料槽中，关紧槽盖；启动混合器； 当真空度达到0. 03?0. 04MPa时，打开料槽投放开关，将物料投入混合器中；启动搅拌，每 分钟30?40转；搅拌时间为20?25分钟； (6) 罐消毒：空罐在经过净化的压缩空气吹尘后，通过热风隧道进行消毒，温度设置为 90?100°C，消毒的时间为10?15秒； (7) 灌装：将真空混合完毕的粉料进行无菌灌装。
【专利摘要】本发明属于调制奶粉技术领域，具体涉及一种新型水苏糖茶氨酸调制奶粉及其制备方法。该产品是在全脂奶粉的基础上添加适量的水苏糖微粉、香蕉微粉、茶氨酸微粉精制而成。该产品通过预混、微波消毒、真空混合、灌装等步骤制备得到。其制备方法简单易行，适合大规模工业生产。采用微波消毒、真空混合新工艺，在保证产品质量稳定方面起到重要作用；配方中加入水苏糖微粉、香蕉微粉、茶氨酸微粉，使其具有不仅能迅速补充营养，还具有改善消化不良、胃肠功能紊乱等肠胃疾病；起到解消疲劳、心情平静舒畅、降低血压的功效。
【IPC分类】A23C9-16, A23C9-156
【公开号】CN104522179
【申请号】CN201510022574
【发明人】林旭彬
【申请人】广东东泰乳业有限公司
【公开日】2015年4月22日
【申请日】2015年1月17日