一种芝麻葡萄干饼的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，具体设计一种芝麻葡萄干饼的制作方法。
【背景技术】
[0002]芝麻有显著的医疗保健作用，芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用，可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，肺阴虚的干咳、皮肤干燥等优点。
[0003]葡萄干为高级营养品，内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病人的康复，由于钙、磷、铁的相对含量高，并有多量维生素和氨基酸，是老年、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补气血、暖肾，对贫血、血小板减少有较好疗效，对神经衰弱和过度疲劳有较好的滋补作用；但是两者食品受季节影不易保存吃法过于单一以至于一直搁置不去食用导致发霉浪费等，而干制后的葡萄干和烘抄过得芝麻是将新鲜葡萄和芝麻经过洗涤、烘干等加工制作，脱去葡萄和芝麻中大部分水分后而制成的便于保存口感更加，吃法具有多样性同时增加食欲保质期可达6?7个月，便于保存适合于2岁幼儿以上任何年龄段。
【发明内容】
[0004]本发明提供一种芝麻葡萄干饼的制作方法，极大程度地改善了两者食品受季节影不易保存响吃法过于单一不利于携带的弊端，有效地调节了因季节和产地等原因造成的不能更加美味食用葡萄干和芝麻的情况，使用时只要打开食品包装袋即可开袋即食，省时便利同时加有面粉、鸡蛋、植物油等使其营养更加丰富和美味。
[0005]本发明的技术方案为:
一种芝麻葡萄干饼的制作方法，其特种在于以下步骤:
(1)选择个大、色泽圆润的芝麻和肉质丰满，粒大、皮薄，无籽、果肉丰满柔软、含糖量高，外观美观上品的葡萄干；
(2)葡萄经过剪串——进碱处理——干制——回软和芝麻的洗净——阴干——烘抄；
(3)再将3枚鸡蛋加入100克面粉加入搅拌器里搅拌均匀，加入植物油90克，白糖4.5克，盐2克，9克水继续搅拌搅至均匀揉出面团；
(4)在烤盘上抹层油将面团揉压后擀成薄的大块放入饼盘，切成小块，在面饼上面撒上芝麻50克，葡萄干20克，用叉子在饼上轻轻的扎几排小孔(美观同时便于受热均匀)；
(5)将烤箱175°预热5分钟后放入烤盘，上下火、175°，共烤40分钟，25分钟后拿出来翻面后再烤15分钟；
(6)烤好后拿出来自然冷却后放入密封包装袋，经卫生部门抽检审查合格后即可开袋即食。
[0006]本发明的有益效果:
本发明采用最先进的生产技术，比之前的工艺口感更加爽口，形状更加美观精制，营养成分更加锁定不易流失，储存时间可以延长到6?7个月不变质，营养成分也比以前的工艺所生产的葡萄、芝麻更加美味有营养便于携带。
【具体实施方式】
[0007]—种芝麻葡萄干饼的制作方法，其特征在于以下步骤:
(1)选择个大、色泽圆润的芝麻和肉质丰满，粒大、皮薄，无籽、果肉丰满柔软、含糖量高，外观美观上品的葡萄干；
(2)葡萄经过剪串——进碱处理——干制——回软和芝麻的洗净——阴干——烘抄；
(3)再将3枚鸡蛋加入100克面粉加入搅拌器里搅拌均匀，加入植物油90克，白糖
4.5克，盐2克，9克水继续搅拌搅至均匀揉出面团；
(4)在烤盘上抹层油将面团揉压后擀成薄的大块放入饼盘，切成小块，在面饼上面撒上芝麻50克，葡萄干20克，用叉子在饼上轻轻的扎几排小孔(美观同时便于受热均匀)；
(5)将烤箱175°预热5分钟后放入烤盘，上下火、175°，共烤40分钟，25分钟后拿出来翻面后再烤15分钟；
(6)烤好后拿出来自然冷却后放入密封包装袋，经卫生部门抽检审查合格后即可开袋即食。
[0008]一种葡萄干、芝麻为主的营养美味饼干，其原料组分重量份比例为:面粉100克、鸡蛋3个、植物油90克、白糖4.5克、盐2克、芝麻50克、葡萄干20克。
【主权项】
1.一种芝麻葡萄干饼的制作方法，其特征在于包括以下步骤: (1)芝麻选择个大、色泽圆润的为主； (2)葡萄干选择肉质丰满，粒大、皮薄，无籽、果肉丰满柔软、含糖量高，外观美观上品的葡萄干； (3)首先将精选采摘后的葡萄，剪串，剪去太小和受伤害及腐烂果粒，果串太大时要剪成几个小串，在晒盘上铺放一层，浸碱处理，为加速干燥，缩短水分蒸发时间，采用浸碱处理，除去表层上的蜡质层，干制，将葡萄装入晒盘，在烈日下曝晒10天左右，2 / 3的果实呈干燥状，用手捻果粒无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干I周，回软，将果串堆放2?3周，使之干燥均匀，再次剔除包括有病虫、腐烂、干瘪等不健康的葡萄最后除去果梗即成； (4)芝麻清洗干净放在荫凉处阴干，阴干后放入炒锅炒出香味至7成熟后放入阴凉处冷却待用； (5)将3枚鸡蛋加入100克面粉里搅拌均匀，加入植物油90克，白糖4.5克，盐2克，9克水继续搅拌搅至均匀揉出面团，在烤盘上抹层植物油将面团揉压后擀成薄的大块放入饼盘，切成小块，在面饼上面撒上芝麻50克，葡萄干20克，用叉子在饼上轻轻的扎几排小孔； (6)将烤箱175°预热5分钟后放入烤盘，上下火、175°，共烤40分钟，25分钟后拿出来翻面后再烤15分钟烤好后拿出来自然冷却放入密封包装袋，经卫生部门抽检审查合格后即可开袋即食。
【专利摘要】一种芝麻葡萄干饼的制作方法，本发明一种芝麻葡萄干的加工方法,包括原材料的精选、采摘、清洗、消毒、切粒、烘抄、晾晒、抽检等步骤,最后包装入库进入销售。本发明方法极大程度地改善了葡萄干芝麻吃法单一不便携带的弊端,有效的调节因季节和产地等原因造成的不能食用葡萄干芝麻的情况方便随身携带开袋即食便于出门就餐等。食用时只要将其打开包装袋即可享用美味,并保留了葡萄干芝麻原来的色泽、风味使之更加营养。
【IPC分类】A21D2-36, A21D13-08
【公开号】CN104542826
【申请号】CN201310496350
【发明人】辛艳红
【申请人】辛艳红
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2013年10月22日